TRATAMIENTO EXCRETAS CERDOS

Dr. Gerardo Mariscal Landín*. 2007. FAO, Capítulo 7. www.fao.org/wairdocs/LEAD/X6372S/x6372s08.htm *CENID Fisiología, INIFA. www.produccion-animal.com.ar

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CAPITULO 7. TECNOLOGÍAS DISPONIBLES PARA REDUCIR EL POTENCIAL CONTAMINANTE DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS 7.1 EFECTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIMENTOS EN LAS EXCRETAS PORCINAS En México, la producción porcina ha jugado un papel fundamental dentro del abasto de carne, en la década de los 90’s la oferta de carne de cerdo creció a una tasa anual de 3.5% para ubicarse al final de la década en 994,186 ton, lo que la colocó como la tercer carne de importancia en México (SAGAR, 2000). Así mismo, se caracterizó por ser uno de los principales consumidores de granos forrajeros (4.1 millones de toneladas) y de pastas de oleaginosas (777 mil ton), cantidades que representan el 25.8 y el 21.9% respectivamente de la demanda pecuaria del año 2000 (SAGAR, 2000). Este incremento en la producción ha ido emparejado a un incremento en el tamaño de las granjas porcinas, el INEGI en 1991 indica a través de los resultados del Censo Agrícola - Ganadero que en el país existían 1’963,000 unidades de producción porcina. Las explotaciones con menos de 20 cabezas (99% del total) contaban solamente con el 52% de la población porcina del país, y el 1% de las explotaciones contabilizaban el 48% del inventario (Lastra et al, 2000). Esta situación trajo como consecuencia un aumento en la capacidad contaminante de las granjas porcinas, sobre todo en regiones del país que presentan una alta densidad de población porcina, ya que la porcicultura en México independientemente de ser practicada en todo el país, muestra una gran concentración en pocas entidades (Gráfica 7.1.1), donde la operación de grandes grupos de productores y empresas permite ofertar grandes volúmenes de carne para el abasto interno e inclusive para la exportación, de tal forma que el 68.7% de la producción nacional es generada en 6 entidades del país: Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Michoacán, (SAGAR, 2000) ver Gráfica 7.1.2. 7.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA NACIONAL En México se observan básicamente tres diferentes sistemas de producción, caracterizados por su nivel tecnológico: Sistema tecnificado, semitecnificado y de traspatio. Los dos primeros tienen una distribución geográfica definida, por el contrario, el sistema de traspatio se presenta en todos los estados del país. Sistema tecnificado: Se caracteriza por utilizar tecnología de punta, con adecuaciones particulares a las condiciones climatológicas donde se encuentra. El nivel de integración es alto, lo que le permite controlar la calidad genética de la piara y estandarizar los cerdos producidos para sacrificio. Generalmente son empresas que cuentan con asesoría en la formulación de raciones de acuerdo a la disponibilidad de insumos y capacidad productiva de la piara, así como con fábrica de alimentos balanceados. Los estados en donde es preponderante este sistema y los que se encuentran libres de enfermedades de carácter económico son prácticamente los mismos, lo que indica su preocupación sobre el control sanitario del hato. Los mercados en los cuales comercializa su producción son las principales zonas urbanas del país y la industria de carnes frías y embutidos. Este sistema de producción ha ido incrementando su participación en la producción en los últimos años; actualmente se estima que representa aproximadamente el 58% de la producción nacional y se ubica principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa y Yucatán (Lastra et al., 2000). Sistema semitecnificado: Se le nombra así porque su principal característica es la de utilizar tecnología moderna al mismo tiempo que técnicas tradicionales de manejo, sus parámetros productivos son muy variables; sin embargo, generalmente su productividad es inferior a la observada en el sistema tecnificado. Esto es debido principalmente a que la infraestructura de las granjas y el control sanitario de las mismas no son adecuados, a lo cual se suma el empleo de alimentos comerciales, los cuales se caracterizan por cubrir los requerimientos nutrimentales de una población hipotética de cerdos. Comercializa sus productos principalmente en mercados regionales y en pequeños centros urbanos; su participación en el mercado nacional representa alrededor del 15% y su importancia productiva disminuyó en un 5% en la última década (Lastra et al, 2000). Este sistema se encuentra en todos los estados de la república, aunque es mayoritario en el Centro (Guanajuato, Michoacán, Jalisco) y Sur del país.
