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CULTIVO PLANTAS MEDICINALES

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LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES

Una alternativa para los ecosistemas de montaña en el Perú

Oscar Ventura Quezada

Las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM)
Una alternativa para los ecosistemas de montaña en el Perú

Oscar Ventura Quezada

CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO Y LA PARTICIPACIÓN

000 ejemplares Lima. Faustino Sánchez Carrión 790. J. La publicación de este trabajo ha sido posible gracias a: .cedepperu. setiembre 2010 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2010-11642 Cuidado de edición: Emma Zevallos Diseño y diagramación: Carla Franco Prohibida la reproducción total o parcial del contenido y de las características gráficas de este libro por cualquier medio sin permiso de los editores. Lima 17.org ISBN: 978-612-45180-1-0 Impreso en el Perú 1º edición. Perú Teléfono: (51-1) 463-0099 www. 1.Las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) Una alternativa para los ecosistemas de montaña en el Perú © Oscar Ventura Quezada © Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación (CEDEP) Av.

Las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) Una alternativa para los ecosistemas de montaña en el Perú Cultivo de orégano en una Chacra Integral. Parcela de Oscar Pérez – Huayllampo Alto – Cashapampa – Sihuas. 5 . Región Ancash.

ÍNDICE
Glosario de Términos Presentación Prólogo I. Introducción Ubicación Objeto, objetivos y eje de la sistematización. Características de la institución que realiza la sistematización. Síntesis de los temas o capítulos tratados. Hipótesis validada. II. El mercado mundial de las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) Tendencias de la demanda. Recolección silvestre y cultivo. Nuevas zonas de producción. Barreras arancelarias y otros controles al comercio. Ventajas comparativas de los cultivos orgánicos. Los desafíos en la promoción del cultivo orgánico de las PAM en los países periféricos como el Perú. Agricultura por contrato. III. Marco conceptual Iniciativa Bio Trade. 7 8 11 13 14 15 15 16 17 18 19 24 25 26 26 27 27 28 29

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Desarrollo territorial rural. Construcción regional y desarrollo productivo. Encadenamientos productivos. Desarrollo humano y desarrollo de capacidades. Método de planificación del desarrollo tecnológico en cadenas agroindustriales.

IV. El contexto Ecosistemas de montaña y desarrollo sostenible. Cambio de modelo económico en el Perú. Descentralización, gobiernos regionales y gobiernos locales. Características geográficas y socioeconómicas de la provincia de Sihuas. V. Principales propuestas y tecnologías innovadoras El desarrollo territorial en Sihuas. Formación de alianzas para el desarrollo local. Programas a nivel subregional. El enfoque de microcuenca como estrategia de desarrollo distrital. La Chacra Integral como estrategia de desarrollo de los sistemas de producción campesinos. Proceso productivo e innovación en la cadena de valor.

32 33 34 37 38 40 41 42 43 44 48 49 51 53 56 59 69

VI. Participación de los beneficiarios Formación de APEPA, HAPSSA y la cadena productiva. Desarrollo de capacidades en la cadena productiva.

72 73 78

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VII. Sostenibilidad de las propuestas y cambios Sostenibilidad económica y social. Sostenibilidad técnica y ambiental. Estrategias de transferencia del trabajo de promoción y asistencia técnica. VIII. Replicabilidad de la experiencia IX. Gestión de proyectos Etapas de intervención de la ONG. Financiamiento recibido por la cadena productiva. X. Síntesis final: lecciones aprendidas Formación de alianzas para el desarrollo local y productivo. Desarrollo de capacidades para la gestión de la cadena productiva y la innovación tecnológica. Políticas para dar impulso al mejoramiento de los ingresos y empleo agrícola en las UAC de la sierra del Perú.

82 83 84 85 86 88 89 91 92 93 93 95 96 97 137 150 152 155

Anexos Plan de Manejo Biocomercio 2010 – 2014, HAPSSA. Manejo Agronómico y Postcosecha de las Hierbas Aromáticas en Sihuas y Corongo. Especies nativas y cultivadas en las Provincias de Sihuas y Corongo. Definiciones Bibliografía

OMS: Organización Mundial de la Salud. OSB: Organización social de base. ISTPAHT: Instituto Superior Tecnológico Público “Agustín Haya de la Torre”. IDH: Índice de Desarrollo Humano. SENASA :Servicio Nacional de Sanidad Agraria. TLC: Tratado de libre comercio. FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación. CUCI: Clasificación Uniforme de Comercio Internacional. OMC : Organización Mundial de Comercio. HAPSSA : Hierbas Aromáticas de Sihuas Pachachín S. UEBT:Union for Ethical Biotrade. CDB: Convenio de Diversidad Biológica. NNUU: Naciones Unidas. FDRRCC: Federación Distrital de Rondas Campesinas.A. CITES: Convención sobre Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestre.glosario de términos ANPE: Asociación Nacional de Productores Ecológicos. CEDEP: Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación. UAC: Unidad Agropecuaria Campesina. CEDI: Centro para el Desarrollo Integral. CIDIAG: Centro de Información y Desarrollo Integral de Autogestión. PRONAMACHCS: Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrográficas y Conservación de Suelos. FPRRCC : Federación Provincial de Rondas Campesinas de Sihuas. APEPA: Asociación de Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas de Sihuas. FONCODES: Fondo Nacional de Compensación y Desarrollo Social. UNCTAD: Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo. DTR: Desarrollo Territorial Rural. CC: Comunidad Campesina. ONG: Organización no gubernamental de promoción del desarrollo. BRRCC: Base Rondera. 9 . MICA: Movimiento Independiente Campesino Atusparia. PAM: Plantas aromáticas y medicinales.

tuvieron que adaptarse a un contexto económico y político cambiante: sobrevivieron a períodos de crisis económica. entre la economía campesina y la comercial. CEDEP desde 1980 y CIDIAG desde 1987 buscaron armonizar la organización productiva. Se debe invertir no solo dinero sino cuidado e inteligencia.PRESENTACIÓN El macizo andino que hace del Perú un país de montaña ha marcado su historia. en los hechos. Se trata en este caso del cultivo orgánico de plantas aromáticas y medicinales bajo la hipótesis de que constituye una de las 10 . El trabajo que presentamos en estas páginas forma parte reciente de esa porfiada estrategia de largo plazo. terrorismo y ajuste estructural. separados por enormes montañas. Cuando eligieron como zonas de intervención los callejones de Huaylas y Conchucos. el manejo de cuencas. Por eso el Perú vive hoy día. el gobierno local. Los equipos multidisciplinarios de CEDEP y CIDIAG. la crianza de camélidos andinos. social y gremial. Entre estos dos extremos es posible explorar muchas alternativas distintas. Es un período de veinte años desde 1990 a 2009. contaminado y desértico pero de alta rentabilidad mientras duren y tengan buenos precios los recursos no renovables. la psicología y la vida de sus gentes convirtiéndolo en un ámbito geográfico y humano diverso. la dramática disyuntiva de ser un país minero homogéneamente lunar. hiperinflación. un ambiente frágil y una productividad que resulta baja según la racionalidad utilitaria del mercado capitalista. La montaña ofrece enormes posibilidades pero también grandes limitaciones para una vida humana mejor. el uso cuidadoso del agua y los cultivos de montaña en una estrategia enfocada a mejorar la vida de los campesinos y las campesinas respetando su cultura y promoviendo un encuentro mutuamente respetuoso entre la vieja cultura indígena y la moderna urbana occidental. sin contaminación. su economía. trabajando a cientos de kilómetros de distancia uno de otro. o un territorio fértil. pero que permite solo una vida austera y limitada en el consumo. complejo y a veces fracturado. Hay que trabajar con recursos escasos. sin perder en ningún momento ni sus objetivos estratégicos ni su relación con la población. que sea beneficioso y enriquecedor para ambos elementos culturales.

alternativas posibles para el manejo de los ecosistemas de montaña en el Perú. el enfoque de microcuenca como estrategia de desarrollo distrital. En una economía mundial que ha sido globalizada en términos desfavorables para la cultura campesina creemos que la respuesta a este desafío es promover el encadenamiento de las distintas actividades productivas. la chacra integral como estrategia de desarrollo de los sistemas de producción campesinos y el desarrollo de un proceso productivo e innovación en la cadena de valor. se han involucrado en todas las etapas de la cadena productiva. se describe en el texto de sistematización que presentamos el Mercado Mundial de las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM). Con el objetivo de explicar al lector este complejo proceso. El texto describe estos cambios y analiza su repercusión en el trabajo de campo. Las propuestas y tecnologías innovadoras que se pretende motivar abarcan una visión del desarrollo territorial en Sihuas. Los productores adultos han participado principalmente en el manejo de los cultivos y post cosecha. las barreras arancelarias y otros controles al comercio mostrando las ventajas comparativas de los cultivos orgánicos respecto de otros cultivos en el mercado mundial. Debe tenerse en cuenta que este programa se ha desarrollado en medio de un cambio de modelo económico acompañado de modificaciones en el sistema político y un proceso de descentralización que induce a un nuevo rol de los gobiernos regionales y gobiernos locales. con las tendencias de la demanda. la formación de alianzas para el desarrollo local. HAPSSA y la cadena productiva. En la perspectiva de los próximos años se espera que el liderazgo en la cadena productiva sea asumido cada vez más por los jóvenes con estudios formales mayores. la biodiversidad y la cultura local. aprovechando los recursos. programas a nivel subregional. En el polo local se presen- tan los desafíos en la promoción del cultivo orgánico de PAM en países como el Perú. La participación campesina es ejercida mediante la formación de las empresas APEPA. lo que incluye cargos directivos y gerenciales. por tener estudios formales más avanzados. 11 . Los jóvenes.

lo enriqueció con sus comentarios. se presentan las conclusiones y perspectivas dentro de las cuales se continuará trabajando en un complejo sistema de alianzas con los agentes sociales y económicos de la región. La alfabetización de las mujeres es un factor esencial para superar esta injusta situación. Finalmente. Diana Flores. y perfeccionando la metodología de capacitación de campesino a campesino en la que jóvenes campesinos salidos de los institutos agropecuarios jugarán un importante rol impulsor. Gran parte del trabajo está dedicada a examinar la sostenibilidad económica y social. técnica y am- biental y las estrategias de transferencia del trabajo de promoción y asistencia técnica a los campesinos organizados. quien desde su amplio conocimiento del tema que aborda la sistematización.12 La participación de la mujer ha sido circunscrita por el momento a la producción agrícola y manejo post cosecha debido a que está limitada por el analfabetismo o por bajos niveles de estudios. LOS EDITORES Agradecemos a la Dra. . Este trabajo es un pequeño alto de reflexión en un camino que continúa y debe proseguir en los próximos años como una contribución al desarrollo sostenible del país.

económica y ambiental a partir de su capacidad de generar puestos de trabajo. por su gran variedad genética. es una respuesta a los desafíos que presenta la reestructuración productiva y la globalización. En el año 2004. Estados Unidos y Japón. En las dos últimas décadas. entre otros (García Delgado s/f: 2).PRÓLOGO El uso y consumo de las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) es tan antiguo como la humanidad. en los siglos XIX y XX el interés hacia ellas decayó debido a la introducción de los fármacos sintéticos y las nuevas técnicas de conservación de los alimentos. La estrategia de desarrollo local mediante el encadenamiento productivo basado en el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad. especies de flora y fauna y ecosistemas continentales y marítimos. La falta de información respecto a la demanda externa. precios y tecnología ha limitado el desarrollo de este sector en el Perú. principalmente en mercados externos como los de Europa. El Perú es uno de los 15 países con mayor diversidad biológica en el mundo. de otorgarle un valor añadido y de conservar el medio ambiente. El presente trabajo proporciona información pertinente para la promoción de las PAM en los andes. En nuestro país se utilizan por lo menos 1 400 PAM. sólo un pequeño porcentaje de éstas y sus derivados se transan en el mercado nacional e internacional. válida para los ecosistemas de montaña. el valor del comercio mundial de las PAM y de sus transformados alcanzó la suma de 7 355 millones de dólares. Actualmente existe una fuerte tendencia a nivel mundial hacia la búsqueda de una mejor calidad de vida. localizadas en el nororiente de la región Ancash. por lo que el consumo de productos dietéticos. se viene desarrollando la cadena productiva de hierbas 13 . sin embargo. el cultivo de las PAM ha adquirido relevancia social. se ha incrementado. En las provincias de Sihuas y Corongo. no obstante las condiciones geográficas y ecológicas favorables para su producción. además de los grandes beneficios que para la salud humana conlleva su consumo. nutracéuticos y farmacéuticos. Si bien todas las culturas y civilizaciones aprovecharon sus características y principios activos. obtenidos a partir de fuentes naturales.

las estrategias de intervención de las instituciones de apoyo y el contexto que hizo posible el desarrollo del encadenamiento productivo. requiere de la acción coordinada. a través de esta publicación. Benito Matsubara. destacando en la intervención el compromiso y apoyo técnico del Ing. con un enfoque de desarrollo territorial y una planificación de mediano y largo plazo. En el último período el CEDEP tomó la posta y continúo el trabajo con el aporte financiero del Fondo Nacional de Capacitación Laboral y Promoción del Empleo – FONDOEMPLEO. instituciones a las que agradecemos su cooperación.14 aromáticas. el Ministerio del Ambiente del Perú organizó el primer Concurso Nacional de Biocomercio denominado “Biocomercio: el reto de un país megadiverso”. . HAPSSA. la empresa de acopio y comercialización de la cadena productiva de hierbas aromáticas. Alcanzar este objetivo y promover el desarrollo humano sostenible de la población local −mayoritariamente campesina−. pública y privada. La experiencia sistematizada fue iniciada por CIDIAG. logrando obtener el cuarto puesto. En el año 2009. En los últimos años Sihuas y Corongo han recibido la visita de diferentes delegaciones del Callejón de Huaylas para conocer el avance alcanzado por la cadena productiva de hierbas aromáticas. Del mismo modo los principales dirigentes de APEPA y HAPSSA han sido invitados por ANPE Perú para presentar su experiencia en otros departamentos. logrando su articulación al mercado nacional y externo. Poder compartir esta experiencia. el rol de los actores. ha sido posible por el apoyo de OXFAM – NOVIB y EED. La reducción de la pobreza prevaleciente en los andes. participó en la categoría de empresas. es una de las metas del milenio. En esta sistematización explicamos su proceso. Su origen se remonta al año 1990 y ha evolucionado hasta el presente.

Siembra de romero.I. INTRODUCCIÓN Fundo Casablanca de APEPA en Sihuas. 15 . abril 2004.

