QUINO CHAUFA CON PESCADO A LA NARANJA 1.

QUINO CHAUFA 1/2kg Quinua (sancochada) 2Pimentones Aceite de ajonjol c/n Sillao c/n Cebolla china Ajos Sumo de quion Huevo(tortilla) 2. PESCADO NARANJA Filete de pescado(perico) Mantequilla 50 gr Aceite c/n Sal y pimienta 2cebollas 2 escabeches Sumo de naranja(1 taza)

PREPARACION: En un sartn frer la quinua con aceite de ajonjol un dash de pimienta, ajo, sumo quion, agregar el huevo luego el pimento y al final la cebolla china y rectificar la sal.

Salpimentar el pescado y saltear el pesado con aceite y mantequilla y reservar y luego en un wok poner mantequilla y agregar el sumo de naranja, aadir la cebolla en juliana gruesa y el escabeche en juliana, aadir sal y pimienta.

QUINOTO A LA HUANCAINA CON SECO DEL MAR QUINOTO kg de quinua Ajo 1cda Pasta aj amarillo 2cdas Fondo c/n Crema huancana 1 taza Sal SECO DEL MAR

4 filetes de Pescado g mariscos taza de Vino blanco Pasta de culantro 3 Zanahoria de alverja verde Chicha de jora c/n Cerveza negra c/n

PREPARACION 1 Colocar en un sartn aceite de oliva, dorar el ajo con la pasta de aj amarillo y agregar la quinua cocida y aadir fondo, dejar cocer y agregar la salsa huancana y colocar queso parmesano. 2 salpimentar el pescado. Sancochar la zanahoria y la alverja frer el pescado con los mariscos y agregar vino blanco con un poco de chicha, aadir aj amarillo, agregar la zanahoria y la alverja cocidas y la pasta de culantro y un dash de cerveza negra; rectificar la sal