TRATAMIENTO EXCRETAS CERDOS

Dr. Gerardo Mariscal Landín*. 2007. FAO, Capítulo 7. www.fao.org/wairdocs/LEAD/X6372S/x6372s08.htm *CENID Fisiología, INIFA. www.produccion-animal.com.ar

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CAPITULO 7. TECNOLOGÍAS DISPONIBLES PARA REDUCIR EL POTENCIAL CONTAMINANTE DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS 7.1 EFECTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIMENTOS EN LAS EXCRETAS PORCINAS En México, la producción porcina ha jugado un papel fundamental dentro del abasto de carne, en la década de los 90’s la oferta de carne de cerdo creció a una tasa anual de 3.5% para ubicarse al final de la década en 994,186 ton, lo que la colocó como la tercer carne de importancia en México (SAGAR, 2000). Así mismo, se caracterizó por ser uno de los principales consumidores de granos forrajeros (4.1 millones de toneladas) y de pastas de oleaginosas (777 mil ton), cantidades que representan el 25.8 y el 21.9% respectivamente de la demanda pecuaria del año 2000 (SAGAR, 2000). Este incremento en la producción ha ido emparejado a un incremento en el tamaño de las granjas porcinas, el INEGI en 1991 indica a través de los resultados del Censo Agrícola - Ganadero que en el país existían 1’963,000 unidades de producción porcina. Las explotaciones con menos de 20 cabezas (99% del total) contaban solamente con el 52% de la población porcina del país, y el 1% de las explotaciones contabilizaban el 48% del inventario (Lastra et al, 2000). Esta situación trajo como consecuencia un aumento en la capacidad contaminante de las granjas porcinas, sobre todo en regiones del país que presentan una alta densidad de población porcina, ya que la porcicultura en México independientemente de ser practicada en todo el país, muestra una gran concentración en pocas entidades (Gráfica 7.1.1), donde la operación de grandes grupos de productores y empresas permite ofertar grandes volúmenes de carne para el abasto interno e inclusive para la exportación, de tal forma que el 68.7% de la producción nacional es generada en 6 entidades del país: Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Michoacán, (SAGAR, 2000) ver Gráfica 7.1.2. 7.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA NACIONAL En México se observan básicamente tres diferentes sistemas de producción, caracterizados por su nivel tecnológico: Sistema tecnificado, semitecnificado y de traspatio. Los dos primeros tienen una distribución geográfica definida, por el contrario, el sistema de traspatio se presenta en todos los estados del país. Sistema tecnificado: Se caracteriza por utilizar tecnología de punta, con adecuaciones particulares a las condiciones climatológicas donde se encuentra. El nivel de integración es alto, lo que le permite controlar la calidad genética de la piara y estandarizar los cerdos producidos para sacrificio. Generalmente son empresas que cuentan con asesoría en la formulación de raciones de acuerdo a la disponibilidad de insumos y capacidad productiva de la piara, así como con fábrica de alimentos balanceados. Los estados en donde es preponderante este sistema y los que se encuentran libres de enfermedades de carácter económico son prácticamente los mismos, lo que indica su preocupación sobre el control sanitario del hato. Los mercados en los cuales comercializa su producción son las principales zonas urbanas del país y la industria de carnes frías y embutidos. Este sistema de producción ha ido incrementando su participación en la producción en los últimos años; actualmente se estima que representa aproximadamente el 58% de la producción nacional y se ubica principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa y Yucatán (Lastra et al., 2000). Sistema semitecnificado: Se le nombra así porque su principal característica es la de utilizar tecnología moderna al mismo tiempo que técnicas tradicionales de manejo, sus parámetros productivos son muy variables; sin embargo, generalmente su productividad es inferior a la observada en el sistema tecnificado. Esto es debido principalmente a que la infraestructura de las granjas y el control sanitario de las mismas no son adecuados, a lo cual se suma el empleo de alimentos comerciales, los cuales se caracterizan por cubrir los requerimientos nutrimentales de una población hipotética de cerdos. Comercializa sus productos principalmente en mercados regionales y en pequeños centros urbanos; su participación en el mercado nacional representa alrededor del 15% y su importancia productiva disminuyó en un 5% en la última década (Lastra et al, 2000). Este sistema se encuentra en todos los estados de la república, aunque es mayoritario en el Centro (Guanajuato, Michoacán, Jalisco) y Sur del país.
