TRATAMIENTO EXCRETAS CERDOS

Dr. Gerardo Mariscal Landín*. 2007. FAO, Capítulo 7. www.fao.org/wairdocs/LEAD/X6372S/x6372s08.htm *CENID Fisiología, INIFA. www.produccion-animal.com.ar

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CAPITULO 7. TECNOLOGÍAS DISPONIBLES PARA REDUCIR EL POTENCIAL CONTAMINANTE DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS 7.1 EFECTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIMENTOS EN LAS EXCRETAS PORCINAS En México, la producción porcina ha jugado un papel fundamental dentro del abasto de carne, en la década de los 90’s la oferta de carne de cerdo creció a una tasa anual de 3.5% para ubicarse al final de la década en 994,186 ton, lo que la colocó como la tercer carne de importancia en México (SAGAR, 2000). Así mismo, se caracterizó por ser uno de los principales consumidores de granos forrajeros (4.1 millones de toneladas) y de pastas de oleaginosas (777 mil ton), cantidades que representan el 25.8 y el 21.9% respectivamente de la demanda pecuaria del año 2000 (SAGAR, 2000). Este incremento en la producción ha ido emparejado a un incremento en el tamaño de las granjas porcinas, el INEGI en 1991 indica a través de los resultados del Censo Agrícola - Ganadero que en el país existían 1’963,000 unidades de producción porcina. Las explotaciones con menos de 20 cabezas (99% del total) contaban solamente con el 52% de la población porcina del país, y el 1% de las explotaciones contabilizaban el 48% del inventario (Lastra et al, 2000). Esta situación trajo como consecuencia un aumento en la capacidad contaminante de las granjas porcinas, sobre todo en regiones del país que presentan una alta densidad de población porcina, ya que la porcicultura en México independientemente de ser practicada en todo el país, muestra una gran concentración en pocas entidades (Gráfica 7.1.1), donde la operación de grandes grupos de productores y empresas permite ofertar grandes volúmenes de carne para el abasto interno e inclusive para la exportación, de tal forma que el 68.7% de la producción nacional es generada en 6 entidades del país: Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Michoacán, (SAGAR, 2000) ver Gráfica 7.1.2. 7.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA NACIONAL En México se observan básicamente tres diferentes sistemas de producción, caracterizados por su nivel tecnológico: Sistema tecnificado, semitecnificado y de traspatio. Los dos primeros tienen una distribución geográfica definida, por el contrario, el sistema de traspatio se presenta en todos los estados del país. Sistema tecnificado: Se caracteriza por utilizar tecnología de punta, con adecuaciones particulares a las condiciones climatológicas donde se encuentra. El nivel de integración es alto, lo que le permite controlar la calidad genética de la piara y estandarizar los cerdos producidos para sacrificio. Generalmente son empresas que cuentan con asesoría en la formulación de raciones de acuerdo a la disponibilidad de insumos y capacidad productiva de la piara, así como con fábrica de alimentos balanceados. Los estados en donde es preponderante este sistema y los que se encuentran libres de enfermedades de carácter económico son prácticamente los mismos, lo que indica su preocupación sobre el control sanitario del hato. Los mercados en los cuales comercializa su producción son las principales zonas urbanas del país y la industria de carnes frías y embutidos. Este sistema de producción ha ido incrementando su participación en la producción en los últimos años; actualmente se estima que representa aproximadamente el 58% de la producción nacional y se ubica principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa y Yucatán (Lastra et al., 2000). Sistema semitecnificado: Se le nombra así porque su principal característica es la de utilizar tecnología moderna al mismo tiempo que técnicas tradicionales de manejo, sus parámetros productivos son muy variables; sin embargo, generalmente su productividad es inferior a la observada en el sistema tecnificado. Esto es debido principalmente a que la infraestructura de las granjas y el control sanitario de las mismas no son adecuados, a lo cual se suma el empleo de alimentos comerciales, los cuales se caracterizan por cubrir los requerimientos nutrimentales de una población hipotética de cerdos. Comercializa sus productos principalmente en mercados regionales y en pequeños centros urbanos; su participación en el mercado nacional representa alrededor del 15% y su importancia productiva disminuyó en un 5% en la última década (Lastra et al, 2000). Este sistema se encuentra en todos los estados de la república, aunque es mayoritario en el Centro (Guanajuato, Michoacán, Jalisco) y Sur del país.
