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23/5/2010

Introduccin a las organizaciones.


Plan de negocios

TERMINAL TRES CRUCES

EMPRESA COMEME TODITO

Alan Silberman, Jos Pose, Daro Mantel, Lorena Vzquez, Pablo Lema|

INDICE

PGINA 3).....Introduccin. PGINA 4)...Misin y visin. PGINA 5)..Segmentacin de mercado. PGINA 8)...Mezcla comercial. PGINA 13)..Mezcla operativa PGINA 16)..Diagrama de flujo de proceso. PGINA 18).Recursos humanos. PAGINA 19)..Organigrama. PGINA 20).Estudio financiero. PGINA 22)..Criterios de evaluacin de inversiones.

1- ) Introduccin.

Necesidades insatisfechas
a) Falta de variedad de productos locales. b) Falta de locomocin para realizar recorridos por la ciudad. c) Falta de aprendizaje de idiomas extranjeros para mejor trato y comprensin de los turistas. d) Pocos lugares de alojamiento baratos y los que existen no son de buena calidad. e) No todos los cambios poseen monedas de distintos pases extranjeros. f) Pocas empresas que se dedican a la venta especfica para los turistas

Ideas de negocio
a) b) c) d) e) Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa que que que que que venda algn producto local especfico. brinde city tour. ensee diversos idiomas adems de los bsicos (Ingles) brinde alojamiento para turistas de clase media. cambie monedas de pases no tan conocidos.

Idea de negocio elegida


Tomamos como idea por la mayora de los integrantes de nuestro grupo crear una empresa que se dedique a la elaboracin y distribucin de nuestro producto local de excelencia EL ALFAJOR . Elegimos sta idea de negocio ya que al analizar el mercado vimos que no existen tantas empresas que ofrezcan alfajores artesanales y que encontramos un buen punto de venta en el cual las dems empresas de la competencia en ningn momento lo tomaron como una buena estrategia de introduccin, as como lo hacemos nosotros. La empresa Cmeme Todito una de las primeras empresas dedicadas a la venta de alfajores especialmente para los turistas, es por eso que tomamos como punto de ventas la terminal Tres Cruces. Para idear la idea de negocio nos basamos en los conceptos de Joseph Shumpeter, principalmente estamos incorporando un producto nuevo al mercado, existen cantidad de alfajores, pero 100 % artesanales sern los primeros. Los mtodos de produccin son comnmente utilizados diariamente en cada uno de los hogares de las personas, pero nunca se pens producir para varias personas de la manera que lo hacemos habitualmente. El mercado que apuntamos es algo nuevo ya que ninguna de las empresas existentes se dedica a la satisfaccin de las necesidades de los turistas. Puede ser que los insumos no sean algo muy innovador, lo que

pretendemos es que los alfajores sean producidos con materia prima de excelencia, lo que implica un costo medio elevado de produccin. Es muy comn de escuchar que grandes compaas tengan sitios web. Esto es lo que nos diferenciara de las dems, pretendemos crear un sitio web sin importar que nuestra empresa no sea muy conocida. Este sitio web tendr todo lo necesario para conocernos y adems tendr un link en el cual nuestros clientes podrn brindar sus opiniones. Basndonos en los conceptos de Kurilof tomamos la observacin de tendencias sociales, esto se puede observar desde el momento que decidimos que el alfajor ser el producto a elaborar, lo pretendido es brindarle a los turistas la posibilidad de comer algo diferente, ponemos como ejemplo un espaol, en Espaa no es comn consumir dulce de leche, de hecho no se elabora, no es costumbre como en nuestro pas, es por eso que queremos presentarle lo que es probar algo distinto a lo habitual.

2- ) Misin y visin

Misin de la empresa.
La misin de nuestra empresa es poder satisfacer las necesidades de los turistas mediante un producto 100 % artesanal, y que adems de esto lograr demostrar la diferencia que hay entre un alfajor artesanal con uno que no lo es. Tenemos planificada la produccin de un alfajor de muy buena calidad, gusto, apariencia, y que el mismo penetre en la mente del consumidor no solo cuando se est consumiendo, sino que en cada momento al observar su textura, color y apariencia. Estas dos misiones anteriores son a nivel de la satisfaccin de la necesidad de nuestros clientes, como misin interna de la empresa, esperamos lograr fomentar la produccin de productos artesanales antes de los que son elaborados en fabricas, esto se debe a que cuando uno produce de manera artesanal, se encuentra en la produccin intensiva, en cambio las empresas que producen mediante fabricas utilizan la produccin en masa, lo que implica primero el desarrollo luego la produccin y por ltimo el marketing. Nuestro modo de produccin nos permitir poder controlar cada uno de los productos elaborados. Adems de estas misiones a nivel social tenemos la misin a nivel financiero que es la de poder recuperar el dinero invertido en menos de los dos aos de actividad.

