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Genral

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

Una masa base de Hojaldre (explicada paso a paso el mes anterior) 5 Manzanas gala 1 taza de Azcar 1 taza de Agua (aproximadamente) Una pizca de Vainilla 50 grs. de Mantequilla El jugo de un Limn

Preparacin:

1. Pele las manzanas, descorazonarlas, colocarles limn para evitar que se oxiden y picarlas en cuadritos pequeos, llevarlas a un sartn, agregarles el azcar, la vainilla y un chorrito de agua, cocinar ms o menos por media hora y revolver constantemente, si es necesario agregar ms agua, dejar enfriar. 2. Extender la masa, colquela en una bandeja sobre un sildpad, colocar el relleno de manzanas a lo largo, colocar la otra capa de masa, un poco ms ancha y cerrarlo muy bien con los dedos, pintar con un huevo batido, hacerle unos pequeos cortes con un cuchillo pero sin romper la masa y agregar azcar. 3. Llevar al horno a 180 C, por media hora aproximadamente.

ROAST BEEF CON SALSA DE CHAMPIONES PARA PAP

Ingredientes:

1 kg. de Lomito o Ganso de Res (limpio y preparado para RoastBeef) 1 Cebolla grande picadita 4 dientes de Ajo machacaditos 2 Ajes Dulces cortados finamente 1 cdita. de Salsa Inglesa 1 cdita. de Vinagre de Vino Sal y Pimienta Negra al gusto 1/4 de taza de Aceite 300 grs. de Championes (lavados y picados en tajaditas delgadas) 1 taza de Crema de Leche 1/4 de taza de Vino Blanco 1 cda. de Mantequilla

Preparacin: 1. Preparar un adobo mezclando la cebolla, los ajos, el aj dulce, la salsa negra, el vinagre de vino, la pimienta y la sal. Con este adobo frota la carne y djala reposar de 1 a 3 horas.

2. En un caldero, coloca el aceite a calentar, retirar el exceso de adobo y proceder a sofrer, dejando que dore por todos lados. Es importante no pinchar demasiado la carne para que no pierda su jugo, despus de dorarse, cocina unos 5 minutos o ms si la prefieres ms cocida. 3. Pica el RoastBeef en rebanadas, al momento de servir, baa las rebanadas con la salsa de championes. Salsa de Championes: 1. Sofre la cebolla con los championes en mantequilla hasta marchitar. 2. Luego agrega la crema de leche y el vino. 3. Deja reducir un poco y luego agrega el adobo que quedo de la carne.

MIL HOJAS DE HOJALDRE Hola!!! Este mes es para consentir al rey de la casa, PAP, y que mejor que aprender a realizar un rico y perfecto hojaldre, para prepararle, una deliciosa mil hojas, en los prximos meses, les ensear todo lo que podemos hacer con esta noble masa: Palmeritas, volauvent, sacristanes, tequeos y el tan amado strudel (que en mi cumpleaos qued bautizado como Gertrudis, ya que mis amigos decan que era ms fcil de pronunciar, jajaja).

Esta es la masa madre de HOJALDRE:


500 grs. de Harina 75 grs. de Mantequilla derretida a bao de mara (tibia) 250 grs. de Agua Una pizca de Sal 300 grs. de Mantequilla fra

Se coloca la mitad del agua con la sal, en la batidora, con toda la harina haciendo un surco, se le agrega el resto del agua y la mantequilla, se mezcla todo sin trabajar mucho para que no quede elstica la masa. Se guarda en papel encerado con harina arriba y abajo y se lleva a la nevera. Se prepara la mantequilla fra en forma de cuadrado en un pedazo de papel encerado y se lleva a la nevera. Se estira la masa en forma de ptalo dejando una porcin de masa en el centro. Se envuelve el pedazo de mantequilla fra en el centro como un sobre. Se estira con bastante harina ms o menos 1 metro. Se dobla en 3 partes y se estira nuevamente para hacer otro doblaje y colocar en la nevera con papel encerado. Entre cada vuelta se deja reposar refrigerndola, para que la mantequilla no pase a la masa, este proceso se repite hasta llegar a la sexta vueta. Refrigerar en papel encerado. Despus de la ltima media hora de refrigeracin, se estira el hojaldre bien delgadito y con un cortador de galletas de la forma que usted desee, cortar las capas de las mil hojas (4 por cada porcin), se colocan en una bandeja con un sildpad, se le coloca papel encerado y otra

bandeja arriba para evitar que el hojaldre se desarrolle demasiado y se llevan al horno a 350 grados F por 40 minutos aproximadamente, hasta que estn doraditas. Dejar enfriar. Saban que se llama mil hojas porque, despus de darle la primera vuelta tenemos 7 capas, a la segunda 19 capas, a la cuarta 163 capas, a la quinta 487 y a la sexta 1459. MIL HOJAS:

Masa de Hojaldre Crema Pastelera (se las expliqu paso a paso el mes pasado) Azcar pulverizada, Arequipe o Fondant de Chocolate

Cortar tres planchas de masa de Hojaldre delgadas, del mismo grosor y tamao. Pincharlas con un tenedor y hornearlas en bandejas con sildpad y papel encerado y 2 bandejas encima para evitar que el hojaldre se desarrolle demasiado. Una vez fras se cubre una plancha con crema pastelera o crema batida y puede acompaar con frutas. Se coloca otra plancha encima del relleno y le vuelve a colocar relleno con otra plancha encima. Pique con cuchillo elctrico rectngulos en forma uniforme. Espolvorear azcar pulverizada o cubrir con Fondant o arequipe. Servir fro.

CUPCAKES DOBLE CHOCOLATE Especial de Chocolate

cupcakes o ponquecitos son deliciosos y super fciles de preparar!!

Ingredientes (aproximadamente 24 unidades):


180 grs. de Mantequilla 180 grs. de Azcar 180 grs. de Harina leudante 30 grs. de Cacao en polvo 2 Huevos 100 ml. de Crema de Leche 50 grs. de gotas de Chocolate 30 grs. de Nueces tostadas y troceadas 1/2 cucharadita de Vainilla Chantilly de Chocolate Blanco 200 ml. de cCrema Chantilly 200 grs. de Chocolate Blanco troceado

Preparacin: 1. Acremar la mantequilla con el azcar. No hace falta usar batidora. 2. Unir los ingredientes secos (harina y cacao en polvo) y reservar. 3. Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien. 4. Alternar los ingredientes secos con la crema de leche. 5. Por ltimo agregar las nueces y gotas de chocolate, mezclar bien.

6. Colocar la mezcla lista en una manga para rellenar con mas facilidad los capacillos dispuestos en un bandeja especial para hornearlos por aproximadamente 15 min. a 180. Para preparar la Crema Chantilly de Chocolate Blanco: 1. Llevar al fuego la crema y cuando este bien caliente se vierte sobre el chocolate blanco troceado para que se derrita con mayor facilidad. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera para que enfre. 2. Colocamos en una manga con boquilla rizada y decoramos los cupcakes. Espolvoreamos con lluvia de chocolate y en l tope una cereza!!

