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PLATO PRINCIPAL - PESCADOS, MARISCOS Y CRUSTCEOS

Empanaditas de calamar
Ingrediente principal: CalamaresAutor: Narda LepesPorciones: 8Visitas: 1620 Actuualmente 4.75/5 1 2 3 4 5 Valoracin: 4.8/5 (8 votos recibidos)
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INGREDIENTES
Masa warka (masa crocante) Harina 150 g Agua a gusto Relleno Cebolla 1 Zanahoria 2 Pimiento verde 1 Aceite de oliva 3 cdas Canela en polvo 1 pizca Crcuma 1 cdita Jengibre en polvo 1 cdita Extracto de tomate 1 cda Sal y pimienta a gusto Tubos de calamar 4 Jugo de 1 limn Armado Huevo batido a gusto Aceite para frer 2 l Limn en gajos a gusto

PROCEDIMIENTO
Masa warka (masa crocante)Dentro de un bol, colocar la harina y verter agua en el centro. Mezclar hasta formar una masa de textura cremosa. Colocar una sartn sin materia grasa a Bao de Mara. Con la ayuda de un pincel, colocar una porcin de masa sobre la sartn y pincelar para lograr una capa muy fina. Cocinar por unos minutos, hasta que se pueda

despegar de la sartn. Si la superficie est seca, retirar; si est un poco gomosa, dar vuelta y cocinar por 4 o 5 segundos. Retirar de inmediato y reservar apiladas para que mantengan la humedad.RellenoCortar la cebolla, las zanahorias y el pimiento verde en juliana. Cocinar en una sartn caliente con aceite de oliva hasta estn bien dorados. Aadir la canela con la crcuma y el jengibre en polvo. Cocinar por unos minutos para tostar las especias y agregar el extracto de tomate. Condimentar con sal, pimienta y cocinar unos minutos ms. De ser necesario, verter un poco de agua. Luego, aadir elcalamar cortado en cubos y cocinar. Remover por 5 minutos. Retirar y colocar dentro de una fuente amplia y profunda. Reservar para que baje la temperatura. Luego, colocar jugo de limn recin exprimido y mezclar.ArmadoColocar una porcin del relleno de calamar en el centro de un disco de masa. Pincelar los costados con huevo batido hasta cubrir y cerrar uno de los lados para cubrir el relleno. Pincelar de nuevo con huevo batido. Luego, cerrar los costados hacia el centro y pincelar con huevo cada uno de los lados, hasta cubrir toda la masa. Por ltimo, enrollar y acomodar sobre una fuente con el cierre hacia abajo. Frer en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir y acompaar con gajos de limn.