Mapa de la región Ancash Provincias de Corongo y Sihuas 16 Pallasca siHUas coronGo Huaylas santa Pomabamba mcal.5283 72.7 87.Ubicación Las provincias de Sihuas y Corongo se encuentran en la sierra. que deben ser la base de su desarrollo sostenible.2 76 136 67 35 116 78 Huarmey Bolognesi ocros Fuente: INEI.7 256.) yungay casma Provincia SIHUAS 1455.5 66.5 71.97 30700 0. Además del potencial humano y riqueza cultural de larga data.9 78.6 83.9 90.5738 81. . ambas provincias cuentan con recursos naturales en una diversidad de pisos ecológicos. suelos y recursos hídricos. conformada principalmente por familias campesinas que desarrollan una economía de autoconsumo con baja articulación al mercado. Censos Nacionales 2005 y 2007. En esta zona predomina la población rural.1 8329 antonio asunción raymondi carhuaz Huari Huaraz recuay 134 177 25 123 156 89 0. Luzuriaga ce Fitzcarrald CUADRO 1: Indicadores de las provincias de Sihuas y Corongo Indicadores Superficie territorial (Km²) Población (Nº habitantes) IDH Alfabetismo (%) Escolaridad (%) Esperanza de vida en años Logro educativo (%) Ingreso familiar per cápita (S/.8 240. al nororiente de la región Ancash.9 Ranking Provincia CORONGO Ranking 988.

sus instituciones y sus organizaciones descentralizadas están fortalecidas y articuladas. es un Organismo no Gubernamental de Desarrollo (ONG) fundado el 6 de Junio de 1977. (HAPSSA) y otros agentes de apoyo como las organizaciones no gubernamentales (CEDEP y CIDIAG) y la oficina de promoción agraria del MINAG. • contribuir al enriquecimiento de la teoría del desarrollo local. un ejercicio democrático responsable y la preservación del medio ambiente. de género y generacional. El eje de la sistematización es el “desarrollo de capacidades para el mejoramiento de la competitividad de la cadena productiva” de los sistemas de producción campesinos en espacios altoandinos. culturales y ambientales. región Ancash.A. en el marco de respeto a los derechos económicos. posibilitando la gobernabilidad. sus pequeños productores agrarios y empresarios de las MyPes urbanas y rurales mejoran su productividad. están vinculados al mercado interno y externo en mejores con- 17 . la empresa de acopio y comercialización Hierbas Aromáticas de Pachachín Sihuas S. objetivos y eje de la sistematización La sistematización tiene como objeto la formación y desarrollo de la cadena productiva constituida por las familias campesinas productoras de hierbas aromáticas de las provincias de Sihuas y Corongo. Visión compartida de futuro El Perú avanza hacia una sociedad con equidad económica. y. la participación de la Asociación de Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas (APEPA). étnica. sociales. sus actores sociales.Objeto. • compartir nuestros aprendizajes con otras experiencias similares. Para ello se contó con información del periodo de 1990 al 2009. Características de la institución que realiza la sistematización El Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación (CEDEP). política. social. Los objetivos de la sistematización son: • mejorar nuestra propia práctica.

diciones. organizaciones de mujeres rurales y organizaciones ambientalistas. elaboración y ejecución de propuestas. elaborado por el equipo técnico de HAPSSA del cual el autor es miembro. y promueven un empleo digno y productivo. 18 Misión Somos una asociación civil especializada en la articulación de procesos sociales y productivos. el octavo trata de la replicabilidad de la experiencia. el tercero se refiere al marco conceptual que permite entender la sistematización del proceso vivido en el periodo 1990–2009. fortalecimiento de capacidades de los agentes de desarrollo y de la incidencia en espacios de formulación y debate de políticas públicas. ejecutamos programas de promoción con gremios y asociaciones de productores agrarios. el quinto aborda las principales propuestas y tecnologías innovadoras implementadas en los diferentes programas a diferentes niveles de intervención. diálogo colectivo. redes de concertación y presión política. el segundo aborda el mercado mundial de las PAM. . el cuarto explica el contexto socioeconómico y político que condicionó el proceso de desarrollo local. El mandato institucional … otorgando prioridad a la estrategia institucional que privilegia el trabajo conjunto con las organizaciones populares y las instituciones democráticas. Como documento anexo se presenta el “Plan de Manejo en Biocomercio 2010 – 2014 de HAPSSA” y la ficha técnica “Manejo Agronómico y Post Cosecha de las Hierbas Aromáticas en Sihuas y Corongo”. género y desarrollo territorial. gobiernos regionales y municipales. basados en un enfoque de desarrollo humano sostenible. a través de la investigación. Síntesis de los capítulos tratados Este informe consta de diez capítulos planteados de la siguiente manera: el primero presenta la introducción al tema. el sexto trata de la participación de los productores y sus organizaciones económicas en el desarrollo de la cadena productiva. el séptimo aborda la sostenibilidad de las propuestas y los cambios. atendiendo a sus necesidades y demandas. el noveno describe la gestión del proyecto y el décimo se refiere a las lecciones aprendidas.

la biodiversidad y la cultura local).Hipótesis validada La estrategia de desarrollo basado en el aprovechamiento sostenible de los recursos locales (p. mediante el encadenamiento productivo. es una respuesta a los desafíos que presenta la reestructuración productiva y la globalización. Reunión del Equipo Técnico del CEDEP en el Centro de Acopio – HAPSSA 19 .e.

20 II.Ancash. Ernesto Padilla – Gerente General de HAPSSA. EL MERCADO MUNDIAL DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES (PAM) Participación de HAPSSA en la Feria Regional de Chimbote . .

orégano. Las PAM conforman un grupo muy amplio de productos vegetales utilizados con múltiples fines y sometidos a procesos de transformación muy diversos. salvia. menta. enteras. perejil. Si se transforman para la obtención de aceites esenciales. mejorana. tomillo. etc. salvia. eneldo. Las proyecciones estiman una tasa de crecimiento de 4% anual. es decir. etc. tomillo. estragón. sus usos son en las industrias de alimentación y bebidas: antioxidantes. etc. mejorana. albahaca. orégano. mejorana. colorantes. mejorana. etc. albahaca. perejil. estragón. aromatizantes. 21 . salvia. orégano. laurel. debido a cambios en los hábitos de consumo. perejil. dietéticos. Fabricación de bebidas ajedrea. laurel. etc. tomillo. jabones. CUADRO 2: Ejemplos de los diferentes usos de PAM Uso doméstico Especies nativas. El consumo de las PAM en países periféricos como el Perú es mayormente doméstico. menta. la búsqueda de una vida más sana. salvia. frescas. infusiones. Industria de la perfumería ajedrea. romero. estragón. Industria de la alimentación ajedrea. y S. se calcula que las 2/3 partes de la población mundial (4 700 millones de personas) recurren a las hierbas aromáticas y medicinales para su alimentación y uso medicinal. laurel. salvia. (Berzins y Romagnoli s/f:27). dietéticos. La tendencia va hacia una mayor expansión de la demanda. Fuente: BERZINS. eneldo. menta. desecadas. albahaca.con mayor énfasis en el consumo de las especies nativas. ajedrea. M. colonias.Tendencias de la demanda Según la OMS y la FAO. etc. eneldo. la industria cosmética y de perfumería: cremas. troceadas o mezcladas. lociones. sus fines son la preparación de envasados. Cuando las PAM se utilizan sin transformar. en los cuales su principal destino es la industrialización (Di Paola 2006:2). condimentos. romero. ROMAGNOLI s/f:27 y Di Paola 2006:2. estragón. albahaca. extractos o resinas. tomillo. laurel. romero. conservantes. etc. a diferencia de los países desarrollados. eneldo. Industria farmacéutica albahaca.

conservantes. De este modo contiene sustancias volátiles capaces de comunicar ciertos aromas. La producción de las PAM en los países desarrollados ha disminuido y su consumo y comercio. sabores. y en otros apartados como la homeotopía. La utilización de las plantas está íntimamente relacionada con el de sus transformados. . por el contrario. casi todas en expansión y directamente relacionada con la alimentación.22 perfumes. que es a su vez exportador –mediano o grande– y los mercados consumidores. La competencia en precio es cada vez mayor y las áreas se especializan en productos que tienen claras ventajas comparativas (García – Nieto 2000: 38). cit. Como extracto o aceite esencial es obtenido por dos procesos de destilación: el proceso sencillo o la primera fase de transformación y el más elaborado o segunda fase de transformación. Las PAM se utilizan en sectores e industrias múltiples. que es transportada a los centros de elaboración y acondicionamiento del granel final. la industria química en forma de componentes de los fitosanitarios y componentes de las pinturas (Férnandez 2006:179). la industria farmacéutica: compuestos de medicamentos tradicionales para las personas y los animales. El mercado internacional está cada vez más dominado por grandes firmas compradoras de materia prima en todo el mundo. colores. la salud y el cuidado del cuerpo. un mismo producto puede ser utili- zado en procesos y productos muy diferentes (Férnandez op. ha aumentado. En este proceso se observa el desarrollo del comercio directo entre el productor. fitoterapia. aromaterapia. En realidad no existen límites bien definidos en el uso–consumo de cada uno de los productos. o sustancias curativas.).

CUADRO 3: Aplicaciones industriales de PAM Beneficios Medio Ambientales • Agricultura biológica • Defensa contra la erosión • Aprovechamiento de tierras marginales • Desarrollo de la apicultura y de la polinización de las plantas Beneficios Socioeconómicos Plantas Aromáticas y Medicinales • Agricultura de montaña y explotaciones familiares • Cultivos alternativos • Beneficios mutuos con la apicultura • Industria de primera transformación • Creación de empleo y fijación de mano de obra rural APLICACIONES INDUSTRIALES Alimentaria • Aditivos naturales (saborizantes. antioxidantes y conservantes) • Dietética • Licorería • Nutrición animal Farmacéutica • Extractos • Medicamentos • Herboristería • Homeopatía • Farmacia veterinaria Perfumero . Absorbe el 30% de la producción mundial de PAM Absorbe el 30% de la producción mundial de PAM .cosmética • Colonias • Perfumes • Cosméticos • Lociones • Jabones • Sales de baño 23 Absorbe el 40% de la producción mundial de PAM Fuente: García – Nieto 2000:32. colorantes.

.GRÁFICO 1: Cadena de valor de PAM 24 Fuente: Moré y Gorgues 2002:47.

insecticidas: gingsen. etc. han tenido un comportamiento distinto.. menta. TM Valor mill. revisión 3. durante el periodo analizado. podemos observar que durante el periodo 1998 – 2004. Unidos. los volúmenes exportados de las especias y los aceites esenciales han tenido una tendencia creciente. centeno. Las exportaciones mundiales de alcaloides y plantas utilizadas en farmacología.3 1664. TM Valor mill.71 1416.2 1216. US$ 2924 otras plantas 2/ Volumen mill. CUCI.4 2528. etc.91 -3. El valor de las importaciones de Estados CUADRO 4: Volumen y valor de las exportaciones mundiales por partidas (años 1998 .7 501. perfumería.37 22.5 846.1 535 1325.46 Volumen mill. 1/ alcaloides vegetales de opio.2 449.1 435. romero. 183. como los Estados Unidos. orégano.5 890. farmacia. TM 5414 alcaloides 1/ Valor mill.7 25.8 24. etc. Las exportaciones mayoritariamente van desde los países en desarrollo hacia los países desarrollados. US$ Tomado de: Fernández.1 1622.9 20. decrecen en el volumen demandado.5 26. US$ 1998 1062 2297.8 1023 2004 1447. En el cuadro Nº 04.29 13. valeriana.5 2000 1198. US$ Volumen mill. p. Alemania.44 -24.54 53.16 66.2004) Partidas 075 especias 5513 aceites esenciales unidad medida Volumen mill. Francia y Reino Unido. y se han elegido cuatro partidas (Fernández 2006:182).09 -0.Para analizar los flujos de comercio internacional se ha utilizado la base de datos COMTRADE de las NNUU. además de ser a la vez gran- des exportadores. salvia. la Unión Europea y Japón supera el 60% del total de las importaciones mundiales. 25 .7 540. boldo.9 2560.5 1131. 2006.4 699 1301.2 1100.9 1081.1 2002 1437. Debemos agregar que la China y la India son también grandes importadores de PAM. Entre los grandes exportadores también se encuentran algunos países desarrollados.9 Variación % 1998 – 2004 36. TM Valor mill. cafeína.4 2599. pero sus valores aumentan y/o se mantienen.3 1210. pero los valores no han tenido el mismo ritmo de crecimiento. 2/ otras plantas utilizadas en perfumería.2 1089.

26 Otra característica del comercio internacional es la creciente exigencia de calidad. CUADRO 5: Orden de países por valor de importaciones / exportaciones Tomado de: Fernández. pág. La calidad y seguridad del producto. 2006. aún se basa en la confianza mutua del productor / comerciante / mayorista / importador / consumidor y en los controles que cada uno de ellos pudiese establecer en función de sus propios intereses o necesidades (Fernández 2006: 189). especialmente en lo que a normas sanitarias se refiere. en cuyo caso se habla de la llamada recolección silvestre. Cabe distinguir aquellas procedentes del cultivo tradicional y aquellas procedentes del cultivo ecológico. La recolección de plantas silvestres tiene un futuro integrado a la creación de . o también pueden ser cultivadas. 185. Recolección silvestre y cultivo Desde la perspectiva de la producción. La recolección silvestre continuará siendo una fuente de abastecimiento a corto o mediano plazo. las PAM pueden crecer de forma natural y espontánea en los bosques.

o al cultivo de algunas PAM como la única forma de mantener la oferta en los niveles actuales y asegurar su producción controlada. El principal mercado internacional para las plantas aromáticas provenientes de las nuevas zonas de producción es la Unión Europea (y dentro de ella Alemania y Francia). extractos. México. Las nuevas demandas ligadas a flujos de turismo rural y ecológico. así como a las industrias transformadoras en el medio rural (García Nieto 2000:35). Guatemala. que influyen en los precios tanto de los PAM cultivados o recolectados. Argentina. Destacan: Brasil. Otra región cada vez más especializada y siempre con bajos precios es la de los países de Europa del Este. Esto ha conllevado a la “domesticación”. 27 . Egipto) y Turquía debido al desplazamiento de algunos cultivos (romero. de que ante un aumento de su demanda son especies amenazadas de extinción así como de la destrucción de los bosques. en los que se integren el cultivo y las fases industriales (destilados. permitirán nuevas posibilidades para productos envasados finales (García – Nieto 2000:36). Los principales cambios que vienen dándose tienen que ver cada vez más con el comercio directo entre productor. Los países de América del Sur y Centroamérica han incrementado sus exportaciones de PAM.explotaciones agrícolas y forestales. Existe creciente preocupación por las PAM provenientes de recolección silvestre. a semejanza de lo que ocurre en otros puntos de Europa. un mercado estable donde existe la tradición del consumo. Colombia y Perú. Túnez. debido al potencial de la biodiversidad y a la abundante mano de obra barata. Se desarrollarán nuevos tipos de empresas agroindustriales. tomillo. a granel o envasados). La mano de obra para la recolección y/o cultivo es un factor de desequilibrio y hace imposibles muchos cultivos en países con salarios relativamente altos. que es a su vez el exportador (normalmente mediano y grande) y elaboradores de mercados consumidores. Nuevas zonas de producción Hay nuevas zonas de producción en África (Marruecos. condimentos en grano) desde España. como los países desarrollados.

