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DETERMINACIN DE HUMEDAD

1. OBJETIVO

La presente norma establece un mtodo para determinar el contenido de humedad en la harina de pescado

2. PRINCIPIO DEL MTODO

Este mtodo nos permite determinar el contenido de humedad, que es la prdida de masa del producto bajo determinadas condiciones de secado.

CONSIDERACIONES

Las muestras para la determinacin de humedad, deben colocarse en recipientes hermticos, limpios y secos (vidrio o metal) inmediatamente despus de la toma de muestra, y deben llenarse completamente para evitar que se forme espacios de aire, el contenido de humedad de las muestras puede variar durante su preparacin en el laboratorio, por lo tanto la determinacin debe ser lo ms rpida posible.

3. APARATOS Y MATERIALES

Balanza analtica con sensibilidad 0,1 mg.

Placas de vidrio, de aproximadamente 50 mm de dimetro y 30 mm de altura.

Estufa elctrica de secado rpido, con circulacin de aire, control trmico automtico capaz de mantener la temperatura a 130C +/- 1C, y estar distribuido uniformemente.

Desecador de vidrio con slica gel u otro deshidratante.

Pinza de metal.

4. PROCEDIMIENTO

Pesar aproximadamente 5,0000 g de muestra, homogneamente distribuida en un pesafiltro limpio, seco y tarado.

Se colocan los pesafiltros conteniendo la muestra en la estufa, previamente calentada a 130C por espacio de dos horas.

Despus de transcurrida las dos horas se colocan los pesafiltros en el desecador hasta que hayan alcanzado la temperatura ambiente, y se pesan exactamente con la precisin de 1 mg.

5. EXPRESIN DE RESULTADOS

5.1. Clculo de contenido de humedad

Donde: : : : humedad, en porcentaje de masa masa de la muestra inicial masa de la muestra seca

5.2. Precisin

Las muestras deben trabajarse por duplicado y la diferencia entre las determinaciones llevadas a cabo por el mismo analista no debe ser mayor de 0,2 del valor absoluto.

6. REFERENCIAS Norma Tcnica Peruana, 204.030, Mayo 1985. IAFMM TECNNICAL BULLETIN No. 9, 1979.