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36 kg de heces y 4. Esto es debido básicamente a que la existencia de una alta concentración animal supone una producción alta de ruidos. el nivel de deterioro que actualmente tienen los recursos naturales en el país hace necesario poner en práctica acciones de conservación dirigidas a recuperarlos y a manejarlos adecuadamente con el fin de asegurar su disponibilidad futura. el uso que el cerdo hace de la energía capturada por los vegetales es ineficiente. Xochimilco. citados por León 1995). Es por lo anterior que el papel de la porcicultura intensiva sobre los ciclos hidrológicos es importante. debido a las pérdidas que se presentan a nivel de los procesos digestivos y metabólicos propios del animal. así como el de un importante consumo de energía. por su parte Gadd (1973) menciona que el promedio de producción de excretas en engorda. ya que su principal característica es el uso de insumos externos.4. Uno de los ejes fundamentales del sistema de producción intensivo es la fabricación de alimentos balanceados a base de cereales.. 7. Aunado a lo anterior. Milpa Alta. Toledo (1991. (León 1995). PRODUCCIÓN INTENSIVA La producción animal intensiva. Magdalena Contreras. leguminosas y oleaginosas. lo que representa 1.1). ya que la transformación de la vegetación nativa a cultivos de gramíneas. provoca efectos de erosión caracterizados por una considerable pérdida de nutrimentos del suelo (Sarukhan y Maass. 7.1. lo cual incrementa el proceso de eutrofización de los mantos acuíferos. este porcentaje se ha mantenido prácticamente invariable durante la última década. donde se tienen censados a 40. Penz (2000) proporciona datos del volumen diario de excretas producidas por tipo de cerdo (Cuadro 7. su mayor relevancia radica en ser una fuente de abasto de carne en zonas en donde los canales comerciales formales no operan. los impactos ambientales directos de la producción porcina intensiva son la contaminación del aire. citado por León 1995) evidencia las dimensiones del impacto ecológico provocado por las actividades ganaderas. 2001). Cuajimalpa. Otra característica importante de este sistema es que la calidad genética de los animales es baja. heces y orina) originados durante el “proceso de producción” (crecimiento de los animales).3. Sin embargo. 1986.000 cerdos repartidos en siete delegaciones: Álvaro Obregón. como el sorgo. Su aporte a la producción nacional se estima en un 30%. Tláhuac y Tlalpan (Ramírez.73 l de orina por día en promedio desde el destete hasta el peso al sacrificio. lo cual se traduce en bajos rendimientos productivos (Lastra et al. la cual es representada por la porcicultura tecnificada y semitecnificada. 2 de 9 . cantidad que representa 13 ton de excretas por año. ya que representan un alto riesgo de contaminación del suelo y mantos freáticos principalmente con nitratos y fosfatos por el probable escurrimiento y filtración.1. Otra de las consecuencias ecológicas es la relacionada con la aportación de nitrógeno hacia la atmósfera lo cual contribuye a la formación de lluvia ácida. además se tiene que incluir la alteración ocasionada por la extracción de agua de los mantos acuíferos. suelo y agua por los “subproductos” (gases. Spedding (1979 citado por León 1995) estima que representa solamente el 35% de ella. Sweeten (1979) estima la cantidad anual producida por unidad cerda (lo que equivale a una hembra más los cerdos producidos por ella en un año). 2000). puede ser un décimo del peso vivo por día (sólido y líquido). Sin embargo.Sitio Argentino de Producción Animal Sistema de traspatio: Este sistema se practica en todo el territorio nacional. PRODUCCIÓN DE EXCRETAS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Se han realizado varios cálculos para estimar la cantidad de excreta (heces + orina + agua) que se producen en una explotación porcina. El manejo que se haga de las excretas es primordial.1. tiene en común el hecho de que sus resultados aparentemente dependen poco de las condiciones naturales de su entorno. incluyendo áreas urbanas como la ciudad de México. se producen entre 4 y 5 kg de excreta. caracterizándolo en dos vertientes principales: el primero relacionado con el hábitat natural y el segundo relacionado con los niveles de carga contaminante que una explotación aporta directa e indirectamente al medio ambiente en el cual se encuentra inmersa. con un contenido de 10% de materia seca. a continuación se enumeran algunos de ellos: Pérez Espejo (1992) menciona que por cada 70 kg de peso vivo en granja. heces y orina. olores y sobre todo de desechos orgánicos.