Además del marco arancelario establecido por la OMC. la procedencia y el contenido de los productos que se consumen. Los productos ecológicos no tienen competencia en el mercado internacional con la misma intensidad que las producciones tradicionales. Varias especies de PAM están incluidas en los anexos I y II de la CITES. De ahí que exista una tendencia creciente hacia la demanda de productos naturales certificados. el comercio de algunas PAM se encuentra regulado por la Convención sobre Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestre (CITES). por lo que sólo se pueden exportar con fines de investigación las del anexo I.Barreras arancelarias y otros controles al comercio Las PAM se ubican en el entorno de la agricultura y por tanto están sujetas al marco de las negociaciones agrarias que se desarrollan en el seno de la OMC. . La protección en los mercados internacionales no es muy elevada. o con un permiso especial las mencionadas en el anexo II (Férnandez 2006:188). bien procedentes del cultivo o de recolección silvestre. 28 Ventajas comparativas de los cultivos orgánicos Las denominaciones de origen y el cultivo ecológico tienen éxito en el mercado y las perspectivas de futuro son muy prometedoras. Los diferentes TLC firmados también determinan nuevas reglas de juego para el comercio mundial. En los países desarrollados las preocupaciones por la salud y por el cuidado del cuerpo son asuntos de gran actualidad. Cada vez es más frecuente el interés por conocer la calidad. en detrimento de los productos sintéticos (Férnandez 2006: 201).

el precio fuera bastante interesante. Algunas décadas atrás la oferta de PAM provenía en su totalidad de la recolección silvestre. En este escenario. del clima. los métodos de cultivo. en cierta medida. la competitividad y la inestabilidad de precios del mercado mundial. la poca transparencia del mercado actual. 29 . El éxito o fracaso en la producción. Agricultura por contrato A causa de problemas de aprovisionamiento muchas empresas importadoras/exportadoras están dispuestas a realizar contratos de cultivo. Empresas importadoras de PAM de los países desarrollados encargan la producción en países en desarrollo a fin de contar con flujos regulares del producto a costes de producción más asequibles que en los países desarrollados (Férnandez 2006:190). emitidos por una empresa certificadora acreditada por SENASA. El agricultor de PAM habrá de conocer sobre las semillas y esquejes utilizados. 2006: 210). actualmente muchos países en desarrollo y desarrollados han iniciado el cultivo de PAM. cuantía de principios activos del producto o por las formas de presentación del mismo. La calidad depende a su vez de varios factores. y a su vez atender y satisfacer las exigencias de calidad planteadas por el consumidor (Fernández. de transformación y de comercialización. La agricultura orgánica requiere del cumplimiento de determinada normatividad y la obtención de los certificados correspondientes para la comercialización. la calidad esté demostrada y que estuviera asegurado también un servicio de entrega y aprovisionamiento. los métodos de transformación y la comercialización. características de la tierra. características. transformación y venta final de las PAM depende de su calidad. del suelo. transformación y comercialización según los estándares internacionales de la producción orgánica. nuevas técnicas de producción. en el caso peruano.Los desafíos en la promoción del cultivo orgánico de PAM en los países en desarrollo como el Perú La promoción del cultivo orgánico de las PAM ha de enmarcase en un proceso de innovación que integre el conocimiento del mercado y de los actuales procesos de producción. con vistas a la obtención de un producto diferenciado y de calidad con el que se pueden manejar. el precio podría venir determinado por la calidad. siempre y cuando la producción estuviera ajustada a sus necesidades.

Ceremonia de premiación 05 de junio de 2009. MARCO CONCEPTUAL 30 I Concurso Nacional de BIOCOMERCIO 2009 – Perú: HAPSSA ocupó el cuarto puesto en la categoría empresarial.III. .

apoyando al desarrollo de la actividad económica a nivel local mediante alianzas estratégicas y la generación de valor agregado de productos de la biodiversidad competitivos para el mercado nacional e internacional. después que en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD) se presentó la iniciativa Biotrade. Biocomercio es la “actividad que a través del uso sostenible de los recursos nativos de la biodiversidad.Iniciativa BIO TRADE El término “Biocomercio” fue adoptado en la sexta conferencia de las partes del Convenio de la Diversidad Biológica (CDB) en 1996. recursos genéticos y ecosistemas). social y económica”. Según la UNCTAD. procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (especies. 31 . En la legislación peruana. promueve la inversión y el comercio en línea Fuente: Promperú 2009 GRÁFICO 2: Lineamientos generales para el desarrollo comercial de Biocomercio con los objetivos del Convenio de Diversidad Biológica. bajo criterios de sostenibilidad ambiental. “el Biocomercio se refiere al conjunto de actividades de recolección y/o producción.

2) la promoción de estrategias productivas que apoyen la conservación y uso sostenible. Para mayores detalles se puede ver http://www. 2. artículo 87º.org/Intro/Principles/bti-principles. transformación y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa. manejo adaptativo (gestión adaptable) y ecosistémico. 3) la generación de beneficios económicos y su distribución equitativa con comunidades locales y comunidades indígenas.biotrade. Título IX. social y económica. para orientar la ejecución de actividades en el marco del CDB. productiva. 3. Claridad sobre la tenencia de la tierra. 1 También la Iniciativa Bio Trade de la UNCTAD y las diferentes instituciones públicas y privadas que trabajan con ella. 7. financiera y de mercado). Respeto de los derechos de los actores involucrados en el Biocomercio. como sucede con el Perú y otros países de América Latina. Capítulo I. Uso sostenible de la biodiversidad. dando énfasis a: 1) el uso sostenible de los recursos de la biodiversidad nativa. 4. producción. Conservación de biodiversidad. 6. Existen numerosos conocimientos indígenas asociados al uso de pro- 2 Reglamento de la Ley sobre conservación y aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica. Decreto Supremo Nº 068-2001PCM. Los conocimientos tradicionales de las comunidades campesinas y nativas están estrechamente vinculados a la diversidad biológica de los países en vías de desarrollo.con criterios de equidad social y rentabilidad económica”. el cual describe al “Biocomercio” como el conjunto de actividades de recolección.1 32 En el año 2003. Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad. 5.2 Los principios son: 1. La Iniciativa Bio Trade de la UNCTAD y los programas nacionales implementan los Principios y Criterios a través de los siguientes enfoques: cadena de valor. Cumplimiento de la legislación nacional e internacional. desarrolladas en conformidad con los criterios de sostenibilidad ambiental. han definido un conjunto de principios y criterios. el uso y acceso a los recursos naturales y a los conocimientos. Sostenibilidad socio – económica (de gestión.htm . se estableció el Programa Nacional de Biocomercio en el Perú (PNPB).

se presenta el Plan de Manejo de Biocomercio . participó en la categoría de empresas logrando el cuarto puesto. HAPSSA es miembro de la Unión para Biocomercio Ético con sede en Suiza por ende está llamada a cumplir y promover los principios y criterios del Biocomercio. el Ministerio del Ambiente del Perú organizó el primer Concurso Nacional de Biocomercio denominado “Biocomercio: el reto de un país megadiverso”. En el anexo 1. cosmética y alimenticia (García Delgado s/f: 3. En el año 2009. 6). Son numerosos los casos de apropiación y uso de materiales biológicos vinculados a los conocimientos indígenas de estos pueblos por empresas de países desarrollados. Por lo tanto. la empresa de acopio y comercialización de la cadena productiva de hierbas aromáticas en Sihuas. Premio a HAPSSA en la categoría empresas 33 . HAPSSA.ductos naturales con fines nutricionales y farmacológicos a lo largo de la historia de estas comunidades. es necesario fomentar una cultura de protección sobre la propiedad intelectual en todos los sectores vinculados a los productos naturales que se emplean en la industria farmacéutica.HAPSSA enviado a la Unión para el Biocomercio Ético (UEBT).

que era parte de diferentes programas de promoción del desarrollo con enfoque de DTR. En los tres niveles se abordó el desarrollo productivo y el desarrollo institucional de forma articulada. tuvo tres niveles de intervención: a nivel subregional. a nivel de microcuenca y a nivel de finca campesina. • Para los programas de DTR. La formación de alianzas (ONG –Organización Campesina– Gobierno Local) y el desarrollo de capacidades fueron estrategias fundamentales para esta articulación y actuación en los tres niveles.). cit. (Schejtman y Berdegué 2004:30).Desarrollo territorial rural El DTR es el “proceso de transformación productiva e institucional de un espacio rural determinado. • Los programas de DTR deben formular y gestionarse con horizonte de mediano y largo plazo. • Los programas de DTR deben considerar explícitamente la heterogeneidad entre territorios. • Los programas de DTR deben convocar a la diversidad de agentes del territorio. • Los programas de DTR requieren una compleja arquitectura institucional. (Schejtman y Berdegué. así como modificar las reglas formales e informales que reproducen la exclusión de los pobres en los procesos y los beneficios de la transformación productiva”. el territorio es un espacio con identidad y con un proyecto de desarrollo concertado socialmente. El desarrollo institucional tiene como objetivo “estimular la concertación de los actores locales entre sí y entre ellos y los agentes externos relevantes. (Schejtman y Berdegué. • Los programas de DTR deben considerar las distintas rutas de salida de la pobreza. • Los programas de DTR deben operar con un concepto ampliado de lo rural. La transformación productiva tiene el propósito de “articular competitiva y sustentablemente a la economía del territorio con mercados dinámicos”. Criterios que operativizan el DTR (Schejtman y Berdegué 2004:31-44): • La transformación productiva y el desarrollo institucional se deben abordar de forma simultánea. op.). op. cuyo fin es reducir la pobreza rural y promover el desarrollo humano”. 34 . La ONG CIDIAG fue el ente de apoyo que promovió inicialmente el cultivo de PAM en la provincia de Sihuas. cit.

los primeros procesos de transformación y de esta forma garantizar una mayor generación de empleo e ingresos apropiados localmente. difíciles de sustituir. Esto implica avanzar CUADRO 6: Regiones económicas Tipo deREGIÓN región económica TIPO DE ECONÓMICA (a) (b) (c) (d) Economías altamente territorializadas e internacionalizadas Economías de bajo nivel de territorialización y alto nivel de inserción internacional Economías altamente territorializadas con escasa inserción en el comercio internacional Economías de bajo nivel de territorialización y bajo nivel de inserción internacional en el desarrollo de actividades productivas con enfoque de cadenas productivas. y que a la vez permitan la incorporación de la población joven con mayor calificación. que a su vez están insertas en cadenas de valor y redes de carácter global. Si bien cuenta con activos específicos. . están fundamentalmente asociados a demandas locales especializadas y específicas.con alta inserción en los mercados regional. Construcción regional y desarrollo productivo en la economía de la globalidad. Leandro. no fácilmente sustituibles. por lo menos. 2001. Basado en Sepúlveda. Se trata de la producción de grandes empresas que conforman cadenas de producciones masivas no diferenciadas orientadas al comercio internacional dispersas en diferentes territorios. Se trata de economías restringidas a pequeños mercados locales de bienes poco transables o a la oferta de servicios básicamente proveída por pequeñas empresas locales. y en donde el lugar de localización de la actividad no es un activo competitivo. 91 pp.Construcción regional y desarrollo productivo Uno de los principales desafíos que enfrenta la sierra es el de cómo generar una economía altamente territorializada -tipo (a). en donde se avance en el despliegue no solamente de la producción primaria sino también. Características CARACTERÍSTICAS Sus ventajas competitivas están basadas en activos específicos al territorio. nacional e internacional. 35 Fuente: elaboración propia. Santiago de Chile: CEPAL.

ofrecen una oportunidad que conviene aprovechar. sin contradecir las tendencias naturales del mercado y potenciando los encadenamientos con actividades proveedoras de insumos. 2001: 33). Lo que se necesita es una estrategia que potencie no tanto la simple extracción y procesamiento de los recursos naturales. La estrategia de desarrollo se orienta al mercado interno y externo donde la asignación de recursos es determinada por el mercado y el agente principal del desarrollo es la empresa privada. El desarrollo de un país rico en recursos naturales dependerá de la rapidez con que aprenda a industrializar y a procesar sus recursos naturales. así como los encadenamientos con actividades procesadoras y usuarias de los recursos naturales (hacia adelante) (Dirven et al. equipos e ingeniería (hacia atrás). Será un desarrollo basado en los recursos naturales y las actividades que tienden a formarse y aglutinarse en torno a ellos (Dirven et al. . tuvimos que adecuarnos al nuevo contexto. Los recursos naturales no aseguran por sí solos el desarrollo. Con el retorno del liberalismo a fines de los ochenta del siglo pasado.Encadenamientos productivos En las décadas previas al inicio de esta experiencia el Perú experimentó la estrategia de desarrollo “sustitución de importaciones” que fue un fracaso. sino la aceleración de las múltiples actividades que tienden a aglomerarse en torno a dichos recursos. 2001: 30). Huichanga – Cusca – Corongo. Parcela de Rubén Cristóbal. 36 Cultivo de orégano asociado con tarwi.