Visin de la empresa.

Nos proyectamos hacia el futuro y encontramos una empresa conocida en el mercado, ya sea interno y externo, una empresa la cual el nombre tenga repercusin en las necesidades de los clientes. Tener dos grandes puntos de ventas, uno es el principal, donde se origino la empresa, en la terminal de Tres cruces y otro es poder llegar hasta el aeropuerto de Montevideo, uno de los lugares de mayor concentracin de turistas. Para esto tendramos que tener una produccin mayor. Llegar a vender 800 alfajores por da entre los dos lugares, y que periodo a periodo no aumenten los precios de venta. Obviamente no va a ser el mismo precio que se encontrara en la terminal con respecto al del aeropuerto. Fomentar la venta de productos artesanales en el pas, siempre que se respetan las normalidades de higiene, y poder incorporar otros productos a nuestra empres como, ojitos, polvorones, masitas, cnones de dulce de leche y ms.

3- ) Segmentacin de mercado

A efectos de centrarnos en un sector de la poblacin que tenga necesidades las cuales nuestro negocio intenta satisfacer, hemos segmentado al mercado de acuerdo a los siguientes criterios: En cuanto a la segmentacin geogrfica, nos enfocamos en la capital del pas: Montevideo; ya que creemos que en ella existe la mayor circulacin de turistas del pas. Es por esto que cremos que es una buena estrategia colocar nuestra empresa en un punto de venta clave en especial, tomamos como referencia la terminal de Tres Cruces. Nuestro producto se destinara principalmente a los turistas pero sin dejar desatendidos los clientes nacionales, por lo tanto no tenemos ningn requisito en la segmentacin del mercado demogrfico ya sea hombre, mujer, viejo o joven. Para poder comprar nuestro producto no hay ningn tipo de requisitos. En cuanto a la situacin econmica de los clientes, lo que nos interesa abarcar, son los turistas de clase media y alta; e intentaremos alcanzar a la clase baja si es posible. No tomamos ningn tipo de ingresos ya que por menos plata que se gane por lo general un turista tiene la mentalidad de consumir

Buscamos en la segmentacin psicolgica la de la impresin del cliente al probar nuestro producto, ya sea hasta el punto que cuando retorne al lugar donde vive, comente a sus amigos, familiares, conocidos y mas la experiencia de probar los alfajores artesanales del Uruguay Cmeme Todito.

Perfil del consumidor medio:


Nuestro producto esta principalmente dirigido a los turistas recin llegados a la ciudad con intencin de consumir un producto tradicional. El perfil del consumidor medio debe coincidir con el segmento elegido: personas de cualquier edad, de clase media a alta, etc.

Anlisis de la competencia:
Realizando una visin ocular de la competencia, hemos encontrado otras empresas que ofrecen nuestro mismo producto, pero no en las mimas condiciones. Las ms destacadas de ellas son: Portezuelo (Durulte S.A), Sierra de Minas, Agua Helada, La Pataia y Punta Ballena. Hay muchas ms pero las ms conocidas son las ya nombradas. La que tiene mayor poder de mercado es Portezuelo, esto se debe a la calidad de sus productos y el marketing que tiene. El siguiente cuadro representa a los potenciales competidores con sus correspondientes productos de venta.

Portezuelo

Sierra de Minas

Agua Helada -Yoyo -Alfajor de Chocolate o Nieve -Alfajor de Coco -Ojitos De $20 a $24 Folletos

La Pataia

Punta Ballena -Alfajor de Coco -Alfajor de Nieve o Chocolate -Alfajor con Rocklets De $12 a $20

Producto

-Alfajor de Coco -Alfajor de Nieve o Chocolate -Alfajor con Rocklets

-Alfajor de Chocolate o Nieve -Alfajor de Maicena

-Volcanes de Dulce de Leche -Cuadrados de Dulce de leche -Alfajores de Chocolate De $15 a $23

Precio (x unidad de alfajor) Promocin

De $12 a $20

De $20 a $24

Masiva (TV, Internet, pasacalles, radio, etc.)