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Xochimilco. Uno de los ejes fundamentales del sistema de producción intensivo es la fabricación de alimentos balanceados a base de cereales. Penz (2000) proporciona datos del volumen diario de excretas producidas por tipo de cerdo (Cuadro 7. 2 de 9 . 7. lo cual incrementa el proceso de eutrofización de los mantos acuíferos. 2001). el uso que el cerdo hace de la energía capturada por los vegetales es ineficiente. 7. Sweeten (1979) estima la cantidad anual producida por unidad cerda (lo que equivale a una hembra más los cerdos producidos por ella en un año).1.. tiene en común el hecho de que sus resultados aparentemente dependen poco de las condiciones naturales de su entorno. como el sorgo. lo que representa 1. este porcentaje se ha mantenido prácticamente invariable durante la última década. Sin embargo. Otra de las consecuencias ecológicas es la relacionada con la aportación de nitrógeno hacia la atmósfera lo cual contribuye a la formación de lluvia ácida. El manejo que se haga de las excretas es primordial. ya que su principal característica es el uso de insumos externos.Sitio Argentino de Producción Animal Sistema de traspatio: Este sistema se practica en todo el territorio nacional. donde se tienen censados a 40. suelo y agua por los “subproductos” (gases. se producen entre 4 y 5 kg de excreta.4. heces y orina) originados durante el “proceso de producción” (crecimiento de los animales). debido a las pérdidas que se presentan a nivel de los procesos digestivos y metabólicos propios del animal.1). 2000). ya que representan un alto riesgo de contaminación del suelo y mantos freáticos principalmente con nitratos y fosfatos por el probable escurrimiento y filtración. 1986.000 cerdos repartidos en siete delegaciones: Álvaro Obregón. caracterizándolo en dos vertientes principales: el primero relacionado con el hábitat natural y el segundo relacionado con los niveles de carga contaminante que una explotación aporta directa e indirectamente al medio ambiente en el cual se encuentra inmersa.1. Magdalena Contreras. su mayor relevancia radica en ser una fuente de abasto de carne en zonas en donde los canales comerciales formales no operan.1. además se tiene que incluir la alteración ocasionada por la extracción de agua de los mantos acuíferos. (León 1995). PRODUCCIÓN DE EXCRETAS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Se han realizado varios cálculos para estimar la cantidad de excreta (heces + orina + agua) que se producen en una explotación porcina. Cuajimalpa.3. Spedding (1979 citado por León 1995) estima que representa solamente el 35% de ella. Milpa Alta. lo cual se traduce en bajos rendimientos productivos (Lastra et al. Otra característica importante de este sistema es que la calidad genética de los animales es baja. provoca efectos de erosión caracterizados por una considerable pérdida de nutrimentos del suelo (Sarukhan y Maass. Toledo (1991. PRODUCCIÓN INTENSIVA La producción animal intensiva.73 l de orina por día en promedio desde el destete hasta el peso al sacrificio. heces y orina. citado por León 1995) evidencia las dimensiones del impacto ecológico provocado por las actividades ganaderas. el nivel de deterioro que actualmente tienen los recursos naturales en el país hace necesario poner en práctica acciones de conservación dirigidas a recuperarlos y a manejarlos adecuadamente con el fin de asegurar su disponibilidad futura. citados por León 1995). leguminosas y oleaginosas. Su aporte a la producción nacional se estima en un 30%. Esto es debido básicamente a que la existencia de una alta concentración animal supone una producción alta de ruidos. con un contenido de 10% de materia seca. Aunado a lo anterior. la cual es representada por la porcicultura tecnificada y semitecnificada. Tláhuac y Tlalpan (Ramírez.36 kg de heces y 4. incluyendo áreas urbanas como la ciudad de México. a continuación se enumeran algunos de ellos: Pérez Espejo (1992) menciona que por cada 70 kg de peso vivo en granja. Sin embargo. así como el de un importante consumo de energía. olores y sobre todo de desechos orgánicos. puede ser un décimo del peso vivo por día (sólido y líquido). Es por lo anterior que el papel de la porcicultura intensiva sobre los ciclos hidrológicos es importante. los impactos ambientales directos de la producción porcina intensiva son la contaminación del aire. por su parte Gadd (1973) menciona que el promedio de producción de excretas en engorda. ya que la transformación de la vegetación nativa a cultivos de gramíneas. cantidad que representa 13 ton de excretas por año.

