MATRIZ PROCESO PROCEDIMIENTO

Materia Materiales y procesos 2 Libardo Acero C. 3-Sep-13

MACROPROCESO Necesidad Problema PROCESOS ALISTAMIENTO DE LOS INGREDIENTES Plato de comida SUBPROCESOS Alistamiento huevos Alistamiento sal Alistamiento aceite Alistamiento del sarten Alistamiento de plato hondo Alistamiento de plato pando grande Alistamiento de un tenedor Alistamiento de la espatula de cocina Alistamiento dela estufa Hambre Satisfaccin personal

OMELETTE PARA UNA PERSONA

PROCEDIMIENTOS Saco dos huevos de la nevera Deposito sal en un recipiente Deposito aceite en una aceitera Sacar el sarten de la alacena Limpiar el sarten Sacar el plato del lozero Sacar el plato del lozero Sacar el tenedor del cubiertero Sacar la espatula del cubiertero Despejar el fogon Encender la estufa Abril la llave del gas natural Accionar el encendedor Acercar la llama del encendedor al gas que fluye por el fogon de la estufa Colocar el sarten directamente sobre el fuego Incrementar la intensidad de la llama Coloco una medida de aceite directamente al sarten Distribuyo el aceite en la base del sarten Romper los dos huevos Despositar el contenido en el plato hondo Batido de los huevos (integrar yemas y claras) Aplico una medida de sal a la mezcla Vierto la mezcla dentro del sarten caliente Remuevo la mezcla para que no se adhiera al sarten Establezco cuatro minutos como tiempo suficiente Verifico la transformacin de la mezcla de liquida a solida Verifico la variacin de color de la mezcla Verifico el nivel de intensidad de la llama de la estufa Trasladar la mezcla cocida (tortilla) del sarten al plato pando grande Limpieza de sobrantes en el plato Colocar el sarten en el lavaplatos Colocar los platos sucios en el lavaplatos Arrojar residuos a la caneca de la basura

ALISTAMIENTO DEL MENAJE

Encender la estufa

Calentamiento del sarten PREPARACIN Calentamiento del aceite

Mezcla de los huevos

Fritura de los huevos COCCIN Tiempo de coccin

SERVIDO LIMPIEZA

Emplatado Limpieza del menaje