Está en la página 1de 48

INVIERNO Año 17 Abril Mayo Junio 2013

Como les informáramos en julio realizaremos el relanzamiento de la web descubrimardelplata.com que incluye el directorio de todos los establecimientos asociados y funciona como un buscador. El proyecto implica un rediseño, más contenidos, mayor interacción con los usuarios a través de las propuestas y promociones de los asociados, también destacará novedades, atractivos, paseos y aspectos no tan conocidos de nuestra ciudad. Se incluirá también la aplicación para dispositivos móviles y redes sociales como Facebook. Recordemos que esta web, nació en el 2010 como un herramienta comercial que se ofrece a los asociados y su actualización responde a evaluaciones que hemos obtenido a la fecha del Google Analytics, más el crecimiento de las redes sociales en los entornos 2.0, recordemos fundamentalmente que si bien cada establecimiento asociado cuenta con su minisitio, del mismo se accede a la web propia, lo que exige un seguimiento y actualización permanente de las propias webs hoteleras y gastronómicas de manera de potenciar en conjunto este buscador. Coincidiendo con este lanzamiento hemos desarrollado un programa de excursiones para que los hoteles asociados den valor a la estadía y potencien el destino, este proyecto que se viene pensando desde hace un año, está impulsado en la necesidad de reforzar el receptivo de la ciudad con la posibilidad de dar a conocer y ofrecer muchas más opciones, algunas existentes, otras recreándolas de manera que sean convocantes, divertidas y que muestran la ciudad desde ópticas no tradicionales. Empezamos en estas vacaciones de invierno con cuatro excusiones, tres de ellas se desarrollan por circuitos turísticos y productivos de la región: Quintas y Canteras; Tandil y estancias de la zona; y la cuarta es un paseo que llamamos Mar del Plata Belle Epoque con un toque de tango, recorriendo la arquitectura de la ciudad que recuerda la Mar del Plata de las villas de veraneo de la élite porteña, con una visita a la Villa Victoria, para finalizar en La Bodega del Teatro Auditórium, con una degustación de vinos y quesos , más una excelente exhibición de tango con músicos y bailarines que invitarán a los visitantes a probar sus habilidades en la pista. Como dijimos en la editorial del número anterior, el año es muy complejo con una crisis que afecta al empleo y la rentabilidad, desde esta institución además de señalar esta situación que exige atención y políticas urgentes, también trabajamos en propuestas como las excelentes disertaciones que tuvimos en abril , en el programa anual de capacitación, y asesoramientos específicos para temas como la basura o el inmobiliario complementario, sumando entonces estas opciones comerciales que nos permitan hacer frente a la baja en las ventas con mejores ofertas para nuestros turistas en Vacaciones de Julio, época que competimos con la nieve, destinos con climas más cálido y por supuesto la oferta regional e internacional. Para dar más ventajas a nuestros visitantes también acordamos con teatros de la ciudad entradas con descuentos para beneficio de los huéspedes. Para finalizar cuando reciban esta revista ya habrá tenido lugar la Asamblea anual con renovación parcial de autoridades, y ya iniciado mi segundo año de mandato como presidente de la Asociación, les agradezco la participación durante el año, las observaciones, consultas, críticas y recomendaciones, la opinión que nos brindan en los sondeos, el aporte en la sede para trabajar sobre distintos temas, no es fácil encarar variados problemas y situaciones que no se agotan, pero la tarea es definitivamente apasionante, reitero las gracias por el acompañamiento.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#3

28
SECCIONES
Edición Nº 113 | Año 2013 Abril Mayo Junio

32

3 6 14

Editorial Turismo Técnico
> Más sobre redes sociales > Residuos voluminosos no es lo mismo que el volumen de los residuos

Novedades Impositivas Laborales Jurídicas
> Reformas para frenar el paro y fomentar el crecimiento en España > El principio de la invariabilidad de la causa del despido > Incidencia en las paritarias en atención a la declaración de inconstitucionalidad de las sumas no remunerativas que se acuerden en las mismas

FOTO DE TAPA Niño Tritón Fuente de la Plazoleta Jorge Luis Borges
San Martín y La Rioja.

Forma parte del conjunto de esculturas que hace alegoría mitológica al El Juicio de Paris. Originariamente las estatuas se ubicaban en la curva de Cabo Corrientes. Luego de muchos años, se despertó el interés de restaurarlas y se creó una fuente en la actual Plaza Rocha. Pero no todos los elementos volvieron al mismo lugar. Tal fue el caso del tritoncito tocando un corno que fue destinada a la Plazoleta Jorge Luis Borges.

20 22

Columnista invitado
> Motivación, incentivación ¿con dinero o sin dinero?

Noticias del Sector. Viajes & Turismo
> Top 10. Los diez mejores destinos para shopping en el mundo

Director Sr. Eduardo Palena Coordinación General Lic. Silvia Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Suárez Arte y Diseño DG Claudia Ros Impresión Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar

22

Colaboradores CPN Bettina Abalo Mario Emilio Marchioli Gabriel Presti Lic. Daniela Vercellese Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Eduardo Palena Hotel & Spa República VICEPRESIDENTE Avedis Sahakian Confitería Manolo SECRETARIO Daniel Suffredini Montecatini TESORERO Rubén Fernández Hotel Delfín VICEPRESIDENTE 2º Jesús Osorno Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3º Paula Hassan Marisquería Alito VICEPRESIDENTE 4º Analia Usai El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Alejandro Fernández Hotel Conde VOCAL TITULAR José González Hotel España VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato Minipez VOCAL SUPLENTE Enrique Sánchez Hotel Iruña VOCAL SUPLENTE Francisco Michelli La Tartería REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Dominé Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Sergio Mazza Pizzería La Mini PRESIDENTE HONORARIO Carlos Francano La Piazzetta

24

La sección del gastronómico
> Propuestas deliciosas Sorrentinos Alfonsina y el mar. Tartufo restaurante del Hotel Iruña. Menciones especiales “Mejor Puesta en Escena de Servicio” y “Mención especial a la innovación” Concuso El Plato Marplatense 2012 > La alimentación en el trabajo > Las pizzas de Mar del Plata. Tips de las pizzerías emblemáticas de la ciudad

28 30 32 40

Reportaje
> Directora de la Casa del Puente. Arq. Graciela Di Iorio

Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

Programa de capacitación permanente
> Torneo Nacional de Mucamas. FEHGRA 2013 > Agenda > Introducción a los primeros auxilios y reanimación cardio pulmonar (RCP) > Curso servicio de pisos. Mucamas

Comunicación con los socios
> > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Asistencia técnica para asociados

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com

Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

info@aehgmardelplata.org.ar Revista Institucional de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

MAS SOBRE REDES SOCIALES
Las redes sociales nos permiten llegar a los nativos digitales –que hacen pleno uso de estas herramientas–; identificar a los líderes de opinión en las redes, conocer distintas opiniones, solicitar sugerencias, identificar y proponer ofertas específicas. El uso de la tecnología móvil es una tendencia clave, la generación digital quiere tener en sus celulares de forma actualizada toda la información que necesita, la posibilidad de hacer reservas y verificar lo que han contratado, así como la utilización de instrumentos que les permitan buscar información en el destino y poder compartir sus vivencias una vez allí (contenidos multimedia, geolocalización, entre otros). La necesidad de comunicarse en tiempo real abarca todos los medios, o mensajería instantánea o foros, en donde se desarrollan millones de conversaciones y transferencias de información (por ejemplo, Flickr para fotos, Facebook para amigos, LinkedIn para redes profesionales, etc.). Redes sociales más usadas en el 2012 Facebook Sus nuevas actualizaciones para promocionar empresas, negocios, marketing online la dotaron de una cobertura comercial más amplia. Posee alrededor de mil millones de usuarios activos. Twitter Con sus tan sólo 140 caracteres se ha convertido en uno de los medios de difusión más explosivos. Plataforma de difusión de contenido, ofertas, #6/mdp4estaciones/AbMayJun2013 promociones… Muchas empresas hacen uso de dicha herramienta de marketing. Posee más de 127 millones de usuarios activos. Youtube La red social de videos más grande del panorama. LinkedIn La red social profesional por excelencia. Supera los 135 millones de usuarios en todo el mundo, orientada a fines profesionales. Google plus Google ha decidido dar el salto a las redes colocando su Google plus entre las redes sociales más usadas. Cuenta con aproximadamente 62 millones de usuarios en todo el mundo. Tuenti Más usadas dentro del público más joven, aproximadamente alrededor de 12 millones de usuarios. Cualquier Plan de Marketing, o campaña de posicionamiento no debe dejar pasar este público objetivo. Pinterest La gran característica de esta red social es que es prácticamente visual, nos permite compartir imágenes, posibilidad de videos, enlaces organizados en distintos tableros. Por lo tanto no quedan dudas, es indispensable participar en las redes sociales; es el lugar donde ya están los clientes, aunque no es tan fácil medir el retorno de la inversión y es complicado planificar cuanto tiempo deberíamos asignar al marketing en social media, la infografía que se adjunta (FUENTE: Social Media Today) desarrolla una interesante propuesta basada en una semana laboral de 40 horas. 1. Actualizar redes sociales: 4 horas. 2. Planificar, escribir y publicar posts: 7,5 horas. 3. Buscar contenido que compartir: 4 horas. 4. Compartir contenido: 2,5 horas. 5. Fidelizar a tu comunidad: 4 horas. 6. Monitorizar las menciones a tu hotel: 2,5 horas. 7. Desarrollar campañas, promociones y concursos: 2,5 horas 8. Aumentar tu comunidad de seguidores: 2,5 horas 9. Gestión de nuevas estrategias: 2,5 horas. 10. Informe de analíticas: 2,5 horas. 11. Tiempo extra para imprevistos: 2,5 horas.

(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia

En el inquietante mundo de la BASURA

“Residuos Voluminosos” NO ES LO MISMO que el “Volumen de los Residuos”1
Coloquialmente denominamos “BASURA” al material que producimos en nuestras actividades diarias y del cual debemos desprendernos por que no nos sirve o ya no es útil para nosotros. Si bien este concepto parece simple, el mundo de la basura es un asunto complejo e inquietante que preocupa tanto a las organizaciones públicas como a los privados. Para poder entenderlo es necesario conocer su dinámica y familiarizarse con algunas expresiones que pueden suscitar confusiones. En este sentido nos parece conveniente resaltar que: Si bien la composición de lo que desechamos no es uniforme y depende de los hábitos de consumo y de cuestiones culturales y económicas que caracterizan a cada comunidad, podemos visualizar en la imagen que sigue (obtenida de Internet)2 , que cosas tiramos y que proporción representa cada una de ellas en el total de desechos:

No toda la BASURA debe ser considerada RESIDUO La expresión RESIDUOS VOLUMINOSOS no quiere decir lo mismo que el VOLUMEN DE LOS RESIDUOS El análisis puntal de estas expresiones, que prima facie podría parecer poco relevante y hasta innecesario, se torna indispensable cuando los gobiernos locales los utilizan erróneamente y con este proceder generan hechos imponibles difusos y confunden a los contribuyentes.

-1-

-2-

¿Qué cosa es la BASURA?

Fuente: Elaborado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y Zona de Influencia, en base a la exposición de la Dra. Elvira Balbo. Contadora (UBA). Especialista en Tributación (UBA). Especialista en Docencia Universitaria (UBA). Diplomada en Desarrollo Local y Economía Social (FLACSO) 2 Las imágenes que se adjuntan en este artículo fueron extraídas de sitios web de acceso libre y son utilizadas con fines educativos. 3 2009 4 http://www.ambiente.gob.ar/observatoriorsu/ 5 Pago contado. Material enfardado, puesto sobre camión fábrica, zona de Gran Buenos Aires. Información disponible en: http://www. arpet.org 6 Fuente: Diario La Capital. Publicado el 11/03/2012 7 “Residuos sólidos urbanos argentina tratamiento y disposición final. Situación actual y alternativas futuras” Autor: Ing. Gisela Laura González (diciembre 2010) 8 Señor Gabriel Pampín 9 http://www.diarioelatlantico.com/diario/2012/07/30/44661-residuos-voluminosos. html
1

No toda la BASURA es RESIDUO

Como puede observarse en ella, más o menos la mitad de lo que tiramos: SIRVE y puede ser utilizado pasando por un proceso de reciclado. Es decir que usted todos los días tira mucho dinero al tacho de la basura.

¿Sabe cuántos pesos tira a la basura todos los días? ¿Quiere saberlo?
Usted es consciente que el cuidado del ambiente nos compete a todos y que es necesario que todos colaboremos tratando de minimizar nuestros desechos desde el lugar que nos toca, en nuestra casa y en nuestra empresa. Ahora bien, lo que queda luego de separar la basura orgánica, que se puede utilizar para relleno o mejoramiento de suelos, son los denominados: “RESIDUOS SÓLIDOS”. Estos residuos tienen mucho valor comercial.

