INSTITUTO UNIVERSITARIO CARLOS SOUBLETTE DIVISIN DE INVESTIGACIN, POSTGRADO Y PRODUCCIN DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIN Y PRODUCCIN COORDINACIN DE TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

MARACAY-ARAGUA

SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD APLICADO AL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO DE SERVICIOS GENERALES EN EL CENTRAL AZUCARERO PORTUGUESA

Autor: Perdomo. Andres C.I 20.245.837

Maracay, Agosto de 2013

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema El creciente nmero de empresas y diversidad de productos ha hecho que la competencia se base en la calidad y eficacia de los sistemas de produccin, en la bsqueda de la superacin de las expectativas de los clientes, maximizando la productividad industrial junto con la gestin administrativa, fomentando as el crecimiento y desarrollo de nuestros trabajadores y proveedores, adems de ser un permanente factor de proteccin al ambiente y a las comunidades en que se est envuelto. Actualmente las empresas estn en una consolidacin a base de la eficiencia, volumen y clida al menor costo posible, de manera que permita ser competitivos y asegurar la continuidad y supervivencia en un escenario mundial de mercado globalizado, creando as tanto para los accionistas, proveedores, trabajadores y la comunidad el mejor bienestar

socioeconmico. Dentro de esta globalizacin naci la necesidad de unificar criterios y normalizar procedimientos, para lograr un mejor desenvolvimiento tanto a nivel interno, como de interaccin con los clientes y proveedores, todo bajo la firme concepcin de mantenerse en el negocio, y desarrollar al mximo el nivel de competitividad. Dentro de este marco de desarrollo donde slo las empresas con nuevas tcnicas y mtodos gerenciales son las que surgen, se encuentra el

Central Azucarero Portuguesa, que est ubicado en la carretera nacional va Payara, sector piedritas blancas, Acarigua 3301 Portuguesa. Donde se tiene como principal meta producir azcar para la industria refresquera, alimenticia y para el consumo domestico, superando las expectativas de los clientes en cuanto a calidad y servicio, maximizando la productividad industrial y gestin administrativa, fomentando as el crecimiento y desarrollo de los caicultores, trabajadores y proveedores. El central Portuguesa es una fabrica productora de azcar blanca que se distribuye en paquetes de 50 kilos y Big Bag (1 ton), es un proceso de produccin continua, en el cual se procesa la caa de azcar y se obtiene azcar granulada con varios niveles de calidad, desde los ms bajos para clientes poco exigentes, hasta los ms altos para exigencias de rigor, como lo es la industria refresquera, uno de los principales clientes del central azucarero; entre los aspectos ms importantes dentro de la empresa esta mantener en condiciones adecuadas de operacin, conservacin y presencia todos los equipos e infraestructura de servicios del central azucarero, actividad dirigida por el departamento de servicios generales. El departamento de servicios generales busca ser una unidad de servicios enfocada en la atencin de los clientes tanto internos como externos, logrando as una importante contribucin para llevar al central portuguesa a ser la industria productora de azcar ms limpia, ordenada y segura de Venezuela; y de esta manera mantener satisfechos a los clientes, mejorando el ambiente laboral, adems de dar cumplimiento a las exigencias legales requeridas por una empresa productora de alimentos. Dentro de las actividades desarrolladas en el departamento de servicios generales estn el mantenimiento de los equipos de aire acondicionado y los pozos de agua; estos servicios presentan interrupciones muy seguidas y respuestas muy lentas por parte del personal de dicho departamento para la sustitucin de piezas y/o reparacin de averas, debido a la inexistencia de un plan que

