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Ensayo

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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD MILPA ALTA.

NUTRICIÓN GENERACIÓN 38

PROFESOR: JUAN PIMENTEL ORTEGA.

ALUMNOS: GABRIEL CRUZ TELESFORO.

MÉXICO UN PAÍS LLENO DE POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

FECHA: 12/08/2013

5 CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………12 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………13 2 .ÍNDICE.4 DESARROLLO…………………………………………………………………………….3 JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………………. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………….

por su puesto esto basándonos en un entorno biopsicosocial en el cual destaca la educación el gobierno y el manejo de recursos. sin saber el mexicano no necesitaría de ningún programa emergente que combata la pobreza por el lado nutricional pero por supuesto de eso trata este pequeño ensayo de dar una pequeña explicación al porque se dan tantos programas. con altas criticas al estado y sus líderes. la economía mundial en la relación de como se da el consumismo por supuesto dando aclaración a la oferta y demanda de los insumos y su inocuidad. pero también está la otra cara de la moneda. en caso de relaciones de gobierno pueblo el porqué de su implementación además desde cuando se han estado implementando con la derivación de las afecciones crónicasya que será motivo de su realización. 3 . se sorprenderán al saber que México es rico y que cualquier país quiere hacer negocios con México. México tiene recursos pero su pueblo ni siquiera los ve ya que esos recursos son para los que tienen y para otros países que pagan bien en fin comencemos con las palabras rectas y luego demos puntos de vista así que díganme creen en México y en su gobierno o prefieren recibir migajas de las grandes riquezas de su país en serio México ase buenas políticas pero tiene malos dirigente. dando aclaración de cómo al mexicano le an visto la cara desde hace mucho tiempo siguiendo a personas que solo buscaron su interés asta la actualidad. además se explica la ayuda mundial de la FAO derivada de la OMS. En este trabajo trataremos con énfasis los factores que en realidad son productores de una política y de un programa dirigido a la nutrición y por supuesto a la buena alimentación de México los puntos relevantes como la religión ¿qué tan mala o buen es?. En prioridad que es la alimentación pues es siempre comparada con otros términos y se trata mal así que en este caso para saber sobre nutrición y alimentación comprenderemos primero su forma entorno y todo lo que conlleva así que entiendan alimentarse en un todo no solo una faceta.INTRODUCCIÓN.

México en vez de beneficiarse de estas políticas solo ha empeorado ya que existen variantes de incongruencia en todo el sistema que lleva a cabo la repartición y aprobación de estos fines. La alimentación es un hecho complejo y diverso. así que reflexionando solo por los hechos del pasado. La evolución de los programas y políticas alimentarias y de nutrición que en México se han implementado. iniciando con programas asistenciales. sociales. identitario. Tampoco es un fenómeno sólo nutricional ni puede confundirse con la dieta. transformados o no. Estas crisis también han estimulado el desarrollo de programas y 4 . con ciertas excepciones. DESARROLLO. también. un fenómeno social. A principios del siglo XX se produjeron epidemias. aclarando. Pero esta problemática del desarrollo sustentable de políticas y programas para el cuidado nutricio y la alimentación optima de los agentes vulnerable nos hace preguntarnos sobre porque si se pone énfasis en la erradicación del hambre y la desnutrición seguimos en las mismas. la alimentación es. económicas y políticas) con efectos en la seguridad alimentaria y la nutrición. cultural. siguen un patrón similar al que se ha experimentado en el resto del mundo. México tiene una historia importante de crisis (ambientales. sequías y hambrunas recurrentes debido a condiciones ambientales adversas y a una pobre infraestructura para hacerles frente. hasta llegar a programas integrales de coordinación intersectorial. La alimentación no puede.¿Qué factor es el primer detonante en la implementación y desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición en México? JUSTIFICACIÓN. La alimentación es un fenómeno multidimensional en el que interactúan la biología y las respuestas adaptativas desarrolladas en cada concreto lugar y tiempo. Por esta razón. reducirse a una cuestión de ingredientes. y claro quién está llevando a cabo estos repartos pues el gobierno. de ninguna manera. el gobierno es todo funcionario y administrativo que son pagados por el pueblo con el fin de que velen por el interés de este. lo que ocasionó muertes y emigración masiva de mexicanos a los Estados Unidos de América (EUA).