Cuando denominamos genéricamente a todo lo que no nos sirve como “BASURA”, nos equivocamos. Una bolsa de basura contiene materia orgánica que se degradará en tiempos más o menos cortos y otra cantidad de materiales que permanecerán en el mismo estado que se los desechó por años, sin descomponerse. Entre ellos podemos citar objetos de vidrio, plásticos, textiles, metales y otros. Estos últimos NO SON BASURA, son RESIDUOS SÓLIDOS SECOS.

#8/mdp4estaciones/AbMayJun2013

La persona, empresa o gobierno que dispone finalmente de ellos los vende y esto es un buen negocio. Observe esta secuencia: a usted estos objetos le molestan y paga para que los retiren de su puerta. El que los retira cobra por recogerlos y llevarlos, pero no le paga a usted nada por ellos. Luego los somete a un proceso de clasificación, a veces formal y muchas otras veces informal a través del “cirujeo”. Después los vende y se guarda el producido de su comercialización. Está tranquilo, ya que sabe que el próximo día tendrá otra vez a su disposición más materia prima gratis, ya que su proveedor: usted, no fallará. Según el Observatorio Nacional para la Generación de Residuos Sólidos Urbanos, dependiente Secretaría de Ambiente de la Nación: “La fracción valorizable que se presenta en los residuos sólidos urbanos (RSU) es alta. Al margen de la lista de residuos potencialmente recuperables, en el país se trabaja mayormente de manera informal con los siguientes materiales: papel y cartón, vidrio, plástico (PEAD y PET), aluminio y chatarra”. Existe un indicador representativo que sirve para medir la cantidad de residuos producidos. Se lo denomina: “Generación per Cápita” (GPC). Mide la cantidad de residuos en kilogramos que produce a diario cada habitante. Se estima que cada uno de nosotros produce entre 1 a 1,5 kilos de residuos por día. Según el Observatorio:3 “En Argentina se genera un total de 12.325.000 de Tn/año4; el mayor generador es la Provincia de Buenos Aires con 4.268.000Tn/año, y el menor Tierra del Fuego con 26.000 Tn/año” . A pesar de diversas iniciativas a nivel mundial para tratar de disminuir la producción de este tipo de residuos, la ONU alerta que la cantidad de los mismos aumenta día a día. Con el aumento de los Residuos Sólidos aumentan las complicaciones ambientales y también mejora el negocio de los “dueños de la basura”.

Averiguando la cotización… Seguramente por estos días usted estará preocupado averiguando a cuanto cotiza el dólar oficial, el dólar ilegal y esperando a ver que pasa con el dólar turista. Pero tal vez usted no sepa a cuanto cotiza el PET. ¿Quiere saberlo?

El PET es un plástico, cuyas siglas significan Tereftalato de Polietileno, que se utiliza para fabricar botellas de gaseosas y agua, bidones, bolsas, bandejas resistentes al microondas y muchos otros productos que usted usa y tira todos los días. El PET se recicla en todo el mundo y su valor económico es significativo. En Argentina, por ejemplo, existe una asociación sin fines de lucro que se denomina ARPET - Asociación Civil Argentina Pro Reciclado del PET- . En su sitio web usted podrá consultar a cuanto cotiza el PET hoy. Para el mes de mayo los valores son los siguientes: Precios orientativos de envases PET posconsumo por kilogramo5 Cristal....... Celeste..... Verde ....... $ 2.35 + IVA $ 1.75 + IVA $1.70 + IVA

Según noticias periodísticas la Muncipalidad informó que: “en Mar del Plata se juntan 400 toneladas de residuos domiciliarios por día durante el invierno. Y en el pico máximo de la temporada de verano la cifra llega a superar las mil toneladas. Un dato: sólo los barrenderos que recorren las calles recolectan 20.000 kilos de basura diarios que son arrojados de manera desaprensiva”.6 Entonces, si la noticia periodística fuera exacta, solo en el corriente mes de mayo se producirán en la ciudad aproximadamente 12 millones de kilos de basura y en enero próximo tal vez se produzcan 30 millones de kilos (¿Será así?) Un significativo porcentaje de esta basura serán residuos que pueden ser reciclados para beneficio del ambiente y también, para favorecer los ingresos de todos los que participan en la cadena de valor de los materiales reciclables y que se encargan de comercializar los productos que nosotros tiramos. ¿Quién se ocupa de la Basura? En nuestro país el tratamiento de la basura en sus diferentes etapas es, generalmente, competencia de los municipios quienes ejercen esta función a veces por sí mismos o tercerizando los servicios. Según el Observatorio Nacional para la Gestión de Residuos Sólidos Urbanos: “En la mayoría de las ciudades medianas y pequeñas, el servicio de recolección y transporte es operado por los municipios en forma directa o por contratación con operadores privados. A su vez, estas pueden ser empresas especializadas o cooperativas locales cuyos fines suelen contemplar la prestación simultánea de mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9

ARPET también nos informa que el PET tiene: “Mercado: Estable, firme. Leve suba del grado “clear”. Lentamente los precios internacionales se recuperan”. Conclusión: No tire más botellas de plástico! Invierta en PET, es un excelente negocio… Además del PET, se comercializan para reciclar: vidrio, aluminio, acero, otras clases de plástico, papel y cartón en sus más diversas formas: revistas, diarios, material publicitario recibido por correo, sobrantes de oficina, directorios telefónicos, etcétera.

otros servicios, como la provisión de energía eléctrica, agua potable, gas u otros. En tanto, las ciudades de mayor envergadura, en general, recurren al sector empresarial o a modalidades mixtas (empresa-municipio)”. Es importante tener en cuenta que en Argentina hay aproximadamente 2200 municipios que deben someterse a las normas de las provincias a las cuales pertenecen. Ello es así, por que si bien la Constitución Nacional les reconoce autonomía dice que las provincias deben reglar “su alcance y contenido en el orden institucional, político, administrativo, económico y financiero”. (Artículo 123 CN) Siguiendo este orden de ideas, la Provincia de Buenos Aires define el régimen municipal al establecer que: “La administración de los intereses y servicios locales en la Capital y cada uno de los partidos que formen la Provincia, estará a cargo de una Municipalidad (artículo 190 de la Constitución de la Provincia de Buenos Aires). Para definir luego las “atribuciones inherentes al régimen municipal” (articulo 192). Entre estas atribuciones se encuentra la de: “Tener a su cargo el ornato y salubridad…”; así como también la de: “Votar anualmente su presupuesto y los recursos para costearlo”. (Inciso 4 y 5, artículo 192, Constitución de la Provincia de Buenos Aires) Entonces, en el marco de este mandato constitucional los municipios de la Provincia de Buenos Aires se harán cargo de la basura, para asegurar correctas condiciones de salubridad, y para ello podrán fijar tributos que retribuyan el costo del servicio prestado. O sea, el tratamiento de la basura es un servicio público que tiene como objeto impedir el desarrollo de vectores transmisores de enfermedades, los que encuentran protección y alimento en los desechos.7 En virtud de la Ley (Provincia de Buenos Aires) n° 13.592 todos los Municipios Bonaerenses deben presentar a la Autoridad Ambiental Provincial un Programa de Gestión Integral de residuos sólidos urbanos, en consonancia con Ley Nacional Nº 25.916 de “Presupuestos Mínimos de Protección Ambiental para la Gestión Integral de Residuos”.

Las implicancias tributarias de la diferenciación entre Basura y Residuos Sólidos En los títulos anteriores ya aclaramos que Basura no es lo mismo que Residuo, Parte de ella son desechos húmedos que no serán derivados a los centros de selección y que básicamente son materiales orgánicos biodegradables que se depositarán en espacios previstos para ello. Otra parte de los que tiramos lo denominamos Residuo ya que son susceptibles de ser técnica y económicamente reutilizados y/o reciclados. Son aquellos materiales como plásticos, vidrios, textiles, metales, gomas, cueros, papeles y cartones que tiene un valor económico. La Basura, además de poder ser clasificada según su tipo, puede clasificarse según su origen. Es decir según sea el sujeto que la produzca. Así los productores de la basura pueden ser nuestros vecinos, los comercios, las industrias, el sector agrícola, de servicios, los entes públicos, etcétera. Conforme lo establece la ley provincial: Artículo 2.- A los efectos de la presente Ley, se considerará: 1. Residuos Sólidos Urbanos: Son aquellos elementos, objetos o sustancias generados y desechados producto de actividades realizadas en los núcleos urbanos y rurales, comprendiendo aquellos cuyo origen sea doméstico, comercial, institucional, asistencial e industrial no especial asimilable a los residuos domiciliarios Entonces, conforme a lo expresado, podemos concluir que el sector gastronómico y hotelero produce basura y residuos secos que son de origen comercial o de servicios, asimilable a los residuos domiciliarios. Algunos gobiernos locales establecen normas especiales para aquellos generadores, no domésticos, en virtud de la cantidad (volumen) de los desechos que producen. Este es el caso, por ejemplo, de la Ciudad de Buenos Aires que incluye en su Código Fiscal un impuesto a la generación de residuos sólidos urbanos húmedos no reciclables. Nótese el resaltado, que es de fundamental importancia, ya que la norma

que comentamos no considera a los residuos reciclables en el cómputo de la cantidad producida que tributará. Ello resulta lógico, ya que los residuos reciclables se comercializarán y se incorporarán a otros procesos productivos. El impuesto solo intenta desalentar la producción de aquellos desechos a los que deba dárseles disposición final, en el marco de la Ley de “Basura Cero” (Ley n° 1854; CABA) Además, esta norma exime del pago del impuesto a los sujetos que generen menos de 1000 litros diarios de residuos no reciclables. De esta forma, el universo alcanzado se ve sensiblemente acotado. Otros municipios, premian a los Grandes Generadores de Residuos Reciclables. La Matanza, por ejemplo, ha credo un Programa Especial - Resolución n° 175/2011- por el cual los residuos reciclables son retirados gratuitamente por Cooperativas de Trabajo, inscriptas ante el municipio. Luego del primer retiro de materiales, se distingue al establecimiento productor (comercio, restaurant, hotel, etc.) con una oblea que permitirá gratificarlo con un reconocimiento por su aporte al cuidado del ambiente. Interesante ejemplo de desarrollo local, que favorece la inclusión social brindando trabajo digno a los menos favorecidos y premiando a los sectores de la actividad económica por el ejercicio de su responsabilidad social empresaria, utilizando elementos que todos tiramos y que tienen un significativo valor comercial. Todo lo expuesto se desarrolla en el municipio más poblado del país, con casi dos millones de habitantes. Algunos municipios han tomado otras decisiones respecto al tratamiento de los residuos producidos a gran escala, que no parecen encaminarse al cumplimiento de los objetivos establecidos en las normas de provinciales. Esta postura trae desconcierto y confusión en los comerciantes y empresarios que perciben que generar residuos reciclables es disvalioso y merece ser castigado, en vez de comprender que su accionar responsable puede favorecer a los actores que intervienen en la cadena de valor del reciclado.

#10/mdp4estaciones/AbMayJun2013

“RESIDUOS VOLUMINOSOS” No es lo mismo que “VOLUMEN DE LOS RESIDUOS”

También es así en Mar del Plata. La recolección de residuos voluminosos es un “Servicio que provee el Gobierno de la Ciudad para la recolección de residuos de hasta 500 kg. Servicio gratuito”.

Artículo 2°.- A los efectos de la presente, se definen como residuos voluminosos aquellos que por su tamaño y peso - más de veinte (20) kilogramos- no puedan ser retirados con el resto de los residuos por el servicio de recolección convencional y requieren la utilización de camiones y equipos especiales. Si bien la norma es clara, el problema se suscita cuando el Organismo de Aplicación, confunde el concepto “Residuo Voluminoso” con el de “Volumen de los Residuos”. Los funcionarios municipales encargados de fiscalizar el cumplimiento de la Ordenanza 20002, recorren las calles de Mar del Plata y pesan al tanteo las bolsas de basura depositadas en la vereda para aplicarles el tope de 20 kilos previsto en la Ordenanza para otro tipo de residuo de gran tamaño, que necesita de un procedimiento especial para ser retirado. Finalmente, nuestros asociados resultan multados a pesar de no haber generado un residuo voluminoso de los previstos en la norma antes mencionada. Por eso es que una vez más queremos resaltar que: No toda la BASURA ebe ser considerada RESIDUO La expresión RESIDUOS VOLUMINOSOS no quiere decir lo mismo que el VOLUMEN DE LOS RESIDUOS.