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Uno de los ejes fundamentales del sistema de producción intensivo es la fabricación de alimentos balanceados a base de cereales. ya que la transformación de la vegetación nativa a cultivos de gramíneas.1).36 kg de heces y 4. Es por lo anterior que el papel de la porcicultura intensiva sobre los ciclos hidrológicos es importante.3. Toledo (1991. 7. Otra de las consecuencias ecológicas es la relacionada con la aportación de nitrógeno hacia la atmósfera lo cual contribuye a la formación de lluvia ácida. Sin embargo. PRODUCCIÓN DE EXCRETAS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Se han realizado varios cálculos para estimar la cantidad de excreta (heces + orina + agua) que se producen en una explotación porcina. citado por León 1995) evidencia las dimensiones del impacto ecológico provocado por las actividades ganaderas. 2001). 1986. este porcentaje se ha mantenido prácticamente invariable durante la última década. tiene en común el hecho de que sus resultados aparentemente dependen poco de las condiciones naturales de su entorno. el uso que el cerdo hace de la energía capturada por los vegetales es ineficiente. como el sorgo.1.4. heces y orina. 7. Sweeten (1979) estima la cantidad anual producida por unidad cerda (lo que equivale a una hembra más los cerdos producidos por ella en un año). Xochimilco. Spedding (1979 citado por León 1995) estima que representa solamente el 35% de ella. los impactos ambientales directos de la producción porcina intensiva son la contaminación del aire. lo que representa 1. el nivel de deterioro que actualmente tienen los recursos naturales en el país hace necesario poner en práctica acciones de conservación dirigidas a recuperarlos y a manejarlos adecuadamente con el fin de asegurar su disponibilidad futura. lo cual incrementa el proceso de eutrofización de los mantos acuíferos. leguminosas y oleaginosas.1. ya que representan un alto riesgo de contaminación del suelo y mantos freáticos principalmente con nitratos y fosfatos por el probable escurrimiento y filtración. citados por León 1995). El manejo que se haga de las excretas es primordial. Otra característica importante de este sistema es que la calidad genética de los animales es baja. donde se tienen censados a 40. puede ser un décimo del peso vivo por día (sólido y líquido). 2000).. suelo y agua por los “subproductos” (gases. a continuación se enumeran algunos de ellos: Pérez Espejo (1992) menciona que por cada 70 kg de peso vivo en granja. Penz (2000) proporciona datos del volumen diario de excretas producidas por tipo de cerdo (Cuadro 7. además se tiene que incluir la alteración ocasionada por la extracción de agua de los mantos acuíferos. su mayor relevancia radica en ser una fuente de abasto de carne en zonas en donde los canales comerciales formales no operan. provoca efectos de erosión caracterizados por una considerable pérdida de nutrimentos del suelo (Sarukhan y Maass. Cuajimalpa. Milpa Alta. debido a las pérdidas que se presentan a nivel de los procesos digestivos y metabólicos propios del animal. caracterizándolo en dos vertientes principales: el primero relacionado con el hábitat natural y el segundo relacionado con los niveles de carga contaminante que una explotación aporta directa e indirectamente al medio ambiente en el cual se encuentra inmersa. así como el de un importante consumo de energía. (León 1995). olores y sobre todo de desechos orgánicos. Sin embargo. Aunado a lo anterior. incluyendo áreas urbanas como la ciudad de México. por su parte Gadd (1973) menciona que el promedio de producción de excretas en engorda. Esto es debido básicamente a que la existencia de una alta concentración animal supone una producción alta de ruidos. se producen entre 4 y 5 kg de excreta. con un contenido de 10% de materia seca. Su aporte a la producción nacional se estima en un 30%. ya que su principal característica es el uso de insumos externos.1.000 cerdos repartidos en siete delegaciones: Álvaro Obregón. heces y orina) originados durante el “proceso de producción” (crecimiento de los animales). Tláhuac y Tlalpan (Ramírez. la cual es representada por la porcicultura tecnificada y semitecnificada. lo cual se traduce en bajos rendimientos productivos (Lastra et al. 2 de 9 .Sitio Argentino de Producción Animal Sistema de traspatio: Este sistema se practica en todo el territorio nacional.73 l de orina por día en promedio desde el destete hasta el peso al sacrificio. PRODUCCIÓN INTENSIVA La producción animal intensiva. Magdalena Contreras. cantidad que representa 13 ton de excretas por año.

