Dulce de higo

Higos 1 kg azcar 750 g clavos de olor rodajas de limn 2

Colocar en una cacerola los higos y cubrirlos con agua, hervirlos 5. Retirarlos del agua y dejarlos escurrir y enfriar. Reservar el agua de coccin. Volcar los higos en una cacerola limpia, espolvorear con el azcar y perfumar con 1 o 2 clavos de olor y las rodajas de limn. Llevar al fuego y cocinar a temperatura media hasta hervir, bajar el fuego a mnimo y seguir cociendo. Si es necesario aadir un poco del agua de coccin reservada. Cocinar hasta que tome consistencia y color ligeramente acaramelado.