Como venimos mostrando, el mundo de la basura tiene una dinámica especial que utiliza terminología que le es propia. Es importante conocer cuál es el significado de algunas expresiones, sobre todo cuando las mismas se utilizarán en normas que regularán cuestiones diversas. En este sentido, resulta oportuno enfocarnos en comentar que se entiende por “residuos voluminosos”. Se dice que un Residuo es Voluminoso cuando por su tamaño, por su volumen, no puede ser manipulado por el recolector habitual junto con el resto de los residuos y es por ello que necesita de un tratamiento especial. Es importante destacar que no se pueden disponer este tipo de residuos como si fuera basura común. En general, las empresas de recolección tienen prefijado un día y horario de la semana para recogerlos o responden específicamente ante el pedido de quien necesita deshacerse de él. Un sillón, un armario, una mesa, un colchón, el gabinete de un viejo electrodoméstico, un carrito para bebes, la bicicleta rota y la cinta para caminar que nunca se usó, son residuos voluminosos. Pueden tirarlos los vecinos o las empresas, no importa quien los origine. Solo importa su volumen, su tamaño, su peso que ocasionan la imposibilidad de ser movilizados en la forma habitual. Por ejemplo, la CABA anuncia en su sitio web que la recolección de residuos voluminosos es un servicio gratuito hasta 500 kilos. También es así en muchos otros municipios. Por ejemplo, en Ushuaia, en Pergamino, en el ayuntamiento de Madrid y en la mayoría de los países que componen la Unión Europea.

En el diario El Atlántico, el Coordinador de Gestión de Residuos8 declaró: “Desde hace tiempo funciona la línea 0800 222 8373 que implementó el Municipio para que aquella basura de gran tamaño o bien residuos de poda de mucha extensión no estén más de 24 horas para ser recogidos. La línea 0800 222 8373 (VERD) -implementada por la Municipalidad para la recolección de residuos voluminosos- continúa funcionando con buena aceptación”.9 Es decir, las normas sobre Residuos Voluminosos en Mar del Plata son concordantes con las del resto de los municipios de Argentina y de otras ciudades del mundo y el retiro de estos residuos de considerable volumen, está a cargo de la municipalidad y es gratuito. En 2010 se sancionó la Ordenanza 20002 que establece un régimen especial para la gestión de los residuos voluminosos, cuando los mismos no sean generados por los usuarios de viviendas particulares. Los sectores comercial, industrial o institucional deberán hacerse cargo de la gestión del residuo voluminoso. La mencionada Ordenanza dispone: Artículo 1°.- Establécense los instrumentos básicos para la gestión adecuada de los residuos voluminosos con el objeto de garantizar la protección de la salud pública y del medio ambiente. Luego, la Ordenanza define que entiende por Residuos Voluminosos:

#12/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Por CPN Bettina Abalo*

Reformas para frenar el paro y fomentar el crecimiento en España
Resumen del 1º y 2º trimestre año 2013
Cambios propuestos

Podemos recordar la situación que hoy vive España, con sólo cerrar los ojos y cambiar de nombre al país en cuestión: con la sombra de la cifra de 6.300.000 parados que ha dejado la última Encuesta de Población Activa (EPA) el Gobierno aprueba en el Consejo de Ministros un paquete de medidas con las que pretende frenar la sangría del desempleo y fomentar el crecimiento de la economía. El Plan Nacional de Reformas incluirá las directrices para tratar de reducir el déficit de las administraciones de las provincias o comunidades autónomas y en las municipalidades o ayuntamientos, y así introducir cambios estructurales en el sistema económico. Oraciones o frases que suenan muy bien en los oídos pero que poco repercuten en los bolsillos de la población

1. Nuevo impuesto de circulación vinculado a criterios medioambientales, que dejará de estar vinculado a los caballos fiscales de los vehículos, (los caballos fiscales son la unidad de medida que nos indica la carga impositiva que va a sufrir nuestro vehículo. En un principio esta medida estaba relacionada con la potencia del motor, pero en España, a partir de un Real Decreto de 1998 se pasó a obtener a partir de la cilindrada y el número de cilindros que tiene el motor de nuestro vehículo) y dependerá del grado de contaminación de los mismos, medido por sus emisiones de CO2, NOx y partículas. Entrará en vigor en 2014. 2. Otra de las medidas del plan será un nuevo régimen especial en el IVA para evitar que se tenga que ingresar el impuesto cuando no se haya cobrado la factura correspondiente. Para empresas y autónomos con cierto límite de facturación anual, quienes gozarán del beneficio de pagar cuando cobren las facturas, situación casi imposible si se trata de proveedores a las administraciones públicas. 3. Movilizar casi 45.000 millones para mejorar la financiación de las empresas a través del Instituto de Crédito Oficial (ICO) y de nuevos instrumentos y favorecerá fiscalmente la innovación empresarial. En la actualidad el grifo está totalmente cerrado ya que ni siquiera se han otorgado el 10% de las partidas destinadas a este fin, es decir que muy pocas empresas han logrado obtener este tipo de financiación pública. 4. Nuevas pinceladas sobre la reforma energética que el Gobierno quiere plantear antes del verano o si detalla el nuevo plan de pago a proveedores, que estará vinculado a la directiva europea de morosidad. 5. El Ministerio de Empleo y Seguridad Social ha asegurado que el plan puede avanzar algo sobre la propuesta que ha enviado el Gobierno para definir el factor de sostenibilidad de la Seguridad Social, que abre la puerta a elevar la edad de jubilación más allá de los 67 años. Ideas, ideas, ideas, artículos, decretos, normas, leyes, todo en la gráfica y poco en la práctica, al igual que siempre. Mientras que el poder político y el pueblo en su conjunto no tengan la fuerza necesaria para efectivizar todas estas herramientas, sólo nos ajustaremos a la realidad en lugar de cambiarla.
(*) Madrid - España

#14/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Por Dra. María Fernanda Vuotto

EL PRINCIPIO DE INVARIABILIDAD DE LA CAUSA DEL DESPIDO
Hemos manifestado en varias oportunidades que el despido es un acto jurídico voluntario, lícito, unilateral y formal que tiene por finalidad extinguir el contrato de trabajo por decisión de alguna de las partes. De esa manera se configura el despido directo en aquellos casos en que la voluntad rescisoria emanada del empleador, pudiendo este ser o no justificado, calificación de la cual dependerá la existencia o no de consecuencias indemnizatorias Contrariamente, cuando es el trabajador quien considera disuelto el vínculo, nos encontramos ante el despido indirecto, figura ante la cual deberá éste probar la existencia de la causa en que fundamenta su conducta disolutiva. La disolución de la relación tiene, en cualquiera de los dos casos el objeto de finalizar una relación contractual para lo cual se requiere el cumplimiento de elementos materiales que están dotados de cierto rigor y estrictez interpretativa. Esos elementos materiales, prescriptos por el artículo 243 de la LCT son: a) Que se formalice por escrito; b) Que en la comunicación que se realice se expresen en forma suficientemente clara los hechos en que se funda; c) La imposibilidad de modificar las causas que se establecen en la comunicación, cuando el caso sea sometido a juicio. Es este último requisito el que constituye el principio de invariabilidad de la causa por medio del cual y en base a los preceptos de buena fe y respeto del derecho de defensa del denunciado, resulta imposible modificar la causal esgrimida a los efectos del distracto. De esta manera, el posicionamiento que las partes adopten en la etapa de intercambio telegráfico adquiere fijeza definitiva y se convierte en el hecho que en la etapa judicial posterior, debe ser probado por los litigantes en sus respectivas defensas. La comunicación del despido concierne a la calificación del acto y a las consecuencias que de él se derivan.- Su inobservancia por parte del empleador, transforma el despido en incausado y traerá como consecuencia su responsabilidad indemnizatoria. Visto del lado contrario, el trabajador debe probar la veracidad y existencia de las causales en que fundamenta la disolución.- Ellas aludirán a supuestos incumplimientos de la empleadora (deuda de salarios, diferencias, negativa de tareas, despido verbal, entre otras) y deberán ser probadas en la etapa procesal oportuna. Caso contrario el despido indirecto dispuesto resultará injustificado y no tendrá derecho a la percepción de indemnización alguna. De esta forma, una vez invocada la causa de rescisión contractual por cualquiera de las dos partes no podrá ser modificada por ninguna de ellas. El propósito de lo expuesto radica en evitar que se sorprenda la buena fe de la contraria. Quien alegó una causa como justa debe ser explícito para permitir al oponente un ejercicio adecuado de su derecho de defensa. Recordemos también que la comunicación escrita debe realizarse contemporáneamente a la decisión de la denuncia y antes de cualquier acción. No puede suplirse con la demanda. La prohibición de modificar la causa del despido va dirigida a ambas partes. No sólo se refiere a la demanda promovida por el trabajador iniciada ante la existencia de un despido directo, donde en su responde no se podrán invocar hechos distintos a los expuestos en la comunicación telegráfica, sino también en los casos de despido indirecto, en los cuales el trabajador deberá probar los hechos esgrimidos e imputados al principal con carácter de incumplimiento.

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9

Por Gabriel Presti

INCIDENCIA EN LAS PARITARIAS EN ATENCION A LA DECLARACION DE INCONSTITUCIONALIDAD DE LAS SUMAS NO REMUNERATIVAS QUE SE ACUERDEN EN LAS MISMAS.
Recientemente la Corte Suprema de Justicia de la Nación declaró con fecha 04 de junio de 2013 que las normas de los convenios colectivos que establecen sumas no remunerativas son inconstitucionales y por ende deben ser consideradas como remunerativas. Dicho pronunciamiento fue dictado en la causa “ DIAZ PAULO VICENTE c/ CERVECERIA Y MALTERIA QUILMES S.A. s/ DESPIDO “ y fue firmado por unanimidad por los miembros del alto tribunal. Entre sus antecedentes, la Corte Suprema de Justicia ya había fallado en el año 2010 en contra del pago de cifras no remunerativas por parte de los empleadores, pero ahora agregó la condición de inconstitucionalidad para ese instrumento de negociación colectiva. En efecto, en la causa “González, Martín Nicolás c/ Polimat S.A. y otro”, la Corte hizo lugar al recurso extraordinario y revocó la sentencia de la Cámara del Trabajo que había declarado la constitucionalidad de los decretos 1273/02, 2641/02 y 905/03 firmados por Eduardo Duhalde y que disponían aumentos de emergencia no remunerativos. La Corte señaló en dicha oportunidad que “el desconocimiento de la naturaleza salarial de la prestación dispuesta por los decretos produjo una disminución en el importe del sueldo anual complementario. Pero también lo hizo del correspondiente a las indemnizaciones por despido sin justa causa y por vacaciones. La calificación como no remunerativo “trastornó la finalidad reparadora del régimen indemnizatorio, por cuanto condujo a que la indemnización termine desconociendo la concreta realidad a la que quiso atender”, aseveró el Tribunal. El nuevo fallo ratifica el carácter salarial de los aumentos salariales cualquiera sea su denominación de las partes signatarias de las paritarias, ratificando algunos conceptos vertidos en un anterior precedente como lo fue en los autos caratulados como “ Pérez, Aníbal Raúl contra Disco S.A.” destacando en lo más trascendental del fallo que el trabajador constituye un “ sujeto de preferente tutela constitucional “ hallándose su salario protegido por un plexo normativo de carácter nacional como la Ley de Contrato de Trabajo ( Ley 20.744 y modificatorias ), así como numerosos instrumentos de origen internacional como el Convenio N° 95 de la O.I.T. Es cierto que la Justicia interpreta que todo lo que recibe el empleado como contraprestación de su trabajo es considerado salario, pero este nuevo fallo de la Corte, más allá de lo que había definido en cuanto a los tickets de comida, avanza más al fijar que son inconstitucionales las sumas fijas que se incorporan en los convenios colectivos. El pago de las sumas fijas y sumas no remunerativas se generalizó a partir del año 2001, como una forma de que las empresas pudieran dar aumentos en medio de la crisis. Pero la modalidad se mantuvo y, en la práctica, es habitual que la suma fija se termine incorporando al sueldo básico en forma progresiva y pactada con la parte sindical. Los efectos negativos que este nuevo pronunciamiento traerá serán los siguientes, entre otros: a) Deberán incluirse dichos aumentos no remunerativos en las liquidaciones de sueldo anual complementario, vacaciones, horas suplementarias e indemnizaciones por antigüedad o despido y falta de preaviso entre otras, con el consecuente aumento de las liquidaciones finales debidas a los trabajadores. b) A su vez, podrían generar reclamos de juicios de trabajadores sobre diferencias salariales de los últimos dos ( 2 ) años – período de prescripción – sobre las liquidaciones de los aguinaldos, vacaciones, horas extras y rubros indemnizatorios por la falta de inclusión en la base salarial de dichos aumentos no remunerativos, c) Otro arista negativo para los empleadores serán las trabas en las próximas negociaciones colectivas de paritarias ya que las sumas que se habían acordado como no remunerativas deberán ingresar de manera indefectible a las sumas remunerativas y no se podrán otorgar más aumentos no remunerativos. Aunque en este último aspecto perderán los trabajadores cuyo aumentos al ser remunerativos generarán las cargas sociales respectivas percibiendo “ de bolsillo “ importes menores a los acordados y los empleadores deberán abonar las cargas sociales sobre ellos que como sabemos implican un aumento para el empleador del orden del treinta por ciento ( 30 % ). Repasando la historia de las mismas es dable destacar que las sumas no remunerativas que nacieron en el año 2001 como un mecanismo para disponer incrementos salariales en plena crisis económica, pero con un impacto reducido sobre los empleadores que no afrontaban el pago de los aportes patronales, se fue generalizando hasta ser utilizado por la casi totalidad de las actividades de nuestro país. Ocurre que ya se había convertido en una práctica tradicional en la gran mayoría de actividades privadas y públicas el acuerdo entre empresarios y sindicalistas para incorporar sumas no remunerativas en los convenios: esta modalidad permite al sector patronal no pagar las cargas

