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63-Produccion de Excretas_cerdos

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TRATAMIENTO EXCRETAS CERDOS

Dr. Gerardo Mariscal Landín*. 2007. FAO, Capítulo 7. www.fao.org/wairdocs/LEAD/X6372S/x6372s08.htm *CENID Fisiología, INIFA. www.produccion-animal.com.ar

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CAPITULO 7. TECNOLOGÍAS DISPONIBLES PARA REDUCIR EL POTENCIAL CONTAMINANTE DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS 7.1 EFECTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIMENTOS EN LAS EXCRETAS PORCINAS En México, la producción porcina ha jugado un papel fundamental dentro del abasto de carne, en la década de los 90’s la oferta de carne de cerdo creció a una tasa anual de 3.5% para ubicarse al final de la década en 994,186 ton, lo que la colocó como la tercer carne de importancia en México (SAGAR, 2000). Así mismo, se caracterizó por ser uno de los principales consumidores de granos forrajeros (4.1 millones de toneladas) y de pastas de oleaginosas (777 mil ton), cantidades que representan el 25.8 y el 21.9% respectivamente de la demanda pecuaria del año 2000 (SAGAR, 2000). Este incremento en la producción ha ido emparejado a un incremento en el tamaño de las granjas porcinas, el INEGI en 1991 indica a través de los resultados del Censo Agrícola - Ganadero que en el país existían 1’963,000 unidades de producción porcina. Las explotaciones con menos de 20 cabezas (99% del total) contaban solamente con el 52% de la población porcina del país, y el 1% de las explotaciones contabilizaban el 48% del inventario (Lastra et al, 2000). Esta situación trajo como consecuencia un aumento en la capacidad contaminante de las granjas porcinas, sobre todo en regiones del país que presentan una alta densidad de población porcina, ya que la porcicultura en México independientemente de ser practicada en todo el país, muestra una gran concentración en pocas entidades (Gráfica 7.1.1), donde la operación de grandes grupos de productores y empresas permite ofertar grandes volúmenes de carne para el abasto interno e inclusive para la exportación, de tal forma que el 68.7% de la producción nacional es generada en 6 entidades del país: Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Michoacán, (SAGAR, 2000) ver Gráfica 7.1.2. 7.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA NACIONAL En México se observan básicamente tres diferentes sistemas de producción, caracterizados por su nivel tecnológico: Sistema tecnificado, semitecnificado y de traspatio. Los dos primeros tienen una distribución geográfica definida, por el contrario, el sistema de traspatio se presenta en todos los estados del país. Sistema tecnificado: Se caracteriza por utilizar tecnología de punta, con adecuaciones particulares a las condiciones climatológicas donde se encuentra. El nivel de integración es alto, lo que le permite controlar la calidad genética de la piara y estandarizar los cerdos producidos para sacrificio. Generalmente son empresas que cuentan con asesoría en la formulación de raciones de acuerdo a la disponibilidad de insumos y capacidad productiva de la piara, así como con fábrica de alimentos balanceados. Los estados en donde es preponderante este sistema y los que se encuentran libres de enfermedades de carácter económico son prácticamente los mismos, lo que indica su preocupación sobre el control sanitario del hato. Los mercados en los cuales comercializa su producción son las principales zonas urbanas del país y la industria de carnes frías y embutidos. Este sistema de producción ha ido incrementando su participación en la producción en los últimos años; actualmente se estima que representa aproximadamente el 58% de la producción nacional y se ubica principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa y Yucatán (Lastra et al., 2000). Sistema semitecnificado: Se le nombra así porque su principal característica es la de utilizar tecnología moderna al mismo tiempo que técnicas tradicionales de manejo, sus parámetros productivos son muy variables; sin embargo, generalmente su productividad es inferior a la observada en el sistema tecnificado. Esto es debido principalmente a que la infraestructura de las granjas y el control sanitario de las mismas no son adecuados, a lo cual se suma el empleo de alimentos comerciales, los cuales se caracterizan por cubrir los requerimientos nutrimentales de una población hipotética de cerdos. Comercializa sus productos principalmente en mercados regionales y en pequeños centros urbanos; su participación en el mercado nacional representa alrededor del 15% y su importancia productiva disminuyó en un 5% en la última década (Lastra et al, 2000). Este sistema se encuentra en todos los estados de la república, aunque es mayoritario en el Centro (Guanajuato, Michoacán, Jalisco) y Sur del país.