principalmente el nitrógeno y el fósforo.3 1.9 8.1.0 0.1.7 3 de 9 0.95 5. EXCRECIÓN ANUAL DE NUTRIMENTOS (Vanderholm.0 3.1. (Dourmand. FIGURA 7.1.8 7.0 10. 1991).6 5.5 12.0 6.0 1.2) y por lo tanto el poder contaminante de las excretas es muy variable y depende básicamente de la calidad del alimento.0 11. es de remarcar que la cantidad producida de excretas varía básicamente por los siguientes factores: los ligados a las instalaciones y al equipo y los ligados al animal y al alimento. PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN LA CANTIDAD Y COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Los factores ligados a las instalaciones afectan principalmente el contenido de agua de las excretas.0 18.4 8. + orina Volumen Volumen kg/día kg/día l/día m3/animal/mes 2.3 3.6 . Por lo que la composición química (Cuadro 7.7 4.3 10.35 4.6 3.05 0. ya que la excreción corresponde a la proporción de un nutrimento contenido en el alimento que no es retenido por el animal (Dourmand. gestante H.9 1. 1979) Animal Lechón Crecimiento Engorda Finalización H.1.7 3.3 15.2.4 3.6 0.8 24.25 0. por su parte los factores ligados al animal y al alimento influyen directamente sobre la composición química de las excretas.35 2. así como la emanación de gases. CUADRO 7. la cantidad retenida depende a su vez de la composición del alimento y de la capacidad del animal por fijar (depositar) los diferentes nutrimentos.7 5.81 0. del programa de alimentación y de la capacidad productiva de los cerdos de una granja.2 7.27 Sin embargo.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.0 9.48 0.1 12.1.9 11.28 0.4 38.0 16. PRODUCCION DIARIA DE EXCRETAS SEGÚN EL TIPO DE CERDO Etapa 25-100 kg Hembra H.6 6. Lactante Semental N kg/año P kg/año K kg/año 2.0 27.0 0.1. lactación Semental Lechón Promedio Estiércol Est.1.0 6. 1991) ver Figura 7.

100 y 150 ppm).000 3-890 4-3.5. En lo que respecta al microambiente. 2001. sobre la digestibilidad del fósforo (Jongbloed y Everts. ver Cuadros 7. 1999). aunque en mucho menor escala que el CO2 y CH4 producidos por los rumiantes (Kirchgessner et al. lo cual permitirá mejorar la precisión con que se aportan esos nutrimentos a los cerdos. ya que una cerda excreta alrededor del 75%. químicos como el nitrógeno.1 La contaminación generada por una granja porcina afecta al microambiente (la granja misma) y al ambiente en general. ver Cuadro 7. 1979.1. 7. estimaron que bajo condiciones comerciales de producción en Holanda el fósforo consumido es excretado en proporciones variables.4). 1992. 1992).6 y 7..3 0.1. 1992.. Avellaneda.8 0.6 0. Jondreville et al. 1999) COMPUESTO Acido acético Acido propanoico Butanoico Acido 3 metil butanoico Acido pentanoico Fenol 4 Metil fenol Indole 3 Metil indol Metanetiol Dimetil sulfito Dimetil disulfito Dimetil trisulfito Sulfito de hidrógeno Umbral mg/m3 25-10. los lechones destetados el 38% y los cerdos de abasto el 63%. fósforo y potasio (Vanderholm. PARTÍCULAS CAUSANTES DEL OLOR (Sutton et al. 1999). Drummond et al. en lo referente al nitrógeno la proporción excretada para las mismas categorías de animales fue de 76.4-0. 1993.3. estos últimos autores.Mejorar el conocimiento sobre la porción del nutrimento que realmente entra en el sistema (coeficientes de digestibilidad).. en México se han comenzado a realizar ese tipo de estudios (García et al. Jongbloed y Kemme. 1999).000 0. El amoniaco proviene del nitrógeno excretado principalmente en la orina (85%) y en las heces (15%) y su taza de volatilización depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco la cual depende del pH de la excreta (Hoeksma et al.1.. La investigación realizada a nivel mundial (Cuadro 7. 7.7. 1991. los resultados de esas investigaciones permitirán generar una base de datos que al ser empleada en la formulación 4 de 9 .5 2-30 3-14 7.. Jongbloed et al. 1990).. Así mismo. se ha visto que la exposición a los gases producidos (amoniaco.1.3. Esto es debido a que el amoniaco es irritante por lo que tiende a producir malestar en los cerdos.1. ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN OCASIONADA POR LAS EXCRETAS 1. PeetScwering et al..1. el principal problema ocasionado por las excretas es la contaminación química debida a la excreción de grandes cantidades de nitrógeno (en forma de nitratos). (1980) constataron un decremento (del 12 al 30%) en la ganancia diaria de peso de cerdos alojados en lugares con concentraciones crecientes de amoniaco (50.8-70 22-4. Sin embargo.5.. la producción de bióxido de carbono (CO2) y metano (CH4) contribuye al efecto invernadero mundial. el fósforo y el potasio excretados y el olor el cual es ocasionado por una gran cantidad de compuestos orgánicos volátiles (Sutton et al. Rhône Poulenc. metano y bióxido de carbono) representa riesgos directos a la salud de los trabajadores y de los cerdos de la explotación.. sulfuro de hidrógeno.. 1998) y de la proteína y aminoácidos en materias primas (Southern.22-35 0.000 5 0.Sitio Argentino de Producción Animal Los principales contaminantes de las excretas porcinas pueden dividirse a su vez en: físicos como la materia orgánica y los sólidos en suspensión. CUADRO 7. 1995) es muy extensa. 46 y 67% respectivamente y este es excretado principalmente vía urinaria.1. la vía de excreción del fósforo es principalmente fecal.

980 2.53a 4. 1992.34 7.6. 1999) <0.85 46. xilanasas. siempre y cuando se respete el perfil ideal de aminoácidos (Castañeda et al. permitiendo indirectamente el disminuir el aporte total de nutrimentos sin disminuir el aporte de nutrimentos digestibles en la dieta. 1992.99b 71. 1998).27c 3. Trigo Yuca F.07a 71. E.39a 48.2 0.02 21. 1996).M. 1995. EN CERDOS.51 2.00 0..80 0.98 EEM Lis 63. 2001) Sin Fitasa 500 U. 78. 1999) <0. M.92a 53. en el mercado existen varios tipos de enzimas exógenas (proteasas. ya que se podrán formular las raciones en base al contenido digestible de esos nutrimentos.18ab 69. 1998 CUADRO 7.55a 69.Uso en la alimentación de cerdos de enzimas exógenas.49ab 77.22b 77.84 CUADRO 7. bajo el concepto de aminoácidos digestibles y proteína ideal (Baker y Chung.02 10.E.5. 1990.71b 73.267 Met 82. de fósforo digestible (Jongbloed y Everts.=fosfato monocálcico Jongbloed et al. Prob.I.14a 68.52a 73. Promedio Rango Alimento Promedio Rango 39 19 48 45 37 81 90 34-44 46-51 29-48 80-81 Canola P.00 0.11 P.I. Kornegay. b-glucanasas) que mejoran la digestibilidad total de la dieta..S. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda. Kerr. principalmente fitasas con el fin de incrementar la eficiencia de uso del fósforo lo que permite disminuir el nivel “total” de fósforo sin disminuir el nivel de fósforo útil para el animal y consecuentemente disminuir la excreción de fósforo al ambiente (Näsi. Girasol F.97a 78. DIGESTIBILIDAD ILEAL. Eso nos permite colateralmente depender menos de fuentes de origen mineral utilizadas en la alimentación animal.S. 1998). 77.964 Pro 87.46 1.30b 25.30a 2. Además.C.4.C. CUADRO 7..20 2. NRC.92b 0. 80.261 Tre 75.Un programa de alimentación que permita obtener la mejor respuesta de los animales a la dieta. Ca P E. Esto se logra con una mejor caracterización de los requerimientos nutrimentales de los cerdos. Roth y Kirchgessner. DIGESTIBILIDAD ILEAL. 3. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS.24b 0.23b 65.C.97b 0.8.1.49bc 65. 1996.02 CUADRO 7.2 0.91ab 73. 27 14 39 15 30 6 82 22-33 9-20 33-46 9-20 24-35 1-13 80-84 12-26 S.23b 78.60b 2.98 EEM M. 1996)..1.46 1. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda .Sitio Argentino de Producción Animal de raciones se mejore la precisión con la que se aportan los nutrimentos a los cerdos.21a 19.1.36a 74.M. Alimento Cebada Maíz Trigo Chícharo Frijol H.7.M.81a 82. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN SORGO (Balderas et al.1. Soya S.M.1. 5 de 9 .82a 73. concepto que permite disminuir el contenido de proteína cruda de la dieta sin alterar el comportamiento productivo del cerdo. EN CERDOS.68ab 2.33 69.36 64. de Carne y Hueso Leche desh.22ab 2. 750 U.60a 72. NRC. ver Cuadro 7.01 77. de arroz 42-51 P.79b 78.29b 72..

