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Preparacin A. ELABORAR CREMA PASTELERA Luego de sacar del fuego incorporar la homogeneizar. cobertura picada y revolver hasta
B: GELIFICANTE Hidratar la gelatina en agua fra (cinco veces su peso), y disolver a Bao Mara, para luego incorporarla en la crema de chocolate.
C: SEMIBATIR LA CREMA Incorporar la crema hacia la pastelera de chocolate ya fra, con movimientos envolventes.
Llevar a aros de PVC o metlicos forrados con mica y dar golpe fro en cmara, antes de desmoldar.