3 15.27 Sin embargo.0 6.48 0.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.2) y por lo tanto el poder contaminante de las excretas es muy variable y depende básicamente de la calidad del alimento.0 1.35 4.28 0. por su parte los factores ligados al animal y al alimento influyen directamente sobre la composición química de las excretas.1. + orina Volumen Volumen kg/día kg/día l/día m3/animal/mes 2.9 11.4 38. PRODUCCION DIARIA DE EXCRETAS SEGÚN EL TIPO DE CERDO Etapa 25-100 kg Hembra H.0 16.6 5.0 6.5 12.1. es de remarcar que la cantidad producida de excretas varía básicamente por los siguientes factores: los ligados a las instalaciones y al equipo y los ligados al animal y al alimento.3 10.0 27.0 0. la cantidad retenida depende a su vez de la composición del alimento y de la capacidad del animal por fijar (depositar) los diferentes nutrimentos. así como la emanación de gases.95 5. del programa de alimentación y de la capacidad productiva de los cerdos de una granja.0 3. Por lo que la composición química (Cuadro 7. 1991). EXCRECIÓN ANUAL DE NUTRIMENTOS (Vanderholm.0 18.2. 1991) ver Figura 7. PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN LA CANTIDAD Y COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Los factores ligados a las instalaciones afectan principalmente el contenido de agua de las excretas.1.1.1.8 24.0 11.35 2.8 7.4 3.81 0.1 12.9 1.1.6 . 1979) Animal Lechón Crecimiento Engorda Finalización H. ya que la excreción corresponde a la proporción de un nutrimento contenido en el alimento que no es retenido por el animal (Dourmand. Lactante Semental N kg/año P kg/año K kg/año 2. CUADRO 7.0 0. lactación Semental Lechón Promedio Estiércol Est.0 10.7 3.3 1.6 0.3 3.1.7 4.05 0.1.7 5.25 0.2 7.6 6. FIGURA 7.9 8.7 3 de 9 0.6 3.4 8. gestante H. (Dourmand. principalmente el nitrógeno y el fósforo.0 9.

1992).3.. Avellaneda.1. 1979. en México se han comenzado a realizar ese tipo de estudios (García et al... Esto es debido a que el amoniaco es irritante por lo que tiende a producir malestar en los cerdos. Así mismo. 1992. lo cual permitirá mejorar la precisión con que se aportan esos nutrimentos a los cerdos.3.1.5 2-30 3-14 7. Jongbloed y Kemme. (1980) constataron un decremento (del 12 al 30%) en la ganancia diaria de peso de cerdos alojados en lugares con concentraciones crecientes de amoniaco (50. 7.6 0.Mejorar el conocimiento sobre la porción del nutrimento que realmente entra en el sistema (coeficientes de digestibilidad). En lo que respecta al microambiente.. ya que una cerda excreta alrededor del 75%. en lo referente al nitrógeno la proporción excretada para las mismas categorías de animales fue de 76..000 0. La investigación realizada a nivel mundial (Cuadro 7.4-0. 46 y 67% respectivamente y este es excretado principalmente vía urinaria. el fósforo y el potasio excretados y el olor el cual es ocasionado por una gran cantidad de compuestos orgánicos volátiles (Sutton et al.. 1993. 1995) es muy extensa. fósforo y potasio (Vanderholm. 1999). Jongbloed et al.1. Sin embargo.Sitio Argentino de Producción Animal Los principales contaminantes de las excretas porcinas pueden dividirse a su vez en: físicos como la materia orgánica y los sólidos en suspensión. sobre la digestibilidad del fósforo (Jongbloed y Everts.000 3-890 4-3. químicos como el nitrógeno.1.. 1990). el principal problema ocasionado por las excretas es la contaminación química debida a la excreción de grandes cantidades de nitrógeno (en forma de nitratos). 2001. la vía de excreción del fósforo es principalmente fecal. 1998) y de la proteína y aminoácidos en materias primas (Southern. 1999) COMPUESTO Acido acético Acido propanoico Butanoico Acido 3 metil butanoico Acido pentanoico Fenol 4 Metil fenol Indole 3 Metil indol Metanetiol Dimetil sulfito Dimetil disulfito Dimetil trisulfito Sulfito de hidrógeno Umbral mg/m3 25-10.4). 