Está en la página 1de 11

ANLISIS DEL MERCADO PARA AGUACATE

Consultor: Inga. Claudia Yasmin Gutirrez

Mayo 2009

I. INTRODUCCIN Nombre cientfico: Persea americana. Es un rbol originario de Amrica perteneciente a la familia de las laurceas. Su fruto se conoce como aguacate o palta. El aguacate (Persea americana) se origin en el sur centro de Mxico, entre el ao 7.000 y 5.000 a. C., pero fue varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada. Caractersticas: Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeos, con un peso conjunto entre 200 a 300 gramos. La piel es coricea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca cuando est en el rbol; una vez cosechada se va tornando violcea a negra a medida que la fruta se ablanda al madurar; el rbol es extremadamente vigoroso (tronco potente con

ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 metros de altura. El aguacate Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%. Adems, la proporcin de agua es baja, de apenas 60 70%. Su contenido de vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable.
COMPOSICIN NUTRICIONAL
1

VITAMINAS VITAMINA A VITAMINA C VITAMINA D VITAMINA E VITAMINA K VITAMINA B1 VITAMINA B2 VITAMINA B6 NIACINA CIDO PANTOTNICO BIOTINA CIDO FLICO

CONTENIDO EN 100 G 85.00 Microgramos 14.00 Miligramos 10.00 Microgramos 3.00 Microgramos 8.00 Microgramos 0.11 Miligramos 0.20 Miligramos 0.45 Miligramos 1.60 Miligramos 1.00 Miligramos 10.00 Microgramos 32.00 Microgramos

Fuente: El Cluster del Aguacate en Michoacn.

II.

USOS

Se utiliza principalmente en la alimentacin, como complemento de todo tipo de comidas, y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmtica y farmacutica. El aguacate con sus propiedades nutracuticas (que nutren y curan) y cosmecuticas (que nutren y ayudan al cuidado de la piel) adquiere una importancia fundamental en la alimentacin de la poblacin en general y si se consideran problemas de salud como; diabetes, altos niveles de colesterol en la sangre y la hipertensin arterial, esta fruta adquiere una

importancia mayor en la ayuda para contrarrestar estos problemas o ayudando a evitar enfermedades y hasta retrasar el envejecimiento.

III. PRODUCCION DOMESTICA Se estima una produccin nacional de aguacate de 1,300 manzanas2 cultivadas, de las cuales, 800 manzanas estn produciendo. Actualmente en el pas existe la Asociacin de Productores de Aguacate de El Salvador (PRODAES), integrada por 42 socios y con un rea de siembra de 525 manzanas, de la cuales un 80% son de la variedad hass, con una produccin actual del 50 % de su totalidad. Las zonas de ubicacin corresponden a Santa Ana, Comasagua, Zona Alta de Chalatenango, Ataco, Apaneca y Salcoatitan3.

2 3

Fuente: Ing. Roni Hidalgo. MAG FRUTALES Fuente: Lic Jorge Atilio Magaa. Gerente de PRODAES

IV. COMERCIO NACIONAL Anlisis de las importaciones nacionales de aguacate La mayor importacin de aguacates a El Salvador, corresponde a la variedad Hass y el periodo de mayor demanda oscila entre los meses de octubre a marzo4 . El Salvador es un pas estrictamente importador de aguacate, en la grfica se muestra la evolucin de las importaciones en los ltimos cinco aos, donde se denota la disminucin de las importaciones debido al incremento en la produccin nacional.

Grfica No.1. Importaciones de Aguacate. Partida: 08044000


15,000,000 10,000,000 5,000,000 0
Va l or (US $) 2003 2004 2005 2006 2007 2008

4,854,677 5,379,345 4,315,954 5,240,162 4,568,791 4,279,954

Vol umen (Kg) 11,503,001 12,361,512 9,459,855 11,478,356 10,078,874 9,747,426

Fuente: SIECA. Elaborado por: Inga. Claudia Gutirrez.

Grfica No.2. Origen de las importaciones de aguacate. Partida: 08044000

Otros 0.02%

Guatemala 15.0%

Mxico 83.3%

Honduras 1.7%

El origen de las importaciones de aguacates en los ltimos 5 aos ha sido proveniente de Mxico con una ventaja altamente significativa con respecto a Guatemala que ha mantenido importaciones anuales en dicho periodo, representado tendencia a la baja. Mxico abastece gran parte de la demanda nacional con un 83.3 % para el ao 2008 con respecto al resto las importaciones procedentes de otros pases.

