Está en la página 1de 4

GULAI IKAN PATIN PAHANG

Oleh : Chef Ismail Rujukan : Kuisin Warisan Melayu 2 sudu besar tempoyak 3 tangkai cili merah ~ ditumbuk halus 6 tangkai cili padi ~ ditumbuk halus 4 cm kunyit hidup ~ ditumbuk halus 1 batang serai ~ dititik 450 ml air 1 ekor ikan patin potong 3 cm tebal ~ ita guna ikan belanak 1 biji tomato ~ potong baji 1 biji timun ~ belah 2 dan hiris 2 cm menyerong 1 tangkai cili merah ~ belah 2 tapi jangan putus 1 tangkai cili hijau ~ belah 2 tapi jangan putus 1 helai daun kunyit ~ disiat-siat Garam secukup rasa

Cuci ikan patin bersama garam kasar dan asam jawa untuk menghiangkan bau lumpur Bubuh tempoyak dan bahan-bahan yang ditumbuk halus bersama serai dan air ke dalam periuk Jerang di atas api yang sederhana hingga mendidih Tambahkan ikan, tomato, timun cili merah, cili hijau dan daun kunyit Perasakan dengan garam secukupnya Setelah masak Sedia dihidangkan

KERABU KACANG BOTOL


Oleh : Chef Ismail Rujukan : Kuisin Warisan Melayu 15 tangkai kacang botol 125 ml air imau nipis 125 ml santan ~ diperah daripada 1 biji kelapa parut

Garam dan gula secukup rasa 1 batang serai ~ dihiris nipis 8 ulas bawang merah ~ dihiris nipis Bahan Kisar 5 tangkai cili merah 10 tangkai cili padi 1 sudu besar belacan serbuk 2 sudu besar udang kering ~ direndam hingga lembut 8 ulas bawang merah Cuci kacang botol dengan sedikit garam, toskan dan hiris setebal 0.5 cm Campurkan bahan-bahan yang dikisar dengan air limau dan santan. Gaul sebati Perasakan dengan garam dan gula secukupnya Masukkan hiruisan serai dan bawang dan kacau rata Tambahkan kacang botol dan gaul sebati Pastikan kerabu mempunyai rasa garam, air limau dan gula secukupnya Hidangkan segera

Resepi Nasi Beriani Oleh:Naimah Md Ludin cc:www.facebook.com/bukuresepi Bahan2 (utk 4-5org) 3 cawan beras basmathi (rendam 1/2 jam) 3 sudu besar minyak sapi (utk tumis) bunga lawang & kulit kayu manis

bawang merah dan bawang putih (tumbuk/racik nipis) 2 sudu besar rempah beriani faiza (bancuh dengan sedikit air) sedikit garam 3 1/2 cawan air 1 cawan susu cair daun pandan (simpulkan) pewarna oren & kuning *kismis/gajus/badam (kalau suka) Cara: -Panaskan minyak sapi -masukkan bunga lawang dan kayu manis -tumis bawang merah & putih sampai kekuningan -masukkan bancuhan rempah beriani dan tumis sampai pecah minyak -masukkan beras dan gaul sebati -tambah air, susu cair ,garam dan daun pandan -masak sampai kering air.titikkan pewarna -tambah kismis dan gajus/badam (yg dh disangai) -padamkan api dan tabur bawang goreng bila hidang *sy hidang bersama ayam masak merah, kari telur & acar sy hidang bersama ayam masak merah, kari telur & acar

Like Share 149584 17 minutes ago

También podría gustarte