1999). estimaron que bajo condiciones comerciales de producción en Holanda el fósforo consumido es excretado en proporciones variables. ver Cuadros 7..22-35 0. PARTÍCULAS CAUSANTES DEL OLOR (Sutton et al. 1992. aunque en mucho menor escala que el CO2 y CH4 producidos por los rumiantes (Kirchgessner et al..000 5 0.1.. ver Cuadro 7. El amoniaco proviene del nitrógeno excretado principalmente en la orina (85%) y en las heces (15%) y su taza de volatilización depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco la cual depende del pH de la excreta (Hoeksma et al. la producción de bióxido de carbono (CO2) y metano (CH4) contribuye al efecto invernadero mundial.6 y 7. Rhône Poulenc.5. PeetScwering et al.1. se ha visto que la exposición a los gases producidos (amoniaco. ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN OCASIONADA POR LAS EXCRETAS 1. Jondreville et al. los resultados de esas investigaciones permitirán generar una base de datos que al ser empleada en la formulación 4 de 9 . metano y bióxido de carbono) representa riesgos directos a la salud de los trabajadores y de los cerdos de la explotación. los lechones destetados el 38% y los cerdos de abasto el 63%. estos últimos autores.8 0.8-70 22-4. 1991.1. CUADRO 7.3 0.7.5.1 La contaminación generada por una granja porcina afecta al microambiente (la granja misma) y al ambiente en general. sulfuro de hidrógeno. 100 y 150 ppm). 1999). 7. Drummond et al.

Eso nos permite colateralmente depender menos de fuentes de origen mineral utilizadas en la alimentación animal. de Carne y Hueso Leche desh. Además. Kerr.8.27c 3.Sitio Argentino de Producción Animal de raciones se mejore la precisión con la que se aportan los nutrimentos a los cerdos.23b 65.7. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda . de fósforo digestible (Jongbloed y Everts.34 7.91ab 73. 1998 CUADRO 7. 2001) Sin Fitasa 500 U.02 CUADRO 7.4.964 Pro 87.E. 1998). 1990. 3. siempre y cuando se respete el perfil ideal de aminoácidos (Castañeda et al. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda..23b 78. DIGESTIBILIDAD ILEAL. E.Un programa de alimentación que permita obtener la mejor respuesta de los animales a la dieta.1.07a 71.55a 69.1.82a 73. Kornegay.46 1.22b 77.02 21.M.33 69. bajo el concepto de aminoácidos digestibles y proteína ideal (Baker y Chung.60b 2.99b 71.1.30a 2. CUADRO 7.60a 72.49bc 65.1.39a 48.I.Uso en la alimentación de cerdos de enzimas exógenas. NRC. 80.S.267 Met 82..C. 78.80 0. 1999) <0.=fosfato monocálcico Jongbloed et al.22ab 2.14a 68.53a 4. Soya S.6.84 CUADRO 7.M. 1999) <0.11 P. 1996).5.30b 25. 1998).29b 72. xilanasas. b-glucanasas) que mejoran la digestibilidad total de la dieta. permitiendo indirectamente el disminuir el aporte total de nutrimentos sin disminuir el aporte de nutrimentos digestibles en la dieta. Alimento Cebada Maíz Trigo Chícharo Frijol H.92a 53. 1996. 1995.C. ya que se podrán formular las raciones en base al contenido digestible de esos nutrimentos.01 77. Esto se logra con una mejor caracterización de los requerimientos nutrimentales de los cerdos. principalmente fitasas con el fin de incrementar la eficiencia de uso del fósforo lo que permite disminuir el nivel “total” de fósforo sin disminuir el nivel de fósforo útil para el animal y consecuentemente disminuir la excreción de fósforo al ambiente (Näsi.1.36a 74. 1992. EN CERDOS.51 2.C. Promedio Rango Alimento Promedio Rango 39 19 48 45 37 81 90 34-44 46-51 29-48 80-81 Canola P.49ab 77. 27 14 39 15 30 6 82 22-33 9-20 33-46 9-20 24-35 1-13 80-84 12-26 S.I. M.00 0.20 2.71b 73.92b 0.. EN CERDOS.24b 0. 5 de 9 .. 77.2 0.46 1.85 46. Roth y Kirchgessner.. NRC.2 0.36 64. DIGESTIBILIDAD ILEAL.18ab 69. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN SORGO (Balderas et al.98 EEM M. 750 U. en el mercado existen varios tipos de enzimas exógenas (proteasas. Trigo Yuca F.00 0.980 2.261 Tre 75.98 EEM Lis 63. Ca P E. Girasol F.68ab 2.M. 1992. concepto que permite disminuir el contenido de proteína cruda de la dieta sin alterar el comportamiento productivo del cerdo.02 10.52a 73. de arroz 42-51 P.97b 0.S.97a 78.M.79b 78. ver Cuadro 7. 1996). DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS. Prob.81a 82.21a 19.

