Ingredientes para la masa

100 g de manteca 150 g de azcar 1 huevo 1 yema 250 g de harina leudante 1 cdas de ralladura de limn

Ingredientes para el relleno

3 yemas 1 huevo 6 cdas de azcar 100 cc de jugo de limn 100 cc de agua ralladura de un limn 1 cda de fcula de maz 75 g de manteca

Ingredientes para el merengue

4 claras 300 g de azcar

Preparacin 1. Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien. 2. Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos. 3. Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos. 4. Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos. 5. Cuando est dorada retiramos y dejamos enfriar. 6. Para el relleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver. 7. Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos ms y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa. 8. Para el merengue, a bao de mara colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estn bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azcar hasta formar un merengue bien duro. 9. Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.