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ya que su principal característica es el uso de insumos externos. por su parte Gadd (1973) menciona que el promedio de producción de excretas en engorda. Sin embargo. heces y orina) originados durante el “proceso de producción” (crecimiento de los animales). 7. PRODUCCIÓN DE EXCRETAS Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Se han realizado varios cálculos para estimar la cantidad de excreta (heces + orina + agua) que se producen en una explotación porcina. como el sorgo.. citado por León 1995) evidencia las dimensiones del impacto ecológico provocado por las actividades ganaderas. debido a las pérdidas que se presentan a nivel de los procesos digestivos y metabólicos propios del animal. Sweeten (1979) estima la cantidad anual producida por unidad cerda (lo que equivale a una hembra más los cerdos producidos por ella en un año). Su aporte a la producción nacional se estima en un 30%.Sitio Argentino de Producción Animal Sistema de traspatio: Este sistema se practica en todo el territorio nacional. el nivel de deterioro que actualmente tienen los recursos naturales en el país hace necesario poner en práctica acciones de conservación dirigidas a recuperarlos y a manejarlos adecuadamente con el fin de asegurar su disponibilidad futura. Otra de las consecuencias ecológicas es la relacionada con la aportación de nitrógeno hacia la atmósfera lo cual contribuye a la formación de lluvia ácida. olores y sobre todo de desechos orgánicos. incluyendo áreas urbanas como la ciudad de México. lo cual se traduce en bajos rendimientos productivos (Lastra et al. la cual es representada por la porcicultura tecnificada y semitecnificada. su mayor relevancia radica en ser una fuente de abasto de carne en zonas en donde los canales comerciales formales no operan. así como el de un importante consumo de energía. Tláhuac y Tlalpan (Ramírez. el uso que el cerdo hace de la energía capturada por los vegetales es ineficiente.4. suelo y agua por los “subproductos” (gases. Es por lo anterior que el papel de la porcicultura intensiva sobre los ciclos hidrológicos es importante. Sin embargo. (León 1995). a continuación se enumeran algunos de ellos: Pérez Espejo (1992) menciona que por cada 70 kg de peso vivo en granja.73 l de orina por día en promedio desde el destete hasta el peso al sacrificio. 7. Milpa Alta. leguminosas y oleaginosas. Xochimilco. Penz (2000) proporciona datos del volumen diario de excretas producidas por tipo de cerdo (Cuadro 7. provoca efectos de erosión caracterizados por una considerable pérdida de nutrimentos del suelo (Sarukhan y Maass. Toledo (1991.1. El manejo que se haga de las excretas es primordial. Magdalena Contreras. 2000). Cuajimalpa. 2 de 9 . tiene en común el hecho de que sus resultados aparentemente dependen poco de las condiciones naturales de su entorno. cantidad que representa 13 ton de excretas por año. Uno de los ejes fundamentales del sistema de producción intensivo es la fabricación de alimentos balanceados a base de cereales. Spedding (1979 citado por León 1995) estima que representa solamente el 35% de ella. 1986. Aunado a lo anterior. caracterizándolo en dos vertientes principales: el primero relacionado con el hábitat natural y el segundo relacionado con los niveles de carga contaminante que una explotación aporta directa e indirectamente al medio ambiente en el cual se encuentra inmersa.1. lo cual incrementa el proceso de eutrofización de los mantos acuíferos. lo que representa 1.36 kg de heces y 4. puede ser un décimo del peso vivo por día (sólido y líquido).1. además se tiene que incluir la alteración ocasionada por la extracción de agua de los mantos acuíferos. donde se tienen censados a 40. heces y orina.1). ya que la transformación de la vegetación nativa a cultivos de gramíneas. PRODUCCIÓN INTENSIVA La producción animal intensiva. se producen entre 4 y 5 kg de excreta. este porcentaje se ha mantenido prácticamente invariable durante la última década. con un contenido de 10% de materia seca.3. Esto es debido básicamente a que la existencia de una alta concentración animal supone una producción alta de ruidos. los impactos ambientales directos de la producción porcina intensiva son la contaminación del aire. Otra característica importante de este sistema es que la calidad genética de los animales es baja. citados por León 1995). ya que representan un alto riesgo de contaminación del suelo y mantos freáticos principalmente con nitratos y fosfatos por el probable escurrimiento y filtración. 2001).000 cerdos repartidos en siete delegaciones: Álvaro Obregón.