Anlisis de Importaciones. CREE-CIAT

Anlisis de las exportaciones nacionales de aguacate Las exportaciones nacionales de aguacate son basicamente nulas, debido a que produccin nacional existente va destinada a abastecer la demanda nacional, en este sentido el incremento de la produccin se enfoca al mercado local.

En los aos 2004, 2005 y 2007, se reflejan expotaciones minimas y los destinos son Guatemala, Estados Unidos y Honduras respectivamente. V. PRODUCCIN MUNDIAL La produccin mundial de aguacate est localizada en pases tales como: Mxico con el mayor porcentaje de participacin seguido de Estados Unidos, Indonesia, Colombia y Chile entre otros.

Grfica No. 4. Participacin por pas productor de aguacate. otros


28% Brasil 5% Chile 5%

Per 4%

Colombia 6%

Dominic, Rep 3% Mxico 35% Estad Unidos 7%

Indonesia 7%

Es de mencionar que la representacin mundial de aguacate incluye todas las variedades de aguacate, en el caso de Mxico se establece que la produccin es de aguacate Hass. En los ltimos cinco aos, la produccin mundial promedio de aguacate oscila entre 3 millones de toneladas metricas.
Cuadro No. 1. Produccin mundial de aguacate Ao Produccin
2003 3189,827 2004 3176,186 2005 3351,091 2006 3282,521 2007 3362,024

FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2009 | mayo 2009

A continuacin se especifican las reas de cultivos de aguacates de los principales productores a nivel mundial.
Cuadro No. 2. reas y rendimientos. Pas
Colombia Chile Estado Unidos Indonesia Mxico

rea cosechada (Ha)


18,000 27,000 27,000 50,000 106,000

Rendimiento (Tm/Ha)
11.11 6.18 9.25 5 10.6

Produccin TM
200,000 167,000 250,000 250,000 1,140,000

Estimacin FAO. Elaboracin propia. FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2009 | mayo 2009

VI. COMERCIO INTERNACIONAL

Grfica No. 5. Participacin de principales pases importadores de aguacate


Otros 36% Estados Unidos 31%

El mayor importador mundial de aguacate es Estados Unidos, seguido del Reino Unido, Pases Bajos y Francia, con lo cual se determina que el 65% de las importaciones mundiales estan destinadas a los pases en mencin.

Reino Unido 10%

Francia 15% Pases Bajos 8%

En el listado de las principales pases importadores de aguacate se ubica a El Salvador en la posicin nmero once.

Cuadro No. 3. Principales pases importadores de aguacate


2002 Estados Unidos Francia Reino Unido Pases Bajos Japn Espaa Canad Colombia Alemania Honduras El Salvador 119,012 99,209 28,888 26,039 13,648 5,399 14,988 10,290 15,069 4,611 11,360 2003 141,134 89,624 26,472 27,101 23,974 11,187 15,879 11,106 15,390 4,153 11,503 2004 145,298 103,073 29,679 30,641 28,991 11,850 19,143 16,665 16,125 11,542 12,362 2005 264,203 102,798 57,344 49,438 28,150 16,245 18,243 16,668 18,231 5,159 9,460 2006 192,725 94,905 60,123 48,866 29,032 27,908 21,876 17,665 16,073 11,687 11,478

FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2009 | mayo 2009

En cuanto a las exportaciones mundiales se determina que los principales pases exportadores de aguacate son Mexico,Chile y Espaa de acuerdo a porcentaje de participacin.

Cuadro No. 4. Principales pases exportadores de aguacate


2002 Chile Espaa Dominic, Rep Mxico Francia Israel Pases Bajos Per Sudfrica 78,070 39,896 11,247 94,243 19,303 72,601 14,280 4,829 47,631 2003 95,311 34,755 17,140 124,239 14,206 22,436 18,948 11,520 38,994 2004 113,592 53,238 13,554 135,872 12,662 58,293 20,409 14,598 28,585 2005 136,412 43,259 17,029 218,525 14,538 41,740 35,013 18,670 82,979 2006 110,893 47,690 13,207 208,349 19,711 29,605 37,851 31,718 32,290

FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2009 | mayo 2009

VII. ESTACIONALIDAD Debido a los requerimientos agroclimticos del aguacate y especialmente de la variedad Hass (principalmente la altitud de siembra), esta fruta no puede ser cultivada tan extensivamente como otras variedades de aguacate. Esta variedad tiene dos floraciones al ao, permitiendo dos producciones. La primera es de enero a abril y la segunda llamada floracin loca es de julio a finales de septiembre5.

Boletn El Comercio de Frutas en El Salvador. MAG FRUTALES 2005.

VIII.

