CARBOHIDRATOS (Glcidos o Hidratos de Carbono).

Dependiendo de su composicin, los carbohidratos pueden clasificarse en: Simples

Monosacridos: glucosa o fructosa

http://www.saludalia.com/docs/Salud/web_saludalia/pruebas_diagnosticas/doc/doc _glucosa.htm. http://www.dietas.com/articulos/la-fructosa-que-es.asp. Diferencia estructural entre glucosa y galactosa: son llamados hexosas porque se componen de 6 carbonos (tambin existe la galactosa que junto a la glucosa forman la lactosa). Tienen la misma frmula pero difieren en su estructura como se muestra en las imgenes de los enlaces. http://www.estoyadieta.com/glucidos.php. http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/carbohidratos.cfm.

Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/disacridos.

Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. Tambin de 3 a 9 disacridos.

http://www.ehu.es/biomoleculas/hc/sugar33b.htm. Complejos

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples.

http://www.angelfire.com/bc2/biologia/carboh.htm. Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos.

Funcin estructural: celulosa y xilanos.

Funciones de los carbohidratos

Funcin energtica.

Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.

Carbohidratos y fibra vegetal La fibra vegetal (presente en los carbohidratos complejos) presenta infinidad de beneficios, ayuda a la regulacin del colesterol, previene el cncer de colon, regula el trnsito intestinal y combate las subidas de glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabticos), aumenta el volumen de las heces y aumenta la sensacin de saciedad, esto puede servirnos de ayuda en las dietas de control de peso. Requerimientos diarios de carbohidratos en la dieta En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de protenas. Debemos consumir entre 3 y 5 raciones al da de carbohidratos http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57.