1991) ver Figura 7.6 6.2) y por lo tanto el poder contaminante de las excretas es muy variable y depende básicamente de la calidad del alimento.6 . así como la emanación de gases. principalmente el nitrógeno y el fósforo.8 24. FIGURA 7. CUADRO 7.0 9.81 0.35 4.8 7.0 6.95 5.0 3.1. por su parte los factores ligados al animal y al alimento influyen directamente sobre la composición química de las excretas. (Dourmand.4 3.05 0.0 16. Por lo que la composición química (Cuadro 7.7 3 de 9 0. ya que la excreción corresponde a la proporción de un nutrimento contenido en el alimento que no es retenido por el animal (Dourmand. lactación Semental Lechón Promedio Estiércol Est. gestante H.1.1 12.0 0.3 10.0 11.0 6.7 5. Lactante Semental N kg/año P kg/año K kg/año 2.7 3.5 12.4 8. EXCRECIÓN ANUAL DE NUTRIMENTOS (Vanderholm.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7.0 27.1. 1991).0 0. la cantidad retenida depende a su vez de la composición del alimento y de la capacidad del animal por fijar (depositar) los diferentes nutrimentos. PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN LA CANTIDAD Y COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Los factores ligados a las instalaciones afectan principalmente el contenido de agua de las excretas.6 0.1. 1979) Animal Lechón Crecimiento Engorda Finalización H.4 38.1.9 11.1.3 1.2.3 3.28 0.3 15.9 8. PRODUCCION DIARIA DE EXCRETAS SEGÚN EL TIPO DE CERDO Etapa 25-100 kg Hembra H.6 5.1. + orina Volumen Volumen kg/día kg/día l/día m3/animal/mes 2.0 1.27 Sin embargo.6 3.48 0.35 2. del programa de alimentación y de la capacidad productiva de los cerdos de una granja. es de remarcar que la cantidad producida de excretas varía básicamente por los siguientes factores: los ligados a las instalaciones y al equipo y los ligados al animal y al alimento.25 0.9 1.7 4.0 10.1.2 7.0 18.

los resultados de esas investigaciones permitirán generar una base de datos que al ser empleada en la formulación 4 de 9 . ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN OCASIONADA POR LAS EXCRETAS 1. ya que una cerda excreta alrededor del 75%. aunque en mucho menor escala que el CO2 y CH4 producidos por los rumiantes (Kirchgessner et al. (1980) constataron un decremento (del 12 al 30%) en la ganancia diaria de peso de cerdos alojados en lugares con concentraciones crecientes de amoniaco (50.5. los lechones destetados el 38% y los cerdos de abasto el 63%.Mejorar el conocimiento sobre la porción del nutrimento que realmente entra en el sistema (coeficientes de digestibilidad).8 0.8-70 22-4. 46 y 67% respectivamente y este es excretado principalmente vía urinaria. Avellaneda. metano y bióxido de carbono) representa riesgos directos a la salud de los trabajadores y de los cerdos de la explotación.4). en México se han comenzado a realizar ese tipo de estudios (García et al.6 0. 1998) y de la proteína y aminoácidos en materias primas (Southern.1.000 0.6 y 7.000 5 0.1. 1999) COMPUESTO Acido acético Acido propanoico Butanoico Acido 3 metil butanoico Acido pentanoico Fenol 4 Metil fenol Indole 3 Metil indol Metanetiol Dimetil sulfito Dimetil disulfito Dimetil trisulfito Sulfito de hidrógeno Umbral mg/m3 25-10. sulfuro de hidrógeno. 1999).4-0. Así mismo.. 1992. ver Cuadro 7. fósforo y potasio (Vanderholm. 100 y 150 ppm).. 1999). 2001. lo cual permitirá mejorar la precisión con que se aportan esos nutrimentos a los cerdos. 1992... ver Cuadros 7.5. 1995) es muy extensa.1 La contaminación generada por una granja porcina afecta al microambiente (la granja misma) y al ambiente en general.7. el fósforo y el potasio excretados y el olor el cual es ocasionado por una gran cantidad de compuestos orgánicos volátiles (Sutton et al.3.1. químicos como el nitrógeno..22-35 0.3.3 0.. 7. se ha visto que la exposición a los gases producidos (amoniaco.1. estos últimos autores. 1991. 7. la vía de excreción del fósforo es principalmente fecal.1. el principal problema ocasionado por las excretas es la contaminación química debida a la excreción de grandes cantidades de nitrógeno (en forma de nitratos).. 