CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes: - 300 grs de espinacas frescas - 1/2 pechuga de pollo. - 100 grs de championes. - 1 pastilla de Avecren de pollo. - Huevos. - Aceite y sal. - Pan rallado. - 1 cebolla. - 2 dientes de ajo. - Bechamel: 4 cucharadas colmadas de Harina,1 lt de leche,Pimienta blanca,nuez moscada, sal. Preparacin: - Picar la cebolla muy menuda, al igual que los dientes de ajo y los championes, y pocharlos con un poco de aceite. - Rehogar unos minutos, y agregar las espinacas tambin picadas en trozos pequeos. - Una vez hayan perdido su volumen, y se hayan rehogado bien, vamos aadiendo la harina poco a poco, y removindola constantemente. - Desmenuzar la pastilla de caldo de pollo y desleirla en un vaso de leche. - Agregar a la sartn, junto con la pimienta y la nuez moscada (al gusto),el resto de la leche, y la carne picada de pollo. - Remover bien con unas varillas, hasta que la masa vaya despegndose poco a poco de la sartn. Este proceso requiere su tiempo. Se le puede aadir ms leche segn se quiera la masa ms o menos compacta. - Una vez que la masa despegue sola de la sartn retirarla del fuego. - Colocarla en una fuente y dejarla enfriar a temperatura ambiente. - Normalmente la suelo guardar luego en la nevera hasta el da siguiente, la masa estar ms consistente. - Para frerlas, solo ser necesario tomar pequeas porciones de la masa, darles forma y rebozarlas en huevo batido y pan rallado. - Se freirn en aceite muy caliente, y poca cantidad, hasta que estn doradas. - Por ltimo, se colocaran encima de papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.