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Alimentos Para Estados Patologicos

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NUTRICION Y DIETETICA

Alimentación en estados patológicos

1) Alimentos para los Ojos: El ojo es uno de los órganos más sorprendentes por su admirable precisión y su elevado rendimiento. Todos los músculos del ojo se hallan en continuo movimiento para realizar 3 funciones simultáneas necesarias para la visión: - Exploración del campo visual - Apertura y cierre de la pupila según la cantidad de luz (diafragmado) - Modificación de la curvatura del cristalino según la distancia del objeto, de forma que este se vea nítido.

Para llevar a cabo todas estas funciones tan complejas, el ojo solo necesita una pequeña cantidad de oxígeno y de algunas otras sustancias que se encuentran en los alimentos, como estas: - Vitamina A: Necesaria para la formación de rodopsina, el pigmento sensible a la luz que se encuentra en las células de la retina. También lo es para mantener la conjuntiva (membrana que recubre el polo anterior al ojo) húmeda y en buen estado. - Carotenoides: Son colorantes naturales que se encuentran en los vegetales. Actúan como antioxidantes y evitan la degeneración macular de la retina.

- Vitamina C y E: Son también antioxidantes que se encuentran casi exclusivamente en las frutas, hortalizas, frutos secos y germen de los cereales. Su carencia favorece las cataratas y la pérdida de la visión.
Los alimentos vegetales proporcionan los nutrientes que precisan los ojos para su buen funcionamiento, entre ellos tenemos los damascos, espinacas, zanahoria, naranja, repollo y mango.

Algunas enfermedades relacionadas son: Pérdida de la agudeza visual, cataratas, ceguera nocturna, conjuntivitis, degeneración macular de la retina, glaucoma.

de la memoria. La carencia de vitamina B1. nerviosismo y fatiga. la carencia de magnesio produce nerviosismo y ansiedad. Sin embargo. La vitaminas del grupo B son las que más influyen en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en su conjunto. y la de B6.2) Alimentos para el sistema nervioso: El cerebro requiere para su funcionamiento básico tan solo 2 sustancias: oxígeno y glucosa. produce irritabilidad nerviosa y depresión. Así. . por ejemplo. Los minerales también intervienen directamente en la actividad de las neuronas. por ejemplo. del autocontrol y de otras funciones superiores de la mente que tienen su sede en el cerebro. muchos otros nutrientes son también necesarios para el desarrollo del pensamiento.

piñon. el consumo excesivo de azúcar y de ciertos aditivos como los colorantes. Algunas enfermedades relacionadas son: Anorexia nerviosa. enfermedad de parkinson. palta. avena. El tipo de alimentación se considera cada vez más importantes en estos trastornos.Los ácidos grasos insaturados. fatiga intelectual. neuralgia. como el linoleico que predomina en los frutos secos. damasco y cereales integrales. son necesarios para el desarrollo del sistema nervioso y del cerebro en los niños. ansiedad. afecta al sistema nervioso y altera el comportamiento. depresión. esclerosis múltiple. insomnio. enfermedad de alzheimer. algunos alimentos recomendados son las almendras. lechuga. epilepsia. esquizofrenia. . Por el contrario. nerviosismo. hiperactividad y agresividad. estrés. bulimia. cefaleas y jaquecas. demencia.

algunos alimentos destacados son: brócoli. legumbres y cereales integrales. Las frutas y hortalizas deben constituir la base de una dieta cardio saludable. frutos secos oleaginosos. durazno. insuficiencia cardiaca y arritmia. plátano y uva. chirimoya. es la que mejores resultados da en la prevención del infarto.3) Alimentos para el corazón: Una alimentación a base de frutas. . infarto al miocardio. Algunas enfermedades asociadas tenemos la angina de pecho. arveja. hortalizas. preparados de una forma simple. nuez.

semillas y aceites vegetales). Existen algunos componentes de los alimentos que resultan nocivos para las arterias. mientras que otros favorecen su buen estado: .Componentes nocivos: El sodio (procede sobre todo de la sal de mesa). que se encuentra únicamente en los alimentos de origen animal. . y los ácidos grasos insaturados (en los frutos secos. y el colesterol. hortalizas. la grasa saturada. la fibra soluble (en las frutas. .Componentes favorables: Los antioxidantes (se encuentran especialmente en las frutas y hortalizas).4) Alimentos para las arterias: La salud de las arterias se halla íntimamente relacionada con la alimentación. legumbres).