INCIDENCIA EN LAS PARITARIAS EN ATENCION A LA DECLARACION DE INCONSTITUCIONALIDAD DE LAS SUMAS NO REMUNERATIVAS QUE SE ACUERDEN EN LAS MISMAS.

sociales y, a los trabajadores, cobrar en forma neta el porcentaje acordado. Pero existía un efecto indeseado eventual ya que podía esperarse este fallo de la Corte Suprema y generar el mismo conflictos a la hora de despidos o accidentes de trabajo para definir el carácter salarial de esas sumas no remunerativas y, además, provoca la desfinanciación del sistema de seguridad social, que no recibe ningún aporte efectivo de los incrementos no remunerativos. Entre los analistas laborales, hay quienes interpretan que el fallo podría tener un “ tinte político “ que favorece los intereses de la Casa Rosada en su carrera por engrosar los ingresos por cargas sociales. No debe resultar un dato menor la temporaneidad del fallo que se firmó luego de que varios gremios oficialistas acordaron sus paritarias con sumas no remunerativas y en medio de ásperas negociaciones salariales de sindicatos anti-K, como camioneros, que ahora podrían trabarse por la eventual negativa de los empresarios a pagar los costos laborales adicionales que representan los incrementos pactados mediante sumas no remunerativas. Entre los gremios oficialistas, por ejemplo, los mercantiles de Armando Cavalieri firmaron por un 24% anual, no remunerativo y no acumulativo. La Unión Obrera Metalúrgica, que encabeza Antonio Caló, también acordó un 24%, con el agregado de una suma fija no remunerativa de 1.400 pesos en dos cuotas.

Esta decisión de la Corte Suprema afectará seguramente las decisión del Ministerio de Trabajo ya que luego de este precedente la cartera laboral seguramente no homologará convenios que contengan pagos que no tributen aportes patronales. La no homologación, obligaría al gremio y a los empresarios a sentarse a negociar nuevamente conforme este nuevo parámetro, lo cual generará ríspidas negociaciones salariales. La rectificación del acuerdo tendrá costos: transformar un pago en remunerativo se encarece en al menos 30%. Se dice que hay mas de 50 paritarias ya acordadas que contienen sumas no remunerativas pero que están a la espera de su homologación. Ahora, el rumor es que esos acuerdos serán volteados por el Ministerio de Trabajo. Veremos que suceden con las homologaciones del Ministerio de Trabajo pendientes por acuerdos salariales pasados y las futuras paritarias.- Como síntesis, una vez más el Estado deja en manos de los actores sociales la solución del problema: que representa actualizar los salarios al aumento inflacionario y la consecuente pérdida del valor adquisitivo del salario, aumentando la presión fiscal con la consecuencia inmediata de que los empleadores tendrán mayores cargas sociales y los trabajadores verán mermados sus aumentos mirados a niveles de sumas que ingresan a su bolsillo.

Por Mario Emilio Marchioli

MOTIVACION, INCENTIVACION ¿CON DINERO O SIN DINERO?
Unos días atrás, recibí un llamado telefónico del Chef del hotel buque insignia de la cadena hotelera donde me desempeño para citarme en su oficina. Tenía una inquietud que muy poco me adelantó. Quería tener mi opinión sobre sistemas de recompensas y motivación para su personal a cargo. Llegue a la entrevista intrigado, un poco sorprendido, pero fundamentalmente entusiasmado. Me recibió con su vestimenta de trabajo impecable. Como subyuga esa imagen cuando estos personajes salen a caminar entre las mesas del restaurante ante la sorpresa de los comensales. Reparten sonrisas, imperceptibles genuflexiones a las damas presentes, emitiendo pequeñas frases incomprensibles como ¿Todo biemm? Gracias por veniiir…Espero que sea de vuestro agradooo, a media voz, sin detenerse en ningún momento, salvo en ocasiones ante un pedido puntual, obligado a dar una receta, que con total normalidad, la dará incompleta, sembrando en su futuro la admiración de la cocinera frustrada que haya caído en su inocente trampa. Su oficina como debe ser, está situada en el interior de la cocina central del hotel. Luego del clásico intercambio de saludos y elogios, el Chef fue a los bifes, sin eufemismos. Desplego papeles de su trabajo, bastante ya avanzado y disparó la pregunta. Marchioli ¿Qué se puede implementar para motivar a mi personal, sin que haya dinero de por medio? Fácil pero difícil. Usted, yo, el bachero, el sub Chef, no respondemos a los #20/mdp4estaciones/AbMayJun2013 estímulos de la misma manera y es ahí donde está el meollo Shespiriano de la cuestión. Antes de implementar un sistemas de recompensas, debemos detenernos en otros planteos que el personal tiene en cuenta antes de levantar su mirada y sopesar una nueva acción de su superior o de la empresa. ¿Quién de la empresa estuvo trabajando o involucrado en el proyecto? ¿Quién comunica desde la empresa dicho sistema? Ese comunicador, ese líder ¿es creíble?, trabajando en lo cotidiano, ¿es un par? ¿Produce empatía? Otra situación que debe evitarse es recompensar o simplemente felicitar cuando no corresponde. La persona que recibe esa caricia, si es consciente, se desorienta, mientras que los restantes colaboradores, se confunden aun más y se ahogan en el desanimo. No hay que olvidarse que nuestros colaboradores en su círculo intimo nos imitan tanto lo positivo como en lo negativo y nos miden permanentemente. La construcción del relato debe ser sólida. Su contenido debe estar impregnado de verdades, evitando dudas y en particular suspicacias o doble mensaje. Pero volvamos a la pregunta en cuestión. A mi modesto entender, el vil metal es el top del Ten de los palmares, quedando una segunda opción y subsiguientes, lejos de la primacía del interés y/o anzuelo con zanahoria por delante. Pero… ¿siempre hay un pero? A esta acción, a esta implementación ideada por la empresa, no se la debe dejar sola. Hay que acompañarla, precisamente con situaciones que no cuestan dinero. Enumeremos algunas: Reglas claras, sencillas, que incluyan un normal comportamiento (pueden reemplazar el término, normal por bueno, si lo prefieren), posibilidad cierta de concretar el logro. No caer en contradicciones ni complicaciones. Tener respuestas para todas las inquietudes. Unidad monolítica de criterio, ante variables que puedan llegar a existir. Todo tipo de recompensas, sus objetivos, metas, tienen que ser medidos. Si no se puede medir, no sirve. Tampoco tiene sentido. Hay algo difícil de medir. Hay una situación que siempre se ha dejado de lado: La retribución que se otorga tiene que ir de la mano del éxito de la empresa primero y luego del éxito del individuo. No puede premiarse a un colaborador si la empresa está en crisis. Es ahí donde aparece el enigma del huevo y la gallina. La motivación en base a la retribución monetaria tiene como base, como condición sine qua non en nuestro país, si, en nuestro país hoy por hoy, en el escenario que nos toca actuar, movernos, es el sueldo mensual recibido por nomina. La empresa tiene a sus colaboradores registrados como indica la ley (en blanco), abona el sueldo acordado oportunamente. Ese sueldo el empleado lo recibe sistemáticamente en la fecha correcta. Se le otorga todos los elementos de trabajo que indica el

MOTIVACION, INCENTIVACION ¿CON DINERO O SIN DINERO?

convenio colectivo sectorial. Cumple exigiendo las horas mínimas y máximas que corresponden de labor. Me otorga los días de descanso, francos estipulados y vacaciones de rigor. Me ampara legalmente ante posibles accidentes de trabajo, custodia mi salud desde varios flancos y sé que cumple con todas sus obligaciones pecuniarias que me compete, tanto con el estado como con la organización gremial a la que estoy voluntariamente adherido. Lo expuesto debe ser mi motivación primera. La más valida e irremplazable. Opinamos sobre nuestro país. ¿Cómo será, hoy intentar motivar o recompensar en cualquier empresa situada en Europa? Crisis ininterrumpida y en escalada ascendente permanente desde el año 2008 con un índice de desocupación del 5,4% en Alemania al feroz 27,2% de Grecia, solo una decima más que en España. ¿Es tan simple? ¿Es un pensamiento acomodaticio? Es realista. Me pongo el sombrero que tiene bordado la palabra “hoy” y actuó en consecuencia. Mañana no sé, me pondré el que tiene bordado “sin crisis ¿qué?”. MONEY, MONEY, MONEY ¿SOLO MONEY? En la grilla del reparto de espejitos de colores, se cuenta con: Participar de un viaje de (precisamente) de Incentivo. Ser protagonista de la famosa foto expuesta, con el epígrafe de “el empleado del mes”. Una orden de compra. Un franco extra. Dos tickets para

un concierto, un evento deportivo, un espectáculo no habitual. Un libro. El acceso a capacitaciones, donde la empresa se hace cargo de los costos que ocasione y permite el tiempo horario que insume la misma. Pero al final del cuento termina con el vil metal, siendo la recompensa más deseada y apreciada. La charla incluyo la simbólica pirámide de la empresa. En un momento la vimos con su base en el suelo, en otro momento la invertimos y vimos como se caía estrepitosamente. Tanto uno estudiar a Maslow y el Chef sin conocerlo, tenía bien clarito el tema, demostrando sabiduría práctica y llana. Estaba frente de una persona motivada. Solo una persona motivada puede motivar a un tercero. No hay nada más patético y peligroso que un líder caraculico, negativo y sombrío, profetizando sobre la motivación. El buen ánimo de mi interlocutor contagia y no es novedad que la alegría, la felicidad, aceitan los conductos que llevan al éxito. Sus papeles estaban llenos de ideas compartidas. Fundamentalmente se refería a la necesidad de estar cerca de su gente, de hablar con ellos, de no monologar, de saber escuchar, de conocer e interpretar sus pareceres, fomentando la interacción, valorando sus esfuerzos, ganándose la confianza y estima de su equipo. Logrando estas vivencias, naturalmente sin darse cuenta, estaba motivando a sus colaboradores, sin dinero de por medio.

Según Sigmund Freud, existen entre los humanos una motivación consiente y otra inconsciente. Es esta última la que determina nuestros actos y decisiones Afirmaba que la motivación provoca placer. Freud alude con estas aseveraciones a la sexualidad, pero también menciona el “apego” y una de las interpretaciones que el psicoanalista le infiere al vocablo, lo define como una tendencia en este tema, como un canal donde se manifiesta la intención de establecer vínculos afectivos y duraderos con otros seres humanos, logrando una intensa carga afectiva. Abraham Maslow, coincide con Sigmund Freud, sobre la motivación consiente e inconsiente. Las empresas, los líderes y formadores de actitudes, deberán apostar y fomentar la segunda motivación mencionada. ABRIENDO PARAGUAS: ¿Hay una sola formula? No. Hay varias. Sobre la motivación, aun queda mucha tela por cortar. Esto es solo el esbozo de un exiguo borrador. El sayo no le cae bien a todas las empresas por igual. Pero al menos este es un punto de partida, donde se mencionaron algunas reglas imprescindibles para iniciar una acción. Me retire del lugar rumbo a mi oficina y es ahí donde me di cuenta, por que se come tan rico en ese restaurante del hotel, teniendo un chef como el que tienen.

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#21

Noticias

del

Sector

TOP 10

LOS DIEZ MEJORES DESTINOS PARA SHOPPING EN EL MUNDO
Si las compras son su actividad favorita, existen destinos específicos que debe considerar en su lista de “lugares para conocer”. Desde Singapur, Marruecos, Londres o Manhattan, le estallará “literalmente” la cabeza con las maravillas que tienen para ofrecer.

2 1
Avenue Des Champs-Elysees, Paris

Fifth Avenue, New York

Probablemente la más famosa de todas las calles comerciales más importantes del mundo. Los franceses consideran que es la avenida más hermosa del planeta. Bendecida por una arquitectura impresionante, clásico entretenimiento y la moda de vanguardia. Con 1.800 metros de largo y 100 metros de ancho, la avenida cuenta con destacados monumentos como la Plaza de la Concordia y el Arco del Triunfo. Su lado este tiene impresionantes paisajes naturales y es donde se encuentran la mayoría de los outlets de las marcas top.