La información fluye casi sin estorbo. Asimismo. economías de aglomeración. Esa mayor competitividad deriva de importantes externalidades. el desarrollo de los encadenamientos hacia adelante dependen de la similitud tecnológica entre la actividad extractiva y la de procesamiento. las nuevas oportunidades se perciben más tempranamente y las innovaciones se difunden con rapidez a lo largo de la red (Dirven et al 2001: 38). el aprendizaje y dominio de una tecnología tiene externalidades si la tecnología de procesamiento es compatible con la extractiva (Dirven et al 2001: 35). las empresas y actividades que integran el complejo. La competitividad de la empresa es potenciada por la del conjunto de empresas y actividades que conforman el complejo al cual pertenecen.Los encadenamientos dependen tanto de factores de demanda (derivada de insumos y factores) como de su relación con factores tecnológicos y productivos (el tamaño óptimo de planta). Una vez constituido el complejo productivo se facilita la cooperación 37 . derrames tecnológicos e innovaciones que surgen de la intensa y repetida interacción de CUADRO 7: Complejo productivo de PAM Fuente: elaboración propia. En efecto. los costos de transacción son menores.

crear nuevos productos.38 activa y consciente de sus miembros en pos de una mayor eficiencia colectiva. El esquema indica a grandes rasgos la evolución típica que cabría que esperar en la conformación y desa- rrollo de un complejo productivo maduro exitoso. Nacional Exportación . consultoría Fuente: Joseph Ramos en Dirven (2001). Insumos 3. Las posibilidades de fracaso son múltiples. CUADRO 8: Desarrollo de un complejo productivo maduro Fase i 1. que han sustentado su desarrollo en la explotación de sus recursos naturales. Ingeniería. Importada diseño de proyecto. capaz de mantener su competitividad no sólo por su ventaja comparativa natural sino en base a mejoras continuas de productividad y la ampliación y profundización de su base productiva. compartir equipos o financiar programas de formación de mano de obra (Dirven et al 2001: 38). Para darnos una idea de la evolución futura que seguirá esta estrategia tomamos como referente la experiencia de países desarrollados como Canadá. producción. Estamos hablando de periodos largos de 50 a 100 años. desarrollo de equipos más especializados Nacional salvo las especialidades Exportación de maquinaria de todo tipo a mercados sofisticados 4. la colaboración entre empresas para abrir nuevos mercados. Australia y Nueva Zelandia. Esto refuerza y hace acumulativas las externalidades iniciales. Exportación Recurso natural en bruto Importados Fase ii Primer nivel de procesamiento Sustitución de importaciones de insumos principales para mercado nacional Producción bajo licencia para mercado nacional Fase iii Segundo nivel de procesamiento Exportación de insumos Fase Vi Inversión en el exterior 2. Maquinaria Importada (reparación local) Exportación de maquinaria básica a mercados menos sofisticados.

pues su evolución no está determinada ni es automática. Proceso para crear capacidades (PNUD. También han desempeñado un papel clave las instituciones financieras proveedoras de crédito. 2002). el desarrollo de capacidades es el “cómo”. 2009): • Involucrar a los actores en la creación de capacidades. 2002). la equidad de género. la sostenibilidad. Un factor importante para potenciar los encadenamientos en casi todos los complejos exitosos fue la complementación institucional a veces de origen público. por las personas (hecho por ellos mismos). la seguridad. inversión en infraestructura física y tecnológica. Desarrollo humano y desarrollo de capacidades “El Desarrollo Humano es un proceso mediante el cual se busca la ampliación de oportunidades para las personas. y para las personas” (PNUD. Si el desarrollo humano es el “qué”. por los eslabonamientos hacia adelante. sostenibilidad y participación. aumentando sus derechos y capacidades. hacia atrás y hacia los lados. tales como: la participación. Existen cuatro elementos esenciales del desarrollo humano: productividad. El desarrollo de varios de estos complejos productivos en países desarrollados recibió apoyo estatal en al menos algunas de las fases de su desarrollo (inversión directa. 39 . equidad. las garantías de los derechos humanos y otros que son reconocidos por la gente como necesarios para ser creativos. Este proceso incluye varios aspectos de la interacción humana.). “El desarrollo debe ser de las personas (ampliación de sus capacidades y oportunidades). etc. productivos y vivir en paz” (PNUD. subsidios a investigación y desarrollo. Los complejos productivos en torno a los recursos naturales son altamente generadores de empleo. siempre con la inclusión de asociaciones de los propios productores del complejo.

• Formular una respuesta de creación de capacidades. • Evaluar la creación de capacidades. Método de planificación del desarrollo tecnológico en cadenas agroindustriales GRÁFICO 3: Proceso metodológico Caracterización dinámica de productos y mercados Análisis ambiental y socioeconómico de la producción Organización del comité de cadena Análisis del funcionamiento y dinámica de la cadena Análisis Agregado de competitividad y sostenibilidad Definición de áreas de acción tecnológica Fuente: Velásquez et al. el CIDIAG en alianza con las Rondas Campesinas y los Gobiernos Locales. . Desde el año 1990 hasta 1998. priorizó el desarrollo de capacidades productivas y de gestión en la población campesina. • Implementar una respuesta de creación de capacidades. dirigentes ronderos y autoridades municipales. 1999.40 • Evaluar las existencias y necesidades en materia de capacidades.

41 . En el gráfico Nº 03. Es a la cadena a quien le corresponde generar una visión compartida sobre sus problemas y potencialidades e identificar sus posibilidades de desarrollo. El proceso está sustentado en la interacción de los actores claves de la cadena y las instituciones pertinentes de desarrollo tecnológico agropecuario. se observan los pasos requeridos para la planificación del desarrollo tecnológico de una cadena productiva que integra los principios de competitividad y sostenibilidad. Cultivo de tomillo. la comparación de los factores críticos de la situación actual con una situación deseable.El análisis de las cadenas y sistemas productivos permite visualizar dos tipos de mercados para la prospección de demandas por tecnología: el mercado del consumidor y el mercado de tecnologías. permite establecer la brecha para la innovación. Centro poblado de Quingao – Ragash Sihuas. Parcela de Justo Morillo. Desde la perspectiva tecnológica. que constituye el espacio para el desarrollo de tecnología (Velásquez et al 1999:55).

42 IV. EL CONTEXTO: FACTORES CONDICIONANTES DE LA ECONOMÍA LOCAL Ciudad de Sihuas .Ancash .

Los factores ambientales y sus manifestaciones. hidrocarburos. y en los países del Sur ésta ha quedado en manos de sociedades campesinas. producción de hidroenergía. genéticos y forestales-. 43 . el desarrollo educativo. Las fuertes pendientes y las áreas relativamente inaccesibles crean las condiciones de las economías locales y descentralizadas. materiales e inversión. pero no productivas de las montañas. a través de los siglos han dado forma a las características socioeconómicas de las montañas. la institucionalidad y el consenso social. sin excluir a las ciudades de las zonas de montaña. y revela la fragilidad del crecimiento económico en las llanuras. Por ejemplo: la crianza de camélidos es típica de los espacios altoandinos. Las montañas han servido principalmente como espacio de extracción de recursos -minerales. una parcial inserción mercantil ventajosa usando adecuadamente determinados nichos de montaña. La inversión tiende a mejorar las condiciones extractivas. pero en términos asimétricos en lo que se refiere a los flujos de energía. dirigida a elevar la productividad del trabajo y los índices de sostenibilidad a través de la innovación tecnológica basada en el buen manejo de las especificidades de montaña. Estamos frente al reto de cómo transitar con ellas hacia la sostenibilidad. La sostenibilidad de las llanuras depende de la sostenibilidad de las montañas. lugares de descanso y principalmente en beneficio de las tierras bajas. En los países del Norte la tendencia va hacia el abandono de la agricultura en las montañas.Ecosistemas de montaña y desarrollo sostenible Cualquier programa de desarrollo que se implemente en la sierra requiere entender las ventajas y restricciones específicas de las montañas para la transformación económica y social. Los rasgos característicos de los ecosistemas de montaña y las tradiciones culturales exigen estrategias propias de desarrollo. pues no es posible una sin la otra. La producción agrícola ha sido destinada principalmente al autoconsumo y sólo en parte al mercado en condiciones desventajosas debido a los altos costos de transacción. hídricos. El tránsito hacia la sostenibilidad se efectuará por el camino de la inversión pública y privada. Los ecosistemas de montaña han estado y están integrados a las regiones planas.

Este conjunto de medidas permitió pacificar el país y restablecer las condiciones básicas del crecimiento sobre la base de una economía de mercado. La Reforma Agraria de 1969 canceló la presencia histórica de una oligarquía terrateniente que hasta entonces mantenía formas serviles de dominación sobre una gran masa de campesinos. violencia política. sobre todo en la sierra del Perú. ocurrida desde los ochenta. En estas condiciones. Desde inicios de los noventa se aplicó un drástico programa de estabilización y reformas estructurales y se emprendió un decidido esfuerzo de control del fenómeno subversivo. el ajuste estructural de inicios de los noventa derogó formalmente a la Reforma Agraria (Santa Cruz 1999). corrupción y el derrumbe de las capacidades del Estado. El desmontaje gradual de la Reforma Agraria. en la que se combinaron un proceso hiperinflacionario. aplicado en el país desde mediados del siglo pasado con un fuerte componente de intervencionismo estatal. . Caserío El Porvenir – distrito de Alfonso Ugarte provincia de Sihuas. colapsó al final de la década de los 80 y precipitó al país en una de las más graves crisis de su historia. Al final de la década del 90 y comienzos del nuevo siglo el Perú enfrentó una nueva crisis política y de corrupción en el Estado y la sociedad.Cambio de modelo económico en el Perú El modelo de industrialización por sustitución de importaciones. 44 Agricultura de Secano. del cual se pudo reponer. estimuló la parcelación de las grandes unidades asociativas y dio lugar al predominio de la pequeña propiedad en el ámbito rural peruano serrano en la actualidad.

redefine drásticamente las condiciones de funcionamiento del Estado. Como proyecto de largo plazo. del ejercicio del gobierno y de sus relaciones con la sociedad. permite redistribuir hacia el conjunto del país las condiciones de generación y aplicación de excedentes y la conformación de un aparato productivo asentado equilibradamente en el espacio nacional. la generación de empleo de calidad y la inserción competitiva del país en el mundo globalizado. La idea básica debe ser aplicar siempre el principio de subsidiariedad según el cual se gana en eficiencia si los niveles más bajos de gobierno realizan efectivamente todas las funciones para las cuales están capacitadas y para los cuales cuentan con una mayor vinculación con la sociedad. económica y administrativa. gobiernos regionales y gobiernos locales La descentralización es una de las transformaciones estructurales que se está llevando a cabo en la economía. contribuyendo así a una mayor integración nacional. gobiernos regionales y gobiernos locales. apunta a una redistribución del poder a lo largo del territorio nacional. favorece la igualdad de oportunidades para todos los sectores sociales y espacios regionales. buscando conformar cadenas productivas de base territorial como sustento de la competitividad de las regiones. provincias y distritos alejados de Lima. su propósito es democratizar a la sociedad y el Estado. • En lo social. Para el éxito del proceso es necesario un esquema de distribución racional y equilibrado de competencias entre los tres niveles de gobierno reconocidos por la constitución: gobierno nacional. • En lo económico.Descentralización. Una estrategia factible será identificar y promover inversiones en la transformación de los recursos naturales con que cuenta cada región. con capacidad de sostener el crecimiento. Los ejes de la descentralización en el Perú son el fortalecimiento de las municipalidades como órganos de gobierno local y célula básica de la democracia estatal y la formación de regiones con autonomía política. La descentralización compromete múltiples dimensiones de la vida nacional: • En lo político. posibilitando el desarrollo de las regiones. y abrir paso a nuevas modalidades de crecimiento. 45 . la sociedad y el régimen político peruanos.

Sihuas es una provincia altoandina que se encuentra al norte del departamento de Ancash en el norte del Perú.89 °C. durante los cuales se presentan las heladas. quechua. La temperatura media anual es de 4. . Presenta dos estaciones bien marcadas: estación lluviosa (7 meses) y estación seca (5 meses). nos centraremos en esta zona. Tiene una población mayormente campesina que depende de una economía agropecuaria de subsistencia. Se caracteriza por tener una topografía accidentada y una diversidad de pisos ecológicos propios de la sierra del Perú (yunga fluvial. suni y puna). calificación de recursos humanos y la promoción de innovaciones en escala regional y local. Los meses más fríos son de mayo a agosto. semihúmedo y cálido. La precipitación media anual varía desde la región yunga hasta la región Agricultura en ladera con riego. Quebrada del río Colpa – distrito de Cashapampa – provincia de Sihuas. Características geográficas y socioeconómicas de la provincia de Sihuas Dado que la experiencia se ha desarrollado principalmente en la provincia de Sihuas.46 Para cimentar la competitividad de las regiones será necesario establecer sistemas sinérgicos entre el sector público. las empresas privadas y las instituciones de investigación y desarrollo para el fomento tecnológico. En este aspecto cobra interés fundamental potenciar las capacidades de los municipios rurales (Santa Cruz 1999). Se requiere mejorar el financiamiento de los gobiernos locales y la eficiencia en el gasto. El clima es frígido.

702 ha).149 ha) y San Juan (8. la clasificación de las tierras por zonas de aptitud es la siguiente: Tierras aptas para Cultivos Permanentes (C).993 ha). 2007. permanentes o pastos mejorados. son abundantes las tierras del grupo C. la precipitación promedio anual es de 728.nival. P . Existen algunas zonas con climas apropiados para el cultivo de frutales. para cultivo de pastos. que posee 10.. En la Provincia de Sihuas.80 mm. pero sirven para la reforestación con especies como el eucalipto. lo que conlleva a que las posibilidades de producción sean diferenciadas entre comunidades. pastos. los de- CUADRO9:Unidades cartográficas de uso mayor de tierras – provincia Sihuas 47 Fuente: Sihuas . Cashapampa (3.187 ha). .332 ha). Tierras aptas para Producción Forestal (F).Plan de Infraestructura Económica Provincial. El distrito que más destaca es San Juan. A nivel distrital. ya sea pasturas naturales temporales.424 ha. forestales y protección.127 ha) y Huayllabamba (2. con características para el cultivo de porte arbustivo o arbóreo.275 msnm. El sector menos lluvioso está en la parte baja. F y X que según su capacidad de uso potencial se deben destinar principalmente a cultivos permanentes. Este hecho hace que los recursos con que cuenta una comunidad campesina sean muy variados tanto por la existencia de diferentes pisos ecológi- cos como de micro-climas. con severas limitaciones para actividades agropecuarias. Destacan los distritos San Juan (4. Los distritos con mayor número de áreas son Huayllabamba (12. En el área situada sobre los 4. Chingalpo (9. Dentro de cada piso ecológico existen diversos micro climas. Tierras aptas para Pastos (P). con una precipitación anual de 200 mm.

por la escasez de tierras agrícolas.754 2.424 672 24.735 6.73%).73 6. Estas unidades productivas no son homogéneas. las familias campesinas vienen usando suelos de vegetación Tomado: Sihuas .195 1.60 27.988 28.702 2.011 2.00 4. de protección de vida silvestre.62 6.00 48 Tierras de Protección (X).442 1. 2007. Sin embargo.615 ha (17.571 Total (ha) 5.02 100.00%).993 2.053 ha).426 2.828 7. pues existen campesinos que son medianos propietarios.277 889 18. de la extensión superficial de la provincia.902 11.Plan de Infraestructura Económica Provincial. .07 17.349 1.07%) y Ragash con 10.295 24. Esta clasificación permite determinar que los distritos con mayores áreas aptas para la producción agropecuaria sean San Juan con 28.615 4.658 8. tierras con limitaciones para actividades agropecuarias y forestales.105 6.626 % 5.332 2.380 24.60%).149 12.822 809 2.48 10.66 11. Sihuas (2.277 ha).333 1.472 17. Los distritos más importantes son San Juan (5.96 6.más distritos solo cuentan con áreas pequeñas para reforestación.145 1.127 1.236 103.774 4.053 5.098 3.988 ha (10. quedando relegadas para usos recreacionales.098 4.606 1. La explotación familiar es la unidad productiva fundamental en el agro sihuasino. de protección de cuencas y de belleza escénica.187 806 5. en la provincia de Sihuas.306 1.514 2.85 3.237 P 1. permanente y protección en cultivos intensivos acelerando su degradación. Huayllabamba con 17.237 X 2. Chingalpo con 11.088 3.606 ha) y Ragash (2.647 10. CUADRO 10: Uso de tierras por zona de aptitud a nivel distrital – Provincia Sihuas distrito Sihuas Acobamba Alfonso Ugarte Cashapampa Chingalpo Huayllabamba Quiches Ragash San Juan Sicsibamba totaL Zonas de aptitud (ha) c 1.472 ha (11.237 F 370 1 446 194 117 613 518 503 10.248 9.735 ha (27.

o insumos productivos en menor proporción.0 a 49.Si tomamos como referencia las Unidades Agropecuarias (UA) menores de 10 ha el promedio de área agrícola por UA es de 3. 49 .0 y más ha total Productores/1 nº 1880 2813 859 201 5753 % 33 49 15 3 100 ha 3124 15378 13800 71324 103626 superficie % 3 15 13 69 100 1/ Sólo considera a los productores con UA que tienen tierras trabajadas. Sector los baños en la comunidad de Urcón Cusca. produce para su autoconsumo y vende al mercado local los excedentes de su producción.). Predomina una agricultura de secano. CUADRO 11: Número de productores y superficie en usufructo en la provincia de Sihuas tamaño de Ua Menos de 3.9 ha de 10. 1996. con consecuencias graves de erosión e ineficiencia en el uso del agua.9 ha de 50. Lima: INEI. Volumen Nº 16 Perfil Agropecuario del Departamento de Ancash. etc. 1994. Una familia campesina que se dedica principalmente a la agricultura. controla algunos recursos (tierra. ganado. mano de obra. Fuente: III Censo Nacional Agropecuario. con el fin de obtener ingresos monetarios para comprar bienes y servicios de consumo. herramientas. y en el caso de las Unidades Agropecuarias Campesinas (UAC) con riego. 94 ha.0 ha de 3. la forma de riego predominante es por gravedad.0 a 9.