. y no debe considerarse como una sustancia tóxica en sí misma. dando lugar a la arteriosclerosis. principal enemigo de las arterias • El colesterol resulta necesario para el organismo. A partir de cierto nivel de colesterol en la sangre. • El colesterol resulta nocivo únicamente porque se deposita en las paredes de las arterias.El colesterol. sin que sea preciso ingerirlo con los alimentos. • El organismo es capaz de producir la cantidad suficiente de colesterol como para satisfacer sus propias necesidades. aumenta el riesgo de arteriosclerosis y de infarto.

hormonas y herencia .Nivel elevado de colesterol en la sangre . . . debido a una alimentación pobre en frutas. carnes y derivados. hortalizas. mariscos.Carencia de sustancias antioxidantes. las vitaminas C y E.• El colesterol es necesario. pero no suficiente para que se produzca arteriosclerosis. estrés. los flavonoides y otros elementos fotoquímicos. Esta es el resultado de la combinación de los siguientes factores: .Exceso de grasas saturadas debido a una alimentación rica en leche. como la provitamina A. cereales integrales y frutos secos. huevos.Falta de ejercicio físico. tabaco.

El aceite de oliva y el ejercicio aumentan su nivel. suma de ambas fracciones. no es suficiente para evitar la arteriosclerosis y sus complicaciones.La expresión “nivel de colesterol en la sangre” hace referencia al colesterol total. dependiendo de las lipoproteínas que lo transportan:: . el colesterol presenta un nivel normal. . . en muchos casos de infarto.• Por lo tanto. De hecho. y protege contra la arteriosclerosis. . tal como suelen hacer algunos médicos y pacientes. • Existen 2 tipos de colesterol en la sangre. favorece la arteriosclerosis. preocuparse únicamente por lograr un nivel normal de colesterol mediante ciertos fármacos o dietas.Colesterol HDL o beneficioso: Está unido a las lipoproteínas de alta densidad.Colesterol LDL o nocivo: está unido a las lipoproteínas de baja densidad.

fragilidad vascular. hortalizas frescas y otros vegetales. trombosis arterial. sabañones y síndrome de Raynaud. Algunos alimentos recomendados son: Palta. pomelo y la semilla de girasol. • Los dos requisitos anteriores se logran fácilmente siguiendo una alimentación abundante en frutas.• Para tener unas arterias sanas y reducir el riesgo de arteriosclerosis y de sus complicaciones (infarto al miocardio. pera. zapallo. frutilla. garbanzo. falta de riego sanguíneo) es preciso: Reducir el nivel de colesterol total y Aumentar el nivel de antioxidantes en la sangre. hipertensión arterial. . guayaba. Algunas enfermedades asociadas son: apoplejía. centeno. arteriosclerosis.

se absorbe mejor. y procede de las frutas. esta forma química de hierro se absorbe relativamente mal en el intestino. se llega incluso a compensar el efecto negativo que el fitato (componente del salvado) o los polifenoles (taninos) ejercen sobre la absorción de hierro . De esta forma. las hortalizas y los huevos. llamado hierro hem. Sin embargo. El hierro de la carne y del pescado.5) Alimentos para la sangre: La mayor parte del hierro que se ingiere con la alimentación se encuentra en forma de sales férricas (hierro no hem). Numerosos experimentos han demostrado que la vitamina C. especialmente en forma de zumo de limón. puede duplicar e incluso triplicar la absorción de hierro no hem en el intestino. los cereales.

