Produccin Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Snchez Rodrguez

TEMA 11.- Instalaciones y equipos para las empresas de vacuno de leche. Higiene y bienestar animal.
Vamos a distinguir varios bloques -rea de Ejercicio -rea de alojamiento -rea de Alimentacin -rea de Gestin de Residuos rea de Ejercicio Tambin conocido como parque de ejercicio es una zona descubierta y de mayor superficie que el rea cubierta de reposo, necesaria en las explotaciones intensivas para un mayor bienestar animal y un buen mantenimiento del tono muscular de los animales. En lneas generales el rea de ejercicio debe: -Facilitar las tareas de limpieza con una ligera pendiente hacia la zona de almacenamiento o recogida de heces; en el vacuno, con gran cantidad de residuos lquidos es importante que esta rea disponga de un zcalo perimetral que evite el esparcimiento incontrolado de estos residuos -Su diseo debe permitir el manejo en lotes al igual que las reas de reposo (cada lote debe disponer de rea de reposo y rea de ejercicio de fcil comunicacin) - Disponer de un cerramiento apropiado que impida escapar a los animales y hacerse dao (tubos metlicos es lo mejor en vacuno) -Permitir una buena circulacin de personas, animales y maquinaria de limpieza

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-No debe de servir de zona de acceso a los vehculos de suministro y visitas a la explotacin -En nuestro clima deben de disponer de zonas sombreadas

Parque de ejercicio hormigonado Malla de sombreo en parque de ejercicio

Cerramientos con tubos metlicos redondos

Fotos: Manual instalaciones lecheras, Junta de Andaluca

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Las soleras de las zonas de ejercicio pueden ser de tierra o de hormign; las primeras son ms baratas, pero su limpieza y desinfeccin es ms difcil, mientras que las de hormign facilitan el mantenimiento de la pendiente y el paso de la maquinaria, lo que va a determinar una mejor y ms rpida limpieza y desinfeccin. En cuanto a los cerramientos, tanto perimetrales como de separacin de lotes, se realizan con dos tres lneas de tubos u otros tipos de perfiles metlico (es mejor el tubo redondo por resistencia y bienestar animal) con una altura mnima de 1,2 m. Las superficies necesarias son las siguientes:

Manual instalaciones lecheras Junta de Andaluca

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rea de Alojamiento del Ganado En ganado adulto y en nuestro clima esta rea suele ser muy descubierta (modelo californiano), en tanto que la zona de cra y recra si suele estar cerrada. Los cerramientos generalmente son de bloques de hormign en la zona baja (los primeros 1,5-2 m) y de chapa metlica el resto, dejando siempre una superficie de ventilacin hasta la cubierta, sta suele ser de chapa galvanizada ondulada, no siendo frecuente que dispongan de aislamiento (chapa sandwich o revestimiento interno de espuma) debido a las caractersticas de la especie. En cuanto a la solera se puede comentar lo mismo que para el rea de ejercicio, pero en estas zonas se aporta cama para mejorar el confort de los animales (asla del suelo y absorbe humedad). Los materiales ms frecuentemente usados para cama son paja de cereal, cascarilla de arroz y serrn. Un punto muy importante es la orientacin del rea de reposo, debemos buscar proteger a los animales de los vientos dominantes y un correcto aprovechamiento de la radiacin solar, buscando insolacin en invierno y sombra en verano. En el sur de Espaa la orientacin ms aconsejable es con el eje mayor en la direccin Este Oeste

Manual instalaciones ganaderas Junta de Andaluca

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La ventilacin es muy importante en naves cerradas, y por tanto se debe prestar especial atencin a el rea de cra y primeras fases de recra, para eliminar el exceso de calor en verano y el exceso de humedad en invierno, adems de mantener la calidad del aire (eliminar amoniaco, dixido de carbono, cido sulfdrico, etc.). En vacuno es suficiente con la ventilacin es esttica que aprovechan las corrientes naturales del aire al calentarse

Esttica horizontal: se produce debido la diferencia de temperaturas entre fachadas Norte y sur

Esttica vertical: se produce por las corrientes ascendentes al calentarse el aire