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 Torta de un cuarto de kg. 1 taza de Leche Condensada 1/2 taza de Azcar pulverizada 1 copita de licor de Amareto 1/2 taza de Cacao en polvo Vainilla al gusto

Lluvia de Chocolate y pepitas de colores dulces Capacillos

Elaboracin: Preparar una torta de un cuarto de kilo, puede ser marmoleada o de chocolate, despus de lista la preparacin se deja enfriar. Se procede a desmenuzar la torta y luego mezclar con la taza de leche condesada, 1/2 taza de cacao, 1/2 taza de azcar pulverizada, licor de amareto y vainilla. Amasar la mezcla, hacer bolitas pequeas y pasarlas por lluvia de chocolate o lluvia de colores y por ltimo colocar las bolitas en los capacillos.

PARA LA FUTURA MAM!!!

Materiales:

Tres tortas media esfera (una grande y dos pequeas) Cubierta Roy colores: piel, rosado, fucsia, lila y amarillo Base de vidrio Arequipe o crema de mantequilla Rodillo liso grande Cuchillo filo liso Cortador de Pizza Cortadores de babero y franelitas

Elaboracin: 1. Emparejar con el cuchillo los salientes de las tortas. 2. Colocar las tortas sobre un cartn forrado en papel de aluminio. Untar con crema o arequipe para pegar la cubierta.

3. Forrar con la cubierta color piel primero los dos mas pequeos que van a simular el busto. Frotar para que quede con el fruncido en el centro con la forma coqueta. 4. Seguidamente toma la medida de la barriguita para estirar la cubierta y realizar el vestido. Plisamos la batica y pasamos el rodillo en la parte superior para que queden los tachones. 5. Cortamos el excedente y pegamos sobre la torta. 6. Estiramos una porcin de masa para cubrir el busto realizando el diseo deseado, en este caso tambin plisado. Pegamos con agua. 7. En la unin entre el busto y la barriguita colocamos una cinta en cubierta color fucsia y luego realizamos un lazo para rematar. Decoramos la bandeja con baberitos y franelitas!!

CORAZONES PARA MAM Dulces Corazones en Gelatina

1/2 litro de Gelatina de Leche Gelatina de Limn Gelatina de Fresa o Cereza Molde de Silicn Clara de Huevo Pincel

Gelatina de Leche:

600 cc. de Agua 250 grs. de Azcar 1/2 taza de Leche Condensada 5 cdas. de Gelatina sin sabor 6 cdas. de Leche en polvo

1. Dividir el agua en tres porciones. En la primera hidratar la gelatina, la segunda colocar el azcar y llevar al fuego, la tercera batir leche y reservar. 2. Luego que se disuelva el azcar a fuego medio, agregar la preparacin de gelatina , leche , esencia y leche condensada e incorporar muy bien. 3. Apagar y dejar reposar. Luego retirar la capa fina que se forma encima de la misma.

Gelatina de Colores: 1. Para preparar la gelatina de colores agregar a la gelatina del sabor de su preferencia una cucharada y media de gelatina sin sabor y una cucharada de azcar antes de disolver en dos tazas de agua hirviendo. 2. Posteriormente agregar una taza de agua fra y dejar reposar. Luego: 1. Previamente debes elaborar las gelatinas indicadas segn las recetas y dejarlas reposar. 2. Pincelar con clara de huevo el molde y dejar secar a temperatura ambiente, procede agregar dos tazas de gelatina de leche y llevar al refrigerador por espacio de 15 minutos hasta cuajar. 3. Agregar la gelatina de fresa y hacer el mismo procedimiento y asi sucesivamente con el resto de los colores. 4. Pasar a la nevera y dejar de un da para otro. Desmoldar la gelatina y colocar en una fuente decorativa. Mezclar en una huevera color verde, amarillo y rojo vegetal con una porcin muy pequea de agua. 5. Con una toalla de papel quitar el excedente de humedad de la parte de arriba de la misma y proceder con un pincel a decorar los detalles de los corazones en rojo. Secar con toalla de papel cada cierto tiempo para evitar se corra el color. 6. Proceda a pintar los detalles en color verde y de ltimo las flores amarillas. Esta fresca receta rinde para 20 personas y es ideal para grandes y nios!!! Tips

No dejar ms de 15 a 20 minutos la gelatina en el refrigerador ya que puede correr el riesgo de congelacin. Reforzar siempre las gelatinas de color con gelatina sin sabor para dar ms consistencia. Usar colorantes a base de agua o pinceles libres de cido. Puedes hacer impresiones en tinta vegetal y trasferir a la gelatina.

CREMA PASTELERA

8 Yemas 2 tazas de Azcar 1 lt. de Leche lquida Vainilla (preferiblemente en vaina) 2 cdas. de Harina de Trigo todo uso 8 cdas. de Maicena

Calentamos la leche con la mitad del azcar y la vainilla (si es la vaina colocarla abierta), aparte se baten las yemas con la otra mitad del azcar en la batidora a velocidad media, cuando estn bien blancas le agregamos la maicena y la harina previamente cernidas, luego agregar poco a poco la leche caliente y mezclar constantemente con un batidor de globo para evitar que se peque. Sigan batiendo enrgicamente hasta que se despegue de la olla (NO DESCUIDAR EN NINGUN MOMENTO PARA QUE NO SE QUEME), preparar un envase refractario con papel film y colocar la crema, cerrarla muy bien con el resto de papel film y llevarla a la nevera todava caliente para que ayude a la pasteurizacin. Tip Si le agregamos a esta crema 200 grs. de mantequilla blanda, la convertimos en crema mousseline, la cual se utiliza para realizar la riqusima Fressier; tambin podemos aadirle chocolate fundido, caf o ron.

PRALINEE

500 grs. de Azcar 500 ml. de Agua 250 grs. de Avellanas 250 grs. de Almendras

Coloque en una olla las almendras hasta soltar el hervor, se cuelan se pasan por agua fra para pelarlas, se meten en el horno para secarlas, no para tostarlas. Lleve al horno las avellanas para calentarlas un poquito y luego con un pao las van desconchando. Coloque en una olla el agua y el azcar para hacer el caramelo, le colocan unas gotas de limn, en el momento que llega a color caramelo 180C, le agregamos las almendras y las avellanas y se contina cocinando por un rato ms para que realce los sabores de los frutos secos, sin dejar que oscurezca mucho, se vierte sobre un silppad o una bandeja engrasada con aceite de maz y se deja enfriar. Luego se tritura con un rodillo y se pasa por un procesador

hasta que quede un polvo grueso y lo guardaramos en un recipiente. Se utiliza para relleno de bombones, de cakes, helados. Tip Colocndole un buen chocolate fundido tenemos un delicioso relleno, que en mi pas se llama nutella.

CREMA DE MATEQUILLA

4 Yemas 125 grs. de Azcar 60 grs. de Agua 200 grs. de Mantequilla sin sal blanda 60 grs. de Praline, ron o kirsch

Bata las yemas a velocidad media, aparte, cocine el azcar con el agua a punto de bola (115-118C), para evitar que se cristalice, agreguen unas gotas de limn y limpien los bordes de la olla con una brochita hmeda con agua fra (para evitar que se salpiquen las paredes de la olla se cristalice y se queme).