PRINCIPALES PROPUESTAS Y TECNOLOGÍAS INNOVADORAS 50 Construcción de sistemas de riego por aspersión. .V. Caserío Tarica – Rayanpampa – distrito de Cusca – Corongo.

El desarrollo territorial rural en Sihuas La intervención del CIDIAG empezó en el año 1987. económica y política de la población campesina de la provincia de Sihuas organizada en rondas campesinas. • Contribuir a la ampliación de las bases económicas de la provincia mediante la construcción de infraestructura de riego. y se orientó a abordar las causas que generaban la situación de pobreza crónica del campesinado. • Promover la generación de liderazgos para el desarrollo sostenible y la modificación gradual del rol de las organizaciones campesinas y los gobiernos locales como promotores de desarrollo. • La aplicación de metodologías de trabajo participativas que permitan reemplazar la cultura de pobreza por una cultura para el desarrollo. • Promover la participación más ac- Entrega de bomba de mochila a productores en Santa Rosa de Huichanga. la transformación agroindustrial y la reforestación productiva. la difusión de la agricultura ecológica. 51 . en alianza con las Rondas Campesinas y los Gobiernos Locales. la conservación de suelos mediante la construcción de terrazas de formación lenta y la construcción de zanjas de infiltración. Desde el principio se buscó revertir la situación de pobreza a través de: • Promover la creciente participación en la vida social. construcción y mejoramiento de las vías interdistritales y la infraestructura social. el desarrollo de cultivos comerciales (por ejemplo hierbas aromáticas). • Promover la generación de nuevos referentes productivos mediante la introducción de la crianza de alpacas.

Corongo. debido a restricciones presupues- tales y la priorización de los gastos. por el sur. el nivel de microcuenca y el nivel de finca campesina. Tenía como límite una unidad productiva familiar campesina. el distrito de Cusca de la provincia de Corongo por el oeste.C. a la que se incorporó el distrito de Conchucos de la provincia de Pallasca por el norte. Conopa – Jancapampa y la C. En ellos se abordó el desarrollo productivo e institucional de manera articulada. la educación para la salud preventiva y la calidad de la educación formal. ambos de la provincia de Pomabamba. • Contribuir al mejoramiento de la calidad de vida a través de la educación nutricional.C. reproductivo y en la gestión comunal. • Desarrollo de propuestas que sean transferibles.52 tiva de la mujer en la vida social. Pallasca y Pomabamba. . Cajas. Con el transcurrir de los años. la C. mediante el reconocimiento y la valoración del papel que cumplen en lo productivo. CUADRO 12: Niveles de intervención nivel de intervención ámbito territorial A nivel subregional Comprendía toda la provincia de Sihuas. económica y política. Comprendía un distrito o parte de él en las provincias de Sihuas. masificables y replicables. El CIDIAG tuvo tres niveles de intervención: el nivel subregional. la intervención se fue concentrando –a nivel subregional. a nivel de microcuencas y a nivel de finca campesi- na– solo en la provincia de Sihuas. A nivel de microcuencas A nivel de la unidad productiva familiar Fuente: elaboración propia. entre otras cosas.

Desde entonces. Estas acciones se vieron fortalecidas por el aporte de ex dirigentes de las SAIS. las ron- 53 . Desde entonces se apoyó las acciones de los campesinos. comunidades campesinas. don Oswaldo Quezada Aramburú. Este espacio permitió a las rondas campesinas formar alianzas con otros actores políticos de la región. organizada en Rondas Campesinas en un contexto de políticas neoliberales orientadas a lograr la estabilización económica y la reinserción internacional. proponer autoridades locales y obtener recursos financieros y materiales para la gestión municipal. El primer alcalde rondero de la provincia. la Federación Provincial de Rondas Campesinas realizó su Congreso Estatutario en el cual se debatió y aprobó la participación de las rondas campesinas en las elecciones municipales y se constituyó el Movimiento Independiente Campesino Atusparia (MICA). sindicato minero y dirigentes del magisterio. inicialmente lucharon por aminorar el abigeato y la deficiente administración de justicia por parte de las algunas autoridades del Estado.Formación de alianzas para el desarrollo local Organización campesina para la autodefensa El CIDIAG en respuesta a las demandas de la población. Este hecho generó un conflicto con las organizaciones políticas tradicionales (IU. El año 1990 fue el inicio del afianzamiento de los nuevos roles para la organización campesina y gobiernos locales como promotores del desarrollo local y de capacidades de negociación con el Estado y con otras organizaciones sociales y políticas. PPC y AP) que siempre competían por el voto campesino. El MICA ganó las elecciones municipales en la provincia y en cinco distritos. Corongo y Pallasca. preparó –de manera consensuada– proyectos de desarrollo local que tuvieron como eje el fortalecimiento. a nivel de la provincia de Sihuas y las localidades colindantes de Pomabamba. cooperativas. APRA. que organizados en Rondas Campesinas. De la autodefensa a la gestión del gobierno local En julio de 1989. expansión y consolidación de las Rondas Campesinas como OSB (organización social de base). por cinco periodos consecutivos (1990-2006). se incorporó como diputado en la Asamblea de la Región Chavín.

A partir de 1996 se abrieron mayores espacios de concertación y alianzas con entidades estatales y privadas. implementando programas de reforestación. de agentes municipales. salud. agricultura y transporte. espacios de consulta y participación ciudadana a nivel provincial y distrital a través de asambleas de alcaldes. de presidentes de federaciones y de base rondera y comités femeninos. CIDIAG. FONCODES.das gestionaron mayoritariamente los gobiernos locales provincial y distritales de la Provincia de Sihuas.Sihuas . la organización campesina renovó su mensaje y práctica social en la promoción del desarrollo: de la confrontación a la concertación y junto a los Gobiernos Locales. PERT. CEDI. Los gobiernos locales fueron invirtiendo de forma creciente sus recursos en función a los ejes del Taller de Capacitación sobre Cultivos Aromáticos en Tucush . y las municipalidades provinciales y distritales. promovió la elaboración del Plan de Desarrollo Estratégico de la Provincia de Sihuas 1996 -2001. la Iglesia Católica. Desde el gobierno local provincial. congresos y cabildos abiertos. ampliados. se dio inicio. Se firmó convenios con PRONAMACHS. al afianzamiento de un liderazgo para el desarrollo a nivel de la provincia. construyendo infraestructura de riego e invirtiendo en actividades para el desarrollo de capacidades. También se dieron más 54 La organización rondera y los gobiernos locales en la promoción del desarrollo humano sostenible A mediados de 1995. el Magisterio. CARITAS. el Ejército y otros organismos públicos de los sectores educación. elaborando planes de desarrollo distritales.

MIRO y Perú Posible. fue la sumisión del alcalde provincial rondero y algunos dirigentes campesinos ante el gobierno fujimorista. Autoridades. A partir de 1996 se impulsó un trabajo mayor con la juventud y la mujer. Se realizaron viajes de estudio para conocer experiencias exitosas de desarrollo rural sostenible: pasantías en la Escuela Rural Andina de Caja- marca y otras en Piura. Esta circunstancia se manifestó en las elecciones municipales de 2002. Apurímac y Cusco. Los objetivos del programa subregional fueron: • Promover la conservación y el aprovechamiento eficiente de los RRNN (hídricos y ecosistemas). También se iniciaron una serie de intercambios de experiencias en promoción y gestión del desarrollo a través de la visita de grupos de jóvenes líderes de distintas partes de la sierra del Perú. Además de eventos deportivos se realizaron otros de formación y capacitación de promotores para el desarrollo en agroecología. dirigentes ronderos y jóvenes líderes salieron a difundir sus experiencias en eventos nacionales. Programas a nivel subregional Los programas a nivel subregional se orientaron a la integración y articulación intra e inter provincial. alcanzando en el año 1998. entre los años 1999 – 2000. Huancavelica. Huánuco. el 58 % del presupuesto para inversión. En 1998 se impulsó un proceso de afianzamiento mayor de la participación organizada de la población con la realización de planes de base a nivel de caserío. regionales e internacionales (Ecuador y España). Un acontecimiento que perturbó la alianza para el desarrollo. gestión de microcuencas y la formación de liderazgo. los cuales sirvieron para llevar propuestas al IV Congreso Ordinario Provincial de la federación de rondas. • Generar una base económica ca- 55 . en la que se presentaron las rondas campesinas divididas en tres partidos: MICA.plan de desarrollo estratégico de la provincia. generando conflictos internos y la división del movimiento rondero de la provincia de Sihuas. congresos distritales.

56 • Mejorar las condiciones de vida campesina en las áreas de educación. • Desarrollo de capacidades. au- toestima. ambiental y financiero). etc. • Promover procesos acumultativos (aumento del stock de capital físico. nutrición y salud. • Desarrollar cultivos comerciales (hierbas aromáticas. granos. fruticultura.). • Contribuir a modificar la condición de la mujer y el mejoramiento de su posición en la familia. CUADRO 13: Programas y actores a nivel subregional Programas actores sociales acciones desarrolladas (ejemplos) . • Potenciar la capacidad organizativa de la población. para que los propios campesinos se conviertan en conductores del desarrollo.paz de sostener un proceso de desarrollo sustentable. la comunidad y la subregión. conocimientos y habilidades. • Asesorar a los gobiernos locales para que asuman un rol promotor del desarrollo sostenible.

57 Fuente: elaboración propia. .

organización y participación de la población en la planificación de su desarrollo. etc. medio y alto. 58 . El manejo integral de microcuencas es una aplicación del desarrollo territorial basado en el tratamiento ordenado y sustentado de los recursos: suelo. agua. etc. • Mejorar la comunicación. canales de irrigación. • Hacer rentable la producción agraria. • Ampliar la base de seguridad alimentaria para las familias campesinas. Entre las familias que viven en los diferentes pisos ecológicos se establecen relaciones de intercambio económico. • Fortalecimiento de las organizaciones campesinas como elementos determinantes para el desarrollo local. forestación. Una microcuenca es un espacio físico delimitado por líneas divisorias de agua. Es importante iniciar el manejo integral en la parte alta de la microcuenca con el fin de obtener una mayor disponibilidad de los recursos agua. etc. ¿Qué objetivos tuvo el manejo integral de la microcuenca? • Desarrollar una agricultura ecológica. • Ampliar la oferta para el mercado. elementos importantes para el desarrollo de la microcuenca. ¿Qué actividades comprendió el manejo integral de la microcuenca? • Conservación de suelos y agua: terrazas. pastos. agua. abonos orgánicos. reservorios. pastos. La solución de estos problemas requiere que ésta se organice a nivel de microcuenca y formule un programa de manejo integral de la microcuenca. bosque. • Añadir valor agregado a la producción agropecuaria. zanjas de infiltración. social y cultural. suelo y forestación. En la microcuenca existe una diversidad de problemas y dificultades que limitan el desarrollo de la población. Cada piso ecológico tiene sus propias características climáticas y de producción. crianza organizada y semi estabulada. bosque. mejorar y dar uso eficiente a los recursos: suelo. •Planificación concertada de todas las familias y las autoridades de un modelo de ordenamiento territorial. reforestación.El enfoque de microcuencas como estrategia de desarrollo distrital La microcuenca constituye una unidad de planificación y de trabajo. Se distinguen tres pisos ecológicos: bajo. • Conservar. sistemas de riego.

Comité de Gestión de las Microcuencas. como el medio más importante que garantizará el desarrollo sostenible de la microcuenca. Asesoría en gestión municipal. producción agrícola. destrezas. CUADRO 14: Programas y actores a nivel de microcuenca Programas Organización Campesina actores sociales Federaciones Distritales de RRCC.). capacidad de análisis. Formulación e implementación de los Planes de Desarrollo Estratégico Distritales 1996 – 2001. 59 . Mejoramiento de la Calidad de Vida Comités Femeninos. Crianza de animales menores. Capacitación en nutrición y salud preventiva. Comités Especializados (reforestación. acciones desarrolladas (ejemplos) Asesoría en desarrollo organizativo e institucional a las RRCC y comités. habilidades. Instalación de huertos hortícolas.• Reforzar la capacitación a nivel de las organizaciones sociales a fin de lograr que éstas participen activamente en su propio desarrollo. Municipalidades Distritales. habilidades empresariales y valores morales. etc. autoestima. Formación de liderazgo. • A nivel de parcela el manejo inte- gral de los recursos mediante las chacras integrales. conservación de suelos. • La inversión en capacitación de la población local orientada a elevar los niveles de conocimiento.

