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Decoración Con Salsas

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Published by: Kevin Cruz on Sep 11, 2013
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Decoración Con Salsas

Aunque siempre he pensado que la decoración y el emplatado tienen más que ver con la sensibilidad del cocinero, ya que eso es lo que le otorga un sello personal a cada presentación, hay trucos de decoración que son muy llamativos y fáciles de hacer, aunque su apariencia demuestre lo contrario. En esta sección pretenderé hacer un compilado de trucos de decoración que he encontrado surfeando por youtube, ya que al parecer este es el secreto mejor guardado de la cocina, quizá por la misma razón que ya he esgrimido antes o simplemente por una cuestión de celo profesional, pero la verdad es que jamás he encontrado un libro dedicado específicamente a este tema. INGREDIENTES : Para esta práctica yo utilicé un yogur de coco con colorante alimentario, usé estos colores fuertes para que los trazos se apreciaran mejor, en la realidad podrán utilizar cualquier salsa, espesa, salada o dulce en a lo menos dos colores para contrastar el dibujo, por ejemplo, bechamel, salsa de tomate, salsas oscuras, caramelos, coulis de frutas, chocolate derretido, etc FLORES PASO 1

procura disponer un pañito húmedo a mano para dicha operación. . IMPORTANTE: Limpiar el palillo después de cada trazo para no contaminar el dibujo.PASO 2: Con un palillo desde el centro trazar 5 ó 6 líneas hasta el exterior.

PASO 3: Trazar 5 ó 6 líneas desde el exterior al interior. .

.PASO 4: Gotear puntos en otro color. formará pequeñas hojas en forma de corazón. pintar con el palillo los tallos. PASO 5: Atravesar los puntos verdes de un extremo a otro.

ENREJADO: Puede utilizarse con salsas de dos colores o también en coberturas de chocolate tibio para simular una textura. PASO 1: .

FLOR .PASO 2: Trazar líneas en un sentido y otro alternadamente.

PASO 1: PASO 2 : Trazar una circunferencia alrededor del primer punto ayudado por un biberón de decoración .

PASO 3: Trazar una circunferencia unos milímetros más afuera PASO 4: Con un palillo de brocheta se hacen 6 trazos desde el .

centro del punto azul procurando limpiar el palillo antes de hacer el siguiente trazo. recordar limpiar el palillo antes de cada trazo. . PASO 5: Hacer 6 trazos desde el exterior al centro del punto utilizado anteriormente.

FLOR TERMINADA .

.MARIPOSA PASO 1: Trazar una linea desde el exterior al centro y dos desde el los costados de este hacia afuera.

PASO 2: Trazar dos lineas desde el exterior inferior hacia adentro. dos desde el interior inferior hacia afuera y dos en la mitad de la mariposa desde el . PASO 3: Trazar dos lineas desde el interior superior.

MARIPOSA TERMINADA .exterior hacia adentro.

REMOLINO PASO 1: .

PASO 2: Trazar con un palillo desde el centro del asterisco un .

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