Tan pronto llegue al punto de bola, agregar en forma de hilo a las yemas, ya bien blanqueadas (OJO: NO DEJAR DE BATIR A MUY BAJA VELOCIDAD O SE VAN A QUEMAR CON EL AZUCAR CALIENTE), contine batiendo hasta que la preparacin enfre (esta preparacin es la famosa pate bombe/masa bomba o pasta bomba). Una vez que el bol est fro se le incorpora la mantequilla poco a poco y por ltimo se le agrega el sabor que deseen, puede ser praline, esencia de caf (caf instantneo diluido en agua caliente), chocolate fundido ya a temperatura ambiente, vainilla, ron, etc.

DA DE LAS MADRES

Materiales:

2 tortas exagonales: una de un kilo y una de medio kilo 2 kilos de cubierta laminada: blanca Colorantes vegetales (lila) Cortador decorativo Rodillo Base de vidrio de 52 cm de diametro Flores naturales (Gerberas) Palitos de altura

Cartn en forma hexagonal de 26 cms. de dimetro Papel aluminio Aergrafo

Elaboracin: 1. Forrar las tortas con la cubierta laminada. 2. Medir el alto de la torta mas grande con un palito de altura.Cortar varios segmentos a la medida.Formar grupos de tres y colocarlos sobre un recorte de papel aluminio. 3. Introducir los palitos de altura forrados dentro de la torta. 4. Forrar el cartn de forma hexagonal con papel aluminio que servir como base para la torta ms pequea, luego se coloca arriba de la torta grande. 5. Estirar cubierta laminada y cortar con cortador decorativo de su preferencia. 6. Pintar con aerografo con el color lila y proceder a decorar alrededor de las tortas.

PRIMERA COMUNIN

Materiales:

1 torta cuadrada rellena a gusto Cubierta Roy rosada y blanca 1 Cliz Dorado Dulce de leche o arequipe Exacto Pincel con agua Contadores de Flores a gusto Polvo dorado comestible Alcohol o Ron blanco Base de vidrio Alisador de Cubierta Rodillos

Preparacin:

1. Untar la torta con el dulce de leche o arequipe. Estirar con el rodillo la cubierta rosada aprox. de 5mm y cubrir. Pasar el alisador de cubierta para no dejar imperfecciones. 2. Estirar cubierta roy blanca y pasar un rodillo acanalado. Cortar un valo con ayuda del exacto. 3. Humedecer con agua la superficie de la torta y pegar el ovalo. 4. Con cubierta roy blanca hacer un rollito delgado. Humedecer e colocar alrededor del ovalo para rematar el borde y nos quede bien prolijo. 5. Elaborar bolitas del mismo tamao. Unas las vamos a utilizar para el borde inferior de la torta, las pegamos con un poquito de agua y otras las vamos a pintar con el polvo dorado diluido en alcohol o ron blanco para simular las uvas. Tips: Les recomiendo que tengan un pincel solo para utilizar con el polvo dorado ya que aunque lo lavemos, siempre quedan residuos de brillo. 6. Asi nos queda el borde inferior con las perlitas. 7. Estiramos cubierta roy blanca y cortamos tiras delgadas. Luego las entorchamos para darle una linda forma como se muestra en la imagen. 8. Con un poquito de agua pegamos por los bordes de la torta. Lo repetimos por los cuatro costados. 9. Usando como guia las mismas tiras que utilizamos para los bordes, vamos a realizar lazos para rematar las uniones entre las esquinas. 10. Pegamos humedeciendo con agua. 11. Pincelamos el borde con dorado. Cortamos unas flores y tambin las pintamos con dorado al igual que las uvas. Al Cliz dorado le colocamos la hostia y con un poquito de glass real lo pegamos sobre la torta. Espolvoreamos con diamantina. Otras decoraciones para Comunin: Torta y Mini Tortas Primera Comunin Los separadores de vidrio son bases redondas para tortas y cilindros (Floreros) del mismo material Alli les coloque en la torta principal las uvas sin pintar, unas calas y panes elaborados en cubierta roy y las espigas que venden en las tiendas de floristeria. Cada mini torta se decoro de manera individual. Mini Torta y Ponquecitos Primera Comunin La torta esta decorada con un angelito realizado en cubierta roy. Las estellas en Pastillaje. Por el borde de la torta de coloco marab para darle movimiento. Cada ponquecito decorado individualmente. Torta de Virgencita Pintada a Mano Se utiliz un manto texturizado para forrar la torta. Las flores se realizaron con cortadores y tambin se pintaron a mano. Al vestido de la virgen se le dio brillo con polvos nacarados.

DORADA COMUNIN

Materiales:

3 tortas redondas: una de 1 kg., una de 1/2 kg. y otra de 1/4 de kg. 3 kg. de cubierta laminada blanca Colorantes vegetales (amarillo y dorado) Estrella perlada Pastillaje de gelatina Pinceles Cortador de hojas Rodillo Base de vidrio de 52 cms. de dimetro 1 mt. de cinta amarilla Ramillete de uvas (que lo pueden encontrar en las mercerias) Molde de plstico para elaborar el calix

Elaboracin: 1. Forrar las tortas con la cubierta laminada y pintar de amarillo por alrededor, se procede a colocar la cinta amarilla en la torta del medio.

2. Colocar masa de pastillaje en el molde del calix, sacar, cortar e introducir el palito de alturay dejar secar aproxiadamente 5 horas. 3. Pintar el caliz con color dorado diluido en alcohol con un pincel de cerdas suaves. 4. Estirar cubierta laminada y cortar con el cortador de hojas, luego se pasa a un marcador de silicon para darle textura, se procede a pintarlas con color dorado y estrella perlada para decorar alrededor de la torta. Receta para realizar cubierta laminada Ingredientes:

1/4 taza de agua 1 y 1/2 cda. de gelatina sin sabor 1/2 taza de glucosa 1 y 1/2 cda. de manteca vegetal 1 kg. de azcar pulverizada 1 cdita. de esencia al gusto (puede ser mantecado, tutifrutti o esencia de nata)

Preparacin: En una ollita colocar el agua, agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia, dejar hidratar por 10 minutos, luego incorporar la glucosa y manteca, llevar al fuego bajo sin dejar hervir la preparacin, revolver constantemente hasta formar un jarabe. Luego colocar las dos cucharaditas de esencia. Cuando todo est disuelto ir colocando el azcar pulverizada poco a poco, cuando tenga una mezcla espesa, colocar el azcar estante en el mesn en forma de volcn y agregar la mezcla y amasar hasta que tenga punto y no se pegue en las manos, guardar esta masa en bolsas transparentes bien cerradas y que no le entre aire. Si tiene que usar la preparacin el mismo da, dejar reposar como mnimo de dos a tres horas. Lo ms recomendable es dejar reposar por 24 horas a temperatura ambiente.

UN MOMENTO NICO

Recibir la Eucarista (La Santa Hostia) es recibir a Jesucristo, es por esto que la preparacin para recibir este sacramento es base para entender y vivir tan grande acontecimiento.