Municipalidades Distritales. Comité de Gestión de la Microcuenca. Instalación de viveros con especies frutícolas. Comités de obras. Implementación de la Chacra Integral x familia campesina. Comités de regantes. . Comités de Conservación de Suelos. Comités de Producción Agrícola. Reforestación Productiva Comités de Reforestación (forestal y frutícola). Conservación de Suelos Municipalidades Distritales. Asesoría en la construcción de Pequeños Sistemas de Riego x Aspersión.60 Conservación y Mejoramiento de los Recursos Hídricos Municipalidades Distritales. Implementación de programas masivos de construcción de terrazas y zanjas de infiltración. Producción Agrícola Municipalidad Distritales. Instalación de viveros con especies forestales nativas y exóticas. Comités de Gestión de Microcuenca. Instalación de cultivos rentables (hierbas aromáticas). Plantaciones forestales y frutícolas.

ovinos y cabras. Pequeñas Empresas Rurales Comités de gestión. Viveros familiares. Mejoramiento genético en vacunos. Fuente: elaboración propia. 61 . Molinos de granos. Programa TUP . Queserías rurales.Producción Pecuaria Comités de crianderos en vacunos y ovinos. Instalación de pastos cultivados. Familias Campesinas. Implementación de galpones de cuyes y conejos de pelo. La Chacra Integral como estrategia de desarrollo de los sistemas de producción campesinos En las áreas que se incorporaron bajo riego se priorizó la implementación de las chacras integrales. Mejoramiento de pastos comunales.

• Formación de líderes con visión de desarrollo.CUADRO 15: Matriz de objetivos y estrategias para la implementación de una chacra integral objetivos de largo plazo Generar una base económica y de seguridad alimentaria para las familias campesinas. • Mayor impulso a familias identificadas con la chacra integral. • Concepción de la integralidad en el manejo de la chacra. resultados esperados • Manejo de la chacra integral para la seguridad alimentaria de la familia. Fuente: elaboración propia. • Incremento en el valor de sus recursos. • Implementación de módulos de riego por aspersión. • Capacitación en salud preventiva y nutrición. • Implementación del fondo rotatorio. . 62 objetivos de corto plazo • Introducción y adopción de técnicas agroecológicas. • Chacra integral pilar del desarrollo de la microcuenca. • Participación de la familia en el manejo de la chacra integral. • Formación de promotores campesinos. estrategia global • Concertación con las organizaciones campesinas y gobiernos locales. • Promoción y manejo de cultivos comerciales. • Introducción de semillas mejoradas. • Crianza tecnificada de animales mayores y menores para la generación de estiércol.

• Instalación de pastos cultivados. • Inicio de comercialización de productos. • Cultivo con estiércol e investigación del uso de purín. • El 50% de su terreno tenga conservación de suelos. • Cuente con disponibilidad de materia orgánica (50% de las necesidades del área cultivada). FASE 2 MEJORAMIENTO DE RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS: • Adopción de técnicas de agricultura ecológica. humus de lombriz y súper magro. • Implementación del sistema de riego por aspersión. • Recolección de estiércol.azotolam. • Aplicación en todos sus cultivos con purín . • Construcción de zanjas de infiltración. • Instalación de huerto familiar. • Inicio de riego tecnificado. 63 . • Aplicación de cal. • Participación en tres eventos de capacitación. • Usando súper magro. • Reforestación con especies forestales y frutales. • Crianza de animales menores. humus y supermagro. • Practicar la rotación de cultivos. • 30% de sus cosechas comercializados en el mercado.CUADRO 16: Procesos de implementación de la Chacra Integral Fases actiVidades PrinciPaLes VaLores mÍnimos Para Pasar a La siGUiente Fase FASE 1 MEJORAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES: • Construcción de terrazas de formación lenta.

Fuente: elaboración propia. riego y sanitaria. • Cultivos rentables en producción. FASE 3 MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD DE GESTIÓN: • Gestión predial. • Mejoramiento de la infraestructura de vivienda. • Cuente con agroforestería. . • Contar con suficiente cantidad de materia orgánica para todos sus cultivos. • El 50% de su cosecha es vendido en el mercado local. • Contar con galpones para la crianza de animales menores y/o mayores. • Introducción de semillas mejoradas. • Ampliación de cultivos comerciales. • Ampliación de la actividad pecuaria. 64 •Instalación de cultivos rentables (aromáticos y otros). • Contar con registros de investigación. • Promoción campesina. • El 100% de sus parcelas con prácticas de conservación de suelos y aplicación de riego tecnificado.. • Producción y uso masivo de abonos orgánicos.

CUADRO 17: Desarrollo de capacidades y cambio de actitudes del productor que implementa una Chacra Integral nuevos conocimientos del productor • Importancia de la conservación de suelos y técnicas. realiza experiencias. purín. • Explicar sus experiencias sobre los resultados que han obtenido en los cursos de capacitación. • Llevar registros de su trabajo. • Tener espíritu de superación (dejar la envidia y asumir retos de competencia). compost. nuevas actitudes del productor • Integración de la familia en la producción. • Producción y uso de estiércol. • Dar ejemplo de puntualidad y disciplina. • Valoración de sus recursos naturales. • Preocuparse por la buena marcha de su organización. base rondera y FDRRCC. actitud del productor en la comunidad • Difundir y replicar sus experiencias por lo menos con 5 de sus vecinos. • Importancia del consumo de hortalizas y técnicas del cultivo. • Debe realizar gestiones en su comunidad. • Obligar para que aprenda a leer y escribir (que se alfabetice). 65 . • Importancia del uso de abono orgánico y del cultivo de pasto. • Que la señora tenga su propia chacra para que realice sus cultivos. y asociación de cultivos. • Valoración de su trabajo. eventos tanto sociales como políticos. Género • Capacitar a su señora para que participe activamente en el Comité Femenino y motivar para que participe en los talleres de capacitación. humus. • Actitudes planificadoras. • Importancia y técnicas de la rotación de cultivos. • Compartir las actividades de la mujer. gastos y ganancias. • Empieza a identificar y aprovechar las oportunidades.

capacitándole previamente. tenemos otros cultivos permanentes como los aromáticos y la reforestación con tara que también tienen alta rentabilidad y se destinan al mercado nacional y externo. • Cultivar valores de solidaridad. • Técnica para planificar su chacra. su tiempo de trabajo.3500 msnm. . de trabajo. de respeto.). 66 • Realice cultivos de hortalizas rentables y animales menores. donde se encuentra asentada la mayor parte de la población local.. • Delegar responsabilidades a su familia. A continuación se presenta la propuesta de implementación de chacras integrales para la zona media (2300 . Tenemos el caso de pastos cultivados como la alfalfa que tienen alta rentabilidad pero la restricción de orientarse al mercado local que es pequeño. • Motivar que asuman cargos dirigenciales y proporcionarles apoyo moral y educativo. En cambio. La rentabilidad y empleo generado varía según el tipo de cultivo y el destino de la producción. ser democrático. además maneje su propio fondo económico. • Importancia y técnica de la crianza de animales menores. sus recursos económicos. • Desarrollar más compromiso con su organización. • Aprenden a cumplir con sus compromisos. Fuente: elaboración propia.

CUADRO 18: Propuesta de Chacra Integral ZONA MEDIA (2300 – 3500 msnm) sin cHi CULTIVOS Trigo .50 CABEZAS 3 30 3 8 16 60 CULTIVOS Trigo .25 0.10 0.05 1.10 0.50 0.25 0.05 0.cebada Papa Maíz Arveja Habas Alfalfa Hortalizas TOTAL ANIMALES Vacunos Ovinos Chanchos Gallinas Cuyes TOTAL HAS 0.15 0.50 0.50 0.55 CABEZAS 3 30 2 8 100 143 67 .10 0.50 0.25 0.habas Aromáticos Alfalfa Hortalizas Manzana (300 pl.) Eucalipto/tara (300 pl.) TOTAL ANIMALES Vacunos Ovinos Chanchos Gallinas Cuyes TOTAL con cHi HAS 0.25 2.cebada Papa (con riego) Maíz .50 0.

Fase 1 27 15 19 30 21 18 4 15 7 156 Fase 2 10 14 24 9 17 8 3 15 12 112 Fase 3 6 8 2 0 4 0 0 0 0 20 total 43 37 45 39 42 26 7 30 19 288 . • Producción y uso de abonos orgánicos. • Concertación de la promoción de la chacra integral con los gobiernos locales. Chullín Huayllambamba totaL Fuente: elaboración propia. clasificación y transformación). Paicarán Caliap 5. • Introducción y adaptación de cultivos nuevos. Umbe Cajas 9. • Asociación y rotación de cultivos. • Entrega de insumos de manera dosificada según fases de implementación de la chacra integral. Andaymayo 7. CUADRO 19: Implementación de chacras integrales en la provincia de Sihuas . Río Sihuas (margen izquierdo) 4. Actuy (margen izquierdo) 3. a una relación Cidiag – Gobierno Local – Organización Campesina – Beneficiario. • Tratamiento post cosecha (secado. • Mejoramiento de suelos. Chinchobamba 8. • Gestión del fondo rotatorio. Actuy (margen derecho) 2. • Organización de núcleos y comités de productores. • Paso de una relación Promotor – Beneficiario Directo. • Diversificación productiva.1998 microcuenca 1. Colpa Pasacancha 6. • Tecnificación del riego.Pautas para la gestión de la implementación de la Chacra Integral: 68 • Supervisión y control de actividades programadas.

evaluación •Desarrollo de capacidades técnicas y de gestión. . •Resultado de nuevas técnicas. •Ajustes al plan predial. •Intercambio de experiencias. información •Nuevas técnicas. •Planes de trabajo. •Rendimientos técnicos. 69 •Difusión de resultados logrados. •Apropiación de experiencias exitosas. •Capacidad de liderazgo. •Investigación campesina. •Aplicación de insumos. •Réplica de experiencias exitosas. gestión y concertación. •Acompañamiento / visitas programadas. Fuente: elaboración propia. •Compromiso con el desarrollo de la comunidad. cultivos comerciales y riego tecnificado. asesoría •Planificación predial. instrUmentos metodoLÓGicos monitoreo •Aplicación de nuevas técnicas. crianza tecnificada. •Cumplimiento de tareas. diseño predial. •Proceso promocional y organizativo. •Capacidad para concertar. •Formación de Comités de Productores. •Requerimiento de insumos. •Implementación / ejecución de los planes de trabajo. •Costo / beneficio. •Presupuestos y financiamiento. sistematización •Proceso técnico y promocional de la Chacra Integral. •Proceso técnico y promocional de la Chacra Integral. organización •Organización de la CHI.CUADRO 20: Metodología para la Implementación de chacras integrales instrUmentos oPeratiVos capacitación Planificación •En agricultura ecológica. •Informes periódicos. •Desarrollo de las capacidades de liderazgo.

De las 288 familias que implementaron chacras integrales muchas continúan hasta la fecha como productoras de hierbas aromáticas.70 La formación de la cadena productiva de hierbas aromáticas se dio en el año 2002 y tuvo como antecedentes todo lo descrito anteriormente. Diseñando la Chacra Integral Productor Irenio Estrada – Caserío Collota Bajo – Ragash Embalaje de Tomillo Seco para Exportación Procesamiento en el Centro de Acopio de HAPSSA .

imp. 71 . y clasif.Proceso productivo e innovación en la cadena de valor GRÁFICO 4: Flujo de la cadena de valor Molienda Siembra asociada Labores culturales Cosecha y secado Acopio. zona que tiene enorme potencial para la producción de hierbas aromáticas y medicinales. Comercialización Consumo Extracción de aceite esencial El desarrollo de la cadena de valor de hierbas aromáticas permite mejorar la rentabilidad de la agricultura campesina minifundista de la sierra del Perú.

purín. cosecha. •Masificación de los secadores ambientales.CUADRO 21: Innovación tecnológica en la cadena de valor Proceso productivo 1ra estapa 1990-1995 •Monocultivo del orégano. . ajo y hortalizas. 3ra estapa 2003-2009 •Validación de nuevos cultivos: anís. tomillo y chocho. •Despalillado manual utilizando las mallas de los secadores. 2da estapa 1996-2002 •Difusión de la asociación de plantas de diferente porte y con potencial de mercado (orégano . hinojo. •Ni limpieza.romero – tomillo – chocho). • Despalillado manual. •Abonamiento orgánico (majadeo. •Terrazas de formación lenta con falaris y dactiles. •Puesta en funcionamiento del centro de acopio con equipos eléctricos y modernos. limpieza. secado y despalillado •Secado en mantas. ni clasificación. salvia y ajedrea. •Uso de zarandas de diferentes medidas. romero. •Riego por gravedad. etc. acopio. •Masificación del riego tecnificado por aspersión •Abonamiento con guano de isla además de abonos orgánicos preparado con recursos locales. •Limpieza y clasificación. 72 siembra Labores culturales •En secano. •Experimentación de nuevas asociaciones con quinua. clasificación y empaque •Acopio en almacenes de la CSM“CR”. •Riego tecnificado por aspersión. humus de lombriz y turba de monte de aliso). •Secado bajo sombra en secadores ambientales (con techo de calamina y paja). cedrón. •Abonamiento con compost.

73 . Trujillo. •Certificación orgánica. Chiclayo.transformación comercialización •Ninguna acción. •Fortalecimiento de instancias locales de comercialización. •Sistemas de comercialización (a nivel primario). •Venta a granel en Chimbote. •Ventas para exportación a EEUU y Europa. Fuente: elaboración propia. Huaraz. •Participación en ferias nacionales e internacionales (Expo Alimentaria 2009). Piura y Lima. •Molienda con equipos de acero comercial. •Análisis de mercados regionales por producto y desarrollo e implementación de estrategias de mercadeo. •Certificación ecológica. •Molienda en el centro de acopio con equipos de acero inox. •Promoción y ventas en Chimbote. •Estudio global de mercado del orégano y tomillo.

74 VI.Lima. . PARTICIPACIÓN DE LOS BENEFICIARIOS EN EL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA Certamen Nacional Tejiendo la Conectividad Empresarial. junio 2004 .

