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RECETA: FRANCHIPAN

INGREDIENTES CANTIDAD COSTE INGREDIENTES CANTIDAD COSTE RACIONES

Mazapán Azúcar Harina floja

500 gr. 250 gr. 250 gr.

Huevos Almidón

16 Unid. 100 gr.

ELABORACIÓN
1. Se pone el mazapán en un medio punto o en la batidora y se traja con la varilla mientras se incorporan los huevos uno a uno, debiendo quedar el mazapán totalmente emulsionado y sin grumos. 2. Se incorpora, batiendo el azúcar harta que quede con el aspecto de batido normal. 3. Se mezcla, con suavidad, la harina y la maizena. 4. Se cuece en el horno en moldes de tata redondos, rectangulares o en planchas de mayor o menor grosor, dependiendo del uso, los moldes se pueden engrasar y enharinar o bien forrarse de papel, la temperatura del horno será de 180 ºC y el tiempo de cocción de 35-40 minutos.

PRESENTACION PUNTOS IMPORTANTES OBSERVACIONES:

FICHA NUTRITIVA/ CALORIAS APLICACIONES

GRASAS

PROTEINAS

H.CARBONO

FIBRA

UTILES DE TRABAJO NOTAS: Se emplea tal cual en desayunos y meriendas, espolvoreados de azúcar glass y adornados con canela en polvo, también en tartas y pasteles.