Por lo tanto. el uso de limón acompañando a los alimentos vegetales ricos en hierro. puerros) o los cereales (trigo. soja y derivados). ciertas verduras (espinacas. aumenta considerablemente el aprovechamiento de este importante mineral. arroz). tales como legumbres (alubias. . lentejas. necesario junto con el ácido fólico y la vitamina B12 para que el organismo produzca hematíes (glóbulos rojos).La mayor parte de los casos de anemia están causados por una falta de hierro.

limón. lentejas. La carne no es imprescindible para la formación de sangre. al menos 25 mg de vitamina C. pistacho y betarraga. Los alimentos recomendados son: haba. El zumo de medio limón aporta esta cantidad de vitamina C. Con alimentos de origen vegetal se puede obtener una sangre de mejor calidad que con los de origen animal. . Algunas enfermedades asociadas son la anemia y la trombosis.Actualmente se recomienda que cada comida contenga. por su efecto favorable sobre la absorción del hierro.

desintoxicación del tabaco. otros como la cebolla o el ajo combaten la bronquitis. embutidos.6) Alimentos para el aparato respiratorio: La alimentación influye más de lo que pudiera parecer en el buen estado del aparato respiratorio. Existen estudios que demuestran que los niños que ingieren 2 o más pieza o raciones de fruta al día. etc. por el contrario. bronquitis. en los que consumen carnes procesadas (jamón. respiran mejor y presentan menor riesgo de sufrir disnea (dificultad respiratoria). Algunos alimentos favorables son: cebolla. Ciertos alimentos como la leche o los huevos pueden desencadenar crisis asmáticas.) Empeora la función pulmonar. y las frutas y hortalizas ricas en beta caroteno protegen contra el cáncer de pulmón. tos. dátil e higo . Algunas enfermedades asociadas son: asma.

Algunos alimentos favorables son: aceituna. las caries. gingivitis y periodontitis. halitosis y llagas en la boca. el esófago y el estómago son los primeros tramos del conducto digestivo que recorren los alimentos. si no son bien masticados. coliflor . y pueden ser incluso un factor causante de cáncer. calabacín. cebada. de esófago y de estomago. • Textura física: Los alimentos duros que exigen masticación vigorosa. fortalecen las encías y las piezas dentarias.7) Alimentos para el aparato digestivo: La boca. y la papaya. Algunas enfermedades asociadas son: la falta de apetito. favorecen el cáncer de boca. • Temperatura: Los alimentos muy calientes o muy fríos irritan la mucosa digestiva. En este recorrido se pueden ver afectados por las siguientes características de los mismos: • Composición química: El azúcar favorece las caries dentales. la faringe. las sustancias cancerígenas que se encuentran en ciertos tipos de carne así como las bebidas alcohólicas. pueden irritar el esófago y el estómago. pero.

de peso. Allí se produce: • El procesamiento de las sustancias nutritivas que transporta la sangre portal procedente del intestino. • La neutralización de las toxinas y sustancias extrañas procedentes del conducto digestivo. . y los ácidos grasos se unen con la glicerina para formar grasa de depósito. una parte de la glucosa es transformada en glucógeno de reserva.8) Alimentos para el hígado: Con sus 1. Por ejemplo. los aminoácidos son unidos unos con otros en una secuencia específica. el hígado es la víscera más grande del organismo y la que mayor número de procesos químicos y funciones metabólicas realiza.500 grs. para dar lugar a las proteínas propias de cada organismo.

hepatitis. hepatopatías y trastornos a la vesícula biliar Algunos alimentos beneficiosos: alcachofa.El hígado realiza otra importante función: segregar la bilis necesaria para la digestión (aprox. escarola. frutas. cebolla y rábano. 1 litro diario). colelitiasis. la cual es almacenada en la vesícula biliar. . Algunas enfermedades asociadas son: cirrosis. endivia.

