PAN DE CALATRAVA - 1 litro de leche entera - 800 gramos de azcar - 6 huevos - 1 rama de canela - un poco de ralladura de limn - 7 valencianas

(magdalenas alargadas) De los 800 gramos de azcar coges 150 y los calientas en un cazo, directamente a fuego lento para hacer caramelo, y se pone en el fondo de la fuente (una vez ah se queda duro, pero luego se vuelve a derretir slo al poner la leche). En una olla se echa el litro de leche y el sobrante del azcar, con la canela y la ralladura de limn, y se va calentando y removiendo sin que llegue a hervir. Por otro lado se baten los 6 huevos y se echan junto con la leche. Se remueve todo sin batir antes de ponerlo en la fuente. Se ponen las magdalenas troceadas. A los 5 minutos ms o menos se echa todo en la fuente (las magdalenas flotan). Entonces esa fuente hay que ponerla dentro de otra mayor con 2 deditos de agua para calentarlo al bao Mara (180 C) de 50 minutos a 1 hora (que al meter el palillo salga limpio).