Paseo obligado en Manhattan, New York es el hogar de la famosa joyería Tiffany and Co. y de la mayoría de las marcas y tiendas de prestigio internacional. En el 2008 Forbes consideró a la Quinta Avenida como la calle más cara. Se extiende desde Washington Square Park de la calle 138.

Este es uno de los más grandes complejos subterráneos construidos. Se sostiene sobre una superficie de 4.000.000 metros cuadrados, la ciudad cuenta con 200 tiendas, 200 restaurantes, 34 cines, 40 bancos y transporte subterráneo. Dicen que Montreal es uno de los mejores lugares para vivir por su magnífica ciudad subterránea que hace posible que las actividades no se suspendan aún en sus largos y fríos inviernos o veranos calurosos y húmedos. Se estima que cerca de 500.000 personas utilizan el metro de la ciudad todos los días durante el invierno.

4

Oxford Street, London

3

Underground City, Montreal

Oxford Street se encuentra al oeste de Londres, una de las calles comerciales top y más lujosas en toda Gran Bretaña. Más de 300 locales en tan solo 1,25millas de largo. Alrededor de 30 millones de turistas pasean

cada año por la ciudad y por esta calle para ir de compras, relajarse y admirar una encantadora y sorprendente arquitectura. El popular Almacenes Selfridges de más de 100 años con reconocidas marcas y servicios británicos de destaca en Oxford Street.

Centros de entretenimiento, galerías de arte, comida increíble y diferentes actividades culturales son algunas de las propuestas que hacen las delicias del lugar.

9

Myeongdong, Seoul

7

Shinjuku Odori Street, Tokyo

5

Kartner Strasse, Vienna

Los turistas que visitan esta popular calle de Viena siempre destacan la experiencia en este lugar increíble. Con la forma de una letra U, ofrece la más fascinante arquitectura moderna y antigua del mundo. Se visitan tiendas de marcas locales e internacionales.

6

Cardamom Garden, Singapur

Solo 900 metros de largo pero con increíbles centros comerciales, tiendas de comestibles, restaurantes y una estación general de transporte. Se trata de un lugar de encuentro para los jóvenes japoneses, donde shows televisivos se firman constantemente. Hacia el lado oeste se encuentra el histórico edificio del Gobierno Metropolitano de Tokyo de 48 pisos con una excelente vista de la ciudad.

Con solo 500 residentes esta zona comercial y turística de Seúl tiene un récord anual de 4 millones de turistas Se estima que el flujo diario de personas en el distrito puede alcanzar alrededor de 2 millones al día. Cuenta con más de un centenar de instituciones financieras, miles de boutiques, hoteles y centros de entretenimiento. La Embajada de China y la Catedral Myeongdong se destacan en el distrito.

10

Arbat, Moscú

8

Kufurstendamn, Berlin

Podría haber sido solo un jardín de cardamomo, pero esta hermosa calle en Singapur se ha convertido en un importante centro comercial y de entretenimiento. Las calles están pavimentadas con árboles Angsana que crean un ambiente de romance. Se pueden encontrar todo tipo de productos procedentes de Asia y Europa.

Conocido localmente como Ku’damm, es probablemente la calle más famosa de Berlín. Muchas marcas de moda, hoteles, teatros y restaurantes se encuentran aquí. Diseñadores de renombre han abierto sus negocios, lo que trasforma a la calle Ku’damm de Berlín en un paraíso para los amantes de la moda.

Con su nombre árabe esta calle es popular desde el siglo 19. Antes de la Revolución del 1917 era el centro cultural de Moscú, actualmente esta dividida en dos Calle Arbat y nueva Calle Arbat. La nueva tiene shoppings más grandes con entretenimientos y restaurantes mientras que la vieja calle mantiene librerías y negocios de antigüedades.
Fuente: www.tourism-review.com

> LA SECCION DEL GASTRONOMICO

e dos l se nutre d ca lo ía m o mejores, La gastron ntales, las e m a d n fu s rimas y ingrediente materias p s a d a ri a v s á s profefrescas y m lencia de lo ce x e y d a erosas la creativid en las num n ja a b a tr e resisionales qu ece nuestra ciudad a fr o e s socios cocinas qu vitamos a lo In . s te n a it en dentes y vis sus recetas a publicar s”. a s s Delicio “Propuesta

Tartufo restaurante del Hotel Iruña Menciones especiales “Mejor Puesta en Escena de Servicio” y “Mención especial a la innovación” Concuso El Plato Marplatense 2012
Ingredientes y procedimiento, para la masa Harina: 0.480kg Agua: 0.500cc Hierbas aromáticas: a gusto Sal: 1 cucharada Huevo: 2 unidades Procedimiento Colocar el agua en una olla y llevar a hervor junto con la sal. Cuando rompa el hervor, incorporar la harina revolver hasta lograr una masa homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego incorporar el huevo y amasar hasta que la masa quede compacta. Estirar y reservar hasta disponer el relleno. Relleno Ingredientes y procedimientos Arroz doble carolina 0,300kgF Filet de Pejerrey 0,500kg Cebolla 0,100kg Ajo 1 diente Caldo de verduras y pejerrey 1 lt Manteca 0,100kg Queso sardo 0,100kg Cilantro a gusto Sal a gusto Procedimiento del relleno (rissoto de pejerrey) Cortar el filet de pejerrey en trozos pasar por harina y dorar en una sartén, retirar y enfriar. Con los sobrantes cola y cabeza realizar un caldo de verduras y pejerrey. Luego picar la cebolla y el ajo en un tamaño pequeño y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una vez cocido incorporar el arroz sellar e incorporar el caldo de verduras y pejerrey de apoco, ir revolviendo hasta que se cocine el arroz quedando de textura cremosa. en ese punto incorporar los trocitos dorados de pejerrey, el queso parmesano, la manteca y el cilantro picado. Dejar enfriar. Armado de los Sorrentinos Disponer la masa previamente estirada en un molde de sorrentinos, colocar el relleno y sobre el otra masa. Presionar con palo de amasar y obtendremos los sorrentinos que luego llevaremos a hervor, hasta que floten y permanezcan por 1 min en la superficie del agua. Retirar y saltearlos en manteca clarificada con salvia cortada muy fina. Disponer en la vajilla de presentación y acompañar con queso rallado.

#22/mdp4estaciones/AbMayJun2013

> LA SECCION DEL GASTRONOMICO Por Lic. Daniela Vercellese*

La alimentación en el trabajo
“LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) Y LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO (OIT) DEFINEN A LA SALUD DEL TRABAJADOR COMO AQUELLA QUE APUNTA A LA PROMOCIÓN Y AL MANTENIMIENTO DEL MÁS ALTO GRADO DE BIENESTAR FÍSICO, MENTAL Y SOCIAL DE LOS TRABAJADORES, CUALQUIERA SEA SU TIPO DE TRABAJO.” ¿Qué comemos en el trabajo? ¿Llevamos la comida de casa ó pedimos delivery? ¿Pasamos por alto el almuerzo? Son las preguntas que con frecuencia nos hacemos al momento de realizar las comidas principales dentro del contexto laboral. Para poder respondernos estas cuestiones, necesitamos tener en cuenta que en el espacio de trabajo pasamos numerosas horas del día realizando actividades, dentro de las cuales es indispensable destinar un momento considerable a la alimentación. Desde hace varios años, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Internacional del Trabajo (OIT), entre otras entidades representativas, dedican grandes esfuerzos en el desarrollo de “Empresas ó Espacios laborales Saludables”, buscando potenciar el bienestar de los empleados desde diferentes áreas. Es indudable que la Nutrición ocupa una función esencial en la configuración de un ambiente de trabajo saludable. Hoy en día, en muchos países se busca establecer la Ley de la Alimentación con el objetivo de otorgar no solamente el tiempo necesario para almorzar ó cenar, (¿para hacer las comidas o para comerlas?... pregunto porque no se a cuál de las dos cosas se refiere la frase) sino también para facilitar el acceso a los alimentos, ya sea mediante tickets, bonos ó descuentos, en donde lo ideal debería ser contar con comedores y opciones de menú supervisados por profesionales de la Nutrición. Si bien, algunas empresas cuentan con instalaciones que permiten ofrecer el almuerzo/cena o con equipamientos como microondas y heladeras, el escaso tiempo que otorgan para realizar las mismas nos llevan a consumir comida chatarra, enlatados, pedidos de delivery, snacks, golosinas ó saltearnos comidas y que entre las mismas transcurran varias horas. Por un lado, el consumo diario de alimentos “chatarra” nos predispone al riesgo de sufrir hipertensión arterial, colesterol y aumento de peso. Estas dificultades físicas convergen en lo que actualmente llamamos “Enfermedades crónicas no transmisibles”, como son la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, el hecho de que transcurran más de tres horas sin comer genera efectos que ponen en riesgo la salud, como son la falta de energía, la desatención, el decaimiento, el cansancio y el aumento de peso. Ambas situaciones, sumadas al estrés producido por el estilo de vida vigente, no solo perjudican el rendimiento laboral sino que también impactan negativamente en la salud. Esto quiere decir que la alimentación del trabajador/empleado tiene consecuencias en dos direcciones: a nivel social, en la eficiencia de la organización, y a nivel individual, en la salud de sus integrantes. Las consecuencias serán beneficiosas o perjudiciales de acuerdo a la seriedad y responsabilidad con que abordemos la alimentación en los contextos laborales. Entonces, si la comida chatarra, el delivery y los comedores de las empresas no son siempre las mejores opciones, ¿Qué comemos para favorecer una alimentación saludable? No se preocupe, ¡como en la mayoría de los problemas siempre hay una respuesta! Dada la importancia que tiene la Nutrición y el papel central que cumple o puede asumir, es imprescindible poder organizarnos y planificar nuestra alimentación. Si bien entendemos que cada trabajador tiene sus necesidades individuales es posible encontrar similitudes que nos permiten tomar pautas y opciones generales: • Destinar al menos 45 minutos al almuerzo y cena y 30 minutos para un desayuno y merienda. • Incorporar colaciones ó tentempiés tales como frutas frescas ó desecadas, frutos secos, lácteos. • Evitar comer mientras estamos realizando nuestro trabajo (ejemplo: almorzar frente a la computadora) • Aumentar el consumo de líquidos • Establecer un lugar seguro en donde refrigerar y/o almacenar los alimentos para mantener la higiene y evitar que se contaminen y presenten alteraciones sensoriales. • Elegir preparaciones al horno, parrilla, por hervido ó a la plancha, con variedad de alimentos Dentro de las opciones con las que contamos para lograr una buena alimentación, la más económica y confiable es preparar nuestra propia vianda. Esto va a permitir complementar tres aspectos básicos de nuestra cotidiana alimentación: comer rico, sano y “como en casa”. A continuación, veremos diferentes preparaciones para poner en práctica fácilmente, las cuales tienen la ventaja de que se pueden consumir tanto frías como calientes.

#24/mdp4estaciones/AbMayJun2013

> LA SECCION DEL GASTRONOMICO

VIANDAS PARA HACER EN CASA Milanesa al horno (pollo, pescado, soja, carnes rojas). Ensalada de remolacha y tomate ó puré de zapallo y zanahoria (condimentar con aceite oliva). Ensalada de frutas. Tarta de verdura (espinaca, cebolla, morrón, huevo batido y queso).

Día 1

Día 2

Ensalada de chauchas y tomate. Mandarina. Saltado de lentejas con cebolla, champiñones, morrón y tomate

Día 3

cubeteado, espolvorear con mozzarella. Postre lácteo. Sándwich ovo-lacto-vegetariano: Pan árabe, aros de cebolla, brotes de soja, zanahoria rallada, tiritas de morrón, huevo duro en rodajas y queso, condimentar los vegetales con salsa de soja light. Yogurt con colchón de frutas. Pechuga de pollo a la plancha. Ensalada de repollo colorado y zanahoria, condimentar con aceite de oliva. Flan. Empanada de atún al horno.