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-Zona de Partos: Una buena zona de partos es muy importante en la explotacin lechera, ya que en buena medida, de sus condiciones depende la supervivencia de la cra y la posterior lactacin de la madre. Debe reunir los siguientes requisitos: -Separada del resto de las instalaciones, pero que permita a las vacas alojadas ver y or al resto del rebao (menor stress) -Buenas condiciones para una perfecta limpieza y desinfeccin -Buenas condiciones ambientales (buena temperatura y ventilacin), evitar fro y corrientes de aire al recin nacido -Debe ubicarse entre el rea de reposo, de donde proceden los animales, y el rea de ordeo, donde deber pasar tras el parto. Lo ideal es disponer de alojamientos individualizados, con superficies de 10-15 m2, y una sala de partos por cada 35-40 vacas. Se debe hacer limpieza y desinfeccin entre partos (si es posible tambin es conveniente un pequeo vaco sanitario), y aportar siempre abundante cama seca. -Lazareto: Dependencia para alojar a los animales enfermos y sospechosos que debe estar aislada del resto de las instalaciones. Debe limpiarse y desinfectarse en profundidad cada vez que salga un animal o lote de animales. Por lo tanto debe estar terminada con materiales de fcil limpieza (hormigonado fino, enlucido con pinturas plsticas, etc.)

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Antes de pasar a describir los diferentes tipos de alojamiento es conveniente conocer las dimensiones de las vacas de leche y las condiciones ambientales ptimas para este ganado

Manual instalaciones lecheras Junta de Andaluca

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Dentro de las reas de reposo se van a distinguir zonas para: -Terneras lactantes -Terneras -Novillas -Vacas -Toros -Alojamiento para terneras lactantes (primer mes y medio de vida): Como ya se coment, los alojamientos pueden ser en jaulas o boxes, pero siempre es preferible que sean individuales para un mejor control de los animales, evitar contagios y eliminar la competencia y el reflejo de mamar. Deben contar con dispositivos para los recipientes con el lactorreemplazante y el concentrado de primera edad. La cama debe estar siempre seca y limpia. En el caso de los boxes deben protegerse del sol en verano, mientras que las jaulas se disponen siempre bajo cubierta. La superficie mnima de reposo debe ser de 1,5 m2, y las temperaturas deben estar entre los 10 y 30C con una buena ventilacin -Alojamientos para terneras (de 1,5 a 12 meses de vida): En este periodo los animales se alojan en lotes lo ms homogneos posible, aumentando la superficie de reposo hasta los 4 m2 por animal. Se sigue utilizando cama caliente, y la zona de alimentacin debe estar diseada para aportar forrajes y concentrados

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Alojamientos para terneras

Manual instalaciones lecheras Junta de Andaluca

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-Alojamiento s para novillas: Estos alojamientos deben disponer ya de rea de reposo, parque de ejercicio y zona de alimentacin al igual que en las vacas. En el rea de reposo se utiliza estabulacin con cama caliente. Las instalaciones de las novillas deben ser amplias para que puedan realiza suficiente ejercicio para un buen desarrollo corporal; de hecho en muchas explotaciones que disponen de grandes extensiones, las novillas se recran en campo

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-Alojamientos para toros: En muchas ganaderas de leche ya no disponen de sementales debido a la generalizacin de la I.A.. Se deben utilizar alojamientos individuales con rea cubierta de reposo (10 m2) y rea descubierta de ejercicio (15 m2). -Alojamientos para vacas: Los sistemas de alojamiento empleados en la actualidad son los sistemas de estabulacin libre, donde el animal goza de libertad para desplazarse por las superficies disponibles, y pueden ser de estabulacin con cama caliente estabulacin en cubculos: -Estabulacin libre en cama caliente: Los animales disponen de una superficie comn con solera terriza o hormigonada sobre la que se dispone la cama. Este es el sistema tradicional de estabulacin libre tipo California, que necesita una superficie grande por animal y un aporte continuado de cama:

Es preferible que la solera del rea de reposo sea terriza (zahorra) para un mejor drenaje, lo que facilita que la cama est ms seca, si bien es cierto que las operaciones de retirada de cama con maquinaria son ms fciles si la solera est hormigonada. En cuanto a los cerramientos, van desde naves totalmente cerradas en las zonas ms fras (con vanos corridos en la parte superior para la ventilacin), hasta su supresin total en las zonas ms clidas, aunque lo ms frecuente es cerrar slo la fachada norte

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Estabulacin libre sin cerramientos en la dcha. Y con fachada norte cerrada a la izda.