8 24. gestante H.0 27.0 9. (Dourmand. FIGURA 7.48 0.9 8.6 0. lactación Semental Lechón Promedio Estiércol Est.7 4. la cantidad retenida depende a su vez de la composición del alimento y de la capacidad del animal por fijar (depositar) los diferentes nutrimentos. 1979) Animal Lechón Crecimiento Engorda Finalización H.1.0 18.27 Sin embargo.7 5.3 1. 1991) ver Figura 7. ya que la excreción corresponde a la proporción de un nutrimento contenido en el alimento que no es retenido por el animal (Dourmand.2.28 0.35 2.9 11. es de remarcar que la cantidad producida de excretas varía básicamente por los siguientes factores: los ligados a las instalaciones y al equipo y los ligados al animal y al alimento.4 38. así como la emanación de gases.1.7 3 de 9 0. principalmente el nitrógeno y el fósforo.3 15.8 7.0 3.5 12.2) y por lo tanto el poder contaminante de las excretas es muy variable y depende básicamente de la calidad del alimento.1 12. EXCRECIÓN ANUAL DE NUTRIMENTOS (Vanderholm.0 6.3 3.9 1.0 10.1.6 3.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.1. CUADRO 7.6 5.4 3.6 6.6 .81 0.0 1.1.95 5. PRODUCCION DIARIA DE EXCRETAS SEGÚN EL TIPO DE CERDO Etapa 25-100 kg Hembra H.7 3.0 0.0 6.0 0.1.3 10.25 0.1.0 16.1.35 4. PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN LA CANTIDAD Y COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Los factores ligados a las instalaciones afectan principalmente el contenido de agua de las excretas.4 8. Lactante Semental N kg/año P kg/año K kg/año 2. Por lo que la composición química (Cuadro 7.05 0. del programa de alimentación y de la capacidad productiva de los cerdos de una granja. + orina Volumen Volumen kg/día kg/día l/día m3/animal/mes 2.2 7. por su parte los factores ligados al animal y al alimento influyen directamente sobre la composición química de las excretas.0 11. 1991).

Esto es debido a que el amoniaco es irritante por lo que tiende a producir malestar en los cerdos.3 0. fósforo y potasio (Vanderholm..1.Mejorar el conocimiento sobre la porción del nutrimento que realmente entra en el sistema (coeficientes de digestibilidad). el principal problema ocasionado por las excretas es la contaminación química debida a la excreción de grandes cantidades de nitrógeno (en forma de nitratos).. 1999). 7... El amoniaco proviene del nitrógeno excretado principalmente en la orina (85%) y en las heces (15%) y su taza de volatilización depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco la cual depende del pH de la excreta (Hoeksma et al.1 La contaminación generada por una granja porcina afecta al microambiente (la granja misma) y al ambiente en general. químicos como el nitrógeno. aunque en mucho menor escala que el CO2 y CH4 producidos por los rumiantes (Kirchgessner et al. ya que una cerda excreta alrededor del 75%.000 3-890 4-3.3. PARTÍCULAS CAUSANTES DEL OLOR (Sutton et al.1.5.. la producción de bióxido de carbono (CO2) y metano (CH4) contribuye al efecto invernadero mundial. ver Cuadros 7. los resultados de esas investigaciones permitirán generar una base de datos que al ser empleada en la formulación 4 de 9 .. 1999).. sulfuro de hidrógeno. estos últimos autores.1.Sitio Argentino de Producción Animal Los principales contaminantes de las excretas porcinas pueden dividirse a su vez en: físicos como la materia orgánica y los sólidos en suspensión. se ha visto que la exposición a los gases producidos (amoniaco.. 1999) COMPUESTO Acido acético Acido propanoico Butanoico Acido 3 metil butanoico Acido pentanoico Fenol 4 Metil fenol Indole 3 Metil indol Metanetiol Dimetil sulfito Dimetil disulfito Dimetil trisulfito Sulfito de hidrógeno Umbral mg/m3 25-10. 1992).1. PeetScwering et al. Avellaneda.8 0.. en México se han comenzado a realizar ese tipo de estudios (García et al. ver Cuadro 7.3.6 y 7. Drummond et al. Jondreville et al. La investigación realizada a nivel mundial (Cuadro 7. 2001. 1979. 1993. Así mismo. el fósforo y el potasio excretados y el olor el cual es ocasionado por una gran cantidad de compuestos orgánicos volátiles (Sutton et al. 1991.1. 