00 0.887 0 0 3.07 1.522 totaL (ha) 6.00 0.06 3.00 0.00 0 0 0. después como parte de chacras integrales y a partir del año 1996 como un sector productivo mediante la conformación de la Asociación de Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas (APEPA). (ha) 48 47 14 12 8 1 92 1 1 224 145 320 154 21 4 10 250 5 15 923.06 0.02 0.27 13. .03 30.63 2.00 0.05 1.00 0. tienen diferentes pisos ecológicos que posibilitan la producción diversificada de plantas aromáticas.00 5.69 0.10 75 Nota: actualizado a setiembre del 2009. CUADRO 22: Superficie instalada de cultivos aromáticos por distrito – provincia de Sihuas y Corongo distrito Sihuas Ragash Cashapampa Quiches San Juan Huayllabamba Cusca Huancaspata Pomabamba totaL Unidad n° Product.41 1.21 0.02 0.00 0. El año 1990 se inicia el cultivo de hierbas aromáticas.34 1.005 0 0 0 0 0 0 0 0 0.55 1.08 1.57 romero 0.00 0.02 0.565 0 1.00 0.04 50.65 cultivo (ha) orégano 3. Product.00 0.00 0.41 0.00 0.00 0. inicialmente dentro de huertos ecológicos.01 10.Formación de la APEPA.25 8.26 3. aunque su formalización se dio recién en el año 2003.08 1. HAPSSA y la cadena productiva Las provincias de Sihuas y Corongo como espacios altoandinos.69 4.25 13.09 1.44 tomillo 2.52 cedrón 0.00 1.041 ajedrea 0.97 0.14 5.00 0.00 0.00 3.22 15.005 anís 0.81 1.

cedrón.35 10 250.809 10.544 a 15 hectáreas. con un área promedio de 4. hinojo y el anís. salvia. podemos señalar que la superficie promedio de cultivos aromáticos por UAC es de 0.2500 0.000 4.03 320 153.964 1.544 10.000 2. Sihuas Ragash y Cashapampa) que concentran el 89.3401 0. También debemos indicar que se ha conformado una empresa que aco- CUADRO 23: Superficie promedio cultivos aromáticos por UAC – provincia de Sihuas y Corongo (1) número de productores 48 47 14 12 8 1 92 1 1 224 (2) área total Uac (ha) Promedio Uac (ha) 3.1441 3. se observa que el tamaño de una UAC se encuentra en el rango de 0.2236 distrito Sihuas Ragash Cashapampa Quiches San Juan Huayllabamba Cusca Huancaspata Pomabamba totaL 145.73 % de los productores y el 80.123 Promedio cultivos aromáticos (ha por Uac) 0.719 5.021 6. se ha validado los cultivos de ajedrea.2236 ha. romero y anís. Asimismo.0400 0.1296 0.123 ha por UAC.65 4.12 5 15 923. En el cuadro. Asimismo.76 Actualmente se cuenta con más de 200 productores de hierbas aromáticas y 50 ha de cultivos instalados de orégano.47 % de la superficie instalada de cultivos aromáticos.4065 0.5 20. . tomillo.65 (1) Actualizado a SETIEMBRE del 2009. (2) UAC: unidad agropecuaria campesina.0000 0.000 15.1767 1. Cuatro son los distritos (Cusca.3222 0.721 0.

pia, procesa y comercializa la producción de hierbas secas del sector (Hierbas Aromáticas de Pachachín Sihuas S.A. – HAPSSA), que cuenta con equipos eléctricos para su limpieza, clasificación y empaque. Existe una cadena productiva constituida el año 2002 que permite la coordinación entre los productores, la empresa HAPSSA y los compradores. El sector se ha ido ampliando con el aumento del número de productores, de superficie cultivada, de producción, del involucramiento de di-

ferentes actores como los gobiernos locales, el instituto superior tecnológico de Sihuas así como de comerciantes que adquieren las hierbas secas en Sihuas para llevarlas a los mercados de Chimbote y Lima, generando un mayor vínculo con empresas nacionales y externas. Los productores pertenecen a la APEPA, asociación que tiene como misión promover el desarrollo productivo a través de las plantas aromáticas. Aunque inicialmente produjo y vendió principalmente orégano, actualmente se comercializa tomillo y romero, así como hierbas aromáticas nativas como la menta, la panizara, el muñá, el té inka, etc. que se venden principalmente en las ferias locales y regionales. En los próximos años el sector se articulará al mercado externo con la producción y venta de hierbas aromáticas orgánicas diversificadas.

Desde el año 2000 hasta la fecha se ha observado una evolución en la capacidad innovadora, tanto en el manejo agronómico mediante el desarrollo de sistemas agroecológicos, el mejoramiento del secado y del riego, el acopio y el procesamiento mediante la incorporación de equipos eléctricos. A futuro se prevé continuar innovando los productos y los procesos y además de las hierbas secas, se venderán molidas, frescas y se explorará la extracción de aceites esenciales. También se observa el desarrollo institucional. Primero formaron la APEPA y los comités locales, posteriormente se constituyeron la empresa HAPSSA y la formación de la cadena productiva con la participación del MINAG y la empresa suiza Silvia & Peter Lendi Erboristi SA. A partir del año 2006, se integró el

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Logo de HAPSSA

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CEDEP , como ente promotor de la cadena productiva de hierbas aromáticas en las provincias de Sihuas y Corongo. En los últimos años se observa nuevamente el interés de los gobiernos locales en la provisión de bienes públicos, a través de sistemas de riego tecnificado y mejoramiento de las carreteras y de instituciones públicas como AGRO RURAL y el Ministerio de Agricultura con financiamiento para la inversión en equipos, semillas y capacitación. La cadena productiva ha experimentado diferentes etapas de desarrollo como se aprecia en la siguiente tabla. En cada etapa las necesidades de capacitación e innovación han sido diferentes y crecientes.
Reunión con Peter Lendi en Lima. Oficina central del CEDEP

Participación de HAPSSA en la Feria Mistura, 2009. Ernesto Padilla, Gerente General HAPSSA

CUADRO 24: Historia de la Cadena Productiva

1990
•Programa Rural Sierra del CIDIAG inicia promoción del cultivo de plantas aromáticas (orégano, romero, menta, salvia, maría huayta y tomillo) con el propósito de contribuir a la generación de empleo productivo y el mejoramiento de los ingresos de los productores agrarios de la Provincia de Sihuas.

1996
•Constitución de la APEPA con 40 socios. •6 ha instaladas de cultivos aromáticos. •0,8 TM de producto comercializado en Lima y Chimbote.

2004
•APEPA inscrita en los registros públicos, con

2007
•APEPA con 97 socios con certificación ecológica. •14 has de cultivos aromáticos con certificación ecológica. •4 TM exportados a EEUU como producto orgánico (2006). •Inicio de proyecto de ampliación de la producción orgánica con nuevos aliados como la ONG CEDEP . •Ampliación de sistemas de riego x aspersión e infraestructura de secado.

2009
•A PEPA cuenta con 200 productores, de los cuales 169 cuentan con certificación. •50 has de cultivos aromáticos, de los cuales 18 has con certificación ecológica. •5 TM exportados a EEUU como producto orgánico. •Ampliación de la participación en el mercado nacional (Lima, Huaraz, Huancayo, Chimbote, Trujillo, Chiclayo) de las hierbas aromáticas ecológicas de Sihuas. •Diversificación de la producción de hierbas aromáticas con nuevos cultivos (anís, cedrón salvia, ajedrea e hinojo). •Alianza con nuevo aliado como AGRORURAL.

120 socios.

• HAPSSA inscrita en los registros públicos, con 66 socios. • 20 ha de cultivos aromáticos. • 10 TM de producto comercializado en Lima, Chimbote, Huaraz, Trujillo y Chiclayo. •18 secadores ambientales en uso. •02 sistemas de riego por aspersión en funcionamiento. • 01 centro de acopio y procesamiento en funcionamiento. •Inserción en el mercado europeo con HERBANDINA SAC. •Cadena productiva en funcionamiento

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Fuente: elaboración propia.

80 Taller de Capacitación en Tarica Rayanpampa . regionales y nacionales •Seminarios internacionales. 2004-2006 •Talleres locales. nacionales e internacionales. •Acceso a internet. nacionales e internacionales. •Asesorías externas. 2007-2009 •Talleres locales. •Participación en ferias locales y regionales. •Pasantías locales. •Acceso generalizado a internet. regionales y nacionales •Seminarios internacionales. . 1996-2003 •Talleres locales. •Pasantías locales y nacionales. •Asesorías externas. A continuación presentaremos el papel que ha jugado la capacitación en este proceso de mejoramiento de la productividad y la competitividad. •Pasantías locales. •Acceso generalizado a internet. CUADRO 25: Características de la capacitación (eventos) 1990-1995 •Talleres locales y nacionales. •Participación en ferias locales. •Pasantías locales y nacionales. regionales y nacionales. •Asesorías externas.Desarrollo de capacidades en la cadena productiva La baja productividad es uno de los principales problemas a superar.Cusca Fuente: elaboración propia. regionales. •Participación en ferias locales y regionales. regionales y nacionales •Seminarios internacionales.

•Uso del internet. •Desarrollo empresarial y agroexportación. •Diversificación productiva. 1996-2003 •Instalación y manejo de los cultivos aromáticos. •Limpieza. 81 Fuente: elaboración propia. •Formación de cadenas productivas. •Análisis de rentabilidad. •Gestión de cadenas productivas. •Gestión de cadenas productivas. 2004-2006 •Instalación y manejo de los cultivos aromáticos orgánicos. •Certificación ecológica. •Agroexportación. clasificación y empaque. clasificación y empaque. •Buenas prácticas de manufactura (centro de acopio). •Uso del internet. •Comercialización. •Limpieza. •Uso del internet. •Manejo de plagas y enfermedades. •Gestión de organizaciones de productores. •Buenas prácticas de la producción orgánica en hierbas aromáticas. •Comercialización. . •Manejo de plagas y enfermedades. 2007-2009 •Instalación y manejo de los cultivos aromáticos orgánicos. •Certificación ecológica. •Buenas prácticas de manufactura (centro de acopio). •Desarrollo empresarial y agroexportación. •Comercialización. •Certificación ecológica. •Manejo de plagas y enfermedades. •Manejo de plagas y enfermedades.CUADRO 26: Características de la Capacitación (Temas Priorizados) 1990-1995 •Instalación y manejo de los cultivos aromáticos.

82 •Talleres (aprender haciendo) •Pasantías (visita a experiencias en curso) •De campesino a campesino Fuente: elaboración propia. Taller de capacitación en el Caserío Huarirca Cusca. .CUADRO 27: Características de la Capacitación (Metodología) 1990-1995 1996-2003 •Talleres •Pasantías •Seminarios •De campesino a campesino •Prácticas dirigidas (estudiantes IST Sihuas) 2004-2006 •Talleres •Pasantías •Seminarios •De campesino a campesino •Asesorías externas •Prácticas dirigidas (estudiantes IST Sihuas) 2008-2009 •Talleres •Pasantías •Seminarios •De campesino a campesino •Asesorías externas •Prácticas dirigidas (estudiantes IST Sihuas) •Investigaciones participativas y de instituciones locales y regionales.

en coordinación con las rondas campesinas y los gobiernos locales. 1996-2003 •Cogestión de la ONG CIDIAG y APEPA. 83 .CUADRO 28: Roles de los Actores 1990-1995 •ONG CIDIAG organiza todos los eventos de capacitación en coordinación con las rondas campesinas y los gobiernos locales. 2007-2009 •Cogestión de la ONG CEDEP . •Nuevas alianzas para mejorar eventos de capacitación e inversión (AGRORURAL). 2004-2006 •Cogestión de la ONG CIDIAG. APEPA. •Instituto Superior Tecnológico de Sihuas facilita eventos de capacitación y promueve investigación sobre abonamiento y control de plagas y enfermedades. APEPA. •Convenio con el Instituto Superior Tecnológico de Sihuas e incorporación de cultivos de hierbas aromáticas en plan de estudios. •Instituto Superior Tecnológico de Sihuas facilita eventos de capacitación sobre internet. HAPSSA y empresa exportadora en el desarrollo de los eventos de capacitación. HAPSSA y empresa exportadora en el desarrollo de los eventos de capacitación. en el desarrollo de los eventos de capacitación.

Fundo Casablanca de APEPA en Sihuas. .VII. preparando camas de enraizamiento. SOSTENIBILIDAD DE LAS PROPUESTAS Y CAMBIOS 84 Estudiantes del Instituto Superior Tecnológico de Sihuas.

18 0.14 9855.Sostenibilidad económica y social La rentabilidad y empleo generado varía según el tipo de cultivo.38 1. excepto el componente de materiales que llega al 60% de ese rubro. CUADRO 29: Rentabilidad y empleo en la agricultura campesina con los cultivos aromáticos tasa del descuento del 10% Van s/. 85 .51 18287. orégano tomillo romero 11143. y 8 años para el orégano y el romero.39 0. Los cálculos han sido realizados con precios y costos actualizados a diciembre del 2009.21 1. Superficie de cada cultivo: 1 ha.76 37729.29 nº de jornales promedio anual inversión inicial s/.94 7524. Todos los componentes de la estructura de costos de los cultivos aromáticos utilizan recursos de la zona en un 100%.73 tir % 39 56 60 332 325 216 7048.68 B/c 1. Periodo de recuperación (años) 3 2 3 Punto equilibrio (ha) 0.46 cultivo Fuente: elaboración propia. Horizonte de evaluación: 6 años para el tomillo. Nota: costo del jornal agrícola S/. 15.

En primer lugar tenemos la reducción de la erosión por la instalación de cultivos permanentes que aminoran la labranza de los suelos agrícolas en ladera. Parcela de Luciano Román – Centro Poblado de Casablanca – Quiches – Sihuas. Esta es una tendencia creciente. A través de la construcción de secadores ambientales.Sostenibilidad técnica y ambiental La implementación de prácticas agroecológicas en los sistemas de producción campesinos genera externalidades positivas al medio ambiente y contribuye en la mitigación del cambio climático. se maximiza la utilización de recursos energéticos renovables (energía solar versus carbón y petróleo). reduciendo la erosión y mejorando la eficiencia de aplicación del riego de 55% a 65% aproximadamente. . 86 Cultivo de romero. Los restos vegetales que quedan se reciclan a través de su conversión en compost y humus de lombriz con los productores de plantas aromáticas. La construcción de los sistemas de riego por aspersión mejora el flujo hídrico en las zonas de producción.

•Formación de nuevos liderazgos y personal calificado en la producción de hierbas aromáticas. el ISTPAHT de Sihuas y AGRORURAL. •Desarrollo de redes mediante la afiliación a ANPE y convenios con los gobiernos locales. 87 .Estrategias de transferencia del trabajo de promoción y asistencia técnica Las estrategias que se ha tomado en cuenta para garantizar la continuidad del sector son: •Formación de la asociación de productores. •Formación de la cadena productiva. procesamiento y comercialización. •Formación de la empresa de acopio.

Productor Justo Morillo – Centro Poblado Quingao – Ragash . REPLICABILIDAD DE LA EXPERIENCIA 88 Visita de productores del Callejón de Huaylas. .VIII.Sihuas.

•Desarrollo de servicios empresariales: capacitación. asistencia técnica y financiamiento. •La concertación pública y privada con una visión de largo plazo. •La vocación de los productores. •La tendencia de los mercados regionales. nacionales y externos. •La posibilidad de formar alianzas para el desarrollo local y alianzas productivas.Replicabilidad de la experiencia Para garantizar la replicabilidad de la experiencia se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: • El potencial de los pisos ecológicos para la producción de plantas aromáticas ecológicas. •La voluntad política de los gobiernos locales para generar competitividad sistémica. Plantas Aromáticas y Medicinales en Seco 89 .

