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SALES ORGANICAS

DEFINICIN
La sal orgnica generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin se denomina saponificacin. El cido graso puede ser, por ejemplo, la manteca de cerdo o el aceite de coco. La sal orgnica es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar.

CARACTERSTICAS
1. Se ionizan 2. Son detersivas 3. Son solubles en agua

PROPIEDADES
FSICAS La sal orgnica puede participar en los enlaces de hidrgeno como aceptadores, pero no pueden participar como dadores en este tipo de enlaces, a diferencia de los alcoholes de los que derivan. Esta capacidad de participar en los enlaces de hidrgeno les convierte en ms hidrosolubles que los hidrocarburos de los que derivan. Pero las limitaciones de sus enlaces de hidrgeno los hace ms hidrofbicos que los alcoholes o cidos de los que derivan. Esta falta de capacidad de actuar como dador de enlace de hidrgeno ocasiona el que no pueda formar enlaces de hidrgeno entre molculas de sal orgnica, lo que los hace ms voltiles que un cido o alcohol de similar peso molecular. QUMICAS En las reacciones de En las reacciones de La sal orgnica, la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo, ya sea entre el oxgeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxgeno y el grupo RCO-, eliminando as el alcohol o uno de sus derivados. La saponificacin de La sal orgnica, llamada as por su analoga con la formacin de jabones a partir de las grasas, es la reaccin inversa a la esterificacin: La sal orgnica se hidrogenan ms fcilmente que los cidos, emplendose generalmente el ster etlico tratado con una mezcla de sodio y alcohol, y se condensan entre s en presencia de sodio y con las cetonas.

USOS
Se utilizan principalmente para la elaboracin de jabones con el jabn duro y jabn suave por medio de la sal sdica y la potsica

OBTENCIN
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable,

portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y la base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser antipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante saponificacin. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

SALES (R COOM) Las sales orgnicas se nombran como el cido del cual derivan, eliminando la palabra cido, cambiando la terminacin oicopor oato y seguida del nombre del metal que sustituye al H del grupo OH del cido. Ejemplos:

Nombre Etanoato de sodio (Acetato de sodio) Benzoato de potasio

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2-Butenoato de calcio (But-2-enoato de calcio)

AMINAS (R NH2) Las aminas pueden ser primarias, secundarias y terciarias segn presenten uno, dos o tres radicales R unidos al tomo de nitrgeno. Para nombrar las aminas primarias (R NH2) se puede proceder de dos formas. Una consiste en considerar el grupo R como un alcano al cual se le aade la terminacin amina. En este caso hay que buscar para el grupo NH2 el localizador ms bajo posible. La segunda forma consiste en considerar el grupo NH2 como la estructura fundamental y se nombra el grupo R como un radical al que se le aade el sufijo amina. Para nombrar las aminas secundarias (R1 NH R2) y terciarias (R1 NR2R3) se toma como estructura principal aquella que contenga un radical R con mayor prioridad de acuerdo con los criterios de seleccin de cadena principal ya vistos y para indicar que los otros radicales se unen al nitrgeno se utiliza la letra N seguido del nombre del radical correspondiente. Tambin se pueden nombrar las aminas secundarias y terciarias indicando los nombres de todos los radicales sustituyentes seguidos del sufijo amina. Cuando el grupo NH2 va como sustituyente se utiliza el prefijo amino-.

Ejemplos:

Nombre 2-Pentanamina (Pentan-2-amina) 2,5-Heptanodiamina (Heptano-2,5-diamina) 5-Metil-2,4-hexanodiamina (5-Metilhexano-2,4-diamina) Dietilamina p-Aminofenol

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2. AMIDAS (R- CO NH2) Las amidas primarias se nombran a partir del cido correspondiente eliminando la palabra cido y cambiando la terminacin oico por amida. Se trata de un grupo terminal. Si el grupo -CONH2 se encuentra unido a un anillo, siendo grupo principal, entonces se nombra como carboxamida. Si las amidas son secundarias (R CO NH R) o terciarias (R CO NRR) los sustituyentes que reemplazan a los hidrgenos se localizan empleando las letras N. Cuando existen otros grupos funcionales de mayor prioridad se nombra con el prefijo carbamoil-. Ejemplos:
Nombre Etanamida (Acetamida) N-Metilpentanamida N,N-Dietilpropanamida N,N-Diformilpropanamida 4-Metil-3-ciclohexenocarboxamida (4-Metilciclohex -3-enocarboxamida) cido 3-carbamoilpentanoico Frmula