Bombitas Rellenas

2 tazas de leche, 1 taza de agua, 4 onzas de mantequilla, 23 onzas de harina, 15 gramos de levadura, 5 onzas de azcar, cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de ralladura de corteza de limn, 3 huevos, de taza de crema pastelera, 3 tazas de aceite para frer.

Preparacin: 1. En un recipiente, pon taza y media de leche, agua y mantequilla. 2. Cuando hierva la preparacin, suelta 10 onzas de harina y mueve con cuchara de madera hasta que se forme una masa muy dura, y saca del fuego para que se enfre. 3. En un recipiente aparte, mezcla la levadura con media taza de leche tibia, y tapa con un trapito hasta que haga burbujas. 4. Pasa la masa tibia a un tazn y espolvorea azcar, nuez moscada, canela, ralladura de limn y uno por uno los huevos mientras bates enrgicamente todo. 5. Aade la levadura diluida y sigue batiendo. 6. Agrega poco a poco el resto de harina, sin dejar de batir hasta que la masa est suave y no se pegue a las manos. 7. Amasa por unos minutos y pon la masa en un tazn, tapala con un trapito y djala en un lugar abrigado por dos horas ms o menos o hasta que haya doblado su tamao. 8. Cuando haya doblado su volumen golpeala con un puo para bajarla un poco. 9. Enmantequilla levemente tu mano y toma una pequea porcin de masa, forma un cuenco y llenalo con media cucharadita de crema pastelera, luego cierralo. 10. Fre en abundante aceite cada bolita hasta que est dorada. Sugerencias:

Puedes sustituir la crema pastelera por Pudn de vainilla. Para darle ms sabor cubre las bolitas en azcar impalpable o chocolate derretido.