Ingredientes:

3 tortas (1 kg., 1/2 kg. y 1/4 kg.) 3 kg. de Cubierta Laminada

Base de Anime Globos de Cristal Polvo Perlado Rodillos Terxturizadores Climpers de Reposteria

Preparacin: 1. Cubrir la base (crculo de anime) de nuestras con parte de nuestra cubierta laminada, previamente se debi texturizar con rodillo. 2. Cubrir nuestras tortas con cubierta laminada blanca, previamente texturizada con rodillo para laterales. 3. Con climper de repostera hacer un diseo en el borde de las tortas. 4. Por ltimo se podra decorar con globos de vidrios, adornos de comunin o flores

CHUTNEYS

El mejor mtodo para prepara el chutney es por coccin lenta y prolongada, para que los ingredientes puedan deshacerse y soltar todo su sabor. Puede ser necesario cocinar antes en vinagre, algunas frutas y verduras, como, peras verdes y zanahorias o grosellas, duras o de piel gruesa, a fin de ablandarlas. La preparacin estar lista cuando haya reducido y adquirido consistencia espesa, tipo mermelada. Al pasar una cuchara trazando una lnea en el fondo de la cacerola, la mezcla no debe evidenciar vinagre lquido. Se envasa por cucharadas en frascos esterilizados y tibios llenndolos hasta 3 mm del borde y mezclando con un palillo metlico para eliminar burbujas de aire.

Cerrar y Guardar Cerrar los frascos hermticamente con tapas no corrosivas. Las mejores son las de metal a rosca, con revestimiento de plstico, por que aseguran que el vinagre no se evapore y el Chutneys no se seque. Etiquetar los frascos. Si bien estas preparaciones se pueden comer inmediatamente, en general es mejor cuando se estacionan por un mes antes de usar, por que los sabores se intensifican. En general el Chutneys se conserva hasta un ao en lugar fresco y oscuro. Ciertos Chutneys tienen un tiempo de duracin especfico que se indica en la receta.

Chutney de Mango (clsico) 2 kg. de mango verdes y pintones, cortados en trozos de 2,5 cms., 2 limones cortados en rodajas (con la concha), 3 o 4 ajes dulces o picantes sin semillas picados grueso, 750 ml. de vinagre de vino blanco, 500 gr. de azcar morena o papeln, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharada de semillas de cardamomo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de crcuma, 3 clavos, 1 palo de canela, 10 gr. de jengibre en polvo o rallado, pimienta blanca al gusto, 150 gr de pasas blancas o negras. Cocer a fuego lento, sin tapar, 50-60 minutos o hasta que tenga textura de confitura. Servir fro. Dejar enfriar un poco antes de embotellarlo en frascos limpios y almacenarlo a temperatura ambiente por un mes antes de servirlo en comidas.

Chutney de Tomate 2 cucharadas de aceite de ajonjol, 300 gr de cebollas picadas gruesas, 1 cabeza de ajo troceada, 90 gr de jengibre, 2 o 3 ajes dulces o picantes, 1 Kg de tomates sin piel, sin semillas y picados, 125 gr de azcar morena o papeln, 250 ml de vinagre de vino blanco, 90 gr de pasas blancas, 90 gr de laurel molido grueso en licuadora. Cocer a fuego lento, sin tapar, 30-40 minutos o hasta que tenga textura de confitura. Servir fro

DULCES PONQUESITOS Decorados en forma de Cestitas de Flores

Si eres una Novia o una Quinceaera que quiere salir de lo tradicional a la hora de sortear el dije, entonces esta propuesta pueda ser una buena opcin. Ubica varias cestitas dulces en la mesa de la torta y premia una de ellas, quien la tome es la ganadora! Materiales:

Ponquecitos horneados en forma de mini tortas Dulce de Leche para untar Base de disco dorado para cada ponquecito 200 grs. de Cubierta Elstica color meln o ivory, blanco y tonos rosa, naranja o rojo (para las flores)

Corta pizza o exacto Tijera pequea Rodillo Liso Rodillo texturizado de cesta y algn otro diseo delicado para texturizar la cubierta superior de la cesta Manteca y fcula de maz para preparar el mesn de trabajo Pincel de cerdas suaves y diamantina color blanco o tornasol

Paso a Paso: 1. Unta el ponquecito con dulce de leche, estira cubierta elstica color ivory texturiza con rodillo de cesta y cubre los laterales del ponqu. 2. Estira una porcin pequea de cubierta elstica blanca texturiza con algn rodillo texturizado si deseas y cubre la parte superior del ponqu. 3. A partir de un rollito de cubierta color ivory realiza un cordn y forma el asa de la cestita en forma de U invertida. Inserta en cada extremo un palillo pequeo para que sirva de soporte y unir posteriormente a la cesta. Este paso debe realizarse con anticipacin para que puede secar bien y mantenerse firme el asa sobre la cesta. 4. Estira cubierta elstica del color deseado para las flores bien delgado. Dobla a la mitad y enrolla cuidadosamente en forma envolvente para formar las flores. 5. Fija el asa de la cesta con los palillos y ubica las flores en el interior de la cestita pega con agua.

PONQUESITOS DECORADOS PARA BODAS

Hoy en da los ponquesitos decorados son un boom! ya que son una rica alternativa bien sea para decorar la torta de bodas o para evitar picar la torta y entregar un ponquesito a cada invitado ya que queremos es ahorrar tiempo, espero que lo disfuten!!! Materiales:

Ponquesitos del sabor de su preferencia Cubierta laminada Blanca y una pequea porcin naranja Crema de leche condensada Una esptula, 2 boquillas una de diferentes tamaos Un rodillo pequeo Un cortador del tamao del ponquesito

Un climper, un marcador negro no txico Un bolillo o acocador Flores de pastillaje para decorar Polvo perlado y dorado comestible

Elaboracin: 1. Con la ayuda de la esptula colocamos una pequea cantidad de crema de leche condensada a los ponquesitos sin excedernos, para que pueda pegar nuestra cubierta Laminada, luego procedemos a estirar nuestra cubierta de un espesor no tan fino, para poder realizar nuestro trabajo, con la ayuda de una esteca le hacemos el simulacro de un acolchado a nuestra cubierta. 2. Una vez finalizado este paso, con un climper pequeo comenzamos a darles forma a nuestro borde como lo muestra la foto, luego con el bolillo ahuecamos en las uniones de los cuadros. 3. Tomamos una porcin de cubierta y cortamos pequeas flores para colocarlas en las uniones pegndolas con agua. 4. Tomamos 2 porciones pequeas de cubierta y formamos 2 esferas una ms grande que la otra para formar el cuerpo de las palomitas, a la ms grandecita con la ayuda del dedo meique le damos forma para sacar la colita como se ve en la foto. 5. La unimos pegndolas con agua para darle forma al el cuerpo; para hacer las alitas, con una pequea cantidad de cubierta formamos una gtica aplanamos en la parte mas ancha y con la ayuda de la estaca le vamos dando movimiento. 6. Y luego la pegamos al cuerpecito de la palomita en ambos lados. 7. Una vez terminado este paso repetimos la operacin para formar la parejita, estiramos cubierta y con la ayuda de 2 boquillas o cortadores redondos de tamaos diferentes cortamos para sacar nuestros 2 anillos.

8. Procedemos a pintarlos de polvo dorado comestible como se observa en la foto, los pegamos delante las palomitas, con la cubierta naranja formamos los picos dndole forma de cono colocndoselos a las palomitas, y con el marcador no toxico negro les pintamos los ojitos. 9. Con el polvo perlado pintamos el borde del ponquesito, las alas y las flores para darle un toque ms delicado. 10. Finalmente le colocamos las flores de pastillaje a nuestro gusto y en pocos minutos tenemos formados unos hermosos Ponquesitos de Bodas!!!