Día 4

Día 5

Día 6

Ensalada de espinaca cruda, champiñones y tomate. Manzana asado. Wok de arroz con cebolla, morrón, choclo y berenjena, condimentar

Día 7

con aceite de oliva y queso crema. Frutillas maceradas con jugo de naranja.
*Nutricionista Mp 2429 Fuente: Organización Mundial de la Salud (OMS) Organización Internacional del Trabajo (OIT)

Tips de las pizzerías emblemáticas de la ciudad

“Según nuestro criterio para comer una buena pizza lo más importante es la calidad de los productos. La mejor muzzarella, aceite de oliva, correcta elección y combinación de los productos para hacer las distintas variedades y el toque final para una muy buena pizza a la piedra el horno a leña, para que quede crocante.” Analía Usai - El Rey del Calzone

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#25

ARQ. GRACIELA DI IORIO
1. ¿Qué significa para un profesional con tanta trayectoria en la defensa del patrimonio esta nueva responsabilidad desafío? La posibilidad de coordinar un grupo integrado por especialistas de extraordinario conocimiento y compromiso así como de diversos sectores de la sociedad en la apasionante recuperación y puesta en vida activa de este conjunto, constituye un tremendo desafío. Se cuenta, afortunadamente, con el enorme afecto de tantas personas a este lugar. Con la colaboración y participación de la comunidad en esta cruzada, sin duda, el camino se enriquecerá permanentemente. 2. ¿Cuáles son los programas y tareas que se desarrollan desde la Dirección? La Municipalidad de Gral. Pueyrredon adquiere en 2012 el 60% de las dos hectáreas que componen el conjunto, quedando pendiente de incorporar el resto de la superficie. En diciembre 2012, se crea el área municipal Museo Casa sobre el Arroyo dependiente de la Secretaría de Cultura. Se desarrolla un PLAN de Manejo Integral del lugar y de su entorno, desde una estrategia de valorización urbano-paisajística al conformar a este Museo de Sitio como un recinto de reserva urbana, ambiental, histórica y cultural. Ello incluye un PROYECTO EJECUTIVO de Restauración y Puesta en Valor Social, de los edificios y parque, que parte de la organicidad estructural de sus diversos espacios para ade#28/mdp4estaciones/AbMayJun2013 cuarlos a las funciones ya propuestas, con sostenibilidad y equilibrio. Se prevé asimismo la realización de un Centro de Documentación e Interpretación del Movimiento Moderno. Lo antedicho se complementa con el diseño y realización de los Servicios de Apoyatura al uso público. Se ha optado por dar ingreso al público a fin de que se conozca el punto de partida de las intervenciones y que se pueda acompañar la evolución de los proyectos. Cabe destacar que desde la apertura pública en enero ya se ha superado los 6.000 visitantes. Se ofrecen recorridos guiados y actividades culturales, educativas, científicas, turísticas, entre otras, en su mayoría al aire libre, compatibles con las

DIRECTORA DE LA CASA DEL PUENTE

tareas de restauro y saneamiento. Sobre el total del sitio se aborda la estabilización de la mayor parte de causas y efectos de deterioro a fin de garantizar el sentido de sostenibilidad de este patrimonio a futuro. 3. Hablemos de la Casa del Puente, ¿porque la consideramos monumento artístico, histórico, patrimonial, icono de la ciudad y referente mundial? La Casa del Puente, es un conjunto integrado por el edificio principal, un pabellón de servicio y el parque de dos manzanas ubicado entre las calles Matheu – Funes – Saavedra – Gral. Guido y las vías del Ferrocarril General Roca de la ciudad de Mar del Plata, Partido de General Pueyrredón. Cuenta en su haber la totalidad de las declaratorias a nivel del país: Monumento Histórico Artístico de la Nación, Monumento Histórico Arquitectónico Provincial, y protegido por la Ordenanza de preservación de Gral. Pueyrredon. Es una de las viviendas más reconocidas del siglo XX, en el mundo. Se enfatiza el concepto de que se trata de un conjunto indivisible, que para ser comprendido necesita de la integración de Casa y Parque a fin de que se pueda resguardar el espíritu del lugar propuesto por Amancio Williams. La reconstrucción de dicho paisaje y su uso, sólo será posible si se mantiene la totalidad del predio o sea las dos manzanas existentes. 4. ¿Qué políticas de conservación y preservación se aplican en nuestra ciudad? La Municipalidad cuenta con un Área de Preservación Patrimonial dependiente de la Secretaría de Planeamiento Urbano que es el organismo que tiene a su cargo la aplicación de la normativa correspondiente.

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#29

[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERÍAS (Ver aviso Página 23) BAVOSI (Ver aviso Página 37) CABRALES (Ver aviso Página 17) CAFÉ FUNDADOR (Ver aviso Página 33) EUROCAFE (Ver aviso Página 7) VERÓNICA (Ver aviso Página 25) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Página 13) [ BAZAR GASTRONÓMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ]

[ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Página 11) [ COMPUTACIÓN ] MAXI REST (Ver aviso Página 7) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Página 19)

[ FOTOCOPIADORAS ]

[ MÁQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ SEGUROS ] SANCOR SEGUROS (Ver aviso Página 15) [ SUPERMERCADOS ] MAKRO (Ver aviso Contratapa) [ TAPICERÍA ]

[ HIELO]

495-4173 495-4173 495-8188 495-8188
[ EQUIPOS PARA EVENTOS] [ TRADUCCIONES ]

Pedidos a los tel. 465-6660/4161 410-5693/5694 Av. Pte. Perón 2868 (ex ruta 88 km. 5,5) 7600 Mar del Plata

(Ver aviso Página 14) [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Página 22) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Página 33)

SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Página 29) [ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso Página 31) UTHGRA (Ver aviso Página 30) DESCUBRI MAR DEL PLATA (Ver aviso Página 30)

Programa de Capacitación Permanente
TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS FEHGRA 2013
La AEHG de Mar del Plata participó en la tercera edición del Torneo Nacional de Mucamas organizado por FEHGRA. El 7 de junio pasado se realizó el entrenamiento para el torneo al que asistieron 14 representantes de 10 establecimientos hoteleros. La instructora y jurado del torneo Isabel Benitez destacó la iniciativa de las postulantes y a la filial por la continuidad en las acciones de capacitación y adhesión a la propuesta de FEHGRA.

2013

Postulantes y Hoteles participantes
Yesica Muñoz - Hotel Dora Raquel Estela Fonzalida - Hotel Dora Mabel Salas - Hotel & Spa República Mariela Estela Duarte - Hotel& Spa República Lilian Isabel Lucero - Primacy Apart Hotel María José Gutierrez - Torres de Manantiales María Selva Jimenez - Torres de Manantiales Norma Beatriz Zelarayán - Hotel Nuevo Ostende Marisol Silva Iñiguez - Hotel Corbel Marcela Quiroga - Hotel Corbel Roxana Tissone - Hotel Vip’s María del Carmen Pavón - Hotel Presidente Melisa Silvina Cervino - Hotel Iruña Susana Lilian González - Hotel Conde
Jurado: Isabel Benítez y Guillermo Elola

El Torneo Nacional de Mucamas está planteado como una Competencia Nacional a realizarse anualmente, con Rondas Clasificatoria Regionales, el Torneo nace con el objetivo de jerarquizar y poner en valor la tarea estratégica que a diario cumplen las Mucamas. En el Torneo se califican los siguientes Procesos: Limpieza y preparación de una habitación/baño de salida (Check Out), y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitación de las mismas características. Los Aspectos a calificar son: Presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello, manos, maquillaje o afeitado, accesorios, etc.), Elección de los elementos necesarios para el proceso y preparación del carro (mise en place), Técnica aplicada en el proceso; Secuencia, Destreza; Cuidados sanitarios, Estándar de calidad (limpieza y presentación), y Estándar de tiempo (se fijarán tiempos máximos para los 2 procesos que se califican. El objetivo del Torneo es promover el reconocimiento de la tarea que realizan las Mucamas comprometidas con el cuidado, la estética y, fundamentalmente, con la limpieza como valor para la calidad hotelera. Convencidos de la importancia de la capacitación y actualización permanente, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata promueve y apoya esta iniciativas que buscan el reconocimiento al trabajo realizado por los recursos humanos del sector y mejoran la calidad de los servicios turísticos ofrecidos por el destino.

#32/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Programa de Capacitación Permanente
ACTO DE APERTURA Y SORTEO
El 26 de junio con la presencia del presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata Eduardo Palena, Enrique Sánchez y Silvia Cerchiara, directivo y gerente de la entidad respectivamente; los jurados de la tercera edición del Torneo Nacional de Mucamas, Isabel Benítez y Guillermo Elola, se llevó a cabo el sorteo para iniciar inmediatamente el concurso en el Hotel Nuevo Ostende sede la primera jornada del concurso para finalizar el día 27 en el Hotel &Spa República.

2013

IMÁGENES DEL CONCURSO

#34/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Programa de Capacitación Permanente
ACTO DE ENTREGA DE PREMIOS
El acto de entrega de premios emotivo y con un gran final a todo show, contó con una gran convocatoria, encabezado por el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata Eduardo Palena y el secretario de FEHGRA Claudio Aguilar; acompañados por el coordinador de la Región Buenos Aires Néstor Aizcorbe, el director del Torneo Miguel Estruch, y directivos de la filial. Representando al directorio del EMTUR Mar del Plata, el Sr. Luciano Pani, de STARPYH (Sindicato de trabajadores alfajoreros, reposteros, pizzeros y heladeros de Mar del Plata) Luis Menili y José Hilario García , los jurados Isabel Benítez y Guillermo Elola, familiares y amigos de las participantes. Luego de disfrutar de un Video institucional de FEHGRA que resumió en pocos minutos el crecimiento del torneo en todo el país, se destacó la adhesión e interés de las empresas hoteleras representadas por sus mucamas y muy especialmente la colaboración de los hoteles sede de los concursos , Nuevo Ostende y Hotel & Spa República.

2013

PREMIOS
La primer finalista recibió de LA CARDEUSE un sommier con un juego de almohadas, de GOWAS un pié de cama, y de HW WORKING un juego de blanquería para baño. Los hoteles sede y los hoteles ganadores recibieron de AMENITIES SUITES $2000 en amenities para cada uno. La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata otorgó los siguientes premios en efectivo: primer puesto $ 3200, segundo puesto $2300, para el tercer lugar $ 1500, y obsequios para todas las participantes Las ganadoras representarán a Mar del Plata en la Gran Final del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2013, en el mes de noviembre en la ciudad de Buenos Aires. Participarán las finalistas de 29 Rondas Clasificatorias. El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, Eduardo Palena dió la bienvenida y remarcó que los hoteleros saben muy bien cuán importante es la tarea de las mucamas en sus establecimientos, la mucama es una persona atenta a las necesidades de los huéspedes, discreta, honesta y detallista. Posteriormente se dio lectura a una nota del Director de Tu-

rismo, Deporte y Medio Ambiente de la provincia de Buenos Aires Juan Curuchet, que destacó la realización por tercer año de este Concurso, y agradeció la iniciativa de FEHGRA y la filial Mar del Plata.

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#35

Programa de Capacitación Permanente
Me encuentro en la ciudad de La Plata, sin posibilidades de acompañarlos como hubiera sido mi deseo. Por este motivo y en su nombre hago llegar a todas las participantes mis felicitaciones por el esfuerzo y espíritu de superación manifiestos que tanto contribuyen a impulsar el crecimiento de nuestra oferta. A los integrantes de FEHGRA y de AEHG mi agradecimiento y la mayor disposición de llevar a cabo acciones en conjunto.

2013

Cerró la apertura y bienvenida el secretario de FEHGRA Claudio Aguilar, señalando el crecimiento del Concurso, que se inició con 8 filiales que hoy llegan a 29, lo que nos hará presenciar de una gran final con 58 postulantes, haciendo entrega a la Filial Mar del Plata de un regalo. Un cuadro que remarca a la adhesión de esta entidad al proyecto desde su inicio. Seguidamente se entregó un certificado de participación a los hoteles, luego pins, certificados y obsequios a todas las concursantes.

RESULTADOS DE LA RONDA CLASIFICATORIA DE MAR DEL PLATA

Primera Finalista: Mabel Salas. Hotel &Spa República. Medalla dorada Segunda Finalista: Marisol Silva Iñiguez. Hotel Corbel. Medalla plateada

Mención Especial: Mariela Estela Duarte. Hotel & Spa República
#36/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Programa de Capacitación Permanente
CIERRE Y FESTEJO

2013

Programa de Capacitación Permanente
AGENDA
Durante el desarrollo de HOTELGA 2013 los días 2 al 5 de septiembre se reitera la oportunidad de participar en: TORNEO NACIONAL DEL CHEF Un exclusivo certamen nacional representativo de la actividad de los profesionales del Sector, que marca una tendencia de la gastronomía argentina contemporánea y brinda a los participantes un reconocimiento no sólo por sus pares, sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y del exterior. Modalidad de Participación La modalidad es un “Menú completo de cuatro pasos”. Los participantes realizan en el término de tres horas, tres menús completos, todos ellos iguales: dos menús serán para degustación del jurado y uno de ellos será “Menú testigo”, para exhibición al público y prensa especializada. Pueden participar cocineros y pasteleros de todo el país que trabajen en empresas y establecimientos asociados a FEHGRA y AHT, a través de sus respectivas filiales. En el caso de aquellos establecimientos que se encuentren asociados, también podrán participar abonando un canon de inscripción. Para inscribirse: www.torneodechefs.com II EDICION CONCURSO HOTELES + VERDES La Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), con el apoyo de Ferias Argentinas, convocan la II Edición del “Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles más Verdes”, dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovación aplicada para la integración de los principios de sustentabilidad en la cadena de valor de la hotelería del país.

