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Ingrid Agudelo Cuellar Andrea Eljure Gonzlez Edith Prada Lamus Ing.

Jos Alejandro Orozco

Universidad popular del cesar


Ingenieras y tecnolgicas Aguachica cesar

La planta de Yuca cuyo nombre botnico es Manihot esculente Gramtz, en los ltimos aos su produccin ha alcanzado en el pas altos niveles de produccin, segn el Ministerio de Agricultura se obtienen 514,958 toneladas mtricas por ao. Sin embargo, esta produccin no es industrializada en su mayor parte, destinndose slo una mnima porcin de estos volmenes a la elaboracin de almidn, mientras el resto, un 90% aproximadamente se destina a la alimentacin humana y animal.

Lavado: La yuca es sometida a un lavado con agua limpia con el fin de eliminar restos de tierra y otras impurezas. Pelado: Se elimina la cscara mediante el pelado; obtenida la parte comestible, se procede al picado y reduccin del tamao.

Molienda: Se efecta su molienda usando molino apropiado, de este modo se tiene el pur o pulpa de yuca.
Pre-hidrlisis: Se coloca el pur o pulpa de yuca en recipientes apropiados, se le agrega agua para tener una dilucin apropiada. Hidrlisis: La hidrlisis del almidn contenido en la pulpa de la yuca se realiza por va cida y por accin enzimtica.

Fermentacin: El jarabe hidrolizado de la yuca, se somete a la accin fermentativa de las levaduras del gnero Saccharomyces, cuyo complejo enzimtico llamado zimasa que permite transformar las hexosas en alcohol y CO2. Destilacin: se obtiene el alcohol que ha sido producido en la fermentacin, el cual no es puro por tener acompaantes no alcohlicos, como son cidos, esteres, aldehdos, fulfural, alcoholes superiores y otros que acompaan al alcohol l etlico. Rectificacin:El alcohol obtenido por la destilacin segn sea contina o discontinua, es sometido a un proceso de eliminacin de los compuestos que lo acompaa mediante la rectificacin en columnas especiales de destilacin obtenindose el alcohol rectificado.

El almidn lquido de la yuca se fermenta de dos a cuatro das con una levadura , a veces en combinacin con una bacteria . Un establecimiento bsico de produccin puede producir unos 280 litros de etanol puro al 96%, a partir de una tonelada de yuca con un 30% de almidn.

FORMA DE LOS GRNULOS DEL ALMIDN DE MAZ (A) YUCA(B) PAPA(C).

RENDIMIENTO:

PROCESO:

GRACIAS.