1999). estimaron que bajo condiciones comerciales de producción en Holanda el fósforo consumido es excretado en proporciones variables.000 0. 1992. la vía de excreción del fósforo es principalmente fecal. 7. (1980) constataron un decremento (del 12 al 30%) en la ganancia diaria de peso de cerdos alojados en lugares con concentraciones crecientes de amoniaco (50.22-35 0. 100 y 150 ppm).1. sobre la digestibilidad del fósforo (Jongbloed y Everts. 1990).8-70 22-4. Rhône Poulenc. en lo referente al nitrógeno la proporción excretada para las mismas categorías de animales fue de 76.4-0. 1998) y de la proteína y aminoácidos en materias primas (Southern. Jongbloed et al.000 5 0.4).5. los lechones destetados el 38% y los cerdos de abasto el 63%. 46 y 67% respectivamente y este es excretado principalmente vía urinaria. Jongbloed y Kemme.6 0.5 2-30 3-14 7. 1995) es muy extensa. ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN OCASIONADA POR LAS EXCRETAS 1. Sin embargo.1. CUADRO 7. 1992. lo cual permitirá mejorar la precisión con que se aportan esos nutrimentos a los cerdos.7.. metano y bióxido de carbono) representa riesgos directos a la salud de los trabajadores y de los cerdos de la explotación. En lo que respecta al microambiente.

1998). CUADRO 7..80 0. 1998 CUADRO 7.24b 0. EN CERDOS.02 21.M.M.07a 71.1.00 0. xilanasas.C.49ab 77. NRC. b-glucanasas) que mejoran la digestibilidad total de la dieta.33 69.267 Met 82.46 1. E.21a 19. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda. 1999) <0. siempre y cuando se respete el perfil ideal de aminoácidos (Castañeda et al. DIGESTIBILIDAD ILEAL.22b 77.71b 73.S. Eso nos permite colateralmente depender menos de fuentes de origen mineral utilizadas en la alimentación animal.60b 2. 1995.91ab 73.00 0. NRC.49bc 65. Promedio Rango Alimento Promedio Rango 39 19 48 45 37 81 90 34-44 46-51 29-48 80-81 Canola P. principalmente fitasas con el fin de incrementar la eficiencia de uso del fósforo lo que permite disminuir el nivel “total” de fósforo sin disminuir el nivel de fósforo útil para el animal y consecuentemente disminuir la excreción de fósforo al ambiente (Näsi. 1996).36 64.01 77.85 46. 1996.92a 53. 1999) <0.8.81a 82.980 2.55a 69.M.C.98 EEM Lis 63. DIGESTIBILIDAD ILEAL..1. 1990. 77. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN SORGO (Balderas et al. Alimento Cebada Maíz Trigo Chícharo Frijol H. EN CERDOS. Trigo Yuca F.964 Pro 87. Además.C. Kornegay..5.18ab 69. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS.23b 65. de arroz 42-51 P.=fosfato monocálcico Jongbloed et al.E.261 Tre 75.Sitio Argentino de Producción Animal de raciones se mejore la precisión con la que se aportan los nutrimentos a los cerdos.S.52a 73. Roth y Kirchgessner. 1992.98 EEM M.30b 25.14a 68.60a 72.7.97a 78. permitiendo indirectamente el disminuir el aporte total de nutrimentos sin disminuir el aporte de nutrimentos digestibles en la dieta.30a 2.02 CUADRO 7. 2001) Sin Fitasa 500 U. en el mercado existen varios tipos de enzimas exógenas (proteasas.I. Girasol F.82a 73.46 1.02 10. 78. Prob. Esto se logra con una mejor caracterización de los requerimientos nutrimentales de los cerdos.I..M. Ca P E. 1992. M.97b 0. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda .68ab 2.53a 4.Un programa de alimentación que permita obtener la mejor respuesta de los animales a la dieta.29b 72..39a 48.84 CUADRO 7.20 2.1.99b 71. Kerr.1. ver Cuadro 7. ya que se podrán formular las raciones en base al contenido digestible de esos nutrimentos.2 0.27c 3.22ab 2. de fósforo digestible (Jongbloed y Everts. 5 de 9 . 3.6.34 7.4.51 2.2 0. 1996). Soya S.1. concepto que permite disminuir el contenido de proteína cruda de la dieta sin alterar el comportamiento productivo del cerdo.Uso en la alimentación de cerdos de enzimas exógenas. bajo el concepto de aminoácidos digestibles y proteína ideal (Baker y Chung.36a 74.79b 78. 80. 27 14 39 15 30 6 82 22-33 9-20 33-46 9-20 24-35 1-13 80-84 12-26 S. 1998). 750 U. de Carne y Hueso Leche desh.11 P.23b 78.92b 0.