Estabulacin libre con fachada norte cerrada

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-Estabulacin libre en cubculos: Es un sistema ms moderno que delimita la zona de reposo para cada vaca (cubculo), dispuestos a lo largo de un pasillo de circulacin para el movimiento de los animales. Frente al sistema anterior presenta una serie de ventajas como: -Necesidad de menor superficie de reposo por animal -Ahorro de cama -Mayor limpieza del ganado (mejor calidad higinica de la leche) -Mayor confort para el animal Aunque lgicamente tambin presenta algunos inconvenientes: -Mayor coste de inversin por animal -Limpieza muy frecuente de los pasillos de circulacin (al menos 1 vez al da) -Revisin frecuente del suelo y cama del cubculo El sistema de cubculos se puede montar tanto en naves cerradas como en alojamientos abiertos, pero es esencial que los pasillos estn bien diseados para la circulacin de los animales y para una fcil retirada de estircol. Deben tener una anchura que facilite el trfico de los animales, pero no excesiva, ya que facilitara que los animales se tumbaran en ellos (1,25m para una lnea de cubiculos y 2,5 m para dos). Del mismo modo, deben tener una pendiente del 2-3 % hacia la zona de gestin de residuos. El piso debe estar muy bien hormigonado, ya que hay un gran desgaste por el pisoteo de los animales y la limpieza, y debe estar rayado para evitar que los animales resbalen y se daen. Por otro lado, los cubculos deben estar bien diseados para un fcil acceso y descanso de las vacas: -El animal debe acceder fcilmente y tumbarse y levantarse sin problemas -La cama no debe ensuciarse, cuando el animal defeque debe caer en el pasillo Para ello la anchura debe ser de 1,2 m y con las dimensiones siguientes:

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Manual de instalaciones lechera, Junta de Andaluca

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En cuanto al suelo del cubculo se compone de la solera y del material de cama, la solera debe ser confortable y de fcil mantenimiento, y aqu nos encontramos de nuevo con el dilema del hormign, ms incomodo pero con poco mantenimiento, y la tierra apisonada que da ms confort pero necesita ms mantenimiento. Siempre ha de tener pendiente hacia los pasillos. Encima de la solera se dispone de una cama para mayor comodidad e higiene de los animales, esta cama puede ser de serrn, de arena bien colchones de goma, generalmente el que ms se usa es la arena, (fcil de obtener y limpia).

Lnea de cubculos en instalacin abierta

Lnea de cubculos en nave cerrada, obsrvese el pasillo de circulacin rayado

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Confort e higiene son las prestaciones ms destacadas de los cubculos

Solera de cubculo con colchn de goma y serrn como cama

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rea de Alimentacin del Ganado Este rea es muy importante, y de su diseo va a depender que los animales se alimenten correctamente y que se minimice el trabajo en la granja. Un buen diseo debe permitir: -Un buen acceso de los animales al alimento -Evitar las prdidas de alimento -Evitar la seleccin de los alimentos por los animales -Facilitar las tareas de limpieza del comedero -Facilitar la distribucin de alimentos, ahorrando tiempo y mano de obra El rea de alimentacin debe ser cubierta para proteger a los animales, operarios y al propio alimento de la lluvia y la insolacin excesiva. Igualmente, debe haber suficiente espacio de comedero para que todos los animales puedan comer simultneamente para evitar situaciones de competencia. En ganado vacuno el rea de alimentacin se disponen en lneas de comederos corridos, bien simples o dobles, determinando un pasillo de alimentacin. Aqu se puede distinguir una zona de aporte del alimento, que deber ser suficientemente ancha para permitir un aporte mecanizado (remolque o carro mezclador) , una zona de comederos, que suele ser el propio suelo del pasillo de alimentacin, la barrera de separacin entre los animales y el comedero, constituida generalmente por un murete inferior y perfiles metlicos, que slo permite a los animales introducir la cabeza en el comedero, y por ltimo la zona de acceso del ganado, que debe estar bien pavimentada, ya que aqu pasan los animales mucho tiempo y hay que limpiarla con frecuencia Esta barrera de separacin puede ser simple, dando lugar a comederos corridos, donde no se delimita un espacio para cada animal, o bien provista de cornadizas, que delimitan una superficie de acceso al alimento para cada animal, presentando las siguientes ventajas:

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-Evita ms eficientemente la competencia de los animales por el alimento -Reduce la capacidad de seleccin de los alimentos por los animales -Reduce la contaminacin del alimento, disminuyendo los rehuses Las cornadizas pueden ser simples o autotrabantes, stas ltimas permiten trabar a los animales cuando acceden al alimento, aumentando sus ventajas y permitiendo tambin algunas labores de manejo con los animales. Como se coment anteriormente el aporte de alimentos se hace generalmente de forma mecanizada, con remolques , camiones o carros mezcladores provistos de descarga lateral, por lo que los pasillos deben tener suficiente anchura para facilitar la circulacin y maniobra de estas mquinas (anchura mnima de 3 m. para lneas simples y de 4 m. para lneas dobles de comederos). El tipo de comedero ms frecuente es el murete comedero corrido o con cornadiza. Existen otras posibilidades de alimentacin automatizada, como cintas de alimentacin o tolvas de reparto con identificacin electrnica del animal, pero no son frecuentes en este ganado. -Bebederos: Deben aportar de forma constante agua limpia y fresca, evitando prdidas de agua; debe igualmente facilitar su limpieza, por lo que los ms utilizados son los de tipo cazoleta de nivel constante, siendo ya poco frecuentes los grandes pilones de difcil limpieza y que facilitaban el desarrollo de algas y microorganismos. Su ubicacin debe ser fuera del rea de reposo para evitar posibles encharcamientos, prximos al rea de alimentacin, pero sin que dificulten el acceso de los animales al comedero, y tampoco deben dificultar las tareas de limpieza de las instalaciones (limpieza, etc.), y se deben ubicar en zonas bien drenadas.