Propaganda

Folletos y Propaganda

Masiva (TV, Internet, pasacalles, radio, etc.)

Distribucin

Locales especficos, FreeShop

Locales especficos

Locales en general

Locales especficos

Locales especficos, Free-Shop

Tomando como referencia el cuadro anterior si hacemos un profundo anlisis de la competencia, se pueden observar varias cosas, entre ellas, algunas debilidades y otras fortalezas que pueden llegar a complicar a nuestra empresa. Es por esto que hay que tenerlas en cuenta. En la competencia, se puede ver que los precios son algo elevados para el producto que ofrecen. Un claro ejemplo son los volcanes de dulce de leche que ofrece la Pataia, que su tamao es minsculo pero su precio ronda en los $20. Algunos alfajores Portezuelo o Punta Ballena, presentan un precio bastante accesible, pero se puede notar la debilidad de que su tamao es tambin bastante chico, lo cual no satisface completamente al consumidor. Otra debilidad de la competencia, especialmente las que ofrecen productos no artesanales, es que sus alfajores tienen algunos conservantes que no son demasiado saludables, lo cual puede ser un aspecto para sacar ventaja.

Pero a pesar de las debilidades presentadas en la competencia, tambin existen algunos aspectos que pueden complicarnos. Todas estas empresas ya tienen cierta fama debido a su antigedad, es por esto que generan cierta confianza en el cliente que nuestra futura empresa todava no tiene.

Pensamos que era relevante explicar que hoy en da la empresa de mayor competencia y por lo tanto con mayor poder de mercado es la de Portezuelo, esto no se debe solamente a que tiene antigedad en el mercado, sino que ltimamente est sacando diversos tipos de promociones, el que ms impacto en el consumo de sus productos fue la de las tarjetas del mundial, lo que le permiti duplicar y triplicar sus ventas en algunos productos, por ejemplo el clsico de chocolate.

4 - ) Mezcla comercial

A-) PRODUCTO Producto Bsico

La principal funcin de nuestro producto es la de satisfacer la necesidad del consumidor cuando necesita saciar su hambre, lo que brindamos es un producto artesanal 100% uruguayo.

Producto Real

Los alfajores Cmeme Todito, estarn envueltos en un papel transparente para que se pueda visualizar el producto netamente casero (la esttica). Productos: Alfajor Alfajor Alfajor Alfajor Alfajor clsico nieve clsico chocolate de maicena triple chocolate de coco

Producto total o aumentado El cliente podr expresar su opinin acerca del producto en nuestra pgina Web (comemetodito.com.uy). En esta tambin habr una seccin de observaciones y comentarios donde los usuarios podrn manifestar quejas, consejos, opiniones o nuevas ideas. Tambin pondremos links en el facebook para que nuestros clientes se enteren de nuestra empresa y de nuestros productos.

B-) PRECIO

Para fijar el precio de nuestros productos hemos investigado los precios de las materias primas necesarias para producirlos, tambin precios de maquinaria, inmuebles y por otro lado todos aquellos gastos necesarios como agua, luz, sueldos, leyes sociales, e impuestos (costos fijos). Tambin hemos tomado en cuenta los precios de la competencia. Los precios que hemos tomado en cierta manera son ficticios, ya que resultara muy complicado prever los precios de las distintas materias primas producto de la variacin de precios. Entonces hemos considerado los precios de las materias primas como costos fijos.

Evaluacin de precios.
Costos fijos mensuales

Alfajor clsico chocolate (c/1000 alfajores)


Harina = 60 kg --------------$900 Royal = 500g --------------- $50 Azcar = 8kg --------------- $176 Huevo = 75 huevos ------- $210 Manteca = 6kg --------------$700 Dulce de leche = 20 kg --- $680 Cobertura = 10 kg --------- $800 Leche = 5 litros --------------$50 ----------------------$3566

Costo 1000 alfajores ----------------------$3566

Alfajor clsico nieve (c/1000 alfajores)


Harina = 60 kg -------------------------$900 Royal = 500g ---------------------------$50 Azcar = 8kg ---------------------------$176 Huevo = 75 huevos --------------------$210 Manteca = 6kg -------------------------$700 alfajores Dulce de leche = 20 kg ---------------$680 Azcar impalpable = 10 kg ----------- $800 $3316 ---------------$3316

costo 1000 ----------------

Alfajor triple chocolate (c/1000 Alfajores)


