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Historia de La Agroindustria en El Mundo

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HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN EL MUNDO La industria del agro es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios

pecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en si y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos sectores separados tanto por sus características como por su función en el crecimiento económico. Se ha estimado que la agricultura es el elemento característico de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado el grado de industrialización como el indicador más pertinente del avance de un país en la vía del desarrollo. Además, se ha solido afirmar que la estrategia adecuada de desarrollo es la que permite pasar más o menos gradualmente de la agricultura a la industria, correspondiendo a la agricultura financiar la primera etapa de ese paso. Sin embargo, esta opinión ha dejado de ser ya adecuada. Por una parte, se ha reconsiderado y reevaluado la función de la agricultura en el proceso del desarrollo desde el punto de vista de su contribución a la industrialización y su importancia para un desarrollo armónico y una estabilidad política y económica. Por otra, la misma agricultura ha llegado a ser una forma de industria, a medida que la tecnología, la integración vertical, la comercialización y las preferencias de los consumidores han evolucionado según pautas que se ajustan más al perfil de los sectores industriales comparables, a menudo con una notable complejidad y riqueza en cuanto a su variedad y ámbito. Esto ha entrañado que el desarrollo de los recursos de la agricultura resulte cada vez más sensible a las fuerzas del mercado y se integre más en los factores de la interdependencia industrial. Los productos agrícolas están determinados por tecnologías de complejidad creciente e incorporan los resultados de importantes esfuerzos de investigación y desarrollo, y responden en medida creciente a refinadas preferencias individuales y colectivas con respecto a la nutrición, la salud y el medio ambiente. Aunque todavía se puede distinguir entre la fase de producción de materias primas y la de elaboración y transformación, en muchos casos esta distinción queda difuminada a causa de la complejidad de la tecnología y según la medida de la integración vertical: la industrialización de la agricultura y el desarrollo de agroindus-trias1 son, en efecto, un proceso común que está generando un tipo completamente nuevo de sector industrial. En este capítulo se trata de examinar algunas de estas cuestiones y evaluar la función actual y potencial de la agroindustria en el desarrollo económico. Se comienza analizando la definición del

ya que todos sus productos tienen el mismo uso final. Pueden incluir. AGROINDUSTRIA: DEFINICION Y DIMENSIONES Definición y tipos de agroindustria Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. las no alimentarias tienen una amplia variedad de usos finales. llevan al producto final. hasta la producción. Es evidente que una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final. pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la mera conservación (como el secado al sol) y operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha. Por ejemplo. la elaboración de los productos alimenticios más perecederos tiene por objeto en gran medida su conservación. la actividad forestal y la pesca. De hecho. Se pone después de relieve la internacionalización creciente de las operaciones agroindustriales. Se trata después la función que la agroindustria puede desempeñar en el desarrollo económico de los países en desarrollo para pasar a estudiar como están cambiando actualmente las condiciones del desarrollo agroindustrial en todo el mundo como consecuencia de las nuevas políticas y regímenes comerciales y de la evolución tanto de la tecnología como de las pautas del consumo de alimentos. Por ello. En contraposición a las industrias alimentarias. mediante métodos modernos y de gran inversión de capital. La agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura. las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas. pasta y papel. de artículos como productos textiles.sector y examinando algunos datos estadísticos de su importancia económica en todo el mundo. Por último. como frutas. en particular debido a la importancia cada vez mayor de las actividades de capital internacional. a través de los distintos productos intermedios. Las industrias alimentarias son mucho más homogéneas y más fáciles de clasificar que las industrias no alimentarias. Otra característica de las industrias no alimentarias es que muchas de ellas utilizan cada vez más . Debido al valor añadido de cada una de estas etapas sucesivas de elaboración. se examinan los elementos de un entorno normativo propicio para promover la agroindustria y garantizar que el sector aporte la máxima contribución al desarrollo económico. la proporción del costo de la materia prima original en el costo total disminuye progresivamente. carne o pescado. de forma mucho más característica que las industrias alimentarias. así como la función de las empresas multinacionales en este proceso. hortalizas. una serie definida de operaciones que. la mayor parte de las técnicas de conservación son básicamente análogas con respecto a toda la gama de productos alimenticios perecederos. Casi todos los productos agrícolas no alimentarios requieren un alto grado de elaboración. leche.