etc. integrados en una serie de procesos ecológicos. al calendario de las mismas. etc. a las prescripciones religiosas. distribución y consumo de alimentos. que se tradujo en la adopción de una política agraria que atendió en cierta medida dicho problema. a los habituales y a los extraordinarios. y a las relaciones entre todos estos aspectos. Sin embargo. entre las cuales se encontraron diversos proyectos de reforma agraria. contener la demanda por aumentos al salario mínimo. y han servido como instrumento alterno a la reforma agraria para contener la movilización de grupos organizados que ejercen presión para la obtención de mejoras en sus condiciones de vida. también hay que tener en cuenta el papel que juegan 5 .. además. Los programas y políticas alimentarios en México guardan una estrecha relación con la estabilidad nacional a partir de la Revolución de 1910. a los productos. a las reglamentaciones jurídicas. las medidas que se tomaron nunca fueron suficientes ni tuvieron un impacto significativo en el desarrollo de las zonas rurales de extrema pobreza. en buena medida. tecnológicos y económico-políticos complejos que determinan. la dinámica y la lógica de los comportamientos alimentarios. éste optó por generar mecanismos distributivos (como diversos tipos de subsidios) para mejorar el bienestar social. Por todo ello. ¿La religión interfiere en la estabilidad alimentaria? La alimentación nos remite siempre a un conjunto articulado de clasificaciones y de reglas que ordenan el mundo y le dan sentido. mantener su legitimidad y al mismo tiempo evitar confrontaciones con grupos de poder. a las combinaciones entre todo ello. crearon dificultades entre el Estado y los grupos de poder locales. Por varias décadas el Estado procuró mantener su hegemonía y legitimidad instrumentando de forma moderada políticas redistributivas. a los ordinarios y a los extraordinarios. Así. comprender la alimentación exige atender a las categorías taxonómicas de los alimentos que cada cultura elabora y reelabora. a las preferencias y las aversiones alimentarias.políticas para preservar la seguridad alimentaria. por lo cual. además de la producción. motivada en parte por una fuerte demanda de repartición de tierras. a la estructura de las comidas.. a los procedimientos culinarios.

etc. nuestras relaciones con las demás personas. también.) y.los condicionantes ideológicos. colocándose así por encima de los afanes de la vida diaria. La religión ha contribuido. qué alimentos son objeto de aceptación o rechazo en cada situación y para cada tipo de persona. está pautada por el sistema de creencias y valores existente en cualquier cultura y momento que puede determinar. ordinarios y festivos. de acuerdo. la elección de los alimentos y los comportamientos de los comensales están sometidos a normas médicas. éticas y. son sancionados por juicios morales o de valor. a su vez. buenos y malos. para la salud en definitiva. así como por concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo. la organización social y los procesos de aprendizaje. al menos aparentemente o en primera instancia. La alimentación. femeninos y masculinos. en esa medida. a la adaptación del ser humano a su universo aportándole seguridad frente a fuerzas más poderosas que él mismo. la economía. la alimentación constituye una vía privilegiada para reflejar las manifestaciones del pensamiento simbólico y la alimentación misma constituye. Creamos categorías de alimentos (saludables y no saludables. Y nos interesaremos particularmete por las relaciones entre alimentación y religión. en ocasiones. Dichos valores se manifiestan en las numerosas prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el ámbito de las diferentes religiones. mediante estas clasificaciones. adultos e infantiles. sagrados y profanos. el ser humano ha desarrollado siempre alguna idea acerca de la vida y de la muerte y del universo en el que vive. En todos los pueblos o culturas. con sus diferentes categorías. desde el Paleolítico Medio existen vestigios de la creencia en una existencia después de la muerte. concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo 6 . convenientes y no convenientes. pues. Así pues. construimos las normas que rigen nuestra relación con la comida e. prohibiciones de diverso tipo y alcance. junto a la tecnología. por todo un conjunto de creencias religiosas. una forma de simbolizar la realidad. En todas las sociedades. Puede afirmarse que todas las religiones o sistemas de creencias más o menos articuladas contienen algún tipo de prescripciones alimentarias. Cuanto menos. incluso. las elecciones alimentarias están condicionadas muy a menudo. puros e impuros. calientes y fríos. En efecto. religiosas.