Harina = 90 kg ------------------------$1350 Royal = 750g --------------------------$75 Azcar = 12kg -------------------------$264 Huevo = 112 huevos ------------------$315 Manteca = 9kg -------------------------$1050 alfajores Dulce de leche = 40 kg ---------------$1360 -Cobertura = 15 kg -------------------- $1200

costo 1000 --------------$5694

Leche = 8kg -------------------------- $80 ---------------$5694

Alfajor de coco (c/1000 alfajores)


Harina = 30 kg ------------------------$450 Royal = 300g -------------------------$30 Azcar = 12kg ------------------------$315 Huevo = 75 huevos ------------------$210 Manteca = 6kg -----------------------$700 Dulce de leche = 20 kg --------------$680 Cobertura = 5 kg ------------------- $400 Coco = 10kg -------------------------$2000 ---------------$4334

costo 1000 alfajores ----------------$4334

Alfajor de maicena (c/1000 alfajores)


Harina = 10 kg ------------------------$150 Royal = 500g --------------------------$50 Azcar = 8kg -------------------------$176 Huevo = 75 huevos ------------------$210 Manteca = 6kg -----------------------$700 Dulce de leche = 20 kg --------------$680 Maicena = 50 kg --------------------$2300 alfajores Coco = 1kg --------------------------$200 ---------------$4476 Adems de estos costos de produccin tenemos otros que sin importar lo que se produzca siempre van a ser costos fijos. Otros Gas : 0,5 kg./h aprox. x 4 hs x 22 das = 6 garrafas de 13 kg = $1700 Sueldos: 2 vendedores + 2 cocineros + 1 supervisor general = =2 x $5000 + 2 x $5000 + 1 x $8000 Aportes BPS: $5600 Aportes al BPS: $2000 Aporte BSE: $56 Luz: $1500 Agua: $500

costo 1000 ----------------$4476

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Alquiler 1: $20000 Alquiler 2: $2000 Publicidad: $1000 Productos de limpieza: $800 Combustible: $2000

-----------------------------Total $65156 = U$S3258

Con los datos obtenidos, calculamos que tendremos un total de egresos mensuales de $21386 = U$S 1070

Calculo de los costos inciales al momento de inaugurar la empresa.

Costos inciales

Antes que nada queremos decir que la totalidad de los gastos fueron solventados con el dinero que obtuvimos por ganar la lotera.

Cocina industrial = $10000 Ollas = $6400 Balls, Recipientes = $1200 Batidora industrial = $6000 Heladera = 12000 Freezer = 8000 Tablas de madera = 200 Cuchillos, Cucharas, Tenedores = $1500 Escritorios = $2000 Envoltorios = $1000 5000 unidades Garrafas de gas = $2000 / 2 garrafas Inmuebles = $2000

+ $500 de Stickers

--------------------------------------Total $42000 = U$S2100

TOTAL = $128560

U$S6428

Poltica de Precio a utilizar descrem de mercado

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La estrategia que utilizaremos para determinar el precio del producto es la de Descreme de mercado; para calcularlo debemos fijarnos en el precio de los dems clubes. A partir de los resultados de esta investigacin, se fijarn precios elevados inicialmente, lo cual le brinda prestigio a un producto innovador, adems de insinuar calidad. Tambin tomamos en cuenta el punto de venta que se ubicara en la terminal de Tres Cruces, ya que los alquileres son muy altos.

Debido a los motivos ya mencionados decidimos fijar los precios de la siguiente manera: Alfajor Alfajor Alfajor Alfajor Alfajor clsico Chocolate $20 c/u clsico Nieve $20 c/u triple Chocolate $24 c/u Coco $22 c/u Maicena $22 c/u

Primer ejercicio de actividad

Promedio de precio de venta = $21,2

Costos fijos = $65156

Promedio de costo de venta = $4,3

Punto de equilibrio: 65156 / (21,2 4,3) = 3855,4 unidades.

C-) PROMOCIN

Ya que nuestra empresa tiene una gran cantidad de competidores, la promocin va a ser muy tenida en cuenta al momento de montar el negocio. Nuestra promocin entonces incluir:

1) Alrededor de 2000 volantes que sern repartidos en puntos estratgicos donde se encuentren los potenciales compradores. 2) Publicidad radial en emisoras importantes de Montevideo.