que se caracterizan por la alteración física y química y tienen por objeto mejorar la comerciabilidad de las materias primas según su uso final.4 Fabricación de papel y de productos de papel. 3. y actividades de edición e . prendas de vestir y cueros. puede desorientar una definición de agroindustria basada únicamente en los artículos que se producen. la complejidad creciente de los insumos. que es bastante rígida. incluyendo. el aserrado de la madera y el enlatado de pescado. 3. Sin embargo. el curtido del cuero. en algunos países en desarrollo. de papel. tecnología e inducciones. Otra distinción se basa también en la naturaleza del proceso de producción que.1 Elaboración de productos alimenticios. el prensado del aceite. Por ejemplo. a la vez que transforma también insumos industriales muy especializados que frecuentemente son el resultado de notables inversiones en investigación. de ropa y calzado o de manufacturas de caucho.3 Producción de madera y productos de madera. Todos estos factores. pero útil a efectos estadísticos. productos biotecnológicos y sintéticos. Las segundas se encargan de la fabricación de artículos a base de productos intermedios derivados de las materias agrícolas. resulta cada vez más difícil establecer una demarcación precisa de lo que debe considerarse actividad agroindustrial: los efectos de los procesos de innovación y las nuevas tecnologías obligan a ampliar la gama de los insumos agroindustriales que pueden tenerse en cuenta. En tales casos. A esta complejidad creciente de los insumos corresponde una gama cada vez mayor de procesos de transformación. en muchos casos. de tejidos. Esto significa que actualmente la agroindustria sigue elaborando artículos agrícolas sencillos. los efectos de los procesos de innovación y nuevas tecnologías. hoy en día. 3. Las primeras intervienen en la elaboración inicial de los productos agrícolas. puede variar desde la artesanía hasta la organización industrial. el desmotado del algodón. Según la clasificación tradicional de las Naciones Unidas.2 Fabricación de productos textiles. debido a que sólo el segundo de los dos métodos de producción mencionados tiene características industriales. incluidos muebles. la especialización y la gama cada vez mayor de procesos de transformación.productos sintéticos u otros sucedáneos artificiales (especialmente fibras) juntamente con las materias primas naturales. hacen que sea más difícil establecer una distinción clara entre lo que debe considerarse estrictamente industria y lo que puede clasificarse como agroindustria. el mismo artículo puede estar producido por un tejedor artesanal que trabaja en su casa con un telar manual o por una gran fábrica de tejidos que dispone de maquinaria especializada y sistemas complejos de organización y que produce una amplia gama de artículos industriales para los mercados interno y externo. la producción agroindustrial se presenta en muchos sectores de manufacturación: 3. bebidas y productos de tabaco. como la fabricación de pan y galletas. por ejemplo. Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Económicas (CIIU). es decir. como la molienda del trigo y el arroz. Otra clasificación útil de la agroindustria es la distinción entre industrias proveedoras de materias primas e industrias consumidoras de materias primas.

entre otros. entre otros.5.000 ha de pampas. El conocimiento y estrategia de nuestros empresarios y la diversidad natural de productos y climas. más que duplicó tanto el número de variedades de los productos que exporta.impresión. la principal empresa agroindustrial. por ejemplo. con aquellos aún en negociación. Camposol. y por ello es preciso ganar un acceso preferencial a estos. y no sería sobreestimado afirmar que todavía hay mucho camino por sembrar y cosechar. bebidas y tabaco. solo en los últimos cuatro años. 12. gestión empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. así como la cartera de países de destino de los mismos. países de destino y zonas de producción. entre otros con los que ya contamos. principalmente). así como el de la palta y el mango en Europa. estas cifras nos auguran una mayor inversión y tecnificación para asegurar mayor producción en el futuro. existe un amplio potencial a través de la utilización de las tierras eriazas de la costa. Áncash y Lima. Por ejemplo. Como vemos. Aunque en este capítulo se tratan todos estos sectores de la agroindustria. se centra sobre todo la atención en el grupo especialmente importante de los alimentos. 11. al 2007. 3. son factores propios de nuestro país.UU. Además.2%. posee cultivos a lo largo de la costa peruana (Piura. ya que. orgánicos. La Libertad. HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERU El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia.5 Fabricación de productos de caucho. No olvidemos que los principales mercados del mundo. en cuanto al crecimiento y diversificación de la producción. generadora de un alto porcentaje del empleo en cada una de las ciudades de nuestro país (como las dinámicas Sullana. con exportaciones que superan los US$ 100 millones anuales. que se incrementará aún más con la puesta en marcha de los acuerdos ya logrados y. Si sabemos que. El impresionante incremento de las agro exportaciones peruanas ha permitido desplazar a importantes competidores en nuestros principales mercados. A esto se suma una mayor diversificación de destinos en los últimos años. Trujillo. 13. importan productos frescos.). . Destacan los posicionamientos de la alcachofa y el espárrago en EE. hay muchos aspectos favorables adicionales que nos pueden llevar a posicionarnos como un país de alta competitividad agroindustrial. las importaciones de insumos y bienes de capital para la agricultura crecieron un 54% y un 107% respectivamente. Las estrategias de crecimiento del sector se han basado en la diversificación de productos.2%) y de gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado fertilizantes.. en el primer trimestre del 2008. Esta actividad se presenta como descentralizada. posteriormente. Por ejemplo. Pero no solo podemos hablar de los beneficios per se de la actividad. se estimaba que estas alcanzaban un poco más de 280.7% y Arequipa. como los de Europa y Asia. Ello permite sostener un flujo de ingresos continuo tomando en cuenta la estacionalidad característica de los productos agrícolas en general. herbicidas y equipos de riego-.

Además. en Europa.Una estrategia adicional consistió en el posicionamiento de los productos en nichos de mayor poder adquisitivo. El país del sur registra casi 50 productos que se exportan por más de US$ 15 millones al año cada uno. HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA EN TACNA . aún falta mucho para compararnos con Chile. Así. a pesar del fuerte crecimiento del sector en los últimos años. mientras que en el caso del Perú dicha concentración no supera la tercera parte del total. el 80% del valor exportado por la agroindustria moderna chilena es producto fresco. el precio promedio del espárrago en conserva peruano es alrededor de 40% mayor que el promedio de los demás países competidores. Sin embargo. mientras que en el Perú no se cuentan más de 15 que superen dicho monto. Esta diferencia refleja un alto grado de competitividad logística del país vecino. basado en infraestructura adecuada y procesos aduaneros eficientes.

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