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La Truchicultura en el Perú Situación Actual , Retos inmediatos

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La Truchicultura en el Perú: Situación Actual , Retos inmediatos

Septiembre 2005

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

1 9 9 9 P re d ic c ió n M u n d ia l d e la p ro d u c c ió n A c u íc o la - 2 0 0 0 y 2 0 1 0

E sp e c i e s C a rp a T ila p ia C a m a ro n e s (M a r i n o s + C r a b s) S a lm ó n P e c e s M a r i n o sa T ru c h a B a g r e - C a tfi sh M i l k fi sh O tr o s P e c e s M a r i n o sb A n g u ila - Ee l T o ta l

1996

c

('0 0 0 Tm ) 11,504 801 1,034 644 629 400e 330e 364 60 216 15,982

AP R* 5 5 n il 8 8 3 3 1 15 n il

2000

c

('0 0 0 Tm ) 13,983 974 1,034 876 856 450 371 379 105 216 19,244

AP R* 10 10 5 6 5 5 5 2 20 2

2010

c

('0 0 0 Tm ) 36,268 2,526 1,684 1,569 1,394 733 604 462 650 263 46,153

* Ta s a d e C re c im ie n t o A n u a l
a b c e

B a s s , B re a m , Y e llo w t a il, G ro u p e r, Ja c k s , M u lle t s F la t F is h , In c lu d in g F lo u n d e r, Tu rb o t , H a lib u t , S o le a n d C o d , H a k e De New 1999 E s t im a d o

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Producción de salmonidos por especie
2,000,000 1,800,000 1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0
1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000

1.80 mtm

1.08 mtm

0.51 mmt 112,845 tm

SALMON COHO

TRUCHAS

SALMON DEL ATLANTICO

TOTAL SALMONIDOS

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Producción TM Truchas del 2000 al 2005 (Proyec.) vs Mercado AB 2005
Mercado AB Truchas 2005:
7,550 5500 4500 4000 3000 2000 6000

8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Mercado

7,550 TM anuales

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

SOBRE LA TRUCHICULTURA
 Es una actividad económica, que permite mejorar la calidad de vida, especialmente como alimentación y fuente de trabajo.  En el Perú existe un fabuloso potencial hidrobiológico, pero carece de tecnología y apoyo técnico para su real desarrollo.  El cultivo de truchas es una actividad muy costosa y entre otros, se tiene como dificultades, problemas de orden normativo y de mercado.

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

LIMITANTES
  Inapropiada tecnología en el manejo, producción y comercialización de truchas. Baja calidad genética de ovas y alevinos de trucha por falta de tecnologías apropiadas en reproducción. Altos costos de producción. Desconocimiento por parte de los productores de las normas para las autorizaciones y concesiones que otorgan loas instituciones pertinentes (DIREPE, LA MARINA y SUNAT). Los TUPAS y reglamentos de las instituciones (DIREPE, LA MARINA), no son adecuados a la realidad encareciendo y perjudicando al empresario. Los productores no son sujetos a crédito por no contar con las garantías exigidas por las entidades financieras.

 

 

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

LIMITANTES
    Los productores tienen una escasa capacidad económica para afrontar los costos de su Empresa. Desconocimiento de la existencia de estudios de mercado que orienten al productor sobre la exigencias que se requiere para la colocación de sus productos La oferta del producto no es sostenible en términos de calidad, volumen y costos, que permitan mantenerlos vigentes en el mercado. La infraestructura y equipamiento para la producción y comercialización de la trucha son muy limitados. Hay una organización excipiente de productores basado en una limitada representatividad de tipo gremial más no empresarial. Los productores no cuentan con bienes debidamente registrados para los efectos de garantía ante entidades financieras.


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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

ESTRATEGIAS DE DESARROLLO
     Valoración de los activos fijos con que cuentan las empresas, para efectos de hacer viable sus garantías. Formular proyectos interinstitucionales de gestión financiera. Difundir información sobre marketing del producto en el mercado nacional e internacional Los programas de producción deben estar orientados para exportación, incrementando volúmenes y mejorando ostensiblemente su calidad. Mejorar la capacidad de los trabajadores y empresarios de las Piscigranjas, en el manejo de las técnicas para la Producción, Comercialización y Promoción del recurso Trucha, así como la gestión empresarial promoviendo la innovación y mejoramiento de la competitividad a través de una asesoría permanente.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

ANALISIS DE PROBLEMAS DE LA PRODUCCION TRUCHICOLA
Bajo rendimiento sobre la inversión

El producto no se ajusta a los requerimientos del mercado

No se ha captado mercado objetivos atractivos

Los costos de producción son elevados

La cantidad producida es baja

Alta perecibilidad y problemas en calidad y variedad del producto

Hay deficiencias en el abastecimiento oportunos a los mercados

Insumos utilizados no son de calidad adecuada

Técnicas de producción inapropiadas

El conocimiento de los mercados es aun insuficiente

Los consumidores no están informados

Deficiencias en la gestión de la producción

Recursos financieros insuficientes para crecer

Variabilidad en los niveles de Producción

Sistema de distribución deficiente

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

FACTORES EN EL SISTEMA COMPETITIVO DE LA TRUCHICULTURA
ESTADO: PROMOTOR MOTIVADOR, NORMATIVO NO COMPETIDOR INSUMOS DE CALIDAD FINANCIAMIENTO

FACTOR LEGAL

FACTOR DE PRODUCCION CRIANZA COMPETITIVIDAD DE LA TRUCHICULTURA

ASISTENCIA TECNICA PARA LA PRODUCCION

SEGMENTO DE MERCADOS OBJETIVO ATRACTIVOS

ASISTENCIA TECNICA EN GESTION DE LA PRODUCCION

FACTOR DE COMERCIALIZACION
AGIL SISTEMA DE DISTRIBUCION CAMPAÑA DE DIFUSION, PROMOCION Y PUBLICIDAD (DESARROLLO DE MERCADO)

