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Cinnamomum verum

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Cinnamomum verum (Canela)

Clasificacin cientfica

Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Laurales

Familia:

Lauraceae

Gnero:

Cinnamomum

Especie:

C. verum

Nombre binomial

Cinnamomum verum J.PRESL

Follaje.

Hojas.

Aldehido cinmico.

Canela

El rbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl) es unrbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extrada pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.
ndice
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1 Distribucin 2 Hbitat 3 Descripcin

4 Usos 5 Composicin qumica 6 Beneficios medicinales 7 Taxonoma 8 Vase tambin 9 Referencias 10 Bibliografa 11 Enlaces externos

Distribucin[editar editar cdigo]


Actualmente tambin se cultiva en la India

Hbitat[editar editar cdigo]


Requiere un clima caliente y hmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 C y una precipitacin entre 2.000 y 4.000 mm anuales bien distribuidos durante todo el ao, condiciones que se encuentran en altitudes entre 0 y 600 msnm. Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia orgnica y excelente drenaje. Una tierra muy fangosa limitara el crecimiento de la planta y esta producira una corteza de baja calidad,esta especie siempre esta en la region amazonica

Descripcin[editar editar cdigo]


Se trata de un rbol de unos 10 metros de altura pero que en cultivo suele ser ms pequeo, adoptando forma de arbusto siempre verde. Su corteza, la parte ms importante, es marrn grisceo y tiene un ciclo perenne. Su tallo es de consistencia leosa. Las hojas son de unos 7-25 3-8 cm, tienen forma ovalada y puntiaguda, de color verde y brillante por la cara superior con cinco nervios rojizos, uno medial y dos por lado arqueadas que convergen en la base y el pice, y otro conjunto de nervios que forman un ngulo recto con ste; el peciolo es de unos 10 - 20 mm, robusto, con una sinuosa forma cncava. Sus flores son hermafroditas (contiene el androceo y gineceoen la misma flor), de color blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas. El perianto es indiferenciado, formado por seis tpalos libres. El gineceo es bi-carpelar y su androceo est formado por 9 + 3 estambres distribuidos en 3 o 4verticilos, que cuando se produce la dehiscencia de las anteras lo hace por el viento. Las flores, de unos 0,5 cm, se agrupan en panculas que nacen en la axila de la hoja o tambin en la parte terminal y llegan a tener una longitud similar a la de las hojas. Elfruto es una baya larga elipsoidal de unos 12,5 cm de color muy oscuro, azulado-negro, con una nica semilla en su interior. Se reproduce de las semillas que contiene la baya y tambin por multiplicacin vegetativa.

Usos[editar editar cdigo]


Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En Mxico Ecuador y Colombia se usa en el t de canela, que resulta de poner t de Ceiln con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusin, agregando azcar al gusto. El uso del t de canela est muy extendido en Colombia, Bolivia, Panam, Chile, Mxico, el sur de los Estados Unidos y Amrica Central, al grado que compite en uso con otras bebidas calientes, como el caf y el chocolate. En Espaa es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos. En Espaa, Per, Argentina , Chile, Panam y Mxico es utilizada para el postre tradicional arroz con leche. En Ecuador se prepara una infusion con licor llamada canelazo, generalmente en las ciudades andinas para evitar el fro. Es tambin ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en donde se emplean las variedades de Ceiln y China, adems del polvo y las hojas de la canela. En una cata organolptica se podra decir que la canela tiene un sabor astringente.

Composicin qumica[editar editar cdigo]


Su aroma es debido al aceite esencial aromtico que constituye un 0,5-2,5% de su composicin. El componente mayoritario es el aldehdo cinmico, tambin el eugenol y elalcohol cinmico. Con menos proporcin encontramos el cido trans-cinmico, elaldehdo hidroxicinmico, el aldehdo ometoxicinmico, acetato cinmico, terpenos(linalol, diterpeno), taninos, muclago, proantocianidinas oligomricas y polimricas1 ,glcidos y trazas de cumarina. Segn RFE, la droga seca debe contener al menos 12 ml / kg de aceite esencial.2

Beneficios medicinales[editar editar cdigo]


Ha sido usada antiguamente en la Espaa rural para inducir sueo a los nios. Era un relajante que usaban las madres rurales para dormir a los nios a la hora de ir al campo a trabajar. Su uso tambin es comn en las mujeres cuando se les retrasa la menstruacin3 . Tambin uno de los beneficios medicinales que proporciona la canela es que cuando existen abrasiones en la lengua por comer o tomar cosas calientes la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor y cicatrizar las papilas gustativas[cita requerida]. Hay que agregar, adems, que la canela tiene beneficiosos efectos contra la diabetes y la hipercolesterolemia (segn investigadores del Departamento de Nutricin Humana del Centro de Investigacin en Beltsville, en Maryland):4 5 6 en primer lugar, la ingesta de canela ayuda a

reducir las cifras de azcar en sangre en las personas diabticas; en segundo lugar, tan slo media cucharita puede ayudar a disminuir tambin los niveles de colesterol y triglicridos en sangre. Una forma de incorporar esta especia podra ser aadindola en alimentos tales como el caf, t, zumos, cereales o tostadas y chocolate con y sin leche. Se usa contra resfriados, gripe y bronquitis por su fuerte efecto como estimulante calorfico. Es utilizada como tnico estomacal ya que facilita el buen funcionamiento del sistema digestivo ayudando a la expulsin de gases y a combatir las nuseas, los vmitos y las diarreas. No conviene a las personas que sufren de lcera gastroduodenal. En dosis altas puede provocar alteraciones nerviosas.7

Taxonoma[editar editar cdigo]


Cinnamodendron verum fue descrita por Jan Svatopluk Presl y publicado en O Prirozenosti rostlin, aneb rostlinar 2(2): 36, 3744. 1825.8 Etimologa Cinnamomum: nombre genrico que proviene del griego Kinnamon o Kinnamomon, que significa madera dulce. Este trmino griego probablemente proviene del hebreo quinamom, el cual tiene origen en una versin anterior al trmino Kayu manis, que en el lenguaje de Malasia e Indonesia tambin quiere decir madera dulce. Verum: epteto que hace referencia a la especie que proviene de Ceiln, la autntica y la que se comercializa ms, ya que es la que se considera de mejor calidad, y Zeylanicum hace referencia al nombre del lugar de origen Ceiln (Sri Lanka). Es mencionada en la Biblia como especia aromtica muy apreciada.9 La palabra canela puede venir del francs cannelle, forma diminutiva de canne (caa,tubo) que design a partir del siglo XVI a la caa de azcar.

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