PRECIOS

La tendencia de precios nacional de aguacate Hass ha sido con tendencia al aumento en el precio, en el ao 2006 la caja de 22 lbs. Tena un costo entre $15.00 y $16.00; sin embargo en el ao 2008 la misma presentacin tena un costo entre $17.00 y $18.50. La poca del ao en la que el aguacate Hass alcanza su mayor precio es en los meses de mayo, junio y julio, alcanzando precios promedios hasta de $26.00 la caja de 22 libras. La disminucin en el precio se da en el primer y ltimo trimestre del ao.

El precio actual de mercado6 es de $19.00 la caja de 22 libras en los mercados mayoristas y en supermercado el precio es de $0.78 libra.

Cuadro No. 5. Precios de aguacate Hass en Estados Unidos Precio ($) Caja de Estado 22 libras

Como

referencia

del

precio

en

el

mercado

Atlanta Baltimore Boston Chicago Los ngeles Miami


Fuente. USDA-AMS. 21 de mayo/09

45.00 44.00 45.00 42.00 39.00 38.00

internacional, el precio del aguacate Hass en Estados Unidos oscila entre $38.00 y $45.00 la caja de 22 libras.

IX. ESTANDARES Y NORMATIVAS

En cuanto a la calidad exigida por los mercados se mencionan que el producto defectos debe estar libre de

tales

como:7

malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras,


6 7

Fecha: 21 de mayo de 2009 Cultivo del Aguacate. PROFRUTA Proyecto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria

dao por insecto, dao por uas y cicatrices causadas por el viento), rancidez y pardeamiento de la pulpa; adems de la ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudricin de la cicatriz del pednculo.

De acuerdo a la normativa del Codex Alimentarius existe un pliego de condiciones que los exportadores deben considerar para ingresar a los mercados8.

X. CONCLUSIONES

Durante la primera mitad de esta dcada el consumo nacional de aguacate ha presentado una tendencia positiva, y desde 1998 el consumo de aguacate ha sido mayor que la oferta nacional, especialmente en los ltimos aos donde la brecha entre el consumo y la produccin es mayor. Ante esta situacin, la importacin ha sido un mecanismo para suplir las necesidades del mercado nacional debido a que los niveles de produccin del mercado han sido insuficientes para abastecer la demanda, lo cual refleja una importante oportunidad para la produccin y comercio nacional.

En Estados Unidos el 95% de la produccin proviene de California. El 85% corresponde a la variedad Hass. La cosecha se realiza durante todo el ao, especialmente entre Diciembre y Agosto, aprovechando el clima de varias zonas del pas. La mayor parte de las importaciones se realizan entre Julio y Febrero, meses en los cuales aparentemente tambin disminuye la demanda, posiblemente debido a los precios ms altos que se paga por los aguacates importados.

En cuanto a las preferencias segn variedades, se observa que la variedad Hass es la ms apetecida en los mercados europeos, especialmente en Espaa y en los pases escandinavos. Francia por su parte, adems de consumir este tipo de aguacate, tambin tiene preferencias por la variedad Fuerte. Reino Unido y Suiza tambin tienen preferencias por el Hass y algunas variedades que maduren en verde,

Anexo #1. Normativa para Aguacate. Boletn de Requisitos Exigidos por los Mercados. MAG FRUTALES.

mientras que en Holanda tambin se puede vender algunas variedades verdes con excepcin del Fuerte. Alemania, Austria e Italia son los pases donde el mercado est poco desarrollado hacia la variedad Hass, aunque tambin existe la tendencia de consumir variedades de aguacate de color verde. Normalmente en estos mercados los colores oscuros los relacionan con pudricin.

BIBLIOGRAFA

http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Frutales/AguacateH.html http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/emp/aguacatehass.htm http://www.innatia.com/ http://www.sica.gov.ec/agronegocios/est_peni/DATOS/COMPONENTE4/Aguacate/REAGU ACATE.HTM GROTE, U.; SARTORIUS, H. 1995. Intensificacin del comercio del aguacate en la Unin Europea. Investigacin Agraria Economa 10(2): 265-282. El UNIVERSAL, El aguacate, El Universal, seccin A, 18 de Noviembre de 2007. CONTRERAS Jos, La competitividad de las exportaciones mexicanas de aguacate: un anlisis cuantitativo, Revista Chapingo, Horticultura, num. 5, pp. 393- 400, Universidad Autnoma Chapingo, Mxico, 1999.

Datos Estadsticos http://www.sieca.org.gt/site/ http://www.aphis.usda.gov/regulations/index.shtml http://www.fao.org/index_ES.htm http://www.bcr.gob.sv/

10