1999). 1979. Jongbloed et al. en lo referente al nitrógeno la proporción excretada para las mismas categorías de animales fue de 76.1. Drummond et al. sobre la digestibilidad del fósforo (Jongbloed y Everts. En lo que respecta al microambiente. 1993. PeetScwering et al.. Jongbloed y Kemme. Rhône Poulenc.. Esto es debido a que el amoniaco es irritante por lo que tiende a producir malestar en los cerdos. PARTÍCULAS CAUSANTES DEL OLOR (Sutton et al.1. estimaron que bajo condiciones comerciales de producción en Holanda el fósforo consumido es excretado en proporciones variables. CUADRO 7. 1990).5 2-30 3-14 7.. La investigación realizada a nivel mundial (Cuadro 7. la producción de bióxido de carbono (CO2) y metano (CH4) contribuye al efecto invernadero mundial. Jondreville et al. El amoniaco proviene del nitrógeno excretado principalmente en la orina (85%) y en las heces (15%) y su taza de volatilización depende de la relación existente entre los iones amonio y amoniaco la cual depende del pH de la excreta (Hoeksma et al.000 3-890 4-3. Sin embargo.Sitio Argentino de Producción Animal Los principales contaminantes de las excretas porcinas pueden dividirse a su vez en: físicos como la materia orgánica y los sólidos en suspensión. 1992).

53a 4.1.02 21.Uso en la alimentación de cerdos de enzimas exógenas.02 10. 1992.23b 65. Kornegay. de arroz 42-51 P.S.84 CUADRO 7.. de fósforo digestible (Jongbloed y Everts.51 2.7.79b 78. Roth y Kirchgessner. ver Cuadro 7. Además. 27 14 39 15 30 6 82 22-33 9-20 33-46 9-20 24-35 1-13 80-84 12-26 S. permitiendo indirectamente el disminuir el aporte total de nutrimentos sin disminuir el aporte de nutrimentos digestibles en la dieta. b-glucanasas) que mejoran la digestibilidad total de la dieta.22ab 2.80 0.. Eso nos permite colateralmente depender menos de fuentes de origen mineral utilizadas en la alimentación animal.. DIGESTIBILIDAD ILEAL. CUADRO 7. de Carne y Hueso Leche desh.39a 48. 2001) Sin Fitasa 500 U.4.E.1.M. EN CERDOS.I.07a 71.00 0.46 1. 1999) <0.60b 2.46 1.C.01 77.11 P. 1998 CUADRO 7. 1992.30a 2.1. E. 78. siempre y cuando se respete el perfil ideal de aminoácidos (Castañeda et al.02 CUADRO 7. concepto que permite disminuir el contenido de proteína cruda de la dieta sin alterar el comportamiento productivo del cerdo.C.85 46.55a 69. 1996).1..97a 78. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN DIFERENTES MATERIAS PRIMAS. Ca P E.23b 78. 5 de 9 .Un programa de alimentación que permita obtener la mejor respuesta de los animales a la dieta. Kerr.1.99b 71.34 7.49bc 65.964 Pro 87. en el mercado existen varios tipos de enzimas exógenas (proteasas. 1996.68ab 2. Soya S. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda.00 0. xilanasas. EN CERDOS.261 Tre 75.S.97b 0.M. Esto se logra con una mejor caracterización de los requerimientos nutrimentales de los cerdos. Alimento Cebada Maíz Trigo Chícharo Frijol H.M. Trigo Yuca F.21a 19. 1998).24b 0. 1995. Prob.=fosfato monocálcico Jongbloed et al.18ab 69.98 EEM Lis 63.92a 53. DIGESTIBILIDAD ILEAL.33 69. NRC.2 0. 80.980 2.6.36 64. Girasol F.14a 68. DIGESTIBILIDAD DEL FÓSFORO EN SORGO (Balderas et al.I. principalmente fitasas con el fin de incrementar la eficiencia de uso del fósforo lo que permite disminuir el nivel “total” de fósforo sin disminuir el nivel de fósforo útil para el animal y consecuentemente disminuir la excreción de fósforo al ambiente (Näsi.60a 72. ya que se podrán formular las raciones en base al contenido digestible de esos nutrimentos. bajo el concepto de aminoácidos digestibles y proteína ideal (Baker y Chung. M.C.30b 25. NRC.5. 1990.20 2.267 Met 82.49ab 77.91ab 73. 1996).Sitio Argentino de Producción Animal de raciones se mejore la precisión con la que se aportan los nutrimentos a los cerdos.52a 73.98 EEM M.36a 74.81a 82.82a 73.8.92b 0. 1999) <0. Promedio Rango Alimento Promedio Rango 39 19 48 45 37 81 90 34-44 46-51 29-48 80-81 Canola P.22b 77. 3.M. DE SORGOS CON DIFERENTE CONTENIDO DE TANINOS (Avellaneda .29b 72.71b 73..27c 3. 1998). 750 U.2 0. 77.