para el cuerpo (y/o para el alma). disminuir el placer de comer. casi siempre restrictivo. Todas las religiones rigen la alimentación en algún sentido y. las diferentes prohibiciones alimentarias permiten delimitar las comunidades de creyentes. predominio del espíritu sobre la materia. además de combatir los placeres de la carne como. Así. del mismo modo que una redefinición del modo alimentario permite distinguir los diferentes cismas. No todas pero sí muchas de las religiones. el catarismo. La gula. restringir o prohibir una u otra categoría de alimentos. objetivos propios de la Mayoría de este tipo de religiones. la mayoría de las veces. cabe tener en cuenta que el enmarcamiento del comportamiento alimentario por parte de un sistema religioso acostumbra tener también otras funciones. es decir. De ahí que determinados comportamientos alimentarios sean estrictamente necesarios para alcanzar la santidad y que otros denoten perversión o pecado. sobre todo las de carácter monoteísta. por ejemplo. prohibía absolutamente el consumo de carne por considerar que comer carne y ser católico eran sinónimos. sea permanentemente o en determinadas ocasiones. para la salud (y/o para la santidad) en definitiva. También se han identificado algunos de los componentes alimentarios específicos que aumentan la probabilidad de aparición de esas enfermedades en los individuos y las intervenciones adecuadas para modificar su repercusión. por ejemplo. cisma de la religión católica. limitar las cantidades ingeribles. definir el grupo social. diferenciarse del otro (extranjero. consideran que comer es un acto sobre todo carnal y pasional. pagano. por ejemplo. es un “pecado capital” para la moral católica. Por ejemplo. 7 . Por otra parte. ¿Por las enfermedades crónicas se realizan las políticas y programas? En los últimos años. opuesto a los objetivos de trascendencia.). infiel. la rápida expansión de diversos campos científicos pertinentes y los muchos datos epidemiológicos basados en la población han ayudado a aclarar la función del régimen alimentario en la prevención y el control de la morbilidad y la mortalidad prematura causadas por las enfermedades no transmisibles (ENT).

el desarrollo económico y la globalización de los mercados. también hay que contabilizar repercusiones negativas significativas en forma de hábitos alimentarios inapropiados. en particular grasas saturadas. por ejemplo. la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. las ENT crónicas incluidas la obesidad. la urbanización. 8 . las enfermedades cardiovasculares. con el correspondiente incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. disminución gradual de las tareas manuales físicamente exigentes en el trabajo. durante la pasada década se han acelerado los rápidos cambios experimentados por los regímenes alimentarios y los modos de vida en respuesta a la industrialización. especialmente entre las personas pobres. Los alimentos y los productos alimenticios se han convertido en productos básicos fabricados y comercializados en un mercado que se ha ampliado desde una base esencialmente local a otra cada vez más mundial.Además. Si bien han mejorado los niveles de vida. éstos se han diversificado más y ha aumentado el acceso a los servicios. hay mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas. sobre todo en los países en desarrollo y en los países en transición. y bajos en carbohidratos no refinados. Estas características se combinan con la disminución del gasto energético que conlleva un modo de vida sedentario: transporte motorizado. Esto está teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de las poblaciones. son causas cada vez más importantes de discapacidad y muerte prematura en los países tanto en desarrollo como recién desarrollados y suponen una carga adicional para unos presupuestos sanitarios nacionales ya sobrecargados. se ha ampliado la disponibilidad de alimentos. la diabetes mellitus. y dedicación preferente del tiempo de ocio a pasatiempos que no exigen esfuerzo físico. Los cambios de la economía alimentaria mundial se han reflejado en los hábitos alimentarios. Debido a estos cambios en los hábitos alimentarios y el modo de vida. aparatos que ahorran trabajo en el hogar. disminución de la actividad física y mayor consumo de tabaco.

