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El uso de hormonas y antibióticos 2

El uso de hormonas y antibióticos 2

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EL USO DE HORMONAS Y ANTIBIÓTICOS EN LA CRIANZA DE ANIMALES AFECTA LA SALUD HUMANA En la actualidad cuatro de cada cinco animales criados para

consumo humano reciben antibióticos, independientemente de si están enfermos o no. Una de cada cinco vacas lecheras son estimuladas con hormonas para producir más leche. Lo anterior, ¿repercute en nuestra salud? La creciente evidencia de resistencia a los antibióticos debido al uso extremoso de los mismos en la alimentación animal – incluyendo las vacas lecheras – es cada vez más preocupante para las autoridades de salud, debido a la posibilidad de efectos negativos a largo plazo. Esta situación es alarmante, sin embargo el consumo de proteínas es fundamental en una dieta saludable. Antibióticos Los antibióticos han desempeñado un papel importante para la protección de la salud de los humanos desde la década de 1940, sin embargo su uso desmedido en la industria de los alimentos de origen animal pone en peligro su eficacia y la salud de los consumidores de carne y productos lácteos. Después de comprobar la eficacia de los antibióticos para aumentar de peso y tamaño a los animales su uso se ha generalizado. Ahora en lugar de administrar antibióticos sólo para tratar a los animales enfermos, los agricultores los utilizan para elevar su producción e ingresos económicos, sin pensar remotamente en la salud de los consumidores. En las granjas industriales los antibióticos no sólo se utilizan para hacer que los animales crezcan más, sino para compensar las condiciones insalubres en la que se crían (1). Estos lugares son un paraíso para los gérmenes, bacterias, virus e innumerables enfermedades. Los animales viven en un estrecho confinamiento de pie o acostados sobre su propio excremento. Estas condiciones mantienen al ganado bajo un estrés continuo, lo cual puede debilitar su sistema inmunológico y hacerlos vulnerables a alguna infección. Un informe del año 2009 de la FDA estima que el 80% de los antibióticos consumidos en el país (EU) son usados para la crianza, lo que significa que sólo el 20% de los antibióticos se utilizan realmente para el tratamiento de las infecciones en los seres humanos (2). El resultado es que las bacterias de las granjas industriales eventualmente se hagan resistentes a los antibióticos que estaban diseñados para contrarrestarlas, estas bacterias más fuertes pueden ser transmitidas a los humanos a través de los alimentos, el medio ambiente (aire, suelo, agua), o por contacto directo con animales (3). Hormonas Como si la resistencia a los antibióticos no fuera suficiente, las hormonas que reciben los animales también podrían representar riesgos para el medio ambiente y la salud humana. Se estima que el 80% de todo el ganado de engorda en Estados Unidos es inyectado con hormonas para acelerar su crecimiento y en el caso de las vacas lecheras, aumentar la producción de leche. El Comité Científico de la Unión Europea de medidas veterinarias relacionadas con la salud pública (SCVPH) informó que seis de las hormonas utilizadas

incluyendo artificiales y naturales. Aproximadamente el 60% de las enfermedades que afectan a los humanos provienen de los animales. pueden ser potencialmente una amenaza para la salud humana (7). Proteger la salud de los animales ayuda a proteger la salud humana. Hormonas y Antibióticos en Pollo y Pavo En los últimos años se ha generado un cuestionamiento sobre el contenido de hormonas y antibióticos en productos avícolas para consumo humano. Los antibióticos se usan en los animales por los mismos motivos que se usan en las personas: para tratar y controlar enfermedades. Algunas de estas bacterias presentes en el animal utilizado para la producción de alimentos pueden contaminar la superficie de su carne durante el procesamiento. Todo tipo de personas. En las década de los 50 y 60 los animales se sometían a un proceso de engorde de . El uso de antibióticos en animales utilizados para la producción de alimentos. al igual que sucede en los humanos cuando se usan los antibióticos para tratar infecciones. Dada esta situación procedimos a buscar información actual sobre el tema. pueden surgir bacterias resistentes y multiplicarse en el tracto intestinal del animal. pueden provocar una enfermedad transmitida por los alimentos. de manera que existe una fuerte relación entre la salud animal y la humana. Si la carne no se cocina bien para eliminar estas bacterias y si hay suficientes organismos presentes como para infectar a una persona. Según importantes organizaciones de salud de todo el mundo. inclusive personal de salud altamente calificado suelen desconocer sobre el contenido de hormonas en pollo.en la producción de carne. Estos riesgos se basan en las consecuencias ya conocidas de los métodos agrícolas industriales.El planteamiento del Comité es que existe la posibilidad de que los residuos de las hormonas en la carne puedan alterar el equilibrio hormonal en los seres humanos. Algo que prueba esto es que las bacterias resistentes a antibióticos se encuentran en carne de ganado vacuno criado con y sin exposición a los antibióticos. Se utilizan antibióticos en animales de consumo humano? ¿Por qué? Sí. entre las que se cuentan la Organización Mundial de la Salud (World Health Organization). ¿provoca la aparición de bacterias resistentes en la carne que pueden provocar enfermedades en los humanos? Cuando se les administra antibióticos a los animales utilizados para la producción de alimentos. lo cual podría originar problemas crónicos de salud. Los científicos indican que el uso de antibióticos en animales utilizados para la producción de alimentos es sólo uno de los numerosos factores que pueden hacer que aparezcan y se propaguen bacterias resistentes. La verdadera o falsa información ha sido transmitida alrededor del mundo y Chile no es la excepción. Se rumorea que las hormonas que contienen generan crecimiento de glándula mamaria tanto en hombres como en mujeres así como la resistencia a antibióticos. tales como la alimentación con granos a las vacas en corrales de engorda en lugar de permitir que los animales pasten.