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3) Publicidad en la Web: nuestro propio sitio, banners en Facebook, Twitter y foxsports, que lleven a los potenciales compradores a nuestra pgina Web. Aclaracin: la publicidad en foxsports fue donada por un pariente de uno de los propietarios. D-) DISTRIBUCIN

La distribucin de nuestro producto seria de nivel de canal cero, ya que no existen intermediarios para que el cliente adquiera el producto; las tiendas son propiedad del fabricante. Se caracterizara por tener una distribucin selectiva, intentaramos hacer llegar nuestros productos a la mayor cantidad de clientes dentro del turismo.

EMPRESA

CONSUMIDOR

5- ) MEZCLA OPERATIVA

A-) PRODUCTO

Diseo sensorial Debido a que nuestra empresa se dedicara a la venta de alfajores artesanales, debemos de tener en cuenta que lo que mayor importa es destacar el producto (Alfajor), cada uno tendr un apariencia dista de los dems. Para esto hemos planeado que cada alfajor tenga incorporado el nombre de la marca y para destacar el producto, este se encontrara cubierto por un envoltorio transparente, as se podr observar el producto cien por ciento. Diseo Funcional

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La principal funcin de nuestros productos ser la satisfaccin de las necesidades de la mayora de las personas que nos seleccionen entre la competencia (Agua Helada, Punta Ballena, Portezuelo etc.), adems de poder brindarles a los turistas y nacionales la posibilidad de degustar un producto totalmente Uruguayo, el cual se puede comer en cualquier momento del da, ya que puede ser un postre o tambin una merienda, es relevante de destacar que las personas que bajan de los mnibus con destino Tres Cruces sienten las necesidad de comer algo rpido, las posibilidades que tienen son, ir a la plaza de comidas, Mc Donalds o porque no hacer algo destino y comer un alfajor artesanal. Adems en el empaque de cada uno de nuestros productos habr un sticker en el cual se hallaran todos los datos relevantes de la empresa y del producto (Nombre o razn social, Direccin, Telfono, E-mail, ingredientes y ms), sin obviar que cada uno de los alfajores contendr su fecha de vencimiento correspondiente. Marca Hemos tomado en nombre de la empresa Cmeme Todito. El nombre se debe a que queremos penetrar en la mente del consumidor, y que mejor forma hay de hacerlo que con un nombre como este, con su gracia e insinuacin y adems se encuentra relacionado con la accin de su consumo. Nuestro eslogan ser Cmeme Todito, lo comen grandes y chiquitos Empaque El alfajor luego de su correcta e higinica elaboracin, como nombramos anteriormente ser embazado en un papel transparente para que el consumidor pueda apreciar correctamente la calidad del producto. El mismo tendr inscripto en el paquete la marca del alfajor y el sticker con lo nombrado anteriormente.

B-) CAPACIDAD

La capacidad operativa de la empresa estar fijada de acuerdo a los siguientes criterios:

Capacidad de Diseo Para realizan la capacidad de diseo tomamos en cuenta algunos factores de la empresa, que son, La capacidad de la cocina, la cantidad de personas en el proceso de elaboracin, el tiempo en el cual deberan de elaborarse la totalidad de los productos da a da. Contamos con realizar tres viajes a la semana para transportar los productos terminados hasta el punto de venta, Tres Cruces. En condiciones ideales esperamos vender un promedio de 150 a 200 alfajores por da lo que equivale a unos 5250 (cinco mil doscientos cincuenta) alfajores al mes aproximadamente.

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De esta forma superaramos el punto de equilibrio y alcanzara para obtener una utilidad rentable. Capacidad Mxima En los casos en los cuales la demanda aumenta de manera atpica, estaramos en un promedio de venta de ms de 250 doscientos cincuenta alfajores por da lo que equivaldra a 7500 alfajores al mes. En los casos en los que ocurra esto se deber de aumentar la carga horaria de produccin consumir ms recursos y hacer mas transportaciones de los productos, pero principalmente implica mayor horario laboral estando continuamente todos los integrantes en el proceso. Capacidad Normal Si no ocurrieran inconvenientes durante los futuros periodos en nuestra empresa, podramos suponer nuestra capacidad normal en 150 ciento cincuenta alfajores por da lo que equivaldra a 4500 alfajores al mes. En esta instancia nos podremos dividir las tareas y los tiempos, ya que no se exige una gran produccin. La capacidad estar en funcin de la demanda de los clientes, los cuales se espera que varen en las distintas pocas del ao ya que estamos hablando de turistas y que el producto ofrecido es mas pedido en unas estaciones que en otras, por lo tanto sabemos que en pocas de baja temporada las ventas van a disminuir, y en las altas temporadas Verano las ventas se elevaran.