3 0. Mroz et al.77 abc P<0.2 AA''d PClibre AA''d5.. Este principio ha sido estudiado básicamente en Holanda (Mroz et al.Alterar mediante la formulación del alimento la relación de nitrógeno amoniacal..88b 0. esto se logra al incrementar la proporción de carbohidratos fermentables (polisacáridos no amiláceos) a nivel de intestino grueso.4..0 0. El segundo se basa en acidificar el pH de la orina a través de la reducción de la capacidad buffer del alimento y de esta manera disminuir la conversión de urea y amonio (NH4) en amoniaco (NH3) y por ende disminuir las pérdidas de nitrógeno por volatilización (Cuadro 7.3 0. favoreciendo formas de nitrógeno menos volátiles.17b 2.05 2.3 0. CURVA DE DEPOSICIÓN DE FÓSFORO EN CERDOS EN CRECIMIENTO.3 0.9). lo cual permite el crecimiento de la masa bacteriana y por ende la formación de proteína bacteriana.80 0.9 0.2 0. GRAFICA 7.47a 1.3 y 7.49 1.1.2 AA''t5.89b 0.1.1.1. Esto es debido a que la capacidad de retención de nitrógeno y de fósforo disminuye con la edad del animal (Gráficas 7.1.42 2.1. 6 de 9 .4).80b 2.45ab 1. Jongbloed et al.3. 1998 4. 2000a.86b 0.9 0.92b 2.8 0.85a 0.94b Así como un incremento en el número de fases de alimentación y la separación de animales tomando en consideración el sexo de los cerdos.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. han permitido disminuir la excreción de nitrógeno y fósforo. RELACIÓN ENTRE LOS REQUERIMIENTOS DE NITRÓGENO Y EL NUMERO DE FASES DE ALIMENTACIÓN EN CERDOS GRAFICA 7. 2000b) y se fundamenta básicamente en dos conceptos: El primero es el de incrementar la cantidad de nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria del mismo.8 0. DISMINUCIÓN DE EXCESOS DE NITRÓGENO DIETÉTICO POR EL USO DE DIETAS BAJAS EN PROTEÍNA FORMULADAS BAJO EL CONCEPTO DE PROTEÍNA IDEAL Y AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES AA''d5..8.44b 1.8 PC AA''s libres CDA Kg/d GDP K g/d GDP/CDA PC cons Kg/d Eficiencia 3.

