10 Papas blancas cocidas 250 gramos de carne molida 2 huevos duros picados 2 huevos crudos 100 gramos de pasas

1 cucharada de aj panca molido 1 cebolla grande picada en cubitos pequeos 5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras) 1 cucharada de ajo molido 1 taza harina litro de aceite Sal y pimienta al gusto En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal hasta que estn suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satn dos cucharadas de aceite y fremos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos que frer hasta que la cebolla se ponga transparente. Aadimos el aj panca y removemos bien. En esta preparacin volcamos la carne molida, y la fremos hasta que dore y seque bien. Verificamos la sazn, luego incorporamos las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados. Prensamos las papas y hervidas y tibias, agregamos sal y las mezclamos con los huevos crudos batidos. Dividimos la masa en porciones grandes y rellenamos cada una con el preparado anterior. Encerramos el relleno con la misma para, haciendo como una pelota achatadita. Pasamos las papas por harina, para evitar que se nos peguen al frerlas. Calentamos una sartn honda con abundante aceite, y doramos las papas. Servimos calientes, las podemos acompaar con salsa de cebolla.