Fumet de Pescado

Ingredientes: 1 2 50 1 10 150 1.5 Kg. Pzas Pza Gr. Pza. Granos ml. Lt. Huesos de Pescado Blanco Echalote Cebolla Championes Bouquet Garni (tomillo, laurel y tallos de perejil) Pimienta Negra Vino Blanco Agua

Procedimiento:
Fumet de Pescado: o Cortar los huesos del pescado en trozos pequeos para que liberen mejor sabor. o Colocar los huesos en una olla con agua fra y dejar hervir hasta blanquearlos y que saquen espuma. o Ya que hirvi y sali la espuma, tirar el agua y agregar agua limpia. o Aadir la guarnicin, el vino y subir fuego a que hierva. Una vez que empiece la ebullicin, bajar el fuego. o Ya listo el fumet quitar toda la espuma y colar.