los organismos internacionales y los asociados pertinentes de los sectores público y privado. ahorro generado. etcétera). aun con estas desventajas. Es importante hacer la distinción entre subsidios a los alimentos e intervenciones directas sobre nutrición dirigidas a grupos vulnerables (como programas de alimentación complementaria. La economía en el consumo de alimentos. suplementación alimentaria y educación nutricional). sin embargo. los ajustes alimentarios no sólo influyen en la salud del momento sino que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades tales como cáncer. tanto positiva como negativa. Sin embargo.La Consulta brindó a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la oportunidad de emplear los últimos datos científicos disponibles y actualizar así las recomendaciones de acción para los gobiernos. en la salud a lo largo de la vida. volumen producido. cuyos indicadores giran en torno a los bienes de consumo (distribución. enfermedades cardiovasculares y diabetes en etapas posteriores de la vida. Estas últimas representan una alternativa de mayor complejidad en su ejecución y frecuentemente su efecto suele ser menor que el esperado. A diferencia de las políticas relacionadas con la producción de alimentos. Lo que es más importante. y no cesa de crecer la evidencia científica en apoyo del criterio de que el tipo de dieta tiene una gran influencia. en la coyuntura internacional actual son consideradas 9 . La nutrición está pasando al primer plano como un determinante importante de enfermedades crónicas que puede ser modificado. El objetivo general de estas recomendaciones es poner en práctica políticas y estrategias más eficaces y sostenibles a fin de abordar los crecientes retos para la salud pública relacionados con el régimen alimentario y la salud. las políticas alimentarias siguen concentrándose sólo en la desnutrición y no consideran la prevención de las enfermedades crónicas. En muchos países en desarrollo. estas ideas no han llevado a modificar las políticas o la práctica. las políticas y programas relacionados con el consumo de alimentos tienen un efecto más directo sobre el estado nutricional y las pautas de consumo.

el procesamiento. Las estrategias alimentarias no sólo deben estar encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria para todos. la distribución y la comercialización de los alimentos. una mayor ingesta de grasas saturadas (principalmente de origen animal) unida a una disminución de la ingesta de carbohidratos complejos y de fibra. no todas las cuales son positivas. Por otra parte. Los cambios sufridos por las dietas y las modalidades de trabajo y ocio. y su éxito depende de problemáticas particulares y de un monitoreo riguroso. sobre todo en los países de ingresos bajos y medianos. lo que significa más grasa y más azúcar añadido en los alimentos. al mismo tiempo los países pobres siguen sufriendo una escasez de alimentos y una insuficiencia de 10 .como una opción de mayor costo-efectividad. Además estos cambios parecen estar acelerándose. incluso en los países más pobres. La transición nutricional se caracteriza por cambios tanto cuantitativos como cualitativos de la dieta. son de costo elevado y carecen de selectividad de los grupos vulnerables. que configuren en conjunto una dieta sana. Los cambios alimentarios adversos incluyen una dieta con mayor densidad energética. Sin embargo. conviene examinar ahora las tendencias de las características del consumo en todo el mundo y analizar el potencial del sector agropecuario y alimentario para satisfacer las demandas y afrontar los retos planteados en este informe. con lo cual mejora el estado nutricional general de la población del país. Estos cambios alimentarios se combinan con cambios del modo de vida que reflejan una reducción de la actividad física en el trabajo y durante el tiempo de ocio. El desarrollo económico va acompañado normalmente de incrementos de la oferta de alimentos de un país y de la eliminación gradual de las carencias alimentarias. Además. sino que también tienen que propiciar el consumo de cantidades adecuadas de alimentos inocuos y de buena calidad. La mayor urbanización tiene a su vez consecuencias para los hábitos alimentarios y los modos de vida de los individuos. también genera cambios cualitativos en la producción. En consecuencia. y una reducción del consumo de frutas y verduras. los subsidios generalizados tienen el riesgo de corrupción. lo que suele conocerse como (transición nutricional). Cualquier recomendación con ese propósito tendrá implicaciones para todos los componentes de la cadena alimentaria.

