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Prueba microbiolgica de gelatina Reaccin

Protena + H2O gelatinasas, proteinasas Polipptidos + H2O gelatinasas, peptidasas

polipptidos aminocidos individuales

Indicador o revelador. Reaccin que ocurre con su adicin: La gelatina una protena derivada del colgeno animal, se incorpora al medio de cultivo para determinar la capacidad de un organismo de producir enzimas proteolticas (proteinasas), detectadas por digestin o licuefaccin de la gelatina. Las enzimas capaces de producir gelatinolisis de les denomina gelatinasas. La gelatina es hidrolizada por la gelatinasa en sus aminocidos constitutivos, con prdida de sus caractersticas gelificantes. Microorganismos control. Positivo y negativo Escherichia coli Negativa Salmonella typhimurium Negativa Staphylococcus aureus Positiva Serratia marcescens Positiva

Interpretacin Positivo (+) Licuefaccin de la gelatina al sumergir el medio en un bao de agua fra o en refrigeracin (hidrlisis de la gelatina debido a enzimas de tipo proteoltico (gelatinasas) producidas por el microorganismos Negativo (-) No se observa licuefaccin de la gelatina al sumergir el medio en un bao de agua fra o en refrigeracin