42 2.89b 0. favoreciendo formas de nitrógeno menos volátiles.1. 1998 4. 2000a.3 y 7. CURVA DE DEPOSICIÓN DE FÓSFORO EN CERDOS EN CRECIMIENTO. han permitido disminuir la excreción de nitrógeno y fósforo. DISMINUCIÓN DE EXCESOS DE NITRÓGENO DIETÉTICO POR EL USO DE DIETAS BAJAS EN PROTEÍNA FORMULADAS BAJO EL CONCEPTO DE PROTEÍNA IDEAL Y AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES AA''d5.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. Jongbloed et al. esto se logra al incrementar la proporción de carbohidratos fermentables (polisacáridos no amiláceos) a nivel de intestino grueso.9 0.9).8 0..3 0.94b Así como un incremento en el número de fases de alimentación y la separación de animales tomando en consideración el sexo de los cerdos.9 0.Alterar mediante la formulación del alimento la relación de nitrógeno amoniacal.49 1. 2000b) y se fundamenta básicamente en dos conceptos: El primero es el de incrementar la cantidad de nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria del mismo. RELACIÓN ENTRE LOS REQUERIMIENTOS DE NITRÓGENO Y EL NUMERO DE FASES DE ALIMENTACIÓN EN CERDOS GRAFICA 7.1.8 0.3 0.86b 0.2 AA''d PClibre AA''d5.05 2.2 AA''t5.3. lo cual permite el crecimiento de la masa bacteriana y por ende la formación de proteína bacteriana.80 0.17b 2.85a 0.80b 2.1.8 PC AA''s libres CDA Kg/d GDP K g/d GDP/CDA PC cons Kg/d Eficiencia 3. El segundo se basa en acidificar el pH de la orina a través de la reducción de la capacidad buffer del alimento y de esta manera disminuir la conversión de urea y amonio (NH4) en amoniaco (NH3) y por ende disminuir las pérdidas de nitrógeno por volatilización (Cuadro 7.1.47a 1. GRAFICA 7.44b 1.1.. Mroz et al..3 0.45ab 1.2 0.88b 0. Esto es debido a que la capacidad de retención de nitrógeno y de fósforo disminuye con la edad del animal (Gráficas 7.8.. 6 de 9 .3 0.4.92b 2.77 abc P<0.4).0 0. Este principio ha sido estudiado básicamente en Holanda (Mroz et al.1.

