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Incubacin de huevo

M en C Sergio Soto

Calidad e incubabilidad del huevo


Calidad en la caseta de postura Transporte Seleccin Manejo antes de la incubacin Clasificacin y encharolado Calentamiento antes de la incubacin Reduccin de la contaminacin

Calidad en la caseta de postura


Caractersticas del material usado para el nido
Absorbente Duradero Grueso Libre de polvo Amortiguador

Materiales utilizados:
Cenizas volcnicas Musgo Cascarilla de arroz Cascarilla de cacahuate Desperdicios de alfombra Papel desmenuzado Caa de azcar desecada Olote quebrado Popotillo de paja Tiras de madera

Piso para los huevos


69 cm mnimo del piso. Nido antes del inicio de postura Colocar el material del piso Material limpio y nuevo. Ventilacin adecuada para conservar seco el nido Nidos suficientes Retirar gallinas que empollan

Transporte
Se deben conservar a 18 C y 75% de humedad Agitacin Sacudimiento Tiempo de transferencia Cambios de temperatura

Seleccin e incubabilidad
Tamao del huevo Relacin tamao del huevo y pollito Defectos Color del cascarn Calidad del cascarn Calidad interna
% fertilidad % incubabilidad De huevos frtiles De todos los huevos

Huevos normales
Huevos quebrados Huevos deformes Cascarn malo Cmara sueltas de aire Cmaras de aire descolocadas Manchas de sangre

82.3
74.6 69.1 72.5 72.3 81.1 78.7

87.2
53.2 48.9 47.3 32.4 68.1 71.5

71.7
39.7 33.8 34.3 23.4 53.2 56.3

BUSCAR METODOLOGAS DETERMINAR CALIDAD

Factores que afectan la incubabilidad


Fertilidad Sexo de los pollitos Temperatura durante la incubacin Humedad durante la incubacin Requerimientos de aire Presin de aire Fotoaceleracin Posicin Otros factores Patrn de mortalidad Influencia del tiempo en la incubacin Anlisis de la baja incubabilidad

Fertilidad
% de nacimiento de huevos fertiles % fertilidad 95 90 85 80 75 70

% nacimiento de todos los huevos colocados

95
90 85 80 75 70

90.2
85.5 80.8 76.0 71.3 66.5

85.5
81.0 76.5 72.0 67.5 63.0

80.8
76.5 72.3 68.0 63.8 59.5

76.0
72.0 68.0 64.0 60.0 56.0

71.3
67.5 63.8 60.0 56.3 52.5

66.5
63.0 59.5 56.0 52.5 49.0

Variabilidad en la proporcin del sexo de los pollitos


Gentica Letales Factores fsicos

Tiempo de postura del huevo

Temperatura durante la incubacin


35 a 40.5 C Tamao del huevo Calidad del cascarn Genticas Edad del huevo Humedad del aire

Humedad durante la incubacin


Determina la perdida de peso del huevo. 50 a 60% humedad Humedad elevada acelera la incubacin, el pollo nace grande y con abdomen blando.

Perdida de peso durante la incubacin


11.5% en 19 das (0.6% promedio)
Peso del huevo Espesor del cascarn

Como hacerle?
Pesar la charola Llenarla de huevos Calcular peso neto del huevo Pesar la charola Calcular la perdida de peso

Calidad del cascarn

Peso del huevo 56.7 56.7 56.7

Caractersti Perdida de ca del peso 1- 19 cascaron d Promedio Delgado Grueso 11.5 14.0 9.0
70-80 60-70 50-60 40-50 30-40 20-30 % humedad

Humedad y peso del huevo


Peso de los huevo 52 10.2 11.1 12.0 13.2 14.4 16.0 56.7 9.8 10.6 11.5 12.6 13.8 15.3 61.4 9.5 10.2 11.1 12.1 13.3 14.8 66.1 9.2 10.0 10.8 11.8 12.9 14.4 70.9 9.1 9.8 10.6 11.6 12.7 14.1

Necesidades de aire durante la incubacin


Aire = O2, N2, CO2, H2O 21% es O2 Nacedora 5% menos por cada 1% de O2. Al 18 da. 1000 huevos. 4.1 m3 de aire fresco
Intercambio gaseoso durante la incubacin (1,000 huevos) Das de incubacin 1 5 10 15 18 Absorcin de oxigeno 0.5 1.17 3.79 22.7 30.0 Expulsin de bixido de carbono 0.29 0.58 1.92 11.5 15.4