. llamada mucosa gástrica. El ácido clorhídrico. Sin embargo. es capaz de resistir la acción de dicho ácido durante toda la vida. la capa interna que recubre el estómago. sin resultar dañada. especialmente de las proteínas.9) Alimentos para el estómago: Unas gotas de ácido clorhídrico son capaces de destruir cualquier tejido del organismo humano. es necesario para iniciar la digestión de los alimentos. junto con la pepsina. provocando un intenso dolor y la muerte de las células que constituyen ese tejido.

La gastritis y la úlcera gastroduodenal son 2 de las consecuencias más comunes de la alteración de la barrera mucosa del estómago. gastritis. Algunos alimentos beneficiosos son: piña. Algunas enfermedades asociadas son: dispepsia. . hernia al hiato y la úlcera gastroduodenal. papa y el pimentón. repollo.

se produce la absorción de los principales nutrientes que contienen. se concentra allí y forma las heces. que posteriormente han de ser expulsadas.10) Alimentos para el intestino: El intestino es un lugar de paso para los alimentos a medida que estos van avanzando por el intestino delgado. Las dos alteraciones más comunes en el funcionamiento del intestino tienen que ver con la velocidad a la que los alimentos transitan por su interior: . Lo que queda de los alimentos sin haber sido absorbido pasa al intestino grueso.

• Tránsito demasiado lento: se produce estreñimiento. de sales minerales y de otros nutrientes que el organismo no absorbe. . Las heces sufren un proceso de putrefacción que da lugar a la producción de sustancias tóxicas. con la consiguiente pérdida de agua. Estas pasan a la sangre y provocan un estado de intoxicación en todo el organismo.• Tránsito demasiado rápido: Da lugar a la diarrea.

colon irritable. membrillo. ciruela.Algunas enfermedades asociadas son: Celiaquia. caqui. colitis. flatulencia y hemorroides. Los alimentos recomendados son: arroz. choclo. colitis ulcerosa. manzana. diverticulosis. diarrea. en el caso de estreñimiento se recomiendan alimentos con alto índice de fibras. . enfermedad de crohn. granada. estreñimiento.

se generan una serie de sustancias tóxicas que deben ser eliminadas. • De los medicamentos y sustancias extrañas al organismo . Estas proceden: • De la actividad metabólica del propio organismo: Cuando los alimentos son utilizados por el organismo. • De los contaminantes externos que entran a nuetro organismo acompañando a los alimentos. pero también diversas sustancias tóxicas o extrañas que deben ser eliminadas.11) Alimentos para el aparato urinario: La sangre transporta el oxígeno y los nutrientes necesarios para la vida.

El exceso de proteínas. que deben ser eliminadas sobrecargando la función de los riñones. Junto con el agua. constituyen los mejores amigos de los riñones. . Las frutas y hortalizas son los alimentos que más favorecen la función depuradora de los riñones. sobre todo si son de origen animal.Los riñones son los principales encargados de filtrar y eliminar todas esas sustancias tóxicas o extrañas al organismo que circulan por la sangre. Una alimentación a base de vegetales también es la más adecuada para prevenir la formación de cálculos o piedras en los riñones. generan numerosas sustancias de desecho.

las acelgas. son: las espinacas. nefrosis y orina escasa. melón y sandia. arándano. el salvado y las fresas.La única precaución que se debe tener en cuenta es la de evitar ciertos alimentos ricos en ácido oxálico. los frutos secos. litiasis renal. Algunas enfermedades asociadas son: insuficiencia renal. avellana. espárrago. el té. Los alimentos de uso común ricos en ácido oxálico que más aumentan la eliminación de oxalatos con la orina. berenjena. . pero únicamente en el caso de que exista tendencia a la formación de cálculos de oxalato. Algunos alimentos beneficiosos: apio. el chocolate. y que por lo tanto deben evitar quienes forman cálculos de oxalato.