Los datos aportados estn especialmente estudiados, tomando en cuenta las ventas de nuestra competencia, que somos una empresa nueva y por lo tanto no poseemos poder de mercado.

C-) INVENTARIO

El inventario lo vemos en forma detallada en la parte donde tenemos todos los precios de materias primas y herramientas a utilizar. Nos parece oportuno aclarar que cumpliremos estrictamente con la caducacin de los insumos de produccin y que continuamente se estar incorporando los insumos necesarios a medida que se consumen. A cada momento se estar llevando un control de los que se consume para luego de transportar el producto, comprar los insumos que se hayan gastado. Esto lo que nos permite es tener un stock permanente en la empresa por cualquier acontecimiento.

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Tambin tomamos en cuenta para el inventario adems de la maquinaria y las herramientas de produccin, los muebles y tiles que se encontraran en el punto de venta, y que contaremos con un vehculo para transportar la mercadera terminada.

D-) PROCESO

Para estudiar el proceso de la empresa, es decir, como va a mezclar los factores productivos para la produccin de los alfajores, tomamos como idea ms conveniente la realizacin diaria de los mismos abasteciendo continuamente un stock constante. La forma de produccin no presentara variaciones, solo cuando aumente o disminuya la demanda, lo que queremos decir es que tendremos una sola manera para la elaboracin de la mercadera.

Hemos dividido los procesos en pasos

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Comprar los insumos necesarios para la elaboracin de la mercadera Transportarlos al lugar de produccin Controlar los insumos Producir los alfajores Control de calidad Envasado Almacenamiento Transportarlos hacia el punto de venta Tres Cruces Venta

Diagramacin de los procesos de produccin de los alfajores.

Proveedores

Control Materia Prima de calidad

Elaboracin

Control de calidad

Venta

Alfajores 16

Envasado

Este procedimiento nos permite tener stock diariamente y as poder atender a la demanda de la mejor manera posible.

E-) CALIDAD

La calidad del producto a vender puede llegar a ser lo ms importante a tomar en cuenta siempre y cuando este sea para consumo propio, as como en el caso nuestro que nos dedicamos a la venta de un alimento. Hay que tomar en cuenta no solo la fecha de vencimiento de alfajor, sino tambin la fecha de vencimiento de los insumos, y probar da a da si se encuentran en buen estado. Consideramos relevante para ofrecer una buena calidad del producto la higiene del local donde se elaboraran, (La cocina). La cocina debe ser una de las estancias ms limpias y ordenadas de una empresa como la nuestra, puesto que all se manipulan los alimentos que sern consumidos por varias personas. Para esto dividimos a la cocina en zonas las cuales las llamaremos Zonas crticas.

Las zonas crticas Dentro de la cocina, existen distintas zonas que hay que cuidar especialmente en lo que respecta al mantenimiento y limpieza, pues son focos de contaminacin.

Despensa: debe ser un lugar fresco, seco y ventilado. Nevera y congelador: es importante su limpieza peridica, sin olvidarnos de los tiradores. Utensilios: es aconsejable lavarlos cada vez que los empleemos. Dentro de ellos, destacan tambin los paos de cocina. Superficies: en ellas, como manipulamos diferentes alimentos, se producen lo que los expertos denominan contaminaciones cruzadas. Hay que limpiarlas y secarlas muy bien. Zona de residuos: el cubo de basura ha de estar siempre tapado y debe desinfectarse y lavarse peridicamente.

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Otros: no podemos pasar por alto la limpieza del suelo, de la campana, de los techos o incluso de los interruptores de la luz.

Todas estas zonas sern las que tendremos que tener en cuenta para una correcta higiene en el local de produccin, adems el local de ventas tambin deber ser higienizado diariamente.

6- ) RECURSOS HUMANOS

Para poder llevar a cabo nuestro emprendimiento van a ser necesarios cierto tipo de trabajadores. stos debern realizar las tareas necesarias para que el producto llegue a la mano del cliente. Los trabajadores son:

Cocineros: Los cocineros sern los encargados de transformar la materia prima en el producto final (alfajor). Para el tamao de nuestra empresa, consideramos que sern adecuados dos de ellos, los cales realizarn tareas de elaboracin. El mecanismo de coordinacin que aplicarn ser el de ajuste mutuo. Los cocineros elaborarn sus productos en base a las rdenes dictaminadas por el Supervisor General. Su lugar de trabajo ser la cocina. Su rutina consistir en retirar las materias primas de los lugares de almacenamiento y cocinar en los plazos establecidos por el Supervisor General. Luego de finalizado el trabajo, tambin se encargarn de la limpieza de la cocina. A la vez, su trabajo estar estandarizado en el aspecto de los resultados, ya que al ser cocineros, cada uno deber aplicar sus conocimientos para poder hacer el producto sabroso, siempre y cuando se llegue al producto esperado por el Supervisor.

