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Berenjenas rellenas de verduras

Ingredientes.
4 Berenjenas medianas 1 calabacn 1 zanahoria 1 cebolla 1 ajo 1 /2 lechuga iceberg Queso rayado Aceite de oliva

PREPARACION.

COGEMOS LAS BERENJENAS LAS LAVAMOS, SECAMOS Y LAS PONEMOS EN EL MICROONDAS 15 minutos. Mientras tanto lavamos el resto de verduras y cortamos en juliana. Ponemos una sartn al fuego, ponemos aceite y vamos rehogando las verduras. Cuando las berenjenas estn, las sacamos y con cuidado de no quemarnos las partimos por el medio en vertical, vaciamos de su carne sin pasarnos, dejamos una pared. Aadimos la carne de la berenjena troceada a las verduras que estamos rehogando, salpimentamos al gusto. Cuando la verduras estn listas preparamos una bandeja den horno , untamos la misma con un poco de aceite y vamos rellenando las berenjenas y colocndolas en la bandeja. Espolvoreamos el queso por encima y colocamos en el horno, 10 minutos por la parte inferior y despus gratinamos. NANI RUIZ.