1998 4.17b 2.80b 2. 6 de 9 .85a 0.1.3.Alterar mediante la formulación del alimento la relación de nitrógeno amoniacal. 2000a.42 2.8 0.44b 1. RELACIÓN ENTRE LOS REQUERIMIENTOS DE NITRÓGENO Y EL NUMERO DE FASES DE ALIMENTACIÓN EN CERDOS GRAFICA 7.1.1.77 abc P<0.4.1.3 0. DISMINUCIÓN DE EXCESOS DE NITRÓGENO DIETÉTICO POR EL USO DE DIETAS BAJAS EN PROTEÍNA FORMULADAS BAJO EL CONCEPTO DE PROTEÍNA IDEAL Y AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES AA''d5. han permitido disminuir la excreción de nitrógeno y fósforo.3 0.88b 0.3 y 7. GRAFICA 7.47a 1.3 0.1.86b 0. favoreciendo formas de nitrógeno menos volátiles.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. Este principio ha sido estudiado básicamente en Holanda (Mroz et al. esto se logra al incrementar la proporción de carbohidratos fermentables (polisacáridos no amiláceos) a nivel de intestino grueso.9).2 AA''t5..0 0. CURVA DE DEPOSICIÓN DE FÓSFORO EN CERDOS EN CRECIMIENTO. 2000b) y se fundamenta básicamente en dos conceptos: El primero es el de incrementar la cantidad de nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria del mismo.9 0.4).9 0.3 0.94b Así como un incremento en el número de fases de alimentación y la separación de animales tomando en consideración el sexo de los cerdos.1.2 0.45ab 1.05 2. lo cual permite el crecimiento de la masa bacteriana y por ende la formación de proteína bacteriana.8 0.8 PC AA''s libres CDA Kg/d GDP K g/d GDP/CDA PC cons Kg/d Eficiencia 3.49 1. Jongbloed et al. Mroz et al. El segundo se basa en acidificar el pH de la orina a través de la reducción de la capacidad buffer del alimento y de esta manera disminuir la conversión de urea y amonio (NH4) en amoniaco (NH3) y por ende disminuir las pérdidas de nitrógeno por volatilización (Cuadro 7.8..80 0.92b 2.89b 0.. Esto es debido a que la capacidad de retención de nitrógeno y de fósforo disminuye con la edad del animal (Gráficas 7.2 AA''d PClibre AA''d5..