Para la seleccin, publicaremos anuncios en el sitio www.mercadodetrabajo.com.uy, adems de las publicaciones en el diario El Pas. Los requisitos para obtener el cargo sern: estudiante avanzado de gastronoma, con experiencia y carn de salud vigente. Su horario de trabajo ser de lunes a viernes de 8.00 a 16.00 y su remuneracin de $5000.

Supervisor General

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El Supervisor General, se encargar de controlar el perfecto funcionamiento del centro operativo. Tambin ser el encargado de seleccionar al personal y de que el relacionamiento entre ellos sea correcto. Por otra parte es el encargado de solucionar eventualidades que sucedan en el da a da. Para su seleccin, publicaremos anuncios en el sitio www.mercadodetrabajo.com.uy, adems de las publicaciones en el diario El Pas. Los requisitos para obtener el cargo sern: estudiante avanzado de Administracin, con experiencia en el cargo, manejo bsico de Windows y deber tener capacidad de liderazgo. Su seleccin estar a cargo de los dueos de la empresa. Su horario de trabajo ser de lunes a domingo de 8.00 a 17.00 y su remuneracin de $8000. Vendedores Los vendedores sern los encargados de que el consumidor adquiera el producto. En el caso de nuestro negocio, creemos que en un principio son necesarios 2 vendedores. Ambos realizarn la misma tarea y el mecanismo de coordinacin utilizado ser el de ajuste mutuo. Los vendedores sern controlados y recibirn rdenes del Supervisor General. Su rea de trabajo ser el local en el centro comercial Tres Cruces. stos se encargarn de la caja de su lugar de trabajo. Para la seleccin se publicarn anuncios en el sitio www.mercadodetrabajo.com.uy, adems de las publicaciones en el diario El Pas. Los requisitos para obtener el cargo ser tener experiencia previa. El horario de trabajo ser dividido entre los dos vendedores. Uno trabajar de de 9.00 a 16.00 y el otro vendedor de 16.00 a 23.00 y su remuneracin ser de $5000 cada uno.

Evaluacin de los empleados El Supervisor General, deber presentar un informe mensual a los dueos de la empresa sobre la actuacin de cocineros y trabajadores. En nuestra pgina Web, tambin estar disponible una seccin quejas para que los consumidores den su opinin. Si existe algn caso de falta de disciplina, el Supervisor General ser el encargado de establecer sanciones.

Organigrama de Trabajo de la Empresa

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Nuestra empresa tendr un modo peculiar en la organizacin, ya que no tenemos cargos fijos, lo que queremos decir es que los encargado del sector ventas, no necesariamente tienen que ser los mismos de siempre, esta idea nace a partir de los conceptos de Shumpeter, nuevas modalidades de organizacin.

7- ) ESTUDIO FINANCIERO Poltica crediticia Para el pago de la mercadera esta podr ser realizada solamente al contado, no contaremos con ningn tipo de tarjeta ya que no vemos algn impedimento en lo absoluto para poder comprar alguno de nuestros productos. En el caso de que el cliente quiera comprar grandes cantidades de nuestra mercadera, la misma ser afectada por algn beneficio especial (descuentos, Promociones y mas) esto lo realizamos para que las personas se interesen en nuestro productos, y por lo general aquella persona que desee comprar grandes cantidades, es porque est regresando a su pas y quiere llevarse algo del nuestro para poder compartir con sus amigos y familiares.

