SCORECARD INDIVIDUAL PUESTO

OBJETIVOS

Bartender
INICIATIVAS METAS PARAMETROS SUBORDINADO INMEDIATO : ASISTENTE DE BAR FUNCION Correcto uso y manipulacion de los insumos,herramientas y equipos en la preparacion de coctail. Organizar el Bar con abastecimiento de elementos y accesorios necesarios. Verifica los saldos finales registrados en el documento de control interno de insumos y productos del turno anterior (constata fsicamente), segn especificaciones del establecimiento. Sirve y despacha las bebidas terminadas de una manera cordial y educada

PERIODO
SUBORDINADO INDIRECTO : AZAFATA - MOZO OBJETIVOS Reducir gastos innecesarios FUNCION OBJETIVOS Realiza reportes de la rotura Reducir gastos en o manejo de cristaleria y roturas menajes

FINANCIERA Solidez

Capacitacion en Tecnicas de Proceso Productivo de Bar Manejo de Cadena de valor

Reducir mermas al 50 %

Proceso Logistico de Materiales e Insumo, evaluar al personal. Optimizacion de tiempos de Produccin

Optimizacin de costos

CLIENTE Brindad Productos y Servicios de Calidad Satisfacer a mi Cliente Objetivo

Capacitacin en Tecnicas de Fidelizacin Capacitacion en Servicio al Cliente y Protocolo

Crecimiento de mi Segmento de Mercado en 20 % Satisfaccion del Cliente en 25 %

Evaluacin y Aplicacin de CRM Encuestas de Satisfaccin y Tecnicas Protocolares.

Satisfaccion y Fidelizar Fidelizar al Cliente mediante Crecimiento de al Cliente el buen trato, excelente Afluencia de atencin y encuesta directa publico

PROCESOS INTERNOS Excelencia Operacional

Administracion de Inventario

Capacitacion en Tecnicas de Pedido, Distribucion y Almacenamiento de insumos Capacitacion periodica en BPM,HACCP

2 % de desperdicio

Control de Kardex y Paloteos

Usar los formats de control de kardex, paloteo y BPM

Optimizar tiempos y Usar las normas de BPM trabajar con Indices de Calidad

Entregar un producto de calidad

Indice de Calidad Evaluacin y Aplicacin de Las Normas.

Mejora de Politicas Ambientales, Salud y Seguridad

APRENDIZAJE Y DESARROLLO Empleados Motivados y Preparados

Desarrollo de Competencias y Habilidades

Implantar capacitaciones mensuales

Min 98%

Usar el conocimiento adquirido en la mejora continua del establecimiento. Analisis de Desempeo

Mejorar el Desempeo Utilizar sus habilidades y y Crecimiento del competencias adquiridas en Desarrollo Personal las capacitaciones

Mejorar Atencion y Desempeo en relacin al Cliente

Desarrollo Motivacional

Implantar un Plan de RRPP Internas

Satisfaccion del Personal en 90 %