35 10. el cuál se puede manipular.270e 538 13. mal olor que estos despiden.9.2.1d 4. necesitamos estar preparados para llevar a cabo prácticas necesarias para reducir el impacto negativo al entorno ecológico. es sabiendo dónde.7d 6.63 7. por lo que desde un punto de vista técnico no debería de ser un problema su aplicación dentro de una unidad productora 7. la composición química de las excretas y en consecuencia la carga contaminante de estas. 1.9 10%+AA’s+CHO’s 7. En la última década la producción porcina se ha concentrado e intensificado.204d 5. cuánto.7e 0. producción y reproducción. cómo y a partir de que se origina. CECEJ-INIFAP 7.9c 7. Todos necesitamos trabajar para una agricultura sustentable medio-ambiental y económicamente rentable. alterando cantidad y calidad del contenido de nutrientes de las dietas. que procede de la producción pecuaria. COMPENDIO DE TECNOLOGÍAS PARA EL MANEJO Y UTILIZACIÓN DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS MC.716c 5.. y de esta manera.2. El costo de éstas prácticas y los beneficios variarán de granja en granja. Para minimizar el impacto de un sistema de producción sobre el medio ambiente se debe reducir lo más posible los residuos contaminantes en cada etapa de producción. uno de los problemas que esto ha traído consigo.1. se obtiene al mejorar la eficiencia alimenticia y por ende la retención de nutrimentos en el animal.141d 3.08d 15.4d 1. se tiene un aumento en las emisiones de amoniaco al medio ambiente. de los cuales el organismo toma los nutrientes necesarios para su mantenimiento. 1999) pH 13% PC 10%+AA’s 10%+AA’s+Cel EEM MS N-NH3 mg/l N total mg/l N-NH3 %MS N total %MS 6.0d 7. Gerardo Salazar Gutiérrez.5d 3. hechos que se traducen en una menor contaminación ambiente.6d 6. o bien como materia para reciclaje.93d 14.3d 7. En el caso de la producción porcina. mediante la alimentación. Hay dos formas de cómo se pueden considerar las excretas: Como desecho de la alimentación de los animales sin pensar en ningún tipo de tratamiento. En México se cuenta actualmente con la tecnología necesaria para evitar la excreción excesiva de contaminantes en las excretas.9c 0.3e 0. lo que más afecta es el manejo y distribución ineficiente de las excretas las que deteriorarán mas el entorno. Al mismo tiempo.747c 10. Un modo simple de lograrlo.924d 8. es el incremento en la producción de excretas.6. EFECTO DEL NIVEL DE PROTEÍNA Y FUENTE DE CARBOHIDRATOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA EXCRETA (Sutton et al. En este trabajo se enumeran diferentes tecnologías y procedimientos para minimizar el impacto negativo al entorno ambiental que trae consigo una granja porcícola debido a la emisión de excretas. se le 7 de 9 . lo que supone un exceso de dichos elementos sobre las necesidades de las plantas. por un lado. Las prácticas necesitan ser determinadas en cada unidad de producción y analizando el costo de la práctica de protección del medio ambiente que se obtiene. 7. y por consiguiente. Como desecho de los animales: Su origen está en los alimentos que se proporcionan a los animales.3c 3. así mismo esas tecnologías están estrechamente vinculadas con la eficiencia productiva. CONCLUSIONES Las menor contaminación que se produce al utilizar alguna o algunas de las alternativas previamente planteadas. Se requiere desarrollar nuevas prácticas y procedimientos para la mejor utilización de nutrientes para incrementar la producción mientras se reducen las emisiones y sobre carga en el medio ambiente.2. INTRODUCCIÓN Las explotaciones porcinas futuras estarán condicionadas por varios aspectos claves que determinarán su viabilidad y continuidad: La BIOSEGURIDAD.40d 18. un aumento en los niveles de nitrógeno y fósforo que se aportan al suelo.1. Se disponen de métodos relativamente simples para superar este desafío y a un costo razonable.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.1.12 0. las CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES y el BIENESTAR DE LOS ANIMALES (Palomo 2002). y en consecuencia. por medio de las cuales se pretende especificar diversas alternativas de manejo de las excretas animales en las granjas como alternativas que existen para su utilización y aprovechamiento.77c 12.2.184e 969 5.319d 10. ¿QUÉ SON LAS EXCRETAS? Para intentar una mejora en el manejo y utilización de las excretas es necesario que se conozca con más precisión lo que son.