4d 1. Se requiere desarrollar nuevas prácticas y procedimientos para la mejor utilización de nutrientes para incrementar la producción mientras se reducen las emisiones y sobre carga en el medio ambiente.204d 5. Como desecho de los animales: Su origen está en los alimentos que se proporcionan a los animales.6d 6. necesitamos estar preparados para llevar a cabo prácticas necesarias para reducir el impacto negativo al entorno ecológico. se obtiene al mejorar la eficiencia alimenticia y por ende la retención de nutrimentos en el animal. EFECTO DEL NIVEL DE PROTEÍNA Y FUENTE DE CARBOHIDRATOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA EXCRETA (Sutton et al. En la última década la producción porcina se ha concentrado e intensificado. se le 7 de 9 .63 7.7d 6. INTRODUCCIÓN Las explotaciones porcinas futuras estarán condicionadas por varios aspectos claves que determinarán su viabilidad y continuidad: La BIOSEGURIDAD.35 10. Se disponen de métodos relativamente simples para superar este desafío y a un costo razonable.747c 10. ¿QUÉ SON LAS EXCRETAS? Para intentar una mejora en el manejo y utilización de las excretas es necesario que se conozca con más precisión lo que son. y de esta manera. En México se cuenta actualmente con la tecnología necesaria para evitar la excreción excesiva de contaminantes en las excretas.2. cuánto. por lo que desde un punto de vista técnico no debería de ser un problema su aplicación dentro de una unidad productora 7.9 10%+AA’s+CHO’s 7. por un lado. es el incremento en la producción de excretas. Gerardo Salazar Gutiérrez. Para minimizar el impacto de un sistema de producción sobre el medio ambiente se debe reducir lo más posible los residuos contaminantes en cada etapa de producción. por medio de las cuales se pretende especificar diversas alternativas de manejo de las excretas animales en las granjas como alternativas que existen para su utilización y aprovechamiento.Sitio Argentino de Producción Animal CUADRO 7. CONCLUSIONES Las menor contaminación que se produce al utilizar alguna o algunas de las alternativas previamente planteadas. 1999) pH 13% PC 10%+AA’s 10%+AA’s+Cel EEM MS N-NH3 mg/l N total mg/l N-NH3 %MS N total %MS 6. 1. El costo de éstas prácticas y los beneficios variarán de granja en granja.6. Un modo simple de lograrlo. un aumento en los niveles de nitrógeno y fósforo que se aportan al suelo.9c 7. así mismo esas tecnologías están estrechamente vinculadas con la eficiencia productiva. lo que supone un exceso de dichos elementos sobre las necesidades de las plantas. mediante la alimentación.184e 969 5. y en consecuencia. el cuál se puede manipular. mal olor que estos despiden.. que procede de la producción pecuaria. alterando cantidad y calidad del contenido de nutrientes de las dietas.0d 7.40d 18. se tiene un aumento en las emisiones de amoniaco al medio ambiente. producción y reproducción. o bien como materia para reciclaje.7e 0. COMPENDIO DE TECNOLOGÍAS PARA EL MANEJO Y UTILIZACIÓN DE LAS EXCRETAS DE GRANJAS PORCÍCOLAS MC.2.93d 14.3e 0.5d 3. Al mismo tiempo.9c 0.270e 538 13. la composición química de las excretas y en consecuencia la carga contaminante de estas. cómo y a partir de que se origina.2.1.924d 8.08d 15. Hay dos formas de cómo se pueden considerar las excretas: Como desecho de la alimentación de los animales sin pensar en ningún tipo de tratamiento. 7.12 0.3d 7.1.141d 3. hechos que se traducen en una menor contaminación ambiente. Todos necesitamos trabajar para una agricultura sustentable medio-ambiental y económicamente rentable.9. de los cuales el organismo toma los nutrientes necesarios para su mantenimiento. CECEJ-INIFAP 7. y por consiguiente.1d 4. lo que más afecta es el manejo y distribución ineficiente de las excretas las que deteriorarán mas el entorno. En el caso de la producción porcina. En este trabajo se enumeran diferentes tecnologías y procedimientos para minimizar el impacto negativo al entorno ambiental que trae consigo una granja porcícola debido a la emisión de excretas.2.3c 3.1. Las prácticas necesitan ser determinadas en cada unidad de producción y analizando el costo de la práctica de protección del medio ambiente que se obtiene. uno de los problemas que esto ha traído consigo.716c 5. es sabiendo dónde. las CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES y el BIENESTAR DE LOS ANIMALES (Palomo 2002).319d 10.77c 12.

