Está en la página 1de 1

1 espalda de cordero cortada en porciones taza de aceite de oliva 1 cucharadita de azafrn 6 dientes de ajo troceados Sal y pimienta negra

a 1 limn en conserva 10 almendras 3 kg de alcachofas 1 kg de habas Jugo de 1 limn

Preparacin: Saltear el cordero con los alios. Cubrirlo con agua y cocerlo por 2 horas hasta que la carne est tierna. Lavar el limn. Quitar las hojas de las alcachofas hasta dejar el corazn. Aadir las alcachofas y las almendras a la carne y cocer por 10 minutos. Agregar las habas y el limn y cocer hasta que las habas estn tiernas. Retirar del fuego y retirar el lquido dejando solo un poco en la olla con la carne. Reducir el lquido retirado hasta formar una salsa. Rociar la carne con jugo de limn y verter la salsa. Servir bien caliente.