Sopa de tortilla

Jueves 03 de octubre de 2013El Universal14:01

PARA 4 PORCIONES
12 tortillas de maz Aceite de oliva, al gusto 4 jitomates, escalfados y sin piel 1/2 cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, picado 2 litros de caldo de pollo Sal y pimienta, al gusto 1 rama de perejil 4 chiles pasilla, fritos sin semillas 1 aguacate, cortado en cubos 1/2 taza de queso doble crema, rallado Crema, al gusto

PREPARACIN 30 MINUTOS
Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, frerlas en aceite de oliva. En una sartn con una cucharada de aceite frer los jitomates, la cebolla y el ajo. Despus de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo y salpimentar, al gusto. Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresarla a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. agregar el perejil y el epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar la sazn. Colocar tortillas fritas en un tazn y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompaar con el chile pasilla, aguacate, queso y la crema. Servir bien caliente.