diarios de fibra recomendados para un adulto. Una alimentación que aporte los 25 grs. La soja y sus derivados como el tofu o la leche de soja. No ejercen ningún efecto feminizante. a diferencia de las hormonas estrogénicas. . contribuye significativamente a evitar el dolor y las alteraciones del ciclo menstrual. tanto masculinos como femeninos. evitan el excesivo crecimiento de la próstata y reducen el riesgo de que se forme cáncer. contienen fitoestrógenos que regularizan el ciclo menstrual.12) Alimentos para el aparato reproductor: La alimentación influye notablemente sobre los órganos reproductores.

mastopatía fibroquística e hipertrofia en la próstata. impotencia sexual. frutos secos y tomate .Algunas enfermedades asociadas son: dismenorreas. Algunos alimentos beneficiosos: soja.

ya que al ser ingeridos. níspero y el trigo intervienen más que otros en el metabolismo.13) Alimentos para el metabolismo: Se entiende por metabolismo el conjunto de reacciones bioquímicas que constantemente tienen lugar en nuestro organismo para la producción de energía y para el mantenimiento de la vida. Por lo tanto. los alimentos como la acelga. todos los alimentos son apropiados para el metabolismo. todos ellos intervienen de una forma u otra en los procesos químicos que se llevan a cabo en el organismo. champiñón. en un sentido amplio. . o lo hacen de forma más directa. cereza. Sin embargo.

hipoglucemia y triglicéridos elevados . gota.Por ejemplo. Algunas enfermedades asociadas son: delgadez. y el grano de trigo completo provee una proporción equilibrada de nutrientes para la producción de energía en el organismo. el champiñón y el níspero reducen el nivel de azúcar en la sangre en el caso de la diabetes. las cerezas y los puerros facilitan la eliminación de las sustancias de desecho. diabetes. fatiga física.

nabo y el puerro. calambres musculares.14) Alimentos para el aparato locomotor: La alimentación influye decisivamente sobre el buen estado del aparato locomotor. que incluye tanto los huesos como las estructuras que los rodean y que hacen posible el movimiento corporal: músculos. raquitismo y osteomalacia y síndrome del túnel carpiana. coco. articulaciones. . tendones y fascias o aponeurosis. Algunas enfermedades asociadas son: artritis reumatoide. Los alimentos beneficiosos son: castaña. artrosis. osteoporosis.

• Reduciendo la artritis o inflamación de las articulaciones. • Evitando el depósito de ácido úrico en las articulaciones. . que causa su inflamación y deterioro. al aportar el calcio.Existen alimentos cuyo consumo puede contribuir a la salud del aparato locomotor de las siguientes formas: • Aportando los hidratos de carbono. • Previniendo la osteoporosis. el fósforo y el magnesio necesarios para la correcta mineralización del esqueleto. las vitaminas y los minerales necesarios para que los músculos mantengan el tono correcto y se contraigan con fuerza.

vitaminas A y C. especialmente a las de proteínas. hierro y Zinc. Esto es debido especialmente a tres características fisiológicas de la piel: . . ácidos grasos esenciales.Sensible a las carencias nutritivas: las células que forman la piel se están renovando continuamente. por lo que se precisa un aporte constante de nutrientes para la producción de nuevas células.15) Alimentos para la piel: La alimentación influye de forma notable sobre el estado de la piel y de sus estructuras anexas como las uñas y el pelo. Esto hace que la piel sea muy sensible a las carencias nutritivas.

Órgano de eliminación: A la piel se le llama “ el tercer riñón” pues participa activamente en los procesos depurativos del organismo.. . Por la piel pueden eliminarse normalmente una cierta cantidad de toxinas que circulan por la sangre. la capacidad eliminadora de la piel puede verse superada cuando aumenta la concentración de toxinas debido a: *Funcionamiento insuficiente del hígado o de los riñones. mariscos y vísceras. Sin embargo. especialmente embutidos. *Estreñimiento *Alimentación a base de productos cárnicos.

