EJERCITO DE GUATEMALA

REPUBLICA DE GUATEMALA

CENTRO AMERICA- GUATEMALA

INSTITUTO ADDOLFO V HALL CHIQUIMULA FINCA Peta pa

Materia: PRODUCCION ANIMAL II

ING.ZOOT. KARIN CASTAEDA Y CASTAEDA

ALUMNO: C.D. ALARCON GONZALEZ, OSCAR DE JESUS TRABAJO: TIPO DE RAZAS GRADO: 5to. GRADO DE AGRONOMIA

CHIQUIMULA 28 DE MAYO DEL 2013

INTRODUCCION

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero artiodctilo de la familia Suidae. Es un animal domstico usado en la alimentacin humana por algunas culturas. Su nombre cientfico es Sus scrofa domstica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domstica, reservando Sus scrofa para el jabal. Fue domesticado hace unos 5.000 aos. Se encuentra en casi todo el mundo. La familia de los suidos tambin incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas tambin bajo el gnero Sus. El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, est cubierta en parte de speras cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Magnficamente adaptados para la produccin de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestacin corto, de unos 114 das, y pueden tener camadas muy numerosas. Son omnvoros y consumen una gran variedad de alimentos, tal vez una de las razones que condujeron a su domesticacin. Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son tambin fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. La ganaderaporcina representaba una actividad extensiva de carcter secundario, pero, en virtud del desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se constituy en una actividad econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa.

RAZAS PORCINAS DE ENGORDE Y DE PRODUCCION

Razas porcinas

DUROC JERSEY: raza rstica y adaptable, proveniente principalmente de EEUU. Son de color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamao mediano levemente erectas en su base con una inclinacin adelante. Las hembras son muy buenas madres con una produccin de 8 por camada.

HAMPSHIRE: son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asitico. Son animales rsticos pero menos resistentes al calor. Muy prolferos, tienen excelente aptitud lechera y materna.

LANDRACE: raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca con orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los ms largos de todas las razas. Muy prolferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cra mas adecuada es la intensiva.

SPOTTED POLAND: raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50% blanco y otro tanto de manchas negras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80% admitido como mximo. Se caracteriza por poseer buena estructura sea, aunque cierta debilidad en sus aplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera. Se cra en forma extensiva o semi extensiva.

YORKSHIRE: Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcter es prolfero y buena aptitud lechera y materna.

PIETRAIN: raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asitica. Por su abundante musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir lneas de madres destinadas a elaboracin de cerdos hbridos.

Reproductoras DUROC:

Caracteres generales Censo a diciembre de 2006: 19.465 reproductoras. Es la raza que se utiliza, como base, para actuar como finalizador en los programas de hibridacin de las razas precoces e ibrica. Destaca por su buena calidad de carne, debido a su infiltracin grasa, conservando unos ajustados ndices de conversin. Es una raza con perfecta adaptacin a todos los medios, alta prolificidad, buena produccin crnica, y excelente respuesta a las exigencias de la Industria Crnica. HAMPSHIRE:

Caracteres generales La implantacin de esta raza en Espaa se ha visto mermada en los ltimos aos, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos, al 31 de diciembre de 2006, de 264 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos.

PIETRAIN:

Caracteres generales Censo a diciembre de 2006: 7.907 reproductoras. Es considerada como una de las ms magras del mundo, y se adapta perfectamente a los diferentes medios de explotacin de la cabaa porcina espaola. Presenta un excelente rendimiento crnico, con unos ajustados ndices de conversin, por lo que se emplea principalmente con finalizador, tanto en pureza como en diferentes cruces. Es una raza muy apreciada por la Industria Crnica.

SPOTTED Raza difundida en criaderos a campo de nuestro pas. No presenta ninguna virtud destacable. Se la utiliza por su gran rusticidad y produccin en condiciones adversas. Muy alto, lomo muy arqueado, exceso de hueso. Bayo, con manchas negras y orejas grandes, cadas. Baja produccin carnicera.

SPOTTED POLAND: raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50% blanco y otro tanto de manchas negras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80% admitido como mximo. Se caracteriza por poseer buena estructura sea, aunque cierta debilidad en sus aplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera. Se cra en forma extensiva o semi extensiva.

YORKSHIRE: Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcter es prolfero y buena aptitud lechera y materna.

Las razas maternas se caracterizan por: - Alta prolificidad. - Alto nmeros de lechones nacidos. - Buena habilidad materna. - Fcil de detectar celos. - Alta produccin lctea. - Bajas caractersticas para produccin de carne.

Yorkshire (suino)

Raza porcina muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza porcina se utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es adems, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire (pig) es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.

Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia ms tarda. Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Pero las cosas cambian cuando nos ponemos a hablar de parmetros de calidad, solo la raza Duroc est menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa infiltrada en el msculo. Sin embargo, esta raza presenta rara vez, msculo plido blanco exudativo (PSE).

Caractersticas varias: Intervalo destete cubricin............................................14 Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/da)....................725 ndice de conversin 20-90 Kg. (g/da)...........................3 Primer parto (das).......................................................352 Lechones vivos/parto..................................................10,5 Lechones destetados/parto.........................................9-10 Caractersticas de la carne: Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)........................13,5-17,5 Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza...................75% Longitud de la canal (cm.).......................................................99 % Piezas nobles......................................................................62 % Estimado de magro en la canal........................................52,5

BERKSHIRE Ha perdido popularidad, debido a que los consumidores prefieren carne negra. La conversin alimenticia es ms favorable a carne magra.

CONLUCION Los cuidados de la reproduccin incluyen todas aquellas prcticas necesarias para conseguir el mximo nmero de cerdos sanos y vigorosos con el mnimo costo en dinero, mano de obra, alimento y equipo. Muchos consideran a los cerdos como los animales domsticos ms frtiles y no reconocen la necesidad de extremar al mximo las atenciones que precisan los machos y las hembras destinados a reproducirse. Las investigaciones sobre la evolucin normal de los procesos de la reproduccin en los animales domsticos son de gran inters, debido a las prdidas considerables que experimentan en la crianza y la produccin, consecuentes a trastornos reproductivos que suelen deberse a insuficiencias funcionales hereditarias de los centros nerviosos reguladores de actividad sexual (centros hipotalmicos) y de las glndulas endocrinas que participan en la reproduccin; pueden actuar como factores desencadenantes, las deficiencias en la alimentacin y en el manejo (Kole, 1971). Las transformaciones peridicas que experimentan los rganos genitales de la hembra influyen profundamente sobre todo su organismo y de forma particular, sobre su comportamiento y metabolismo. El manejo para lograr el mximo rendimiento reproductivo implica servir correctamente, buena nutricin, que haya salud en el rebao y el ambiente(Mabry, 2002).

BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/cgibin/search.cgi?query=conclucion%20de%20razas%20porcinas http://www.monografias.com/trabajos82/cerdos/cerdos.shtml http://www.google.com.gt/#gs_rn=12&gs_ri=psyab&pq=cruce%20de%20razas%20porcinas%20de%20reproduccion&cp=12&gs