dirigieron un taller sobre la administración de antibióticos. 3. la aplicación de hormonas antes de la etapa puberal puede tener consecuencias negativas sobre el crecimiento. en la cual Daniel Parker. pero tanto como sea necesario”. Las hormonas demostraron no ser efectivas ya que no llevan a un incremento en el crecimiento de las aves. de la Universidad de Georgia (EE. El CODEX ALIMENTARIUS establece que el uso de hormonas en aves es ilegal. Desde su punto de vista. Sería muy caro y complicado inyectar cientos de miles de aves. Esto fue publicado en revistas del sector Salud y de ahí en adelante la información ha recorrido el mundo.UU) durante el Foro Científico y Exposición Avícola Internacional celebrado en Atlanta. 2. No pueden ser consumidas de forma oral ya que se degradarían como cualquier otra proteína. específicamente las inyectaron en el cuello de los machos para inducir una estrogenización y ver si engordaban más. Infringir este reglamento tendría serias consecuencias para un país productor de aves. 4. 5. Los antibióticos sí son utilizados en producción avícola al igual que en cerdos y bovinos. avicultor. En otra noticia publicada en el sitio web de APA de la Feria Británica de Aves y Cerdos 2012 (British Pig&PoultryFair). el enfoque de RUMA (del inglés. y Oliver Hoddinot. animales y alimentos. Como el pollo ha sido seleccionado genéticamente para crecer tan rápido a menudo encuentran limitaciones fisiológicas. 2012 y ellos explicaron las 5 razones por las cuales no se utilizan hormonas en producción avícola: 1. Para intentar engordarlos más rápidamente. Las hormonas de crecimiento para aves no se producen comercialmente ya que el costo es tan elevado que sobrepasaría el costo del ave. veterinario en SlatehallVetPractice. como la osificación de cartílagos y la consecuente detención del crecimiento. La administración de hormonas es extremadamente difícil. La utilización de hormonas y de sustancias similares o parecidas a estas en los alimentos para animales tiene controles muy estrictos. Deben ser inyectadas de manera endovenosa y debería de hacerse de forma frecuente. También mencionó que la EFSA (European Food Safety Authority) y el ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control) publicaron un informe conjunto sobre la resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas que afectan a humanos. El primero explicó que el uso de los antibióticos en animales dedicados a la producción de alimentos permaneció estable de 2005 a 2009 y que el grupo de las tetraciclinas era el que más se usaba habitualmente. Las que se producen son utilizadas en investigación. . Davis. Ilegalidad de uso de hormonas en aves. Por ejemplo. Dale y Dr. Algunos empleados de producciones avícolas consumieron estos cuellos y desarrollaron un agrandamiento patológico de una o ambas glándulas mamarias en el hombre. entrevista realizada al Dr.alrededor de 4 ó 5 meses antes de sacrificarlos y esto era poco rentable para los productores. en Europa utilizaron hormonas femeninas. Uso Responsable de Medicinas en la Agricultura) es el que se debería adoptar en la industria: “Toda la medicación para los animales se debería usar tan poco como sea posible.

W.elsitioavicola. 4.com/articles/2220/20-aaos-de-mejoramiento-avacola-pollo-deengorde http://www. Verkade E. 282-299. J. Kluytmans J. 2007. European commission. The animal-human interface and infectious disease in industrial food animal production: Rethinking biosecurity and biocontainment. USDA. 42(4). Raloff. 631-664. 123(3). Livestock-associated Staphylococcus aureus CC398: Animal reservoirs and human infections.elsitioavicola. Fuentes 1. Scientific Committee on Veterinary Measures Relating to Public Health. United States Food and Drug Administration. Making meat: science. 5. Infect Genet Evol 2013. 2001. Assessment of potential risks to human health from hormone residues in bovine meat and meat products. Hormones: Here’s the beef – environmental concerns reemerge over steroids given to livestock.Este veterinario resaltó que la ciencia todavía no se ha aclarado en cuanto a la relación entre la resistencia desarrollada en seres humanos y el uso de antibióticos en las aves. 2002. http://www. J. Boyd.codexalimentarius. 1999. Dairy 2007 part i: Reference of dairy cattle health and management practices in the United States. Public Health Reports. Technology and Culture. Animal and Plant Health Inspection Service. Veterinary Services. 2008.com/articles/2186/uso-de-antibiaticos-en-aves . 2009. 7. et al.com/articles/2119/confirmado-los-pollos-no-usan-hormonas http://www. Department of Health and Human Services. 161 6. technology. P. Science News. and American meat production. 2. 3.elsitioavicola. Graham. Summary report on antimicrobials sold or distributed for use in food-producing animals.org/procedures-strategies/es/ http://www.

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