CONFITURA DE MANZANA

Tarta tatin con confitura de manzana Pelar 1 kg. de manzanas y picarlas en trocitos, agregar medio vaso de agua y 300 grs. de azcar y cocinar a fuego (pequeo boleado) lento hasta conseguir un pur, pasarla por el chino, envasar en potes de vidrio, cerrar y esterilizar por 20 minutos a 100 grados centgrados.

CONFITURA DE FRESA Dejar macerar durante 24 horas, 500 gr. de fresas con 500 gr. de azcar y luego cocinar durante 20 minutos a fuego lento a 100 grados centgrados (pequeo boleado).

COULIS Los coulis son salsas ligeras obtenidas a partir de frutas y verduras. Su forma de preparacin es muy variada, yo los hago a partir de un almbar ligero que me sirve de base para cualquier coulis de fruta. vamos a preparar un coulis de fresa pero tambin puedes hacer un coulis de frambuesa u otra fruta similar siguiendo los pasos de esta receta.

Ingredientes para hacer Coulis de Fresa:


500 gramos de Fresas 300 gramos de Azcar 250 ml. de Agua Medio Limn

Fressier con coulis de fresa Receta para hacer Coulis de Fresa: 1. Lava las fresas y qutales el tallo verde. Pon a escurrir. 2. Ahora vamos a hacer el almbar. Es muy sencillo, solo tienes que poner en una olla a fuego lento el agua y el azcar y remover durante 10 a 15 minutos hasta que todo el azcar est bien diluido. 3. Corta las fresas a la mitad, ponlas en el vaso de la batidora. 4. Exprime el medio limn y chalo en el vaso con las fresas. 5. Cuando el almbar est listo virtelo sobre las fresas, espera cinco minutos para que las fresas suelten todo su jugo y despus tritralo todo con la batidora. 6. Despus pasa el coulis por un colador (si quieres quitarle las pepitas de las fresas y los restos que puedan quedar) y deja que se temple un poco antes de meterlo en el frigorfico. 7. Ten en cuenta que el almbar es muy ligero, muy poco viscoso, as que cuando lo prepares no esperes a que se reduzca esperando algo ms denso (tendr una apariencia casi como el agua). Como el almbar es

ligero el coulis obtenido tambin lo ser y por lo tanto obtendrs una salsa muy fluida yo particularmente le agrego fresas picadas en mitades para darle ms vida. Puedes usar este coulis de fresa (bien frio) para acompaar en postres, como los cheesecake, en ensaladas y para decorar aadiendo un poco de sabor.

COULIS DE ALBARICOQUE

Torta de albaricoquesconcoulis de albaricoques Ingredientes de la receta:


12 Albaricoques naturales 24 Albaricoques en conserva 8 cucharadas de Azcar 6 cl. de Agua 1 Limn Preparacin:

1. Pelar y partir por la mitad los albaricoques, quitarles el hueso y ponerlos a cocer en una cacerola con el agua y el azcar, un chorrito de limn. 2. El tiempo de coccin depender del grado de maduracin de los albaricoques, pero hay que dejar reducir el agua a 1/3 del volumen y triturar. 3. Dejar enfriar.

PONQUESITOS PLAYEROS Materiales:


Bandeja de ponquecitos de 24 unidades Capacillos No. 11 Cortadores en forma de sol y nubes Cubierta laminada Colores vegetales ( azul y amarillo)

Receta de Ponquecitos:

250 grs. de Margarina 500 grs. de Azcar 6 Huevos

Una taza y media de Leche 500 grs. de Harina de Trigo leudante Ralladura de Limn 1 cucharadita de Vainilla 2 tazas de Cacao en polvo

Preparacin de la mezcla: 1. Batir la margarina en batidora elctrica, agregar el azcar y batir por 10 minutos. 2. Aadir las amarillas del huevo una a una, aadir la harina alternando con la leche, luego la ralladura de limn y vainilla. 3. Batir las claras de huevo aparte a punto de suspiro y mezclar con la preparacin con paleta de madera en forma envolvente. 4. Al finalizar la mezcla extraer 2 tazas de la misma y agregar 2 cucharadas de cacao en polvo previamente cernida y mezclar. Elaboracin: 1. Colocar 2 cucharadas de mezcla vainilla y 1 cucharada de chocolate preparada, se procede a meter al horno a una temperatura de 175 por 25 minutos. 2. Dejar enfriar los ponquecitos para proceder a decorar 3. Pintar cubierta de azul y amarillo y dejar una blanca para las nubes. 4. Estirar cubierta azul y cortar con cortador redondo de la misma cirncusferencia del ponquecito. 5. Ponquecitos cubiertos. 6. Estirar y cortar la cubierta amarilla y cortar con cortador en forma de sol y afinar las puntas. 7. Estirar y cortar lcubierta blanca con cortador en forma de nube.

8. Con un cortador redondo pequeo se le hace la sonrisa y los cachetes.

DEPORTES EN CUP CAKES

Receta de Cup Cakes de Naranja:


180 grs. de Margarina con sal 180 grs. de Azcar comn Ralladura de una Naranja

1/2 cucharillita de Esencia de Naranja 4 Huevos 350 grs. de Harina leudante 1/2 taza de Jugo de Naranja

Preparacin: 1. Colocar en la batidora la Margarina y el azcar y batir hasta formar una crema. Agregar los huevos de uno a uno. Incorporar la esencia y la ralladura de naranja, luego intercalar el harina con el jugo de naranja. Mezclar bien para que se integren todos los sabores. Llenar los moldes de cup cakes hasta 3/4 de su volumen. 2. Al estar horneados los cup cakes dejar reposar hasta que se enfren por completos para comenzar su decoracin. 3. Para la realizacin de la pelota de Rugby, tomamos una pequea porcin de masa para modelar y realizamos una esfera, luego aplanamos un poco los polos de nuestra esfera. Decoramos a gusto. 4. Para realizar el bate y las pelotas de beisbol: Tomamos masa para modelar color marrn estiramos en forma de cilindro dejando ms fino uno de los extremos. Las pelotas son pequeas porciones de masa en forma esfrica y simulamos la costura que poseen las mismas. 5. La raqueta de tennis: realizamos una gota color verde manzana, aplanamos y alrededor de la misma colocamos una porcin de masa para modelar. Decoramos a gusto. 6. Para proceder a decorar nuestros cupcakes, preparamos Glass Real color verde y con una manga repostera y una boquilla de grama comenzamos a llenar nuestro ponquesito. 7. Glas Real: Batir en un bolw y con un tenedor una clara de huevo con azcar pulverizada hasta que se obtenga una consistencia firme. Agregar unas goticas de colorante verde manzana y mezclar hasta que el color quede unificado. 8. Proceder a colocar los accesorios que realizamos anteriormente sobre nuestros cupcakes.

