2013

ACTIVIDAD 6 PRACTICA 2 Cuantificacin de plomo en material de empaque y dulces de tamarindo JUANANTONIO ORTEGA VILLA
QUIMICA ANALITICA

JUAN ANTONIO TERCER CUATRIMESTRE 30/08/2013

ACTIVIDAD 6 PRACTICA 2 Cuantificacin de plomo en material de empaque y dulces de tamarindo

INTRODUCCIN: El desarrollo tecnolgico, el crecimiento demogrfico, la industrializacin, el cambio en loshbitos alimenticios por el consumo de productos cada vez ms industrializados, productos quetienen anexados la calidad de los materiales de empaque que se usan, son factores que hancontribuido a la incorporacin en los alimentos de manera continua, cantidades crecientes de ungran nmero de sustancias qumicas sintticas y naturales. La cadena alimentaria se enfrenta anuevos retos llegados con la modernizacin del sector industrial, Cuando estas sustancias qumicas son de tal clase que los

seres vivos o el ambiente abitico lospueden asimilar, transformar o eliminar continuamente, se considera que existe una situacin deequilibrio. Sin embargo en la actualidad debido al gran nmero de sustancia que entran continuamente, en muchos casos se ha rebasado la capacidad de los sistemas carecen de lacapacidad para transformar, asimilar, modificar o eliminar dichas sustancias contaminantes. Dentro de las sustancias contaminantes tenemos los metales pesados entre los que destaca elPlomo, que pertenece al grupo de metales traza, se acumulan en los organismos, no tieneninguna actividad biolgica, su presencia en alimentos, bebidas, agua potable y agua purificada,constituye un serio problema para la salud del hombre debido a su toxicidad. La intoxicacin por plomo se conoce desde la antigedad. Durante el Imperio Romano era muyhabitual este tipo de envenenamiento puesto que los utensilios de cocina se fabricaban con estemetal. Sin embargo, el autntico conocimiento de los efectos nocivos para la salud del plomovino de la mano de Alice Hamilton, un mdico que, a principios del siglo XX, descubri quecuando se ingiere o se inhala este metal, el organismo no es capaz de eliminarlo, sino que seacumula en los huesos y en otros tejidos. Las fuentes ms usuales de contaminacin por Plomo se encuentran representadas por procesosindustriales como son la fabricacin de bateras, soldaduras, cables, municiones, pigmentos,pinturas, cermicas y lacas principalmente. Tomando alimentos o agua que lo contengan,pasando mucho tiempo en reas donde se han usado pinturas con base de plomo y que estndeteriorndose o empleando productos para la salud o remedios caseros que lo contienen son algunas de las acciones que pueden ponernos en contacto con este producto. La exposicina niveles excesivos de plomo puede afectar el desarrollo del nio y ocasionar lesionescerebrales, trastornos renales, jaquecas, prdida del apetito y vmitos. Tambin puede afectar laaudicin y causar alteraciones del comportamiento. En los adultos, el plomo puede provocar unaumento de la presin arterial y ocasionar problemas digestivos, renales, nerviosos, trastornosdel sueo, dolor muscular y articular y alteraciones del estado de nimo. El feto y el nio son ms susceptibles que el adulto, ya que el plomo es absorbido con msfacilidad por el organismo en desarrollo. Adems, los tejidos del nio son ms sensibles a losefectos nocivos de este metal. OBJETIVO:

El objetivo del trabajo fue determinar el contenido de plomo presente en dos materiales de empaque (plstico corrugable sin impresin y celofn con impresin) como probable factor de contaminacin. Se basa en la NOM-117-SSA1-1994, establece los mtodos de prueba de espectrometra de absorcin atmica para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre, fierro, zinc y mercurio presentes en alimentos, bebidas, agua purificada y agua potable. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo en productos nacionales o de importacin, para fines oficiales. MARCO TEORICO: Fundamento de la Tcnica de Espectrofotometra de Absorcin Atmica. La Espectrofotometra de absorcin atmica, es una rama del anlisis instrumental en el cual unelemento es atomizado en forma tal que permite la observacin, seleccin y medida de suespectro de absorcin. Espectrofotometra de absorcin atmica por flama, es el mtodo por el cual el elemento sedetermina mediante un espectrofotmetro de absorcin atmica, usado en conjunto con unsistema de nebulizador-quemador de flujo laminar y la flama como fuente de atomizacin. La fuente de atomizacin es un quemador que utiliza las mezclas de gases, las ms frecuentesson aire-acetileno y xido nitroso-acetileno. Como fuente de radiacin se emplea una lmparade ctodo hueco para el elemento a analizar. El mtodo de anlisis cuantitativo para plomo, empleando la tcnica de absorcin atmica sebasa en hacer pasar un haz de luz monocromtica de una frecuencia tal que puede ser absorbidopor el Analito que se encuentra presente en forma de vapor atmico. La medida de la intensidadluminosa antes y despus de su paso por el vapor atmico permite determinar la absorbancia porparte del Analito. La concentracin de la muestra se conoce relacionando los valores deabsorbancia obtenidos con los valores de absorbancia provenientes de las preparaciones dereferencia de concentracin conocida. La relacin entre absorbancia y concentracin es lineal ysigue la Ley de Lambert y Beer. La absorbancia aumenta con la concentracin de los tomos en el medioabsorbente, es decir, lamedida de la absorcin aumenta con la

concentracin del elemento en la muestra, ya sea queest en su condicin original o sujeta a pre tratamiento.