3 0.49 1.. Mroz et al.8 0.8 PC AA''s libres CDA Kg/d GDP K g/d GDP/CDA PC cons Kg/d Eficiencia 3.9 0.3 0.44b 1.86b 0.3. 2000a.3 0. esto se logra al incrementar la proporción de carbohidratos fermentables (polisacáridos no amiláceos) a nivel de intestino grueso.80b 2. lo cual permite el crecimiento de la masa bacteriana y por ende la formación de proteína bacteriana.92b 2. DISMINUCIÓN DE EXCESOS DE NITRÓGENO DIETÉTICO POR EL USO DE DIETAS BAJAS EN PROTEÍNA FORMULADAS BAJO EL CONCEPTO DE PROTEÍNA IDEAL Y AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES AA''d5..1.05 2.17b 2. 1998 4.Alterar mediante la formulación del alimento la relación de nitrógeno amoniacal. CURVA DE DEPOSICIÓN DE FÓSFORO EN CERDOS EN CRECIMIENTO. Este principio ha sido estudiado básicamente en Holanda (Mroz et al.3 0. Jongbloed et al.2 0.42 2.45ab 1.77 abc P<0. favoreciendo formas de nitrógeno menos volátiles.4). 2000b) y se fundamenta básicamente en dos conceptos: El primero es el de incrementar la cantidad de nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria del mismo.80 0. GRAFICA 7. han permitido disminuir la excreción de nitrógeno y fósforo.89b 0.3 y 7.85a 0.1. El segundo se basa en acidificar el pH de la orina a través de la reducción de la capacidad buffer del alimento y de esta manera disminuir la conversión de urea y amonio (NH4) en amoniaco (NH3) y por ende disminuir las pérdidas de nitrógeno por volatilización (Cuadro 7.1. RELACIÓN ENTRE LOS REQUERIMIENTOS DE NITRÓGENO Y EL NUMERO DE FASES DE ALIMENTACIÓN EN CERDOS GRAFICA 7..47a 1.2 AA''d PClibre AA''d5.9 0.88b 0.0 0.1.2 AA''t5. Esto es debido a que la capacidad de retención de nitrógeno y de fósforo disminuye con la edad del animal (Gráficas 7.8.1.94b Así como un incremento en el número de fases de alimentación y la separación de animales tomando en consideración el sexo de los cerdos.4.. 6 de 9 .8 0.9).1.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.