21

45.4

23.0

Presin de aire e incubabilidad


Altitud sobre el nivel del mar 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 Presin baromtrica (pulgadas de mercurio) 29.92 27.82 25.84 23.98 22.22 20.58 19.03 0 5.1 11.2 16.4 21.4 26.2 30.7 Reduccin del peso del aire (%)

Problemas de incubacin en diversas altitudes


Bajos valores de hemoglobina Lneas genticas Se aumenta el tiempo de incubacin Huevos producidos en altitudes elevadas producen nacimientos normales en altitudes bajas Mas mortalidad en pollitos incubados en altitudes elevadas

Posicin del huevo


Cmara de aire hacia arriba.

Angulo 20 30 45

% nacimientos 69.3 78.9 84.6

Temperatura de incubacin
Depende del tipo de incubadora y marca. Antes de la postura. 40.6 a 41.7 C Durante incubacin 19 das. 37.5 a 37.7 C Durante los das 20 y 21. 36.1 a 37.2 C

Incubabilidad de huevo seleccionado


Efecto del peso del huevo sobre el peso del pollito

% de fertilidad

% incubabilidad De huevo frtil Todos

Peso del huevo 52 54.3 56.7 59.1 61.4 63.8 66.2

Peso del pollito 33.8 35.3 36.9 38.4 39.9 41.5 43

Normales Quebrados
Deformes Malos Camaras de aire sueltas

82.3 74.6
69.1 72.5 72.3

87.2 53.2
48.9 47.3 32.4 68.1

71.7 39.7
33.8 34.3 23.4 53.2

Camaras de 81.1 aire descolocadas Manchas de sangre 78.7

71.5

56.3

Das

% incubabilidad

Tiempo retraso al nacimiento

Conservacin (das) 1-7 8-14 15-21

Peso al sacrificio 1.86 1.84 1.79

1
4 7 10 13 16 19 22 25

88
87 79 68 56 44 30 26 0

0
0.7 1.8 3.2 4.6 6.3 8.0 9.7 11.8

Plantas incubadoras
Tamao y localizacin Flujo de personal Flujo del huevo pollito Construccin de la planta incubadora Salas en la planta incubadora Ventilacin Enfriamiento Humedad en la planta incubadora

Capacidad de incubacin
Capacidad de Nmero de huevos que pueden las incubadoras ser colocados de huevo Por partida 100 000 200 000 400 000 16666 33333 66667 Por semana 33333 66667 133333 Nmero de pollitos que pueden nacer en un 85% de incubabilidad Por nacimiento 14166 28333 56667 Por semana 28330 56667 113333

600 000 800 000


1000 000

100000 133333
166667

200000 266667
333333

85000 113333
141167

170000 226667
283333

Construccin de la planta incubadora


Diseo del armazn Ancho de la planta Altura del techo (3 m) Paredes Material para el techo Puertas (2 x 1.2 m) Construccin del piso
2.5 cm pendiente 15 cm ancho coladera Trampa (81x41x41 cm)

Drenajes Lneas elctricas Tuberas de agua Andenes

Equipo de la planta incubadora


Agua Manejo del huevo Clasificacin y lavado Plantas elctricas de emergencia Equipo de incubacin Otros equipos

Operacin de la planta incubadora


Seguridad de los huevos incubables Manejo de los huevo incubables Filtrado del aire reciclado en la maquina incubadora Manejo del pollito Envo del pollito Qumicos utilizados en la desinfeccin Programa de control de enfermedades Limpiar la planta entre nacimientos Eliminacin de basura

Manejo de la planta
Asegurar los huevos incubables Relacin entre huevo y pollito Costo de produccin del pollito Factores que afectan el costo Registros

Para reportar incubacin


Introduccin Objetivo Revisin de Literatura Materiales y mtodos Resultados
Grafico de control de temperatura y de humedad % de incubabilidad Peso promedio desviacin estndar de los huevos Perdidas de peso del huevo durante incubacin

Conclusiones Bibliografa