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GALLETAS DE PINTACHO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 100g de mantequilla ablandada 1 cucharada de esencia de vainilla 100g de azucar moreno suave 1 huevo grande 250g de harina 1 cucharada de levadura 100g de pistachos crudos y molidos 125g de chocolate 125g de pistachos crudos

1. Se mezclan la mantequilla, la esencia de vainilla y el azucar en un bol hasta que este esponjosa. Se bate el huevo y se aade a la masa anterior la harina, la levadura y los pistachos molidos. 2. Se pone el chocolate y el resto de los pistachos en un mortero y se machacan. Se aaden a la masa y se remueve bien. 3. Se calienta el horno 10 minutos a 180C, y en una bandeja con papal de cocina con aceite se vierten 18 cucharadas de masa, dejando 4cm de distancia entre ellas, y se aplanan con la base de un vaso humedecido. Se introducen en el horno de 7 a 10 minutos hasta que se doren. 4. Se sacan las galletas del horno y se dejan enfriar. Si no se van a comer, se pueden guardar en un bote hermetico.