TALLER LPIDOS

Nutricin y Diettica UDLA 2011

Alimento Leche en polvo 26% MG Chocolate amargo Desayuno Azcar Pan molde blanco Queso chanco Mantequilla Lechuga Tomate

Cantidad (gramos) 20 10 10 50 20 12 50 120 30 120 90 60 5 120 20 10 10 50 20

Dieta

Pimiento verde Almuerzo Choclo Palta Jurel al natural Aceite Naranja Leche en polvo 26% MG Chocolate amargo Once Azcar Pan molde blanco Pat de ternera

Actividad prctica
1.

Usando la tabla excel adjunta de composicin de alimentos (100 g de parte comestible), del total de la dieta calcular la cantidad de:
Caloras Protenas Carbohidratos Lpidos AG saturados AG Monoinsaturados AG Poliinsaturados AG 6 AG 3

Actividad prctica
2.

Sumar los AG de todos los alimentos. Calcular el porcentaje de las Caloras totales aportadas por las grasas saturadas y comparar con la recomendacin: Las grasas saturadas no deben exceder el 10% de la energa total de la dieta.

3.

Qu cambios en la dieta realizara usted para llegar a esta recomendacin?.

Actividad prctica
4.

Calcular la relacin entre AGS:AGM:AGP y comparar con la recomendacin: la relacin de AGS:AGM:AGP debe ser de 1:1:1. Para efectuar la comparacin, considerar que el total de saturados es igual a 1.

Actividad prctica
5.

Calcular la relacin de los AGP 6 y 3 de la dieta. Una vez que se calcule el contenido de 6 y de 3 de todos los alimentos, sumar y comparar con la recomendacin: la relacin entre AG 6 y 3 de la dieta debe ser 5:1 La relacin se calcula dividiendo el total de 6 por el total de 3.

Actividad prctica
6.

Vernica es estudiante de Nutricin. Pertenece a un equipo de Vleibol. Tiene 19 aos, pesa 60 kilos y mide 1.65 mt. Entrena 2 veces en la semana y todos los fines de semana tiene 2 partido por el campeonato metropolitano.

Calcule su IMC Indique su estado nutricional Calcule su gasto energtico segn mtodo factorial. Si se le indica un CHO% de 55 y un P% de

Ecuacin para MB segn FAO 2004.

Edad (aos)
<3 3a9 10 a 17

Hombres
59.512 x peso 30.4 22.706 x peso + 504.3 17.686 x peso + 658.2

Mujeres
58.317 x peso 31.1 20.315 x peso + 485.9 13.384 x peso + 692.6

18 a 30
30-60 Ms 60

15.057 x peso + 692.2

11.472 x peso + 873.1 11.711 x peso + 587.7

14.818 x peso + 486.6

8.126 x peso + 845.6 9.082 x peso + 658.5