CARBONATACIN CON MOSTO

Datos:
OG= FG= Temp. de la cerveza verde al finalizar la = fermentacin (C) :. Vol. CO2 de la cerveza despus de la fermentacin = Litros a carbonatar= Vol. CO2 que deseamos = para la cerveza (ver 'Tablas'). 1056 1018 :. :. P= 13.73 P= 4.58

20

0.88

0.355 2

Clculos:
Atenuacin aparente= Extracto real= de la cerveza fermentada % fermentabilidad= Potencial de vol. de CO2= del mosto por agregar Litros de mosto = necesarios 66.66 % 6.23 P 54.61 % 18.43 litros de CO2 por litro de mosto 0.02 lts

Conclusin:
A los agregar de 0.355 0.024 2 litros de cerveza verde, se deben litros de mosto para lograr una carbonatacin volmenes unitarios de CO2.

* sta tabla trabaja principalmente en base a los datos de la cerveza recin fermentada. * El potencial del mosto por agregar, se determina en base a qu tanto puede ser fermentado el mosto

CARBONATACIN CON MOSTO

Datos:
OG= FG= Temp. de la cerveza verde al finalizar la = fermentacin (C) :. Vol. CO2 de la cerveza despus de la fermentacin = Litros a carbonatar= Vol. CO2 que deseamos = para la cerveza (ver 'Tablas'). 1056 1018 :. :. P= 13.73 P= 4.58

20

0.88 0.355 2

Clculos:
Extracto del mosto= 145.04 gr/lt Atenuacin real= 54.61 % Potencial de vol. de CO2 = 19.80 litros de CO2 por litro de mosto del mosto por agregar :. Litros de mosto = 0.02 lts necesarios

Conclusin:
A los agregar de 0.355 0.022 2 litros de cerveza verde, se deben litros de mosto para lograr una carbonatacin volmenes unitarios de CO2.

* sta tabla trabaja principalmente en base a los datos del mosto por agregar. * El potencial del mosto por agregar, se determina en base al extracto que contiene el mosto por agregar.

Temperatura C 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

Cantidad CO2 (gr/L) 3.34 3.14 2.95 2.75 2.55 2.36 2.2 2.06 1.94 1.83 1.73 1.63

Volmen CO2 1.7 1.6 1.5 1.4 1.3 1.2 1.12 1.05 0.99 0.93 0.88 0.83