que parecería imposible saber cual es la composición del estiércol. de formulación) c) Calidad del alimento (Sist.Sitio Argentino de Producción Animal agregan elementos de la digestión no utilizados por el metabolismo.2. que además están consumiendo los mismos tipos de alimentos. los cuales ya mezclados se expulsan fuera del mismo y dan como resultado las heces y orina. . residuos de comida o material añadido de forma deliberada para aumentar la materia seca y así asegurar satisfactoriamente su manejo durante el almacenamiento y transporte (Grundey. En conjunto. etc. los cuales están constituidos por el sobrante del alimento ya digerido pero no utilizado por el organismo. 2. viéndose afectado por el tipo de alimento y por el organismo en el cual se ha formado. De la misma forma es imprescindible conocer los factores que afectan directamente su composición. .Manejo e instalaciones a) Condiciones bajo las cuales se produce el estiércol b) Duración y condiciones de almacenamiento c) Tipo de instalaciones (piso sólido. también es importante la fibra cruda (FC) como nutrimento animal o como mejorador de suelo (Cuadro 7. aparte se le suman desperdicios como camas. cuya composición en el caso del estiércol porcino resulta de gran interés para el agricultor (Salazar. 8 de 9 . de formulación) d) Estado del alimento 2. ya sea en su calidad y cantidad. sin embargo. sin embargo.3. .El alimento: a) Cantidad de alimento b) Composición del alimento (Sist. piso de rejilla. se encuentran grandes cantidades de cerdos de la misma edad. estos elementos hacen un gran aporte de materia orgánica a los suelos agrícolas. tanto para usos agrícolas. existen.El animal: a) Estado de salud animal b) Hábitos alimenticios c) Edad del animal d) Actividad productiva del animal e) Etapa fisiológica 3. 1982). Las fracciones más importantes que se pueden encontrar en los reportes son el extracto libre de nitrógeno (ELN) y la proteína cruda (PC) debido a su posibilidad de rehúso como nutrientes para el ganado y para el suelo. lo mismo que la gran cantidad de cenizas. ya que de esta forma se determinara el valor de la misma. Típicamente se pueden encontrar cantidades variables de los diferentes nutrientes. 7. COMPOSICIÓN DE LAS EXCRETAS Esta es muy importante conocerla. 1997). el animal mismo y el tipo de instalaciones que condicionará su manejo: 1. elaborados con las mismas materias primas y alimentados con los mismos programas. Como materia prima para procesos de reciclaje: Tiene como origen las heces y orines recién expulsados. lo cual hace más sencilla la determinación de la composición del estiércol.1). actividad productiva y sexo.) Es tal la cantidad de variables. como el tipo de explotación que priva actualmente es intensivo. constantes que dan ciertas cualidades deseables al estiércol porcino.2. las cuales a su vez se verán afectadas por el tipo de alimento. pecuarios y/o industriales.

36 44. ya que este dato ayudará a planificar los objetivos y metas dentro de un esquema de manejo de excretas en la granja (Cuadro 7.0-17.0-9.5 15. VOLUMEN DE EXCRETAS PRODUCIDAS Es necesario considerar el volumen de materia fecal que se produce aproximadamente por animal de acuerdo a su etapa fisiológica.0 4.00 Extracto Libre de Nitrógeno 49.52 12. Cuadro 7.0 15.2.0-5.43 15. 1988). 1992).0 Variable 14.0 1.0 4.0-5.0 10 2 10 10 10 Volver a: Producción porcina 9 de 9 .2.0 7.0 4.20 7.2.05 .0 % MS 10 10 10 10 6.2.S (Cobos et al.4.5:1 Relación 4:1 Cerdos engordados con subproductos alimenticios2 Cerdos engordados con suero Verraco Cerda destetada (seca) Cerda con camada de 3 semanas 2 Escamochas. kg 5 12 50 50 50 50 50 200 150 150 Volumen :Lts /día Intervalo Media 1.0 14.61 1.. Volumen de materia excretas de acuerdo a la etapa fisiológica (Grundey. Concepto Materia Seca Proteína Cruda Extracto Etéreo Fibra Cruda Cenizas Calcio Fósforo Pared celular % 26. Etapa productiva Lechones hasta 3 semanas Lechones destetados Cerdos de engorda con alimento solo Cerdos engorde con agua: alimento Relación 2.0 2.5-2.5 2.2).0 5.87 Nutrientes digestibles totales 71.5 2.87 4.1 Composición nutritiva de excretas porcinas en base a % de la M.Sitio Argentino de Producción Animal Cuadro 7.0 4.2.69 17. Peso vivo.

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