necesitamos estar preparados para llevar a cabo prácticas necesarias para reducir el impacto negativo al entorno ecológico.141d 3. el cuál se puede manipular. INTRODUCCIÓN Las explotaciones porcinas futuras estarán condicionadas por varios aspectos claves que determinarán su viabilidad y continuidad: La BIOSEGURIDAD. se obtiene al mejorar la eficiencia alimenticia y por ende la retención de nutrimentos en el animal. cuánto. 7. Todos necesitamos trabajar para una agricultura sustentable medio-ambiental y económicamente rentable. 1.. hechos que se traducen en una menor contaminación ambiente. EFECTO DEL NIVEL DE PROTEÍNA Y FUENTE DE CARBOHIDRATOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA EXCRETA (Sutton et al.0d 7.9. que procede de la producción pecuaria. y por consiguiente.35 10. En México se cuenta actualmente con la tecnología necesaria para evitar la excreción excesiva de contaminantes en las excretas. por lo que desde un punto de vista técnico no debería de ser un problema su aplicación dentro de una unidad productora 7. lo que más afecta es el manejo y distribución ineficiente de las excretas las que deteriorarán mas el entorno. es sabiendo dónde.9c 0.2. Gerardo Salazar Gutiérrez.9c 7.3d 7. las CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES y el BIENESTAR DE LOS ANIMALES (Palomo 2002). CECEJ-INIFAP 7.40d 18.6.1.2. El costo de éstas prácticas y los beneficios variarán de granja en granja. Para minimizar el impacto de un sistema de producción sobre el medio ambiente se debe reducir lo más posible los residuos contaminantes en cada etapa de producción. un aumento en los niveles de nitrógeno y fósforo que se aportan al suelo.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. y de esta manera.1.1. se le 7 de 9 . En la última década la producción porcina se ha concentrado e intensificado.184e 969 5.3e 0.4d 1. cómo y a partir de que se origina. 1999) pH 13% PC 10%+AA’s 10%+AA’s+Cel EEM MS N-NH3 mg/l N total mg/l N-NH3 %MS N total %MS 6. alterando cantidad y calidad del contenido de nutrientes de las dietas. o bien como materia para reciclaje.3c 3. Como desecho de los animales: Su origen está en los alimentos que se proporcionan a los animales.77c 12.319d 10. COMPENDIO DE TECNOLOGÍAS PARA EL MANEJO Y UTILIZACIÓN DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS MC. de los cuales el organismo toma los nutrientes necesarios para su mantenimiento. En este trabajo se enumeran diferentes tecnologías y procedimientos para minimizar el impacto negativo al entorno ambiental que trae consigo una granja porcícola debido a la emisión de excretas.2. producción y reproducción.7e 0.63 7. la composición química de las excretas y en consecuencia la carga contaminante de estas. se tiene un aumento en las emisiones de amoniaco al medio ambiente. Hay dos formas de cómo se pueden considerar las excretas: Como desecho de la alimentación de los animales sin pensar en ningún tipo de tratamiento.5d 3.9 10%+AA’s+CHO’s 7. CONCLUSIONES Las menor contaminación que se produce al utilizar alguna o algunas de las alternativas previamente planteadas.6d 6. Un modo simple de lograrlo.12 0. uno de los problemas que esto ha traído consigo.924d 8. lo que supone un exceso de dichos elementos sobre las necesidades de las plantas.08d 15. En el caso de la producción porcina.204d 5. Las prácticas necesitan ser determinadas en cada unidad de producción y analizando el costo de la práctica de protección del medio ambiente que se obtiene.1d 4. es el incremento en la producción de excretas.747c 10. Al mismo tiempo. mediante la alimentación. Se disponen de métodos relativamente simples para superar este desafío y a un costo razonable. por medio de las cuales se pretende especificar diversas alternativas de manejo de las excretas animales en las granjas como alternativas que existen para su utilización y aprovechamiento. mal olor que estos despiden.270e 538 13.716c 5. y en consecuencia. así mismo esas tecnologías están estrechamente vinculadas con la eficiencia productiva.93d 14. Se requiere desarrollar nuevas prácticas y procedimientos para la mejor utilización de nutrientes para incrementar la producción mientras se reducen las emisiones y sobre carga en el medio ambiente. ¿QUÉ SON LAS EXCRETAS? Para intentar una mejora en el manejo y utilización de las excretas es necesario que se conozca con más precisión lo que son.7d 6.2. por un lado.