2013

Para continuar incentivando la innovación y creatividad hacia una hotelería más verde y sustentable, los organizadores convocan a participar a Universidades, empresas, consultoras, organizaciones, entidades y profesionales en hotelería y turismo que tengan como horizonte la sustentabilidad de la República Argentina. Se distingue dos categorías y establece un premio del Jurado para reconocer a los mejores proyectos y actividades de hotelería sustentable, como resultado de la evaluación de los que sean finalistas. Se otorgarán los siguientes premios: -El Premio al Mejor Proyecto Hotelero Sustentable, dirigido a los nuevos emprendimientos, productos o servicios hoteleros planificados o realizados según los principios de la sustentabilidad, la ecoeficiencia y el mínimo impacto al ambiente. Estará dotado con diploma acreditativo y $15.000 (quince mil pesos) -El Premio a la Mejor Gestión Sustentable en la Hotelería 2013, dirigido a aquellas empresas o emprendimientos hoteleros que mejor hayan integrado la sustentabilidad en sus modelos o sistemas de gestión, con un enfoque sistémico y orientado a la calidad y la creación de valor. Este Premio estará dotado con diploma acreditativo y $10.000 (diez mil pesos). -La Distinción a la Innovación 2013, dirigida a aquel proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categorías, que el jurado en su caso determine por su esencial aporte a la innovación en productos y servicios o en algún aspecto concreto relacionado con la sustentabilidad en la hotelería. Esta distinción estará dotada de diploma acreditativo y $5.000 (cinco mil pesos). Para más información: www.hotelesmasverdes.com.ar o link del concurso en la página web de HOTELGA: www.hotelga.com.ar.

INTRODUCCIÓN A LOS PRIMEROS AUXILIOS Y REANIMACIÓN CARDIO PULMONAR (RCP)
Dentro de la propuesta de Cursos Itinerantes del Programa de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA se realizó en nuestra sede los días 8 y 9 de mayo de 10:00 a 14:00 hs y de 15:00 a 18:00hs, el Curso Introducción a los Primeros Auxilios y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP) Instructor: Fernando Picardi de Cruz Roja Argentina

cardíaca y respiratoria. Heridas-Hemorragias-Quemaduras-Fracturas-Convulsiones, asfixias: Reconocimiento, clasificación y atención. RCP: Asfixias: Desobstrucción de vías áreas. Ataque cardíaco: Factores de riesgo. RCP básica. Adultos y niños. #38/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Programa de Capacitación Permanente

2013

OBJETIVOS Brindar conocimientos acerca de las técnicas iniciales en Primeros Auxilios al personal de Empresas, Restaurantes, Hoteles, Servicios en general, de Transportes y Organizaciones, para colaborar con las personas que pueden sufrir un accidente o enfermedad repentina, hasta el arribo del profesional de la medicina (médico). CONTENIDOS Introducción a los Primeros Auxilios. Evaluación de la escena-diagnóstico de situación. Actitud de autodominio. Contención de desbordes emocionales derivados de la emergencia. Reconocimiento de estado de conciencia de la víctima. Evaluación de la frecuencia

CURSO SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS

Dentro de la oferta de cursos itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA se realizó en nuestra sede los días 21, 22 y 23 de mayo el Curso Servicio de Pisos: Mucamas en 3 módulos de 4 horas. Con la asistencia de 22 participantes de los siguientes establecimientos: Hotel Arcos Hotel Manila I, Hotel Punta del Este, Hotel Dos Reyes,Hotel Selent, Hotel Sirenuse, Hotel& Spa República, Hotel Las Rocas, Hotel Nuevo Ostende y Hotel Dorá. Objetivos: • Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama. • Conocer el manejo de la información que deberá distribuir en forma interna y hacia los clientes del hotel. • Comprender conceptos de Organización, presentación y pulcritud. • Adquirir herramientas para la eficiente administración de los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos. • Conocer el Perfil del personal ideal para la función Contenidos: El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite abordar metodológicamente el objetivo final del curso. Mucamas • Higiene y presentación personal • Manejo de las novedades • Aprovisionamiento • Normas Básicas • Limpieza de Habitaciones • Limpieza del Baño • Limpieza de Vidrios • Control y Autocontrol • La mucama de la tarde • Áreas públicas

Supervisión • Lavadero – procedimiento • Frigobar – procedimiento • Control de Ropa Blanca • Control de Amenities • Lost & Found Recursos Humanos • Cualidades del personal de pisos • Cualidades del personal de lavadero • La formación del personal • Plan de capacitación

Capacitador: Fernando Ruano Experiencia: 2002-2005 Castelar Hotel & Spa Buenos Aires - Gerente de Ventas / 1998-2001 Hotel Continental Buenos Aires Controller - Gerente de Operaciones / 1997-1998 Hotel Escorial Buenos Aires - Gerente / 1995-1997 Torre Cristóforo Colombo Suites Buenos Aires - Gerente Administrativo / 1994-1995 Intercontinental Hotels & Resorts Buenos Aires - Assistant Front Office Manager Educación: 2002 Universidad Nacional de Quilmes - Licenciado en Hotelería y Turismo / 1991 Universidad Nacional de Buenos Aires - Contador Público Nacional - (23 materias aprobadas)

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#39

Comunicación con los Socios
gestiones
ASAMBLEA ANUAL ORDINARIA CON RENOVACION PARCIAL DE AUTORIDADES Quintas y Canteras - Granja la Piedra Recorrido por la localidad de Batán, perteneciente al partido de Gral. Pueyrredón, conocida por sus canteras de donde se extrae la piedra cuarcita, denominada piedra “Mar del Plata”. También se observan zonas de cultivos para finalizar visitando el emprendimiento productivo “Granja la Piedra” ubicado en Estación Chapadmalal, para conocer el proceso de la elaboración de los quesos de cabra y oveja de preciada calidad con degustación de productos. Mar del Plata Belle Epoque - Tango & vino Un circuito que nos transporta a la época dorada de Mar del Plata. Sus inicios como ciudad turística de la oligarquía veraneante de principios del siglo XX, que aún se descubre hoy en su arquitectura, personajes, costumbres y paisajes. Visitamos Villa Victoria y finalizamos en la Bodega del Teatro Auditórium con una cata de vino y degustación de quesos, más una excelente exhibición de tango con músicos y bailarines. El pasado 28 de junio tuvo lugar la Asamblea General Ordinaria, correspondiente al ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2012, donde se renovaron parcialmente las autoridades, quedando conformada la Comisión Directiva como sigue:
PRESIDENTE: Eduardo Palena Hotel & Spa República - 2013 VICEPRESIDENTE: Avedis Sahakian Confitería Manolo - 2014 SECRETARIO: Daniel Suffredini Montecatini - 2013 TESORERO: Rubén Fernández Hotel Delfín - 2014 VICEPRESIDENTE 2º: Jesús Osorno Gran Hotel Tronador - 2014 VICEPRESIDENTE 3º: Paula Hassan Marisquería Alito - 2014 VICEPRESIDENTE 4º: Analia Usai El Rey del Calzone - 2014 VOCAL TITULAR: Daniel Barrio Hotel Prince - 2013 VOCAL TITULAR: Juan Carlos Carretero Gran Hotel Continental 2013 VOCAL TITULAR: Alejandro Fernández Hotel Conde - 2013 VOCAL TITULAR: José González Hotel España - 2013 VOCAL SUPLENTE: Eduardo Sato Minipez - 2013 VOCAL SUPLENTE: Enrique Sánchez Hotel Iruña - 2013 VOCAL SUPLENTE: Francisco Michelli La Tartería - 2013 REVISOR DE CUENTAS TITULAR: Rolando Dominé Hotel Punta del Este - 2013 REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE: Sergio Mazza Pizzería La Mini 2013 PRESIDENTE HONORARIO: Carlos Francano La Piazzetta - 2014

Tandil - su tierra y sabores Por una de las rutas más pintorescas de la provincia se arriba a Tandil, ciudad enmarcada entre antiguas sierras donde se descubre su historia, producción y belleza paisajística. Visitamos el tradicional lago del Fuerte, el Parque Independencia y el Calvario hasta llegar al Cerro Centinela para almorzar y disfrutar de dos actividades recreativas a elección. Ruta 226 Aires rurales Tarde de campo, visitando la Estancia Antiguo caso La Brava recorriendo el camino que une Mar del Plata con Balcarce pro la ruta 226 conocida como Ruta Jardín con un paisaje único. La visita a cargo de la propietaria muestra el gran parque y antiguo casco de la estancia, destacando su valor histórico y cultural, para finalizar disfrutando un té con tortas. VISITA DE ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE TURISMO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA El 24 de junio la sede de la Asociación fue visitada por 60 alumnos de la cátedra de Introducción al Turismo, 1er. Año, de la carrera de Licenciatura en Turismo, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata, acompañados por al Lic. Cristina Murray profesora titular de la materia mencionada. La gerente de la Asociación Lic. Silvia Cerchiara hizo la presentación de la entidad reseña de su fundación, objetivos estatutarios, a quien representa, entidades a las que pertenece, áreas de acción y colaboración, funciones, servicios que brinda a sus asociados, aporte que realiza para el desarrollo del turismo.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES PARA VACACIONES DE JULIO - Actualización y relanzamiento de la web descubrimardelplata.com - Excursiones para incorporar en paquetes y potenciar la propuesta hotelera y del destino - Acuerdo de acciones conjuntas con el Teatro Auditórium y el Centro de Arte Melany-Radio City-Roxy - Descuentos en teatros con especial énfasis en espectáculos para la familia

#40/mdp4estaciones/AbMayJun2013

Comunicación con los Socios
PROYECTO POLICIA COMUNAL El 24 de mayo recibimos en nuestra sede al Sr. Intendente CPN Gustavo Pulti, quien desarrolló para los presentes su proyecto de Policía Comunal.

REUNION REGION BUENOS AIRES CON EL PRESIDENTE DE FEHGRA EN MAR DEL PLATA

LAVADEROS Continuando con el trabajo conjunto con funcionarios de la provincia para adaptar las exigencias del decreto provincial 4318/98 que obliga a los lavaderos a registrarse y a los hoteles sin lavadero propio a trabajar con lavaderos registrados, se realizaron visitas orientativas por parte del personal del Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS), con el objeto de brindar asesoramiento en las exigencias de la normativa vigente a nuestros asociados. ACCIONES PARA LA NO APLICABILIDAD DE LA ORDENANZA 20.002 Se presentó una nota al Sr. Intendente solicitando la no aplicabilidad al sector de la Ordenanza Nº 20002 y 21037, debido a que los establecimientos socios no producen, al menos en forma regular y habitual, aún durante la temporada estival: RESIDUOS VOLUMINOSOS. Se definen como RESIDUOS VOLUMINOSOS (incluso internacionalmente) a “… aquéllos que por su tamaño, por su volumen no pueden ser manipulados por el recolector habitual y entonces se depositan en contenedores”. En la situación actual los asociados soportan la no recolección de los residuos, el pago de la parte proporcional de la tasa municipal correspondiente a la recolección domiciliaria común a todos los habitantes más la contratación de un servicio privado de recolección de lo que los funcionarios municipales determinan como residuos voluminosos”. Para finalizar, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica le reclamó al Ejecutivo municipal que “revea el procedimiento de inspección e intimación” a los asociados de esta entidad, interpretando que “de ninguna manera generan residuos voluminosos”. Se insta a las autoridades municipales a prestar a nuestros asociados el servicio de recolección domiciliaria, incluido entre los servicios retribuibles por la Tasa por Servicios Urbanos. mdp4estaciones/AbMayJun2013/#41

Los Presidentes de las Filiales de FEHGRA en la Provincia de Buenos Aires se reunieron con el objetivo de seguir analizando temas comunes. Participó el presidente de la Federación Roberto Brunello, el vicepresidente Francisco Costa y el secretario Claudio Aguilar. La Región, integrada por 17 Filiales, está coordinada por Néstor Aizcorbe. El presidente de la Federación, Roberto Brunello, junto al vicepresidente Francisco Costa y al secretario Claudio Aguilar, encabezó el encuentro de Presidentes de las 17 Filiales que integran la Región Provincia de Buenos Aires de la entidad, coordinada por Néstor Aizcorbe. La reunión se llevó a cabo el jueves 30 de mayo en la sede de la Filial FEHGRA Mar del Plata, presidida por Eduardo Palena. La reunión tuvo como objetivo afianzar las relaciones institucionales y avanzar en temas del sector. La Región Provincia de Buenos Aires es integrada por las Filiales: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