Flujo de caja mensual

Meses ao 2011 SALDO INICIAL INGRESOS VTAS CONTADO TOTAL TOTAL INGRESOS EGRESOS COMPRA MERCADERIA PAGO SUELDOS PAGO CARGA

Enero 500.000

Febrero 425458

Marzo 423716

Abril 431974

Mayo 450232

Junio 478490

84800 84800 584800 (21386) (28000) (7656)

104800 104800 530258 (21386) (28000) (7656)

114800 114800 538516 (21386) (28000) (7656)

124800 124800 556774 (21386) (28000) (7656)

134800 134800 585032 (21386) (28000) (7656)

144800 144800 623290 (21386) (28000) (7656)

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SOCIALES PAGO GASTOS PROD. RETIRO DE SOCIOS ALQUILERES COMPRA B. DE USO OTROS GASTOS TOTAL GASTOS SUPERHABIT

(5700) (20000) (22000) (52800) (1800) (159342) 425458

(5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 423716

(5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 431974

(5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 450232

(5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 478490

(5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 516748

Meses ao 2011 SALDO INICIAL INGRESOS VTAS CONTADO TOTAL TOTAL INGRESOS EGRESOS COMPRA MERCADERIA PAGO SUELDOS PAGO CARGA SOCIALES PAGO GASTOS PROD. RETIRO DE SOCIOS ALQUILERES COMPRA B. DE USO OTROS GASTOS TOTAL GASTOS SUPERHABIT

Julio

Agosto

Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

516748

560006

589264

628522

652780

677038

149800 149800 666548

135800 135800 695806

145800 145800 735064

130800 130800 759322

130800 130800 783580

144800 144800 821838

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (52800) (1800) (106542) 560006

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 589264

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 628522

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 652780

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 677038

(21386) (28000) (7656) (5700) (20000) (22000) (1800) (106542) 715296

Los supuestos utilizados son:

21

El total de ventas estar determinado nicamente por la recaudacin de las ventas de alfajores, los cuales sern pagos nicamente al contado. Lo recaudado constituir el total de los ingresos. Como suponemos que la demanda cambiar a lo largo del ao, produciremos siempre la misma cantidad de alfajores ya que al principio venderemos menos de lo producido as nos va quedando un stock para cuando las ventas suban. Esto sucede debido a que a los productos que manejamos son de una larga durabilidad. Por lo que su fecha de vencimiento es de 4 meses desde el momento de su elaboracin. En cierta etapa del ao como es en julio, diciembre, las ventas crecern debido a que hay un gran movimiento de turistas. La amortizacin no se tomar en cuenta el primer ao de vida de la empresa debido a que los electrodomsticos y de ms artculos de cocina comprados incluye un ao de garanta.

Financiacin La financiacin correr por cuenta de los dueos los cuales aportan el monto total necesario de $ 500.000 para el inicio de actividades. Sern dos dueos los cuales son marido y mujer. La plata invertida fue ganada en una lotera.

8- ) CRITERIOS DE EVALUACION DE INVERSIONES

Los criterios a tomar en cuenta al memento de invertir en el proyecto son varios, entre ellos encontramos el de V.A.N (valor actual neto), R b/c (relacin beneficio costo), P.R.I: (periodo de recupero de la inversin. Estos indicadores econmicos me ayudan a estudiar la inversin del plan de negocios comparndola con invertir la plata en un banco, y tener como utilidad los interese ganados.

Tomando en cuenta que estemos 10 aos en la empresa y que a partir del primer ao los flujos de fondos aumenten un 10 % hasta que en el ultimo ao de actividad (ao 10) nuestra produccin se halla duplicado, ya que tenemos una capacidad de produccin limitada. Nuestro V.P.N. ser: Tomando una cotizacin de un inters bancario del 20 % anual

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(500.000) +

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6 905375,2 3,6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

545793,0 562166,8 618383,5 680221,8 748244,0 823068,4 1,2 1,4 1,7 2,1 2,5 3,0

995912,8 1095504,0 1205054,4 4,3 5,2 6,2

= (500.000) + 2998697

V.P.N. = 2.498.697
V.P.N. > 0 Es favorable

R B/c La relacin beneficio costo me indica por cada peso invertido cuanto se me retribuir. Nuestra empresa tiene una R B/c de 2.998.697 = 5.99

500.000

Esto lo que quiere decir es que por cada peso invertido en el plan de negocios, estamos ganando $ 5.99. Cuando este indicado es mayor a 1 esto es favorable, por lo tanto si nos fijamos en este indicador, nuestro plan de negocios es muy rentable.

P.R.i. Por ltimo tenemos el indicador del periodo de recupero de la inversin, el cual nos indica en cuanto tiempo se recuperara la inversin del plan de negocios.

545.793 = 500.000 =

360 x = 329 Das

El periodo de recupero de la inversin se da en 10 meses, 4 semanas, 1 da 23

Tomando en cuenta que los tres indicadores de inversin con respecto a invertir en el plan de negocios, o a plazo fijo en el banco, nos dieron favorables, quiere decir que invertir en nuestro Plan de negocios es rentable.

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