1. el cuál se puede manipular. por lo que desde un punto de vista técnico no debería de ser un problema su aplicación dentro de una unidad productora 7.3d 7.77c 12.1.9c 7.1d 4.9. se le 7 de 9 . INTRODUCCIÓN Las explotaciones porcinas futuras estarán condicionadas por varios aspectos claves que determinarán su viabilidad y continuidad: La BIOSEGURIDAD..184e 969 5. Todos necesitamos trabajar para una agricultura sustentable medio-ambiental y económicamente rentable. uno de los problemas que esto ha traído consigo. de los cuales el organismo toma los nutrientes necesarios para su mantenimiento.2.12 0.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. 1.5d 3. COMPENDIO DE TECNOLOGÍAS PARA EL MANEJO Y UTILIZACIÓN DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS MC.40d 18. Se disponen de métodos relativamente simples para superar este desafío y a un costo razonable.63 7. necesitamos estar preparados para llevar a cabo prácticas necesarias para reducir el impacto negativo al entorno ecológico. se tiene un aumento en las emisiones de amoniaco al medio ambiente.4d 1. por un lado. es el incremento en la producción de excretas.924d 8. y de esta manera. 1999) pH 13% PC 10%+AA’s 10%+AA’s+Cel EEM MS N-NH3 mg/l N total mg/l N-NH3 %MS N total %MS 6.204d 5. ¿QUÉ SON LAS EXCRETAS? Para intentar una mejora en el manejo y utilización de las excretas es necesario que se conozca con más precisión lo que son. Para minimizar el impacto de un sistema de producción sobre el medio ambiente se debe reducir lo más posible los residuos contaminantes en cada etapa de producción. Un modo simple de lograrlo. mediante la alimentación. la composición química de las excretas y en consecuencia la carga contaminante de estas. Las prácticas necesitan ser determinadas en cada unidad de producción y analizando el costo de la práctica de protección del medio ambiente que se obtiene. CECEJ-INIFAP 7. y por consiguiente.2.7e 0. El costo de éstas prácticas y los beneficios variarán de granja en granja. Como desecho de los animales: Su origen está en los alimentos que se proporcionan a los animales. cuánto.747c 10.270e 538 13.0d 7. hechos que se traducen en una menor contaminación ambiente.9 10%+AA’s+CHO’s 7. es sabiendo dónde.319d 10. 7. Hay dos formas de cómo se pueden considerar las excretas: Como desecho de la alimentación de los animales sin pensar en ningún tipo de tratamiento. las CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES y el BIENESTAR DE LOS ANIMALES (Palomo 2002).2.93d 14.9c 0. En el caso de la producción porcina. alterando cantidad y calidad del contenido de nutrientes de las dietas. Gerardo Salazar Gutiérrez. CONCLUSIONES Las menor contaminación que se produce al utilizar alguna o algunas de las alternativas previamente planteadas.35 10. o bien como materia para reciclaje. y en consecuencia. mal olor que estos despiden.716c 5.3c 3. En México se cuenta actualmente con la tecnología necesaria para evitar la excreción excesiva de contaminantes en las excretas.141d 3.6d 6. En la última década la producción porcina se ha concentrado e intensificado. lo que más afecta es el manejo y distribución ineficiente de las excretas las que deteriorarán mas el entorno. EFECTO DEL NIVEL DE PROTEÍNA Y FUENTE DE CARBOHIDRATOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA EXCRETA (Sutton et al.08d 15.2. que procede de la producción pecuaria. Se requiere desarrollar nuevas prácticas y procedimientos para la mejor utilización de nutrientes para incrementar la producción mientras se reducen las emisiones y sobre carga en el medio ambiente. cómo y a partir de que se origina. lo que supone un exceso de dichos elementos sobre las necesidades de las plantas. un aumento en los niveles de nitrógeno y fósforo que se aportan al suelo.7d 6.6. se obtiene al mejorar la eficiencia alimenticia y por ende la retención de nutrimentos en el animal. Al mismo tiempo.1. por medio de las cuales se pretende especificar diversas alternativas de manejo de las excretas animales en las granjas como alternativas que existen para su utilización y aprovechamiento. así mismo esas tecnologías están estrechamente vinculadas con la eficiencia productiva.3e 0. producción y reproducción. En este trabajo se enumeran diferentes tecnologías y procedimientos para minimizar el impacto negativo al entorno ambiental que trae consigo una granja porcícola debido a la emisión de excretas.

