Procedimiento experimental Experimento No. I: Identificacin de lpidos. Saponificacin. 1. En una cpsula de porcelana mezclar 15 ml.

. de aceite de coco y una solucin de 2.5 g de hidrxido de potasio en 12 ml. De agua. 2. Calentar en bao Mara a 70C la mezcla anterior. 3. Aadir 1.5 ml. De etanol y agitar. 4. Continuar el calentamiento con agitacin durante 10-15 min. Hasta obtener una pasta. 5. Dejar enfriar; tomar un poco de la pasta y tratar de lavarse las manos con ella.

1. 2. 3. 4.

Experimento No. II: Identificacin de protenas. Se separa la clara de la yema del huevo. La clara (albmina) se disuelve en 5 veces su volumen de agua. Se agita fuertemente. Se filtra a travs del algodn. a) Se coloca en un tubo de ensayo 3 ml. De la solucin de albmina y se agrega 0.5 ml. De la solucin de sulfato cprico al 5% y posteriormente 1.5 ml. De solucin de hidrxido de potasio al 10%; agitar y observar la coloracin. b) En otro tubo de ensayo se colocan 3 ml. De la solucin de albumina de huevo con 1 ml. De cido ntrico al 20% y calentar hasta que se formen cogulos amarillos. Dejar enfriar y agregar 1 ml. (gota a gota) de una solucin de hidrxido de amonio al 25%

Experimento No. III: Identificacin de carbohidratos. Cortar en trocitos una papa. Triturar con el mortero 2 o 3 pedacitos de papa. Agregar 5 ml. De agua y seguir triturando. Pasar el lquido a un vaso de precipitados. Aadir 20 ml. De agua. Dejar reposar, y despus tirar el lquido sobrante. Se coloca en una cpsula de porcelana una porcin de la sustancia depositada en el vaso de precipitados. 8. Agregar 2 ml. De agua. 9. Mezclar y aadir despus unas gotas de lugol y agitar. 10. Observar la coloracin. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.