CUPCAKE PORTA NOTAS

Materiales:

Porcelana fra colores: Caf, Rosa, Blanco, Rojo Estecas Cola Vinilica Tizas Pastel Rodillo Anime Alambre dorado

Paso a Paso: 1. Cortar en anime una pieza para la base del Cupcake. 2. Estirar con la ayuda del rodillo la masa color caf hasta formar un circulo, forrar el anime aplicando cola vinilica para garantizar que se adhiera totalmente. 3. Con la masa color rosa modelamos la parte superior del Cupcake, a partir de una esfera de masa que luego aplanamos y con la esteca realizamos marcas para simular la cremita del cupcake. 4. Repetir el paso anterior pero en lugar de usar masa color rosa, ser esta vez de color blanco y un poco ms pequea para colocarla sobre la pieza anterior. 5. Con la masa color rojo modelamos un esfera para simular una cereza que colocamos en la parte superior de nuestro cupcake. 6. Con la tiza pastel resaltamos la luces y acentuamos las sombras. Decoramos a gusto!!! 7. Por ltimo insertamos un espiral que elaboramos con el alambre dorado para colocar notas o fotos!!!!

MERMELADAS Para este mes del amor y la amistad y a peticin de muchas personas, voy a ensearles a preparar, poco a poco y en varias entregas: mermeladas, confituras, compotas, coulis y chutneys. Comencemos con las mermeladas para sorprender a ese ser amado con una rica mermelada para un ligero desayuno, una deliciosa merienda o para relleno de una exquisita torta. Espero me cuenten como les fue preparndola. Antes de comenzar debe tener todo el material necesario a la mano:

Peso, envases para guardar las frutas sin que se oxiden, cuchillo inoxidable Un descorazonador Un Tamiz chino o colador fino Un amplio recipiente de aluminio, de acero inoxidable o una olla de cobre con un fondo grueso, para evitar los desbordamientos y favorecer una evaporacin rpida, este recipiente debe de ser por lo menos el doble en volumen que la mermelada Una espumadera y un plato Una esptula de madera y un plato Recipientes de vidrio y etiquetas Un cucharn tipo sopero

Les recomiendo:

No hacer mermeladas en grandes cantidades, vigilaremos mejor un pequeo volumen. En las mermeladas, la fruta aplastada se mezcla ms rpido y mejor al azcar. Las moras, frambuesas, arndanos, grosellas negras, son ricas en pectina (Se encuentra en las semillas de las frutas y sirve para espesar las mermeladas). Las mermeladas le permitirn utilizar frutas que tengan partes manchadas ligeramente daadas. Elimine cuidadosamente la parte madura y utilice la parte sana de la fruta. Durante la coccin, no se aleje mucho, remueva a menudo la mermelada, y si se espesa, coloque un difusor de calor entre la olla y la fuente de calor. El tiempo de coccin indicado en las recetas es aproximado, depende de la fruta, de su maduracin. Una fruta madurada al sol, se cocina ms fcil que una fruta madurada bajo un cielo lluvioso. Las fresas contienen muy poca pectina, por lo que no cuajan. Hay que agregarles frutas para que cuajen ms fcilmente: Manzanas, grosellas, frambuesas.

UN TRUCO PARA QUE LA MERMELADA CUAJE SIN AGREGARLES OTRA FRUTA, ES CONSERVAR LAS SEMILLAS DE LAS MANZANAS A LO LARGO DE EL AO. AL MOMENTO DE PREPARAR LA MERMELADA, ANULADARLAS EN UNA GASA E INTRODUCIRLAS EN LA COCCION. Las mermeladas se pueden guardar, an calientes, sin embargo, es mejor esperar que entibien un poco, de esta manera usted podr verificar su definitiva coccin. Existen potes con tapas, que al cerrarlas hacen vaco, son los ideales, de esta manera la mermelada estar debidamente protegida y a salvo de cualquier impureza. Las etiquetas son indispensables, sobre todo debe colocarse en ella la fecha de elaboracin y el tipo de fruta. Los envases deben de guardarse en lugares secos, a salvo de la luz. Si la mermelada de fresa oscurece al envejecer, no se preocupe, es la vitamina A que produce este efecto. Si las mermeladas se cubren de una pelcula de azcar cristalizada, seguramente la cocinaron demasiado. Vierta sobre el envase abierto un poco de agua hirviendo, coloque todo en una olla y muvalo para que el azcar se disuelva. Puede suceder que las frutas les falte acidez, el remedio a esto, es un chorrito de jugo de limn. Si la mermelada tiene pequeas burbujas, es que se fermentaron. En este caso, la coccin fue insuficiente y los envases sin duda no estaban del todo limpios. No hay remedio. Debe BOTARLA, NI SE LES OCURRA CONSUMIRLA. Aparte de usar mermeladas a la hora del desayuno y la merienda, se utilizan tambin para una gran variedad de postres, tortas, helados, aromatizar quesos blancos, yogurt, rellenos para galletas y para salsas saladas-azucaradas que acompaan las carnes de caza y las carnes blancas. Todas las mermeladas agregadas a tortas o a frutas, son una maravilla. Les recomiendo entibiarlas un poco en una ollita antes de usarlas, para poder extenderlas ms fcilmente. Cuando tengan algo ms de experiencia con las mermeladas, podrn entonces dejar libre la imaginacin y creatividad para crear combinaciones maravillosas como por ejemplo: Pia con uvas, pia con lechosa.

MERMELADA DE NARANJA

1. Tome 12 naranjas dulces y puyelas con un palito de madera para atravesar la piel por toda la naranja, sumergirlas en agua durante tres das, cambiando el agua dos veces al da, el tercer da, las cocinamos enteras en una gran cantidad de agua fra. Estn cocinadas cuando le podemos introducir fcilmente un palito de madera. 2. Otra vez las colocamos un da en una gran cantidad de agua para sacarle lo amargo a las naranjas. 3. Luego, le sacamos las semillas(las guardamos para agregarlas en una gasa en la coccin final) y la parte central y las picamos en tiritas. 4. Se pesan sin el jugo y colocamos en un bowl. 5. Se les agrega el jugo de 6 naranjas frescas, agregamos las partes de naranjas cocidas y la misma cantidad de azcar se cocina a fuego lento todo junto, ms o menos 1 hora, con las semillas reservadas en la gasa, siempre moviendo la mermelada con una espumadera hasta que toma un color mbar y queda como un jarabe. 6. Se envasan en recipientes de vidrio previamente esterilizados y se conservan mucho tiempo. MERMELADA DE MORA

Ingredientes:

Medio kilo de moras Medio kilo de azcar Un limn

Preparacin:

1. Es igual para todo este tipo de frutas (fresas, frambuesas, grosellas). 2. En primer lugar hay que escoger una fruta madura y sana. 3. Se lava y se le quita el rabito, y se deja macerar con el azcar toda una noche. 4. A continuacin se le aade el zumo del limn y se cocina a fuego lento con semillas de manzana envueltas en una gasa, moviendo con cuchara de madera hasta que pierde el agua y se hace un almbar espeso. 5. Se deja cocinar 30 minutos a fuego lento sacndole con la espumadera la espuma. 6. Se guarda en envases de vidrio previamente esterilizados. 7. Esta mermelada va muy bien como cobertura de tartas y est especialmente rica con postres lcteos: como tarta de queso o yogur.

