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Lanzón de San Jorge

Lanzón de San Jorge

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LANZÓN DE SAN JORGE

INGREDIENTES
Para el bizcocho 12 huevos 400 gr de azúcar 400 gr de Harina 1/2 litro de agua Para el relleno 1/2 litro de Nata montada con 70 gr de azúcar Para la Yema 6 yemas 150 gr de azúcar Para la crema pastelera 1/2 litro de Leche 2 huevos 25 gr de azúcar 50 gr de Maicena 1/4 de cáscara de limón 1 pizca de Canela en rama

ELABORACIÓN
1) Bizcocho: en un recipiente ponemos las yemas de los huevos, el azúcar y el agua, batimos enérgicamente e incorporamos la harina poco a poco. 2) En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con el batido anterior. 3) Seguidamente extendemos la masa en una bandeja de horno que previamente habremos recubierto con papel de estraza y mantequilla. 4) La introducimos en el horno a unos 250ºC y en cuanto coja color procederemos a sacarla. Dejamos enfriar. 5) Para el relleno: también haremos una crema pastelera de la siguiente manera: Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. 6) En otro recipiente mezclamos el azúcar, la Maicena y los Huevos, cuando hierva la leche la vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior pasándola por un colador chino, pondremos todo a hervir durante un minuto, removiendo constantemente con una varilla para que no se pegue. 7) Para la capa de encima haremos una yema blanda: batiremos las yemas y el azúcar en un recipiente, seguidamente las pondremos al fuego, removiendo enérgicamente para que no se peguen, hasta que empiecen a hervir, enfriándolas seguidamente al echarla sobre una mesa y seguir removiendo. 8) Por último partiremos el bizcocho. En tres Los rellenaremos la primera capa con crema pastelera. trozos iguales rectangulares.

9) La segunda con nata Y encima cubriremos con la yema. Decorando con un pequeño cachirulo de Aragón.

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