Comunicación con los Socios
SUBCOMISION PIZZEROS La subcomisión Pizzeros se reunió con autoridades del sindicato (STARPyH), con el objetivo de plantear las particularidades y/o problemáticas en relación a los recursos humanos, la complejidad económica y social actual, caída en las ventas, de manera de seguir profundizando el contacto y el trabajo conjunto para el sector. gran golpe para todos nuestros asociados, que –definitivamente- no tienen manera de poder afrontar los vencimientos tributarios corrientes sin posibilidad de financiamiento. Tal financiamiento NO es otorgado por los bancos comerciales ni por los oficiales. Debido a la pronunciada baja de la actividad económica y una combinación de mayores costos (incluso en remuneración al personal) y la imposibilidad de poder trasladarlos a los precios por razones de mercado, nuestros afiliados venían haciendo uso continuo y permanente de los planes de facilidades de pago vigentes, tanto los establecidos por la RG de AFIP) anterior como los más restrictivos establecidos por la RG (AFIP) N° 2774 para tener el objetivo cumplido y la sana satisfacción de “poder estar al día con la AFIP” Desde la derogación de la RG (AFIP) N° 2774, nuestros afiliados nos informaron que No están en condiciones de poder cancelar al contado sus obligaciones impositivas y previsionales desde el presente mes de abril. En efecto, en muchos casos esto se verificó con el pago sólo parcial de la DDJJ del SUSS y se volverá a verificar con el vencimiento del IVA que se está produciendo esta semana. Es de esperar que este “círculo vicioso” afecte los vencimientos tributarios de los meses siguientes, poniendo en peligro el pago normal de sueldos y, en definitiva, el mantenimiento de las fuentes de trabajo. Esto repercutirá en una menor recaudación por lo cual consideramos imprescindible encontrar una solución y pedimos su APOYO a la solicitud para bien del desarrollo de la actividad de hotelería y gastronomía y su importante empleo generado. DESARROLLO JOVEN Tuvimos un encuentro con el Lic. Héctor Gueli a cargo del Programa Desarrollo Joven cuyo objetivo es promover oportunidades de inserción laboral para los jóvenes con mayores desventajas socioeconómicas, contribuyendo a su inclusión social. El propósito es desarrollar y consolidar un modelo de colocación de empleo en empresas interesadas y oportunidades de Emprendedorismo para jóvenes excluidos. Esta iniciativa contribuirá a disminuir el desempleo juvenil y sus consecuencias sociales, fomentando en los jóvenes la cultura empresarial, la productividad y la equidad. De esta manera se inicia un contacto con la Asociación de manera de poder acercar potenciales candidatos sugeridos por el Programa para ocupar puestos de trabajo en el sector entre otras formas de colaboración. REINA DEL MAR NOTA AFIP Solicitando Planes de facilidades de pago. RG (AFIP) N° 3541 Solicitud de reimplantación del régimen anterior original por R.G. AFIP N° 2774 Dado que el régimen excepcional de facilidades de pago dispuesto por la RG (AFIP) n° 3541 significa un gran desahogo para aquellas empresas que tenían deudas y un gran atraso, la derogación de la RG (AFIP) N° 2774 significa un #42/mdp4estaciones/AbMayJun2013 La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata participó de la entrega de obsequios a la 41ª Reina Nacional del Mar y sus Princesas.

REUNION CON EL BANCO NACION El presidente de la Asociación Eduardo Palena acompañado por parte de la Comisión Directiva recibió en la entidad el pasado 7 de mayo a representantes del Banco de la Nación Argentina. Estuvieron presentes el gerente Santiago Fabregat, el gerente zonal Guillermo Güeper, el gerente de Gestión Comercial y los responsables de Seguros, y Tarjetas de Crédito. En la reunión se plantearon las necesidades del sector y las herramientas s que tiene el Banco para atender pymes y como adaptarlas a las particularidades de las empresas turísticas específicamente hoteleras y gastronómicas.

Comunicación con los Socios
La promoción 2013 está integrada por 25 empresarios de las Filiales de Bariloche, Catamarca, Ciudad de Buenos Aires, Colón, Gualeguaychú, La Falda, La Pampa, Mar de Ajó, Mar del Plata, Mendoza, Misiones, Paraná, Puerto Madryn, Rafaela, Resistencia, Río Cuarto, Santa Fe, Tandil y Las Termas de Río Hondo. Participan, entre otros, Ricardo Abdemur, presidente Filial La Falda; Santiago Fuertes, presidente Filial Mar de Ajó; Iván Xavier Lasa, vicepresidente Filial Catamarca; Ariel Battista, vicepresidente Filial Colón; Analía María Usai, vicepresidente 4ta. Filial Mar del Plata; Osvaldo Eduardo Allié, vicepresidente Filial La Falda; Silvina Imperiale, tesorera Filial Rafaela; Mónica Portela, tesorera Filial Mar de Ajó; y Daniel Beltrán , prosecretario Filial Puerto Madryn. La Escuela de Dirigentes es un viejo anhelo de la Federación, que se desarrolló en conjunto con la USAL. Lleva el nombre de un destacado dirigente argentino, Julio Gayá, ex presidente de FEHGRA y de la Filial Santa Fe, y uno de los precursores de la capacitación de dirigentes en la actividad hotelera gastronómica. III Simposio de Turismo de Bienestar y Termalismo NOTICIAS DE FEHGRA 5º Edición de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá” Organizado por FEHGRA que viene impulsando desde 2007 al TURISMO DE BIENESTAR y TERMALISMO como producto turístico y oportunidad de negocio para empresas y destinos, se desarrolló del 21 al 23 de mayo. Se comenzó a trabajar bajo la premisa de impulsar una actividad sustentable, que beneficie a los empresarios, a las comunidades anfitrionas y visitantes promoviendo además verdaderos cambios en sus hábitos para alcanzar formas de vida más sana y natural.

En la sede de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), se realizó el inicio formal del Ciclo 2013 de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá” en un acto encabezado por el vicepresidente Mario Zavaleta; y el decano de la Facultad de Historia, Geografía y Turismo de la Universidad del Salvador (USAL), profesor Pablo Maersk Nielsen. El doctor Mario Zavaleta dijo que la visión de los dirigentes empresarios que lo han precedido en la conducción del Departamento de Capacitación y Formación Profesional han permitido la creación de esta herramienta que hace un aporte importante en el fortalecimiento institucional: “El Comité Ejecutivo de FEHGRA les desea éxitos en la tarea que hoy inician. La Escuela les brindará instrumentos para que puedan desarrollar en el futuro la tarea dirigencial con mayor efectividad. Esperamos que de aquí salga el recambio generacional que toda entidad necesita”. También habló del presente: “Ese futuro del que hablamos puede ser mañana mismo, ya que algunos de ustedes hoy son dirigentes en sus Filiales y pueden ponerlas en práctica inmediatamente”.

199º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA Con la presencia de más de 300 dirigentes empresarios e invitados especiales de todo el país, se realizó la primera Reunión de Consejo Directivo de 2013 entre el 25 y 26 de abril en Puerto Iguazú. Con gran convocatoria y participación, el máximo órgano deliberativo que dirige la Federación, encabezado por Roberto Brunello e integrado por 140 Consejeros representantes de las 63 Filiales, analizó temas relativos a la actividad y proyectó acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales e invitados especiales. Durante las dos jornadas de trabajo, se consideraron avanmdp4estaciones/AbMayJun2013/#43

Comunicación con los Socios
ces y novedades de todos los Departamentos que integran la Federación, y se analizaron iniciativas, proyectos y propuestas de las Filiales. Entre las actividades se sumaron espacios de camaradería, en los que participó toda la familia hotelera gastronómica. La Filial sede fue la Asociación Hotelera Gastronómica y Afines de Iguazú, encabezada por Juan Pablo Bauzá.

PARA RECORDAR
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS CONVENIO CON SANCOR SEGUROS Descuentos 30% en el ramo Seguro Integral 30% en el ramo Combinado Familiar 15% en el ramo Automotor Las bonificaciones se aplicarán en la tarifa normal y sobre el costo de lista al momento de la cotización y/o de su contratación. Contacto en Mar del Plata: Actis y Bayugar Asesores de Seguros Falucho 2801 – 496-2600 aehg@actisbayugar.com.ar CONVENIO CON SPEEDWORD TRANSLATIONS Speedword Translations se compromete a ofrecer a los socios de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata un 15% de descuento en todos los servicios de traducción, interpretación y capacitación. SW ofrece clases personalizadas en las empresas según las necesidades personales y profesionales del alumno. Ofrecemos clases interactivas según el área laboral del alumno, niveles gerenciales, mandos medios, administrativos, etc. Para más información o consultas comuníquese con el 0223 493 8095 o envíenos un e-mail a info@swtranslations.com. ar ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G – Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia. de Buenos Aires y en Capital Federal. Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas web. Servicios especiales de traducción para Banquetes, Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación de Hoteles, tienen un descuento de un 10%PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 – CEL.: 154 55 1969 CÓRDOBA 1882 – 8º 81 PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP Contacto Laura Piano: 4955016 SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONOMICOS • Cuenta Corriente Comercial / Comercios.coop / Banca Internet #44/mdp4estaciones/AbMayJun2013 • Terminal de Captura Electrónica POSNET / Propuesta de adhesión al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio • Productos Crediticios: conn el objeto de apoyarlo en su evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas, con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas. BENEFICIOS BANCO NACIÓN De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reunión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR (Ministerio de Turismo de la Nación) Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255 ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA ACUERDO LOCAL CON SADAIC ACUERDO LOCAL CON DAC ACUERDO LOCAL CON SAGAI PARA RECORDAR NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar RESOLUCION 7/ 2002 A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando, el Municipio está verificando la exhibición de precios de los bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia, la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar su precio expresado en Pesos. En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible. Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso a la vista del público y en los lugares de venta

Comunicación con los Socios
o atención a disposición del mismo. En particular, la norma se refiere específicamente al caso de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico. En efecto, los establecimientos denominados hospedajes, albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista del público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripción de los servicios que ésta incluye. Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras del servicio. Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú, carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo), deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los listados. (NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Básicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco centavos). CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata En síntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía utilización de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis. ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA Beneficios ESHyG La Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía ha preparado un programa de beneficios para los socios de la Asociación los mismos son: Descuento del 25 % del valor de la cuota sobre los siguientes cursos de Formación Profesional

• Idiomas: Inglés, Portugués, Alemán Descuento del 20 % sobre: • Cursos de extensión ( cortos ) • Manipulación de alimentos Estos descuentos son válidos para toda persona que se presente con alguna constancia de socio o sea empleado de las empresas asociadas. Para mayor información o para obtener dicho beneficio, consultar en el Centro de informes con Graciela Tolusso o Marta Garcia. Por e-mail: info@eshyg.edu.ar o telefónicamente al 499-3480 de 9:00 a 16:30hs MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o más para personas de baja visión en al menos un menú y/o carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas. Contactos: Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772. E- Mail: impresionesbraille@gmail.com O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía mail aumasdeca@speedy.com.ar MENÚES EN INGLÉS Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115 PROPUESTAS PARA SOCIOS EN a)CEM ENGLISH EXECUTIVE Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitución 5111 tel. 4712548 Cursos específicos para hotelería y gastronomía. 10% de descuento en las cuotas de los cursos de adultos. Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875 b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS Portugués-Inglés-Chino-Italiano-Francés-Alemán-Italiano-Español para extranjeros Nivelaciones gratuitas- Exámenes Internacionales- Cursos de Capacitación Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012 Constitución 5111 Tel: 4799222 info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar www. educabrasil.com.ar c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS E IDIOMAS Tucumán 2473 Tel. 4957998

(título oficial): • Cocinero Profesional • Pastelero Profesional • Profesionales en servicios de salón: Mozo , Auxiliar de somelier y Barman • Recepcionista y Conserje de hotel

mdp4estaciones/AbMayJun2013/#45

Comunicación con los Socios
AYUDA SOLIDARIA
CARITAS HOGAR NAZARET Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret. Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde el 10 de diciembre de 2007. El horario de atención es desde las 18hs. hasta las 8 hs del día siguiente. El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de renovación, higiene y comida para personas en situación de calle. Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares de internados en hospitales, personas derivadas a causa de maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros. Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA: Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEÑORA DE LUJAN A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970, barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre 2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores. Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres. UN CUADRADITO DE AMOR Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cariño y comprensión, acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar. El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones solidarias que durante 23 años caracterizó nuestra labor. No dejen de ayudarnos a concretar esta nueva realidad. Un entorno de ilusión para sus bebes y una ayuda a los demás. Los esperamos de lunes a viernes de 10 a 18hs. Santa Fe 2865 tel. 495 7158 e-mail hogarmaternalunmanana@gmail.com LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución 7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesoría en Habilitaciones Gestor Jorge Toledo Tel. 4939644 - Cel. 154001332