. constantes que dan ciertas cualidades deseables al estiércol porcino. lo cual hace más sencilla la determinación de la composición del estiércol. etc. las cuales a su vez se verán afectadas por el tipo de alimento. también es importante la fibra cruda (FC) como nutrimento animal o como mejorador de suelo (Cuadro 7. los cuales ya mezclados se expulsan fuera del mismo y dan como resultado las heces y orina. cuya composición en el caso del estiércol porcino resulta de gran interés para el agricultor (Salazar.2. ya sea en su calidad y cantidad.1).2. aparte se le suman desperdicios como camas.Manejo e instalaciones a) Condiciones bajo las cuales se produce el estiércol b) Duración y condiciones de almacenamiento c) Tipo de instalaciones (piso sólido. como el tipo de explotación que priva actualmente es intensivo. . 2. estos elementos hacen un gran aporte de materia orgánica a los suelos agrícolas. actividad productiva y sexo. sin embargo. lo mismo que la gran cantidad de cenizas. pecuarios y/o industriales.El animal: a) Estado de salud animal b) Hábitos alimenticios c) Edad del animal d) Actividad productiva del animal e) Etapa fisiológica 3. existen. que además están consumiendo los mismos tipos de alimentos. 1982). 8 de 9 . . se encuentran grandes cantidades de cerdos de la misma edad. residuos de comida o material añadido de forma deliberada para aumentar la materia seca y así asegurar satisfactoriamente su manejo durante el almacenamiento y transporte (Grundey. ya que de esta forma se determinara el valor de la misma. COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Esta es muy importante conocerla.Sitio Argentino de Producción Animal agregan elementos de la digestión no utilizados por el metabolismo. 1997). En conjunto. piso de rejilla. los cuales están constituidos por el sobrante del alimento ya digerido pero no utilizado por el organismo. elaborados con las mismas materias primas y alimentados con los mismos programas. Las fracciones más importantes que se pueden encontrar en los reportes son el extracto libre de nitrógeno (ELN) y la proteína cruda (PC) debido a su posibilidad de rehúso como nutrientes para el ganado y para el suelo.) Es tal la cantidad de variables. tanto para usos agrícolas. sin embargo. que parecería imposible saber cual es la composición del estiércol. el animal mismo y el tipo de instalaciones que condicionará su manejo: 1.El alimento: a) Cantidad de alimento b) Composición del alimento (Sist. de formulación) d) Estado del alimento 2. Como materia prima para procesos de reciclaje: Tiene como origen las heces y orines recién expulsados. Típicamente se pueden encontrar cantidades variables de los diferentes nutrientes.3. 7. viéndose afectado por el tipo de alimento y por el organismo en el cual se ha formado. De la misma forma es imprescindible conocer los factores que afectan directamente su composición. de formulación) c) Calidad del alimento (Sist.

5 15.5 2.87 Nutrientes digestibles totales 71. ya que este dato ayudará a planificar los objetivos y metas dentro de un esquema de manejo de excretas en la granja (Cuadro 7.00 Extracto Libre de Nitrógeno 49. kg 5 12 50 50 50 50 50 200 150 150 Volumen :Lts /día Intervalo Media 1.0 4.87 4.2.0 Variable 14.Sitio Argentino de Producción Animal Cuadro 7.0-5.2.2.0 % MS 10 10 10 10 6. VOLUMEN DE EXCRETAS PRODUCIDAS Es necesario considerar el volumen de materia fecal que se produce aproximadamente por animal de acuerdo a su etapa fisiológica.5 2.2. 1992). Concepto Materia Seca Proteína Cruda Extracto Etéreo Fibra Cruda Cenizas Calcio Fósforo Pared celular % 26.0 4. Cuadro 7. 1988).05 .2). Peso vivo.0 15.0 7. Volumen de materia excretas de acuerdo a la etapa fisiológica (Grundey.5-2.0 5.52 12.43 15.0-9.2.0 4.0-5.4. Etapa productiva Lechones hasta 3 semanas Lechones destetados Cerdos de engorda con alimento solo Cerdos engorde con agua: alimento Relación 2.0 2.0 14.5:1 Relación 4:1 Cerdos engordados con subproductos alimenticios2 Cerdos engordados con suero Verraco Cerda destetada (seca) Cerda con camada de 3 semanas 2 Escamochas.0 1.0-17.1 Composición nutritiva de excretas porcinas en base a % de la M.20 7.0 10 2 10 10 10 Volver a: Producción porcina 9 de 9 .0 4.S (Cobos et al..36 44.61 1.69 17.

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