Seleccin de Materia Prima

Lavado de materia prima|

Pelado Despulpado Coccin Envasado Sellado Enfriado

Producto Productor Descripcin Materia prima Materia auxiliares Caractersticas sensoriales Caractersticas Fsico Qumicas Forma de consumo Mercado objetivo (consumidores) Empaque Etiquetado

Mermelada de Mango Mermeladas IPIs Mermelada elaborada con fruta Mango Azcar, agua Color, olor y sabor a mango Segn la norma COVENIN 2592-89 Su consumo va ms all de untar con panes y galletas, podr utilizarse como base para la preparacin de otras comidas. Mercado objetivo (consumidores) Envase de vidrio Etiquetado segn la norma COVENIN 2592-89

Presentacin Vida til Condiciones de manejo

Presentacin Vida til Condiciones de manejo

Modo de conservacin

Temperatura Ambiente

Afectado por
Materiales

Capacidad del personal

Capacidad de produccin (maquinarias)

Plan de produccin

DESCRIPCIN PRODUCCIN DE MERMELADAS IPI

Produccin mensual: 12 cajas de mermeladas de mango de 250 gr (12 unidades x caja).

Produccin diaria (12 das laborables): 1 caja de mermelada de mango de 250 gr (12 unidades x caja). N de trabajadores: 3 personas.

Mermelada de mango

Caja (1 unidad)

Frasco de mermelada (12 unidades)

Pfm: Peso final de la mermelada.

Cantidad de mermelada (250 gr)

Frasco de vidrio (1 unidad)

Tapa (1 unidad)

Mango (36.15% pfm)

Azcar (60% pfm)

cido ctrico (0.1- 0.2% pfm)

Pectina( relativo al pH)

Conservantes (0.05 % pfm)

Mermelada de mango

Caja (1)

Frasco de mermelada (7)

(1,2,37) Cantidad de das

Cantidad de mermelada (3)

Frasco de vidrio (7)

Tapa (7)

Mango (3)

Azcar (2)

cido ctrico (1)

Pectina( 1)

Conservantes (2)

http://planificaciongrupo9.blogspot.com/2011/06/plan-maestro-deproduccion.html http://www.docstoc.com/docs/13287/mermelada http://planificacionequipo8.blogspot.com/p/plan-maestro-de-produccion.html