TORTA DE BODAS Una boda es la ocasin perfecta para reunir familiares y amigos en torno a una pareja, que decidi unir sus caminos y avanzar juntos hacia la felicidad. Y como en toda celebracin especial, no puede faltar el maravilloso y esperado pastel que simboliza la fertilidad del trigo y la buena suerte para la pareja. A la hora de servir el pastel, la buena suerte se extiende a todos los invitados. Hoy les quiero compartir un sencillo y elegante pastel, que con pocos elementos que seguro tenemos en casa, podemos lucir el encanto de una boda espectacular!Disfrtenlo!!!

Materiales:

3 tortas redondas de diferente dimetro (rellenas a gusto) Cubierta Roy blanca o Champaa

Crema de Leche Condensada o Arequipe Palitos de altura Alambre de Aluminio Cortador de alambre Glass Strass corrido Corazones de Strass 2 Anillos de strass Pega instantnea Pistola de Silicn Cinta de Raso color vino Diamantina Base de vidrio

Elaboracin: Para realizar los lazos: 1. Corte un trozo de cinta de raso. 2. Una los dos extremos con Silicon caliente. 3. Pase el anillo de Strass a travs de la lazada. Realice dos iguales. Y para asegurarse que queden del mismo tamao, trabaje los dos al mismo tiempo.

Para elaborar el adorno con los corazones:

1. Para este proyecto consegu en una tienda unos zarcillos de Strass en forma de corazn, pero puedes utilizar la que mas te guste. Lo primero que hice fue retirar los ganchitos para colocarlos el l oreja. Tambin le quite la argollita que tenia para colgar con la ayuda de una pinza o tenaza. 2. A continuacin coloque un corazn sobre otro y los un con pega instantnea (Pega Loca). Le coloque un alambre de aluminio en la base y lo asegure con un punto de pega. Nadie puede imaginar al verlo terminado que eran unos zarcillos de fiesta y un par de anillos!!!

Para el armado de la torta: 1. Rellenar y forrar las tortas con la cubierta Roy, como lo hemos hecho en ocasiones anteriores. Recuerda que cada torta debe ir sobre un cartn forrado en papel de aluminio o papel parafinado. 2. Coloca los palitos de altura en las dos tortas inferiores para asegurarte que el peso al apilarlas no las hunda. Agrega sobre la base de vidrio un poquito de glass y asegura la torta mas grande para que no se mueva. A continuaron bordea la parte inferior de la torta con la cinta de raso y fija en los extremos con pistola de Silicn. 3. Sobre la cinta de raso, pega el Stass con ayuda de la pistola de Silicon. Es importante colocar un punto de Silicon cada cierto tiempo para que no caiga el strass por su peso y quede donde queremos. Esto lo vamos a repetir exactamente para la primera y tercera torta. Para no recargar el diseo, decidi no colocarle Strass a la torta central, solo la cinta de raso. 4. Seguidamente vamos a apilar las tortas, colocando entre ellas un poquito de glass y as asegurarnos que no se muevan. Puedes fijarlas mejor con un palito de altura que vaya desde arriba para lograr mayor estabilidad en nuestro trabajo. 5. Pegar los lazos en la primera y tercera torta con un poquito de Silicn. 6. Por ltimo, colocar el adorno de los corazones en la torta mas pequea. Espolvorear con diamantina a celebrar este hermoso acontecimiento como lo es Una Boda!!!

Recetas del Mes A peticin de ustedes estamos repitiendo las recetas mas solicitadas!! Torta Esponjosa de Chocolate Ingredientes:

300 grs. de Margarina 400 grs. de Harina Leudante 100 grs. de Cacao en polvo (de buena calidad) 500 grs. de Azcar 8 Huevos (separados en claras y yemas) 2 tazas de Leche (aproximadamente, depende del tamao de los huevos) 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio 1/2 cucharadita de Polvo para Hornear Esencia de Vainilla Preparacin:

1. Unir los ingredientes secos y reservar. 2. Batir la margarina con el azcar hasta obtener una crema de color plido. 3. Incorporar las yemas una a una y las claras batirlas a punto de nieve (para que no se desarmen las claras, puedes agregarle un poco de azcar de la misma que tienes indicada en la receta). 4. Agregar los secos a la crema y alternar con la leche, aadir la esencia. 5. Llevar a un horno a la temperatura que siempre utilizas para hornear hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta salga limpio.

Variante: Puedes sustituir la leche por agua y hacer lo siguiente. Hervir el agua y agregar el cacao en polvo. Disolver bien. Dejar descansar y utilizar en lugar de la leche. Cubierta Roy Ingredientes:

1/2 taza de Agua 2 cucharadas rasas de Gelatina sin sabor 1/4 taza Glicerina 1/2 taza de Glucosa 1 y 1/2 kgs. de Azcar pulverizada de buena calidad (aproximadamente) Esencia a gusto, preferiblemente transparente (mantecado, almendras, nata, vainilla, tuttifrutti) Preparacin:

1. En una olla colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia. Dejar reposar unos minutos para que se hidrate bien. Aparate en un bol cernir 1 kilo de azcar pulverizada y reservar. 2. Llevar al fuego bajo la gelatina hidratada junto con la glucosa, hasta disolver totalmente y sin dejar hervir. Retirar del fuego y aadir la glicerina y la esencia. Volcar este jarabe sobre el azcar ya cernida y mover con una paleta de madera. 3. Ir agregando mas azcar en polvo hasta que ya no podamos moverla con la paleta y vaciar sobre una mesa rociada con mas azcar en polvo. Amasar un poco, solo hasta que ya no se pegue de las manos. 4. En caso que no se lleve toda la cantidad de azcar, no hay ningn problema. No agregar de mas para que no quede muy dura. Conservacin: Puede durar fuera de la nevera en una bolsa plstica bien tapada hasta tres meses

ESPECIAL TORTA DE BODAS Materiales:


2 Tortas redondas (preferiblemente altas) Relleno de su preferencia Cubierta laminada (cantidad necesaria) Rodillo para darle textura a la masa Colorante Ivory Para los ptalos:

Cubierta laminada, a la cual se le coloca CMC para darle cuerpo a la misma

Cortador de ptalos Esteca Polvo dorado Pincel Alambres y piedras con brillo Glas para pegar los ptalos Procedimiento:

1. Estiramos bien la masa, hasta lograr una capa muy delgada. 2. Cortamos los ptalos. 3. Y con la ayuda de la esteca rebajamos los bordes de los ptalos para darles ms naturalidad a los mismos. 4. Dejamos los ptalos en una bandeja para que endurezcan. 5. Con el pincel colocamos en los bordes el polvo dorado. 6. Una vez preparadas nuestras tortas y rellenas, estiramos las masas utilizando un rodillo, para darle textura, colocamos una encima de la otra, colocndole su palito de altura para asegurar que la torta no se desplazar. 7. Preparamos el glas con el cual pegaremos los ptalos. 8. Colocamos los ptalos dndole un efecto de cada en el borde de la torta. 9. Entorchamos el alambre en un pincel, y colocamos la piedra.