DESARROLLO: Se basa en la NOM-117-SSA1-1994, establece los mtodos de prueba de espectrometra deabsorcin atmica para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre, fierro, zincy mercurio presentes en alimentos, bebidas, agua purificada y agua potable. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para laspersonas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo en productos nacionales o deimportacin, para fines oficiales. Se analizaron dulces de pulpa de tamarindo semislidos con material de empaque plsticocorrugable sin impresin con capacidad de 38 g, y dulces de tamarindo picantes con material deempaque de celofn con impresin a color y capacidad de 25 g, se realizaron pruebas fsicas yse determin el contenido de plomo en las muestras de empaque sin lavar de acuerdo alprocedimiento establecido en la NOM-117-SSA1-1994.

Materiales:

Matraces Kjeldahl de 500 mL y 800 mL

Matraces Erlenmeyer de diferentes capacidades

Matraces volumtricos de diferentes capacidades

Micropipetas o pipetas de Eppendorf de diferentes capacidades

Puntas de plstico para Micropipetas

Papel filtro Whatman N 2.

Perlas de ebullicin

Varillas de plstico

Recipientes de propilen o propileno

Embudos de filtracin de diferentes capacidades

Material comn de laboratorio.

Reactivos:Soluciones estndares de referencia certificadas de cada uno de los metales.

AGUA, DEBE SER DESTILADA DEIONIZADA, CON UN GRADO MXIMO DE CONDUCTIVIDAD DE 1 MHO/CM A 25C.

CIDO NTRICO (DENSIDAD ESPECFICA 1,41), GRADO SUPRAPURO.

CIDO NTRICO 65% V/V GRADO RA.

Aire comprimido seco y limpio.

Gas: acetileno, grado absorcin atmica.

Lavado de Material. Se us jabn libre de plomo, se enjuaga el material con agua con aguacorriente. Sumergir el material de vidrio y plstico en un recipiente (de preferencia plstico) quecontenga una solucin de cido ntrico grado RA al 30 %. Dejarlo tapado y reposando por unlapso de 24 horas.Quitar el exceso de cido ntrico con varios enjuagues (5 o 6 veces) con aguade ionizada, Dejar escurrir y secar. Guardar cuanto est seco para evitar contaminacin porpartculas en el aire. Instrumentos: Espectrofotmetro de absorcin atmica para flama, marca Varian, modelo 4272 Preparacin de la muestra:

Digestin va hmeda para la determinacin de Plomo, Se pesaron200 mg del material de empaque, se procesaron sin lavar. En un matraz de Kjeldhal se coloc lamuestra y se adicion 10 mL de cido ntrico concentrado, se calent en un digestor. Digerir lamuestra 3 horas, la muestra debe quedar traslcida, si queda mbar, adicionar perxido de Hidrgeno gota a gota con agitacin contina.

Enfriar, aforar a 100 mL con agua desionizada yfiltrar si es necesario. Correr un blanco de reactivos. Procedimiento: Espectrometra de absorcin atmica por flama, Configuracin operacional del instrumento y en el sistema de adquisicin de datos. Se empleauna lmpara de ctodo hueco para plomo, empleando la lnea de resonancia a 217 nm, en unsistema quemador de flujo laminar- nebulizador y una flama de aire-acetileno. El instrumento debe calibrarse para el Analito a determinar usando el blanco de calibracin y laspreparaciones de referencia a una concentracin de 0.1, 0.2 y 1.0 mg L-1 de plomo. Ajustar elinstrumento a 0 con el blanco de calibracin. Introducir laspreparaciones de referencia delAnalito de menor a mayor concentracin y registrar al menos tres rplicas de la absorbancia decada uno.

RESULTADOS:

Grfica 1.

Muestra las concentraciones de plomo encontradas en el material de empaquecelofn se encuentran por abajo del lmite (0.5 mg/L) permitido por la norma oficial NOM-117-SSA1-1994

Grafica 2. Las concentraciones de plomo encontradas en el material de empaque plstico se encuentran por abajo del lmite (0.5 mg/L) permitido por la norma oficial NOM-117SSA1-1994 .

Grfica 3. Las concentraciones de plomo encontradas en el dulce de tamarindo con material deempaque celofn entintado se encuentran cerca del lmite (0.5 mg/L) permitido por la normaoficial NOM-117-SSA1-1994.

CONCLUSIONES: La concentracin de plomo encontrada en el empaque de plstico est por debajo del lmite dedeteccin del instrumento (menos de 0.05 ppm). Por otra parte, el empaque de celofn sinimpresin cumple con el lmite plomo permisible de

acuerdo con la NOM-117-SSA-1994; sinembargo, en el dulce de tamarindo en empaque con impresin s se detect plomo y no cumpleel lmite citado, podra ser que las tintas empleadas en la impresin ocasionan la presencia deplomo en el empaque y en el dulce de tamarindo. REFERENCIAS:
Norma Oficial Mexicana NOM-117-SSA1-1994, Bienes y Servicios, Mtodo para la prueba de determinacin de plomo. Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones Generales de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohlicas. Declaracin de la Asociacin Nacional de Confeccionadores sobre los Dulces Mexicanos. National Confectioners Association, USA (2004). Internet. Mayo 25, 2006 http://www.candyusa.org/Media/Hot/Lead/pr_07_08_2004_statment_spanish.asp Skoog Douglas, Anlisis Instrumental, Mxico, 2000, Ed Interamericana pg. 16-19.