inspeccione las instalaciones y ejecute un mantenimiento con el fin de disminuir al mnimo las fallas y tiempos de espera en estos sistemas, en relacin a este ltimo punto, la gerencia de la empresa comento que existen una serie de deficiencias entre las cuales se pueden citar especficamente: ausencia de un sistema formal de mantenimiento, ausencia de manuales de procedimientos e instrucciones de trabajo debidamente documentados, no se registran fallas ni el proceso de solucin de la misma, no se tiene un historial apropiado de los aires acondicionados y de los pozos de agua con sus respectivos accesorios, no se tienen rutinas de mantenimiento, ni se llevan formatos normalizados de control y por otra parte no se tienen indicadores para el control de esta gestin de acuerdo a la normativa que sirve de base para el presente proyecto. Es as como surge la necesidad de implementar herramientas de desarrollo y normalizacin, como lo es la Norma Venezolana COVENIN, especficamente la N.V.C 2500-93 manual para evaluar los sistemas de mantenimiento en la industria, y la clusula 7.5.1 de la N.V.C. ISO 9001 2000 referente al control de la produccin y prestacin de servicios, inciso C; para lograr un aumento en la efectividad de la gestin del departamento de servicios generales, que se ver reflejado en el desempeo integral de la empresa. Justificacin La unificacin de criterios y normalizacin de procedimientos forma parte comn de las directrices en empresas, la bsqueda de calidad es la principal meta en la actualidad, en un mercado altamente competitivo donde se debe tomar en cuenta que siempre la competencia es a nivel internacional e independientemente del tipo de empresa, se necesita obtener productos de una alta calidad para lograr satisfacer a los clientes y llegar al punto de

guiarlos hacia el producto que ellos quieren, con la finalidad de mantenerse en el negocio y desarrollar cada vez ms el nivel de la empresa. Una de las herramientas ms utilizada a nivel internacional es la normalizacin a travs de la implementacin de las Norma ISO y en Venezuela, las Normas COVENIN (N.V.C.), que son conjunto normas que buscan estandarizar procedimientos y disminuir los defectos, aumentando la productividad. El central azucarero portuguesa est consciente de la necesidad de adaptarse a los cambios en bsqueda de la mejora continua, es por esto que la implementacin de las N.V.C 2500-93 en conjunto con la clusula 7.5.1 de la N.V.C. ISO 9001-2000 es una meta inmediata para la empresa, mediante este proceso lograr aumentar la efectividad del departamento de servicios generales, a travs de la implementacin de un plan de mantenimiento dirigido a las reas de los equipos de aire acondicionado y los pozos de agua, presentando una mejora que se ver reflejada en el desempeo de las actividades en general del central azucarero. El estudio representar una contribucin y a su vez servir de marco de referencia para futuras investigaciones relacionadas con el tema, se dejar ver la importancia de la normalizacin y su aplicacin dentro de la empresa, como una herramienta representativa del mejoramiento continuo en bsqueda del aumento de la productividad y el cero defectos dentro de un departamento de servicios y as como tambin en la empresa azucarera. Objetivos de la Investigacin Objetivo General Disear un sistema de gestin de la calidad aplicado al departamento de mantenimiento de servicios generales en el Central Azucarero Portuguesa.

Objetivos Especficos 1. Diagnosticar la situacin actual del departamento de servicios generales en lo referente a la gestin de mantenimiento en el rea de servicios generales. 2. Comparar las exigencias de las normas en estudio con el sistema que presenta el departamento de servicios generales. 3. Disear el sistema de mantenimiento, cumpliendo con las N.V.C 2500:93 manual para evaluar los sistemas de mantenimiento en la industria y la clusula 7.5.1 de la N.V.C. ISO 9001-2000 referente al control de la produccin y prestacin de servicios, inciso C, que garantice la filosofa de mejoramiento continuo de la empresa. Alcances de la Investigacin El desarrollo de esta investigacin est basado en el diseo de un plan para la implementacin de las N.V.C 2500-93 y La Clusula 7.5.1 De La N.V.C. ISO 9001:2000, inciso C, en el departamento de servicios generales, donde se abarcar especficamente las reas de aire acondicionado y pozos de agua, tomando el mantenimiento como herramienta bsica para el desarrollo, en bsqueda del mejoramiento continuo a manera de lograr un fortalecimiento de la gestin de la empresa, para el procesamiento de la caa de azcar en azcar granulada. Limitaciones de la Investigacin A travs de todo el desarrollo del proyecto no existieron limitaciones de ningn tipo.