FACTOR DE PROCESAMIENTO (TRANSFORMACION)

TECNOLOGIA APROPIADA

DESARROLLO DE PRODUCTO (SISTEMA HACCP, VARIEDAD DE PRODUCTOS, ETC SISTEMA LOGISTICO ADECUADO

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Factores que afectan la calidad de la trucha
Calidad de los alevines Antecedentes genéticos Empaque Proceso Transporte Desangre

Enfriamiento

Edad de siembra

Anestésicos

Medio ambiente

Cosecha

Tasa de crecimiento

Estrés

Maduración

Pigmento

Localización

Alimento

Estacionalidad

Salud

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Foda Truchicultura
Fortalezas Trucha criada sin antiobioticos Amplios recursos hidricos (Lago Titicaca) Experiencia en la crianza Oportunidades Mejora de percepción de los peces cultivados como alimento humano Apoyo por parte del estado para inversión en esta actividad Incremento de la demanda en el mercado internacional del producto trucha

Debilidades Falta de mayor cantidad de profesionales especializados calificados Producción atomizada Tecnología de producción limitada Falta unificacipon de criterios conocimineto: Estado, Ongs, Universidades, productores Escaso marketing del producto trucha

Amenazas Alza de los precios en los principales insumos del alimento: harina de pescado y aceite de pescado Tendencia a la baja de los precios en el mercado internacional del producto final trucha

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

BASES PARA EL DESARROLLO TRUCHICOLA
    


  

Disponibilidad de recursos de buena calidad y condiciones. Recurso factible de cultivar en las condiciones locales. Entorno socio-económico propicio. Fomento para el desarrollo de actividades productivas. Fomento de exportaciones. Legislación propicia para el desarrollo. Capacidad empresarial. Disponibilidad de recursos financieros Perú es productor de los principales insumos (HP y AP).

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

BASES PARA EL DESARROLLO TRUCHICOLA
  

Mercados emergentes y demandantes de los productos. Estabilidad económica en el país y en los países de destino. Desarrollo de la capacidad técnica en el país.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

DESAFIOS PARA EL DESARROLLO TRUCHICOLA
      

Desestacionalización de la oferta. Estimulación del crecimiento de la demanda. Incorporación de valor agregado a los productos. Captación de nuevos mercados. Sostenido y fuerte incremento de la productividad y de la competitividad. Generación de estándares de calidad en las diversas etapas de la producción y comercialización. Incorporación de mayor tecnología a los cultivos.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

DESAFIOS PARA EL DESARROLLO TRUCHICOLA
 


 

Mejoramiento genético. Manejo integral de la salud y alimentación. Programas de autofinanciamiento. Permanente ajuste de los costos de producción. Adecuado marco legal.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Exitos en Truchicultura     Buena calidad de agua. Buena calidad de ovas/alevines Buenos alimentos. Buenas Prácticas de Manejo.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Características de un buen Alimento

    

Promover crecimiento rápido. Baja Tasa de Conversión. (1:1) Menor contaminación. Mejora en resistencia a enfermedades. Costos efectivos.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Características de un buen Productor  Asegurar el buen Manejo.  Uso adecuado del alimento.  Máxima utilización de los nutrientes. disponibles en el ecosistema acuático.  Obtener mejor relación costo beneficio.  Menor Impacto sobre medio ambiente.

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Percepción del consumidor sobre los alimentos
Seguridad y Salud
• Tendencia, Acidos grasos insaturados • No residuos, no patogenos

4.5 4 3.5 3 2.5

pe sc ad o

do

co rd er o

ce r

po l

lo

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Acidos grasos esenciales (EFAs)
Las investigaciones han mostrado en la solución de problemas en áreas que incluyen: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Artritis reumatoide. Condiciones de piel como eczema y psoriasis. Alto colesterol en la sangre. Enfermedad cardiaca coronaria. Diabetes. Alta presión sanguínea. Altos triglicéridos. Cáncer.

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PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA

Composición Química Proximal
Tamaño Ración Calorías Omega 3 Colesterol Grasa total Grasa insaturada Grasa saturada Proteínas Agua Carbohidratos Fibra Cenizas Calcio Hierro Fósforo Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico 100 gramos 131 cal 1,1 gr 56 mg 5,8 gr 3,2 gr 0,9 gr 18% 75% Trazas Trazas 1.2% 8 mg 0,2 mg 248 mg 0,01 mg 0,22 mg 3,15 mg 8,4 mg

Humedad: 70 - 80% Grasa: 0.7 - 8.3% : Proteína 18 - 20% Minerales 1 - 1.7%
Calcio 18.8 mg% Potasio 390 mg% Sodio 75 mg% Hierro 3 mg% Niacina 5 mg% Riboflavina (B2) 0,20mg%

C20:5 6.2% C22:6 10.4%

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

Ten la seguridad que siempre hay una solución para un problema. La vida es un regalo que Dios nos hace. La forma que la vivas tu vida es el regalo que le haces a Dios Siempre Espera cambios. El Cambio es la rutina del Futuro.

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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

PAGINA WEB
www.aquafeed.com

www.nicovita.com.pe
cmastrokalo@alicorp.com.pe
Telefono: 01-3150800 Anexo 4787. Celular: 01-96651748- 98093078
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Negocio de Nutrición Animal PLANTA BALANCEADOS TRUJILLO

MUCHAS GRACIAS

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