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Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Sistema de Gestión de la Calidad

Regional Cundinamarca Centro de desarrollo Agroempresarial- CDA

TALLER TOMA DE MUESTRAS 1. Complete los siguientes cuadros ALISTAMIENTO Elementos requeridos Indumentaria personal toma de muestra Elementos y equipos para recolección de muestras Dispositivos para toma de temperatura Refrigerantes Documentos EJECUCIÓN Muestras de alimentos Cantidad a tomar para análisis microbiológico Condiciones de muestreo (como tomar la muestra) Descripción/ Características

Sólidos Líquidos Agua potable ANALISIS (alimentos) ANÁLISIS Recuento de mesófilos aerobios Recuento de Coliformes totales Recuento de Coliformes fecales Recuento de Estafilococo coagulasa + Recuento de Bacillus cereus Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor Recuento de hongos y levaduras Identificación de Salmonella Identificación de E.coli Identificación de Listeria monocytogenes 2. Diseñe un formato para la toma de muestras de alimentos para análisis microbiológico. METODO DE ANÁLISIS (normatividad)

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