de formulación) c) Calidad del alimento (Sist. residuos de comida o material añadido de forma deliberada para aumentar la materia seca y así asegurar satisfactoriamente su manejo durante el almacenamiento y transporte (Grundey. actividad productiva y sexo. el animal mismo y el tipo de instalaciones que condicionará su manejo: 1. los cuales están constituidos por el sobrante del alimento ya digerido pero no utilizado por el organismo. Como materia prima para procesos de reciclaje: Tiene como origen las heces y orines recién expulsados. que parecería imposible saber cual es la composición del estiércol. piso de rejilla. En conjunto. también es importante la fibra cruda (FC) como nutrimento animal o como mejorador de suelo (Cuadro 7. cuya composición en el caso del estiércol porcino resulta de gran interés para el agricultor (Salazar. pecuarios y/o industriales. los cuales ya mezclados se expulsan fuera del mismo y dan como resultado las heces y orina. viéndose afectado por el tipo de alimento y por el organismo en el cual se ha formado. . . como el tipo de explotación que priva actualmente es intensivo. existen.1).2. tanto para usos agrícolas. . estos elementos hacen un gran aporte de materia orgánica a los suelos agrícolas. las cuales a su vez se verán afectadas por el tipo de alimento. 2. de formulación) d) Estado del alimento 2.3. sin embargo.El alimento: a) Cantidad de alimento b) Composición del alimento (Sist. Típicamente se pueden encontrar cantidades variables de los diferentes nutrientes. Las fracciones más importantes que se pueden encontrar en los reportes son el extracto libre de nitrógeno (ELN) y la proteína cruda (PC) debido a su posibilidad de rehúso como nutrientes para el ganado y para el suelo. 7. que además están consumiendo los mismos tipos de alimentos. etc. 1982). aparte se le suman desperdicios como camas. lo cual hace más sencilla la determinación de la composición del estiércol. COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Esta es muy importante conocerla. De la misma forma es imprescindible conocer los factores que afectan directamente su composición. se encuentran grandes cantidades de cerdos de la misma edad. 8 de 9 .Sitio Argentino de Producción Animal agregan elementos de la digestión no utilizados por el metabolismo.) Es tal la cantidad de variables.2.El animal: a) Estado de salud animal b) Hábitos alimenticios c) Edad del animal d) Actividad productiva del animal e) Etapa fisiológica 3.Manejo e instalaciones a) Condiciones bajo las cuales se produce el estiércol b) Duración y condiciones de almacenamiento c) Tipo de instalaciones (piso sólido. ya que de esta forma se determinara el valor de la misma. constantes que dan ciertas cualidades deseables al estiércol porcino. ya sea en su calidad y cantidad. elaborados con las mismas materias primas y alimentados con los mismos programas. lo mismo que la gran cantidad de cenizas. sin embargo. 1997).

.61 1.05 .1 Composición nutritiva de excretas porcinas en base a % de la M.0-5.5 15.2.0 1.0 14.0-17.0-9.69 17.2.0 15.0 4. Concepto Materia Seca Proteína Cruda Extracto Etéreo Fibra Cruda Cenizas Calcio Fósforo Pared celular % 26. Etapa productiva Lechones hasta 3 semanas Lechones destetados Cerdos de engorda con alimento solo Cerdos engorde con agua: alimento Relación 2. VOLUMEN DE EXCRETAS PRODUCIDAS Es necesario considerar el volumen de materia fecal que se produce aproximadamente por animal de acuerdo a su etapa fisiológica.20 7.0 2.0 4. 1992).0 % MS 10 10 10 10 6.2.0 4.87 Nutrientes digestibles totales 71.52 12.4. ya que este dato ayudará a planificar los objetivos y metas dentro de un esquema de manejo de excretas en la granja (Cuadro 7.0 7. Peso vivo.5 2.2.00 Extracto Libre de Nitrógeno 49.0 10 2 10 10 10 Volver a: Producción porcina 9 de 9 .2. kg 5 12 50 50 50 50 50 200 150 150 Volumen :Lts /día Intervalo Media 1.0 4.0 5. Volumen de materia excretas de acuerdo a la etapa fisiológica (Grundey.5-2.0-5.Sitio Argentino de Producción Animal Cuadro 7.36 44.5:1 Relación 4:1 Cerdos engordados con subproductos alimenticios2 Cerdos engordados con suero Verraco Cerda destetada (seca) Cerda con camada de 3 semanas 2 Escamochas.43 15. Cuadro 7.2).87 4.5 2.0 Variable 14.S (Cobos et al. 1988).

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