es decir la energía. los cambios de las existencias y las exportaciones) y la utilización (la demanda final en forma de consumo alimentario y uso industrial no alimentario. Por consiguiente. las preferencias individuales y las creencias. 11 . las tradiciones culturales. Las dietas evolucionan con el tiempo. bajo la influencia de muchos factores y de interacciones complejas. A partir de esos datos se puede calcular la oferta media per cápita de macronutrientes. Asimismo. como la desigualdad en el acceso a los alimentos.nutrientes. así como factores geográficos. no proporcionan información sobre la distribución de los alimentos dentro de los países. que presentan los datos nacionales sobre la disponibilidad de alimentos (para casi todos los productos básicos y para casi todos los países). el nivel socioeconómico y la estación. los precios. conforman en su compleja interacción las características del consumo de alimentos. se deben entender las expresiones «consumo de alimentos» o «ingesta alimentaria» como los alimentos disponibles para el consumo. se estiman los promedios de tres años para reducir estos errores. la demanda intermedia como alimentos para los animales y uso como semilla y los desechos) por producto básico. las importaciones. La disponibilidad real de alimentos varía según la región. Las hojas de balance de alimentos proporcionan una imagen completa de la oferta (incluyendo la producción. Se encuentran ciertas dificultades cuando se calcula el comercio. que está determinada por muchos otros factores. concepto que por varias razones (por ejemplo desperdicio a nivel doméstico) no equivale a la ingesta alimentaria media o el consumo medio de alimentos. Las bases de datos estadísticos de la FAO. la proteína y las grasas. de todos los productos alimenticios. Los ingresos. Esas ofertas medias per cápita se deducen de los datos nacionales y tal vez no correspondan a la disponibilidad per cápita real. sociales y económicos. Los datos sobre la disponibilidad nacional de los principales productos alimenticios son un valioso reflejo de las dietas y de su evolución a lo largo del tiempo. ambientales. En consecuencia. la producción y los cambios de las existencias en una escala anual. o dentro de las comunidades y las familias. al estar basadas en datos nacionales. La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) elabora anualmente hojas de balance de alimentos. estos datos se refieren al «promedio de alimentos disponibles para el consumo».

pero de qué sirve ser privilegiado sin un gobierno serio. si el mexicano aprende deja de ser mexicano y ya no habría corrupción. en realidad México es rico en todo pero pobre en ética y se asemeja al mexicano como individualista y carente de transparencia. 12 . educativo y social. Para acabar alimentarse es nutrirse ya sea mala o vuela nutrición el valor es saber que comer y en qué cantidades. y el comer bien no es comer caro si no saber qué comer. el día que México ya no necesite programas de alimentación o de nutrición será cuando el gobierno promueva buenas políticas y que además las lleve a cabo sin desvío de fondos. no mejoran ya que en global México no tiene conciencia de crecimiento económico. y no digo que es bueno ser como china que explota todo recurso existente en su suelo e invade como cucaracha una casa nueva pero sí supiéramos vivir y agradecer el privilegio de tener un país con tantos recursos. gracias a que la educación es carente porque así lo quiere el gobierno. En la actualidad se trata de mejor la calidad de vida pero las influencias de las generaciones anteriores y los malos gobiernos no dejan crecer y salir de la crisis. por esta desigualdad algunos participes de la sociedad tomaron rumbos malos por estos mismos abusos y carencias de ética.CONCLUSIÓN. todo esto conlleva a que México no pase de ser tercermundista. Todo lo anterior nos marca que los programas y políticas que se implementan son excelentes pero los factores que las producen. esto debido en gran mayoría a los personajes del gobierno que como buenos mexicanos solo velaron por el interés de ellos y abusaron del poder que les brindo el pueblo. además a lo que están dirigidos.

Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. ISBN 92 4 320916 7 (Clasificación LC/NLM: QU 145). Dieta. Serie de Informes Técnicos.5. Rivera-Dommarco J. Salud Publica Mex 2001.43. Serie. Políticas y programas de alimentación y nutrición en México.html  Documento preparado para la conferencia internacional sobre la financiación para el desarrollo monterrey.43:464-477 disponible en: http://www.BIBLIOGRAFÍA. Metabolismo energético 5. nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. ISSN 05092507 13 .  salud pública de México / vol. Conducta alimentaria 4. México. no. 916)  Enfermedad crónica-epidemiología 2. (OMS.insp. Gasca-García A. septiembre-octubre de 2001 Barquera S. 18-22 de marzo de 2002 la reducción de la pobreza y el hambre: la función fundamental de la financiación de la alimentación. la agricultura y el desarrollo rural  Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Régimen Alimentario. Costo de la enfermedad Título II.mx/salud/index. Actividad motora 6. Dieta-normas 3.

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