DULCES BODAS DE ORO

Para este proyecto se requiere:


1 Torta de 1 kilo 1 Torta de 3/4 de kilo 1 Torta de 1/2 kilo Relleno de su preferencia 1 kilo de Cubierta

Glas Globos decorativos de acrlico o cristal Plantilla con diseo

Procedimiento: 1. Cubrir cada torta con cubierta blanca. 2. Batir una clara de huevo y poco a poco incorporar cucharadas de azcar pulverizada con un toque de acido ctrico, limn o vinagre hasta obtener una crema firme que denominamos GLAS . A la misma incorporar una cucharada de polvo de oro y mezclar. 3. Fijar la plantilla con ayuda de alfileres a la torta. Tome una pequea porcin de glas con una esptula y coloque en todo el diseo de la plantilla. Es importante quitar el exceso de glas con la esptula para que quede una capa delgada y delicada. Retirar con mucho cuidado la plantilla y dejar secar. 4. Coloque el resto del glas en una manga con una boquilla numero 7 y procesa a decorar el borde de la torta con un punto de glas sencillo. 5. Adquiera un nmero 50 en plstico dorado y coloque el mismo en el centro de la torta. 6. Coloque pequeos globos decorativos a la misma para darle un toque elegante y moderno. Repita el proceso de espatulado en glas en cada torta y decore con glas las bases de las mismas. 7. De esta manera sencilla y con pocos elementos podemos obtener un pastel muy elegante para esa inolvidable Boda de Oro.

MI PRIMER AITO!!!

Materiales:

Una torta cuadrada Una torta redonda Glass Cubierta Roy rosada, blanca y marrn Arequipe o Dulce de leche Palitos de altura Cortadores de flores (margaritas) Pincel con agua filtrada Alambre de floristera Tenaza o cortador de alambre Marcador marrn (no txico) Cinta de gro color chocolate Papel de arroz con diseo a eleccin Base de anime forrada en papel que combine Elaboracin: Para realizar la Osita:

1. Forme una perita para realizar el cuerpo de la osa. Con el mismo procedimiento vamos a formar los brazos y piernas. En cada uno de los extremos colocaremos corazones. Para la carita haremos una pelota y el hocino lo logramos con una porcin de masa rosada y un puntito marrn simulando la nariz. Las orejas sern a partir de dos pelotitas. Los ojos se forman con dos bolitas de masa negra. Con la ayuda de un marcador de costura, simularemos las trazas dejadas por la maquina de coser. 2. Para armarla, necesitamos una pieza de anime con cierta altura. Insertamos un palito de altura y cortamos en forma sesgada para luego introducir la cabeza. Los brazos y piernas los pegamos con agua y un palillo. Y as nos queda terminada la osita. La decoramos con un lazo en la cabeza y un corazn en el pecho. Para realizar las flores, estiramos cubierta roy blanca, rosada y marrn y con la ayuda de cortadores de dos tamaos, procederemos a sacar las margaritas. Con una bolita de color contrastante haremos los centros de las flores. Con un marcador marrn no toxico, vamos a pintar los alambres de floristera. Con un poquito de glass pegamos las flore a los alambre y dejamos secar bien.

Para el armado de la Torta: 1. Rellenar y cubrir las tortas con arequipe o dulce de leche. Forrar la torta cuadrada con cubierta roy blanca y la redonda con cubierta rosada. Ubicar la torta cuadrada en la base de anime. Fijar plitos de altura para que el peso de la torta superior no la deforme ni hunda. Cortamos el excedente del palito con una tenaza. 2. Colocamos la torta redonda y fijamos bien con palitos de altura Decoramos el borde inferior de cada torta con la cinta de gro color chocolate. 3. Recortamos la imagen de papel de arroz en tiras para realizar el borde de la torta. En este caso se utilizaron rayas tonos rosa y marrn. 4. Humedeciendo los bordes de la torta blanca con un pincel y agua, vamos a pegar suave y delicadamente el papel de arroz por el contorno de la torta. S repite el proceso hasta dar la vuelta completa. 5. Ubicamos la osita en la torta superior. Decoramos con las flores previamente cortadas, humedeciendo con agua y haciendo una suave presin para que pegue de las tortas. 6. Terminamos ubicando las flores con alambre sobre la torta redonda Colocamos el numero 1 realizado tambin en cubierta o puede usarse una velita decorativa. Rociamos con diamantina para darle brillo a la torta Y a disfrutar este primer cumpleaos de la Princesa de la familia!!!

OPCIONES DE RELLENO Si no deseas rellenar la torta con arequipe o dulce de leche aqu te indico dos deliciosas opciones: 1. Prepara crema chantilly. Agrega unos trocitos de chocolate y cerezas marrasquino. Unta la torta con mermelada de fresas o cerezas, luego esparce una capa de la crema chantilly y cubre con la otra mitad de la torta. Lleva a la nevera y luego puedes decorar a gusto. Nota: Recuerda que para obtener una crema chantilly perfecta, debes mantener el envase de crema de leche en la nevera por lo menos 12 horas y si refrigeras el aspa y envase de la batidora, lograras que tome punto mas rpido! 2. Prepara un delicioso ganache de chocolate! La proporcin ideal es partes iguales de crema de leche llevada a punto de ebullicin y partes iguales de chocolate para repostera, puede ser bitter o de leche. Una vez bien caliente la crema se vierte sobre el chocolate finamente picado para que funda rpidamente. Se deja reposar unos minutos y luego se mueve desde el centro hacia fuera. Se deja enfiar y a disfrutar! Nota: Si no va ser consumido por nios, se puede agregar algn licor de naranjas para aromatizar. Tambin se puede perfumar la crema de leche ralladura de naranjas para evitar el alcohol. Se puede agregar nueces o almendras tostadas. En fin, las posibilidades son infinitas!

UN MORRAL TIERNO PARA NIA Materiales:


Una torta redonda de 16 cms. de dimetro y una de 13 cms. de dimetro Dulce de leche (para el relleno) Cubierta Roy (morada y lila) Colorantes (rosado y lila) Rodillos Cortadores Paso a Paso:

1. Se rellenan las dos tortas y se colocan una encima de la otra, se le introduce un palillo de altura justo en el medio para evitar que se mueva y se corta al ras; y se untan las dos tortas con el relleno.

2. Procedemos a estirar la cubierta morada; se corta una circunferencia de 23 cm aprox. Y encima colocamos las tortas. 3. Estiramos la cubierta rosada, cortamos un rectngulo de 62 cm, se le hace unas perforaciones con una boquilla por donde pasara el cordn. 4. Se enrolla con la ayuda de un rodillo pequeo. 5. Cubrimos la torta. 6. Se realizan dos cordones (uno lila y otro rosado) se entorcha. 7. Se van introduciendo por los orificios que posee la masa rosada. 8. Se humedece el borde de a circunferencia y se pega a la masa rosada para realizar el fondo del bolso. 9. Cortamos en masa rosada lo que sera la tapa de nuestro bolso, marcamos simulando la costura de la misma, y se coloca en la parte superior, dndole movimiento para que se noten los cordones. 10. Para hacer este trabajo un poco realista, hacemos lo que vendra siendo la correa para cerrar nuestro hermoso bolso, se coloca en la parte superior, al borde de la tapa que realizamos anteriormente. 11. Se cortan dos tiras de 54 cm c/u en color morado. 12. Se corta un cuadrado de color morado, para simular la espalda de nuestro bolso. 13. Con un cortador de flores, realizamos varias en distintos colores para darle vida y un toque de ternura a nuestro trabajo. 14. Y as concluimos nuestro tierno morral.