ROLLITOS PRIMAVERA (2 porciones) Ingredientes: Camarones pelados: 12 unidades Fideos Japons: 50 gr Hojas de arroz: 4 unidades Salsa: Agua: 1 taza

Azcar: 1 cda Chile guajillo: 1 Cilantro picado: 1 cda Salsa de pescado: 1 cdita Vinagre de arroz: 1 cdita Relleno: Calabacn: 1 Cilantro: el necesario Zanahoria: 1 Procedimiento: En un recipiente con agua hirviendo hidratar las hojas de arroz, de una en una. Dejar reposar durante 4 min, aprox. Del mismo modo se rehidrata el fideo japons. En una olla con abundante agua hirviendo se cocinan los camarones por pocos minutos, se retiran, suelan y se dejan enfriar Salsa: Colocar en un sarten el agua y dejarla hervir, agregar el azcar y mezclar con una cuchara de madera hasta disolver. Incorporar el vinagre de arroz y retirar del fuego Aadir la salsa de pescado, el chile previamente hidratado y cortado en juliana y dejar reposar por 6 min aprox. Incorporar el cilantro picado y mezclar Relleno: Pelar zanahoria y calabacn en julianas y blanquear y colocar en abundante agua fra Armado: Colar el fideo japons Cortar los camarones en pequeos bocados Retirar las hojas de arroz y escurrirlas Colocar en el centro de la hoja de arroz el cilantro, las verduras en julianas, encima tres camarones cortados, ms verdura, salsa, unos pocos fideos y ms salsa, envolver y colocar ms salsa.