. Las fracciones más importantes que se pueden encontrar en los reportes son el extracto libre de nitrógeno (ELN) y la proteína cruda (PC) debido a su posibilidad de rehúso como nutrientes para el ganado y para el suelo.1). cuya composición en el caso del estiércol porcino resulta de gran interés para el agricultor (Salazar. actividad productiva y sexo. de formulación) d) Estado del alimento 2. los cuales están constituidos por el sobrante del alimento ya digerido pero no utilizado por el organismo. pecuarios y/o industriales. sin embargo. que parecería imposible saber cual es la composición del estiércol. las cuales a su vez se verán afectadas por el tipo de alimento. de formulación) c) Calidad del alimento (Sist. elaborados con las mismas materias primas y alimentados con los mismos programas. tanto para usos agrícolas.2.El animal: a) Estado de salud animal b) Hábitos alimenticios c) Edad del animal d) Actividad productiva del animal e) Etapa fisiológica 3. viéndose afectado por el tipo de alimento y por el organismo en el cual se ha formado. los cuales ya mezclados se expulsan fuera del mismo y dan como resultado las heces y orina. ya sea en su calidad y cantidad. En conjunto. existen.Sitio Argentino de Producción Animal agregan elementos de la digestión no utilizados por el metabolismo. piso de rejilla. Como materia prima para procesos de reciclaje: Tiene como origen las heces y orines recién expulsados.2.) Es tal la cantidad de variables. Típicamente se pueden encontrar cantidades variables de los diferentes nutrientes. lo cual hace más sencilla la determinación de la composición del estiércol. 1997).Manejo e instalaciones a) Condiciones bajo las cuales se produce el estiércol b) Duración y condiciones de almacenamiento c) Tipo de instalaciones (piso sólido.3. 2.El alimento: a) Cantidad de alimento b) Composición del alimento (Sist. también es importante la fibra cruda (FC) como nutrimento animal o como mejorador de suelo (Cuadro 7. De la misma forma es imprescindible conocer los factores que afectan directamente su composición. sin embargo. que además están consumiendo los mismos tipos de alimentos. como el tipo de explotación que priva actualmente es intensivo. etc. . estos elementos hacen un gran aporte de materia orgánica a los suelos agrícolas. 7. se encuentran grandes cantidades de cerdos de la misma edad. COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Esta es muy importante conocerla. residuos de comida o material añadido de forma deliberada para aumentar la materia seca y así asegurar satisfactoriamente su manejo durante el almacenamiento y transporte (Grundey. aparte se le suman desperdicios como camas. constantes que dan ciertas cualidades deseables al estiércol porcino. 8 de 9 . ya que de esta forma se determinara el valor de la misma. el animal mismo y el tipo de instalaciones que condicionará su manejo: 1. lo mismo que la gran cantidad de cenizas. . 1982).

0 7.0 5.0 4.2.61 1.52 12.4.87 Nutrientes digestibles totales 71.Sitio Argentino de Producción Animal Cuadro 7.2). VOLUMEN DE EXCRETAS PRODUCIDAS Es necesario considerar el volumen de materia fecal que se produce aproximadamente por animal de acuerdo a su etapa fisiológica.0 4. 1992).2. Volumen de materia excretas de acuerdo a la etapa fisiológica (Grundey. Peso vivo.2.69 17.5 2.5 15. Cuadro 7.0 4.0 2.5:1 Relación 4:1 Cerdos engordados con subproductos alimenticios2 Cerdos engordados con suero Verraco Cerda destetada (seca) Cerda con camada de 3 semanas 2 Escamochas.0-5. Etapa productiva Lechones hasta 3 semanas Lechones destetados Cerdos de engorda con alimento solo Cerdos engorde con agua: alimento Relación 2. 1988)..43 15.2.5 2.0 Variable 14.0-5.0 4.0-17.00 Extracto Libre de Nitrógeno 49.0 15.0-9.05 .5-2.0 1.1 Composición nutritiva de excretas porcinas en base a % de la M.0 14.2.36 44.S (Cobos et al. ya que este dato ayudará a planificar los objetivos y metas dentro de un esquema de manejo de excretas en la granja (Cuadro 7. kg 5 12 50 50 50 50 50 200 150 150 Volumen :Lts /día Intervalo Media 1.0 10 2 10 10 10 Volver a: Producción porcina 9 de 9 . Concepto Materia Seca Proteína Cruda Extracto Etéreo Fibra Cruda Cenizas Calcio Fósforo Pared celular % 26.87 4.20 7.0 % MS 10 10 10 10 6.

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