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rea de alimentacin y comedero tipo murete Manual de instalaciones lecheras Junta de Andaluca

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Dimensiones para comederos muretes

Manual de instalaciones lecheras Junta de Andaluca

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Dimensiones para distintos tipos de cornadizas

Manual de instalaciones lecheras, Junta de Andaluca

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Manual instalaciones lecheras, Junta de Andaluca

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Pasillos de alimentacin con doble lnea de comedero

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Comedero corrido sin cornadiza

Comedero con cornadiza autotrabante

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rea de Gestin de Residuos En la actualidad la gestin de los residuos en la explotacin lechera est perfectamente regulada, y un mal diseo o abandono en este sentido puede conllevar el cierre de la explotacin por graves daos medioambientales. Una correcta gestin de los residuos debe seguir las siguientes pautas: -Retirada frecuente de los residuos de la zona de produccin -Almacenamiento en lugar adecuado, lejos del ganado, de ncleos de poblacin y de cauces (fosas para estircoles impermeables) -Eliminacin peridica de los residuos (venta o utilizacin como abonos en la propia explotacin) Los residuos se pueden clasificar en: -Estircol -Purn -Aguas sucias (blancas y verdes) -Aguas pluviales En instalaciones con reas de reposo con cama caliente y parques de ejercicio grandes, y en climas clidos, el estircol se puede retirar peridicamente, generalmente por medios mecnicos, para almacenarlo en los estercoleros, que son superficies pavimentadas alejadas del ganado y con un murete perimetral para contenerlo. Nunca debe amontonarse en los propios parques de ejercicio hasta su retirada definitiva. En las instalaciones con cubculos el estircol se deposita en superficies ms pequeas y pavimentadas siempre, mezclado con la orina origina un residuo mucho menos consistente y que es una mezcla entre estircol y purn. Este residuo se debe retirar al menos diariamente y se almacena en fosas anexas que

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deben estar perfectamente impermeabilizadas, cuya capacidad depender del tamao del rebao y de la precipitacin de la zona. La retirada se suele hacer mediante arrobaderas (ya sean aperos tras el tractor o fijas) o por arrastre con agua en explotaciones con base territorial y posibilidad de usarla en la agricultura. La gestin de la retirada de estos residuos de las fosas se hace mediante cubas como purines lquidos en los climas ms hmedos o como estircoles en los secos con mucha evaporacin. Las aguas sucias se dividen a su vez en aguas blancas procedentes de la limpieza de la mquina de ordeo y lechera (contienen restos de leche y detergentes), y en aguas verdes procedentes de la limpieza de la sala de espera y de ordeo (contienen deyecciones muy diluidas). Esta agua residuales deben ser conducidas por tuberas hasta la fosa de purines. Las aguas pluviales en patios descubiertos son aguas de lluvia que arrastran deyecciones, y deben ser igualmente conducidas hacia la fosa de purines y nunca dejar que viertan a cauces pblicos o se infiltren en le terreno. Para disminuir la cantidad de estas aguas y as tambin la dimensin de las fosas, es conveniente recoger las aguas de lluvia de las zonas cubiertas mediante canalones y desviarla a cauces o dejar que se infiltre en terrenos anexos a la granja. Actualmente es obligatorio que las nuevas explotaciones de vacuno lechero se proyecten con su correspondiente fosa bien dimensionada, mientras que a la ya existentes se les est dando un plazo para su construccin. Para la dimensin de las fosas hay que tener en cuenta los residuos de 2 meses: -Heces de los animales (40 kg en vacas, 25 kg en novillas y 10 kg en terneras/da) -Agua de limpieza mquina de ordeo (150 lts./ordeo) -Otras aguas blancas (6 l/m2/da) -Aguas verdes (6 l/m2/da) -Agua higiene personal (150 l/operario) -Aguas pluviales patios (m2 patio x precipitacin)

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Drenaje y limpieza con arrobadera de los pasillos en una instalacin con cubculos

Fosa de purines

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Limpieza de los pasillos con agua a presin

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Limpieza de pasillos con arrobadera fija

Los pasillos de circulacin deben mantenerse siempre lo ms limpios posible