. se manifiestan en la piel. piel seca y psoriasis.En estos casos. dermatitis y eccema. fragilidad del cabello. dermatosis y erupciones diversas. Algunas enfermedades asociadas son: Acné.Asiento de manifestaciones alérgicas: muchas reacciones alérgicas causadas por los alimentos. celulitis. porotos. alergias. la piel sufre una intoxicación de origen interno. mango y pepino . y reacciona con diversas manifestaciones patológicas como eccemas. Algunos alimentos beneficiosos son: maní.

El conjunto de tejidos y células encargados de defender el organismo de los antígenos que lo amenazan recibe el nombre de sistema inmunitario. como la naranja. la mandarina y el limón. el organismo debe mantener una lucha permanente contra microorganismos patógenos y sustancias extrañas que lo acosan. pues aportan vitaminas antioxidantes como la C y el beta-caroteno o provitamina A. llamadas antígenos. La vitamina C. . que favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunitario. aumentan las defensas contra los virus. junto con los flavonoides que contienen los cítricos. resultan especialmente recomendables en caso de infección.16) Alimentos para las infecciones: A lo largo de toda la vida. Los frutos cítricos.

Favorecen la función del sistema inmunitario: El buen funcionamiento del complejo sistema de defensa contra los agentes infecciosos y las sustancias extrañas requiere especialmente de ciertos nutrientes: . .proteínas.Contienen sustancias antibióticas: Estos alimentos ayudan al sistema inmunitario a luchar contra agentes infecciosos. . Los alimentos que aportan estos nutrientes no deberían faltar en la dieta de quienes sufren alguna infección.Favorecen la depuración del organismo: Son alimentos que incrementan la eliminación de sustancias tóxicas de desecho a través de los riñones. C y E). . selenio.oligoelementos como el hierro. zinc y cobre. debido a que: . del hígado o de la piel. . .vitaminas antioxidantes (A.Existen alimentos especialmente recomendables en caso de infección.

Algunos alimentos que son beneficiosos: kiwi. sales minerales y elementos fotoquímicos antioxidantes necesarios en caso de fiebre. cuya producción aumenta en caso de fiebre. mandarina y naranja. Algunas enfermedades asociadas: candidiasis. favorecen la eliminación de las sustancias de desecho que circulan por la sangre.Los jugos de frutas proporcionan agua. Además. inmunodepresión. faringitis. cistitis. . infecciones. litchi. fiebre. vitaminas. resfriado y gripe y el sida.

que protegen de él. que en general son favorecedores del cáncer. . en relación a los de origen vegetal. Algo está fallando en los hábitos alimenticios de la mayor parte de la población de los países desarrollados: Se están ingiriendo demasiados alimentos de origen animal.17) Alimentos y el cáncer: El cáncer es posiblemente la enfermedad más temida y temible de cuantas afectan al ser humano. Incesantes esfuerzos se llevan a cabo en todo el mundo para tratar de descubrir los factores que lo causan. En las últimas décadas están aumentando rápidamente las evidencias científicas de que el consumo de ciertos alimentos tiene mucho que ver con el cáncer.

sazonados y alimentos muy condimentados. especialmente las de origen animal en forma de carne.Para reducir el riesgo de cáncer.Comidas y bebidas muy calientes.Ahumados . huevo o leche entera. encurtidos. las asadas a la parrilla. jamón. . . tocino.Alcohol.Exceso de calorías procedentes de proteínas o de grasas. etc. pescado.). evitar: . se potencia su acción cancerígena. y las muy hechas o fritas. . . . café y tabaco: cuando se combinan entre sí.Las carnes curadas (embutidos.

Elementos fotoquímicos. las legumbres.Para prevenir el cáncer. .Fibra. los frutos secos. el aceite de oliva y yogurt. las verduras. los cereales. las hortalizas. .Provitamina A vitaminas C y E . aumentar la ingesta de: . .Las frutas.

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