UJI MAKANAN Uji Amilum Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan yang akan diuji dan letakkan pada tabung

reaksi - Teteskan dengan larutan lugol yang encer (jika tidak ada bisa gunakan "Betadine") - Amati perubahan warna yang tejadi pada setiap bahan makanan yang diuji. Catatan : Jika terjadi perubahan warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum Uji Gula Dengan Fehling A dan Fehling B Cara Kerja : - Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan dengan fehling A dan fehling B, larutan akan bewarna biru - Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan fehling A dan B diatas bunsen - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : jika warna biru berubah menjadi hijau sampai oranye berarti bahan makanan mengandung gula Dengan Larutan Benedickt Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan dengan larutan benedickt - Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan larutan benedickt diatas bunsen - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : Jika bahan makanan yang mengandung gula akan bewarna jingga Uji Protein Dengan reagen biuret Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Tetesi dengan 4 tetes reagen biuret Catatan : Jika warnanya berubah menjadi ungu berarti mengandung protein Dengan reagen millon nase Cara Kerja : - Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi - Teteskan 4 tetes reagen millon nase, akan terjadi penggumpalan yang bewarna putih - Panaskan tabung reaksi diatas bunsen dengan hati-hati - Amati perubahan warna yang terjadi Catatan : Jika warna berubah menjadi merah berarti bahan makanan tersebut mengandung protein Uji Lemak Dengan kertas koran (boleh pakai kertas biasa)

Masukkan 2 tetes larutan bahan makanan yang akan diuji .Teteskan larutan yang akan diuji pada kertas koran . roti lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak b. Tambahakan setetes demi setetes larutan biuret sambil di kocok hingga terjadi perubahan warna. Tambahkan setetes demi setetes larutan lugol sambil di kocok hingga terjadi perubahan warna. kentang. III. Protein Haluskan bahan tahu dan telur lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak b. Karbohidrat Haluskan bahan nasi. II. a. a.Tuangkan larutan bahan makanan dan etanol ini ke dalam tabung reksi yang berisi 5 ml air Catatan : Jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan yang diuji mengandung lemak B. Lakukan juga pada alpukat dan mentega IV. Glukosa . Prosedur kerja I.Masukkan 5 ml etanol pada tabung reaksi . a. berarti bahan makanan tersebut mengadung lemak Dengan etanol Cara Kerja : . Lemak Siapkan kertas buram b. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c. Olehkan minyak pada kertas buram c.Amati warna pada kertas koran Catatan : Jika warna kertas tampak buram atau jadi transparan .Cara Kerja : .

hingga berubah ekstrak berubah warna. Panaskan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang di isi air.a. . Haluskan bahan gula dan permen lalu beri sedikit air hingga menghasilkan ekstrak b. Masukkan masing-masing ekstrak ke dalam tabung reaksi c.