IX. .Sihuas. GESTIÓN DE PROYECTOS 90 Taller sobre Gestión Empresarial. mayo 2004 .

A mediados de 1995.Etapas de intervención de la ONG La intervención del CIDIAG en la Provincia de Sihuas. la organización rondera renovó su mensaje y práctica social en la promoción del desarrollo: de la confrontación a la concertación. Cambio de dirección y reformulación del proyecto. El año de 1990 fue el inicio del afianzamiento de los nuevos roles para la organización campesina y gobiernos locales como promotores del desarrollo local. y de capacidades de negociación con el Estado y con otras organizaciones sociales y políticas. incorporando la perspectiva de género y el desarrollo empresarial. caja rural y comités especializados) con visión de desarrollo integral. tuvo las siguientes etapas: CUADRO 30: Etapas de la intervención de la ONG CIDIAG etapa Inserción institucional (1987 . Promovió conjuntamente con la municipalidad provincial la elaboración del Plan de Desarrollo Estratégico de la Provincia de Sihuas 1996 -2001. 91 . Fortalecimiento de la propuesta (1994-1995) Con enfoque de desarrollo sostenible (enfoque de microcuencas y chacra integral) e impulso al desarrollo de la institucionalidad rural democrática.julio 1989) Reorientación de la propuesta (agosto 1989 – 1993) características Se puso énfasis en el trabajo con Cooperativas Agrarias de Producción y se buscó ganar la confianza de la población. poniendo énfasis en el trabajo organizativo (rondas campesinas.

92 Término de la intervención (2002 – 2004) Fuente: elaboración propia. Influenciados por el fujimorismo las rondas campesinas se dividen y terminan su alianza con la ONG. Visita al FCB de funcionarios de la Dirección de Promoción Agraria – Región Ancash Cultivo de romero en el Fundo Casablanca . construyendo infraestructura de riego e invirtiendo en actividades para el desarrollo de capacidades. desde el gobierno local provincial. de consulta y participación ciudadana.Consolidación de la propuesta (1996 – 2001) A partir de 1996.APEPA . al afianzamiento de un liderazgo para el desarrollo a nivel de la provincia. Se dio inicio. implementando programas de reforestación. elaborando planes de desarrollo distritales. se abrieron mayores espacios de concertación y alianzas con entidades estatales y privadas.

la cadena productiva fue impulsada mediante proyectos orientados a su desarrollo y fortalecimiento. Departamento de Ancash. según se detalla a continuación.Financiamiento de la cadena productiva A partir del 2001 en adelante. CUADRO 31: Proyectos implementados en el periodo 2001 .2009 Proyecto 1 Mejoramiento del Riego y la Productividad de los Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas de las Provincias de Sihuas y Pomabamba. Financiera FOMRENA – IICA/GTZ aporte US$ 20000 ejecutor CIDIAG Periodo Febrero 2001 – enero 2002 duración 12 meses 2 FONDAM US$ 50000 CIDIAG Enero 2003 – junio 2004 18 meses 3 FONDOEMPLEO S/. Desarrollo de la Comercialización y Ampliación de la Certificación Ecológica de Hierbas Aromáticas en la Provincia de Sihuas – Ancash Desarrollo de la Cadena Productiva de Hierbas Aromáticas y Promoción del Empleo en las Provincias de Corongo y sihuas. 772912 CEDEP Abril 2007 – setiembre 2009 30 meses 93 Fuente: elaboración propia. Departamento de Ancash. .

Ragash. Parcela de Gastón Ayzanoa. caserío Paicarán . . SÍNTESIS FINAL: LECCIONES APRENDIDAS 94 Parcela de orégano abonado con guano de isla.X.

principalmente el enfoque de cadena productiva.Formación de alianzas para el desarrollo local y productivo La formación de alianzas para el desarrollo es un proceso social por el cual los diferentes actores que comparten una visión de futuro asumen compromisos para hacer realidad dicha visión. partidos políticos tradicionales y grupos de poder que veían peligrar su protagonismo. se desarrollan liderazgos colectivos democráticos y eficaces. Esta se debilita o fortalece según la dinámica del tejido social y está sujeta a las influencias del entorno. como el boicot de algunas organizaciones sociales. se debieron superar obstáculos que dificultaron la formación y fortalecimiento de las alianzas para el desarrollo. También debieron mejorar los mecanismos de comunicación entre los actores en el proceso de ejecución del proyecto. sobre todo a jóvenes egresados del instituto superior tecnológico. se potencian las capacidades de los actores en función a las exigencias del desarrollo en curso. orientados a la acción. También debe tomarse en cuenta la etapa de desarrollo del proceso productivo. En el proceso de desarrollo. para deter- 95 . Desarrollo de capacidades para la gestión de la cadena productiva y la innovación tecnológica Los procesos de capacitación tienen que adecuarse a las características socio-económicas de los participantes a través del uso del lenguaje con ejemplos locales. Finalmente debemos indicar que las alianzas reciben un impulso cuando se establecen normas y definen roles claros entre los actores. a alternar sesiones expositivas con trabajo grupal y a la evaluación de parcelas. intereses y espacios sociales que habían subordinado secularmente. La metodología de campesino a campesino es la que mejor resultados dio. Nosotros hemos incorporado a los productores de hierbas aromáticas en los equipos de trabajo de los diferentes proyectos. se alcanzan resultados y beneficios para la población campesina. graduados como técnicos agropecuarios. En resumen tienen que responder a sus intereses de desarrollo autopercibidos. El planteamiento de desafíos y retos para el desarrollo es permanente.

El proceso ha involucrado a productores adultos y jóvenes. ha resultado fundamental para alcanzar los logros antes descritos. esto también concuerda con el hecho que tienen estudios formales más avanzados. al manejo de los cultivos y manejo post cose- cha. Cada etapa tiene su propio desafío en el desarrollo de capacidades. Esto tiene relación con los problemas de analfabetismo y bajos niveles de estudios que los afecta e impide una mayor participación en la cadena productiva. es fundamental para garantizar su continuidad y profundización. La incorporación de instituciones públicas y privadas de promoción del desarrollo y educativas. Pago a los productores de hierbas aromáticas en HAPSSA . la incorporación de los contenidos temáticos en los programas formales de estudios como colegios e institutos locales. Los bajos niveles de estudios de los productores adultos los limita para asumir cargos directivos y gerenciales.minar la metodología y contenidos. La tendencia que observamos es que las posiciones de liderazgo en la cadena productiva son asumidos cada vez más por los jóvenes con estudios formales que asimilan y aprovechan mejor las capacitaciones. se requiere el desarrollo permanente de capacidades. Por lo tanto. La participación de la mujer también ha sido relega a la producción agrícola y manejo post cosecha. en cambio los jóvenes se han involucrado en todas las etapas de la cadena productiva. Los productores adultos han desarrollado capacidades vinculadas principalmente a la producción agrícola. 96 Para garantizar el desarrollo productivo en el largo plazo.

Fortalecer el manejo integral de la UAC y adoptar como tecnología básica a la agroecología. Utilizar al máximo el potencial hídrico mediante sistemas de riego tecnificado por aspersión y por goteo. Involucrar a los gobiernos locales en los procesos de modernización agropecuaria campesina. Incentivar la profesionalización campesina en centros de educación superior local. Mejorar las capacidades locales para la generación de valor agregado y la implementación de sistemas de mercadeo eficaces y eficientes. mediante el uso de propuestas educativas acordes a la situación campesina y la realidad andina. como los cultivos permanentes (p. como los secadores ambientales. Implementar centros de acopio multifuncionales acordes a la producción campesina y región andina. tiene que articularse con otros componentes que permitan mejorar la competitividad de la agricultura campesina. la socialización del desarrollo tecnológico y una mejor inserción en el mercado. Promover la formación de comités y/o asociaciones de productores como entes que posibiliten economías de escala. Promover la incorporación de diferentes actores en la cadena productiva según sus capacidades. hierbas aromáticas). ya que son obras que demandan muchos recursos y tiempo.e.Políticas para dar impulso al mejoramiento de los ingresos y empleo agrícola en las UAC de la sierra del Perú Priorizar las actividades productivas que respondan al uso potencial de los suelos agrícolas. regional y nacional. En el caso de las medianas irrigaciones. éstas se deben promover siempre y cuando se garanticen los medios necesarios para su funcionamiento y culminación. como los invernaderos y riego y otras que faciliten el valor agregado. Incorporar nuevas técnicas que reduzcan los riesgos de la agricultura andina. 97 . intereses y compromisos. pastos cultivados y reforestación con especies forestales y frutales (nativas y exóticas) que tengan potencial de mercado. El riego no puede ir sólo.

98 ANEXO I Plan de Manejo Biocomercio 2010 – 2014. HAPSSA .

Pomabamba. logrando además la satisfacción de los clientes.2010 Plan de Manejo Biocomercio . (HAPSSA) febrero . reconocida por su calidad y competitividad. MISIÓN La empresa Hierbas Aromáticas Sihuas Pachachín S. 99 . ANÁLISIS FODA Oportunidades •Demanda creciente y buenos precios de productos orgánicos en el mercado mundial. Corongo) de la Región Ancash está posicionada en el mercado nacional y externo.A.A. de forma que contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de las familias campesinas socias de la empresa. familias campesinas productoras y las comunidades locales.Ministerio del Ambiente Concurso Nacional 2009 “Biocomercio: El Reto de un País Megadiverso” PLAN DE MANEJO BIOCOMERCIO 2010 – 2014 HIERBAS AROMÁTICAS SIHUAS PACHACHIN S. (HAPSSA) promueve el desarrollo de una agricultura sostenible mediante la aplicación de los principios y criterios de Biocomercio y las normas de la producción orgánica.HAPSSA VISIÓN al 2014 La producción orgánica de hierbas aromáticas en la Sub Región Conchucos (Provincias de Sihuas. •Demanda creciente de las hierbas aromáticas en el mercado mundial. y las familias campesinas productoras de hierbas aromáticas mejoran su calidad de vida.

. cedrón. flor blanca. achicoria. APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS DEL BIOCOMERCIO •Lista de hierbas aromáticas nativas seleccionadas: muña. •Carencia de sistemas de gestión de calidad. cola de caballo. •Situación actual en la aplicación de los P&C del Biocomercio en la cadena productiva de hierbas aromáticas de Sihuas/Corongo/Pomabamba. nacional y de exportación. evaluación 2009. • Tecnología local validada para el desarrollo de los cultivos aromáticos orgánicos para el mercado local. posibilitando a la vez el cumplimiento de los indicadores de Biocomercio como se detalla más adelante. valeriana. té inka. matico. Análisis Estratégico La existencia de debilidades no permite el aprovechamiento sostenible de las oportunidades de mercado. Desde el año 2002. •Revalorización de la biodiversidad andina. panisara. • Desarrollo de alianzas con instituciones públicas y privadas que promueven el desarrollo empresarial de los pequeños agricultores. • Prácticas culturales y productivas ancestrales acordes con la producción sostenible de hierbas aromáticas. Amenazas •Caída de precios por sobre producción mundial y crisis financiera mundial. hierbabuena. •Escaso nivel de desarrollo de los servicios empresariales. no obstante existen fortalezas para desarrollar una producción orientada al mercado local. wira wira e hinojo. ha conllevado el cumplimiento de la normatividad de la agricultura orgánica (BIOLATINA SAC). la aplicación de la certificación orgánica en toda la cadena productiva. El proceso de certificación va a continuar en el presente año y en los siguientes hasta el 2014. •Ataque de plagas y enfermedades a los cultivos aromáticos que no se pudieran controlar por medios agroecológicos. •Incipiente nivel de difusión de los principios y criterios de Biocomercio. Debilidades •Baja productividad por hectárea. Fortalezas • Recursos locales disponibles para iniciar la producción sostenible de hierbas aromáticas. •Cambio climático que incrementa riesgos en la agricultura andina.100 •Institucionalización y desarrollo del Biocomercio como un modelo de desarrollo local. nacional y externo.

00 101 .53 88. Valoración de cumplimiento 1 2 3 4 5 Frecuencia absoluta Frecuencia relativa (%) 7 3 75 85 8. Informe de Consultoría.Valoración de la Matriz – Evaluación 2009 % de avance/indicador 0 25 50 75 100 totaL Fuente: Marco de Verificación en el concurso 2009.23 100.24 3. 2008. Jocelyn Ostalaza.

año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 calificación y avance programado Cinco La organización promoverá el ordenamiento ambiental en las comunidades donde trabaja.1 Las características de los ecosistemas de las especies manejadas deben ser conservadas. 102 indicador de verificación 1. .1 Indicador mínimo: No hay procesos de cambio de hábitats naturales a ecosistemas agrícolas ni de bosques naturales a otros sistemas productivos.1. el cual se revisa anualmente.1. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.2 Se han identificado las posibles amenazas o los riesgos para los ecosistemas y hábitats en los lugares en donde se aprovechan las especies y se han tomado medidas para afrontarlos. 1.Marco de verificación para ingredientes naturales Principio 1: Conservación de la biodiversidad criterios 1.

5 Se identifican las principales interacciones entre las especies aprovechadas y otros organismos y que puedan estar relacionados con su producción (p.1. regeneración. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 103 . 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cuatro Poseen un plan de prevención y conservación de los ecosistemas o hábitat de especies en peligro de extinción en ejecución.1. tomillo. dispersión de semillas. en áreas donde las especies aprovechadas sean recolectadas o aprovechadas.) La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. 1. polinización. Cuatro Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.3 La organización fomenta o implementa actividades o prácticas específicas para la conservación y/o recuperación de ecosistemas o hábitats de especies en peligro (según lo definan las autoridades locales. salvia. 1. microhábitats) y se definen e implementan medidas para su conservación y/o recuperación. el cual se revisa anualmente. etc. e. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cuatro Son especies naturalizadas (orégano.1. romero. nacionales o internacionales y complementado por ONG).4 Indicador mínimo: La organización no introduce especies exóticas en los hábitats naturales que este maneja.1.

2.104 1.2. 1.1 La organización toma medidas para mantener las variedades y parientes silvestres de las especies aprovechadas. flora y microorganismos (para uso y conservación) debe ser mantenida. Cinco La organización promoverá el ordenamiento ambiental en las comunidades donde trabaja. 1.3 Indicador mínimo: Los organismos genéticamente modificados son excluidos de los sistemas productivos. el cual se revisa anualmente. Cinco La organización es socia de ANPE y promueve el no uso de GMO´s.2. .2 La variabilidad genética de fauna. 1. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.2 La organización toma medidas para conectar fragmentos y remanentes de vegetación natural cuando sea necesario mantener el intercambio genético en las áreas manejadas.

son compatibles con las estrategias de uso y conservación estipuladas en áreas naturales (p. 1. cosecha o producción. planes de manejo.3. planes de ordenamiento).1 Los planes de manejo o conservación existentes en las áreas de aprovechamiento o producción están identificados. si estos existen. estrategias de conservación existentes. 1. Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico. el cual se revisa anualmente.3 Las actividades deben desarrollarse teniendo en cuenta planes de manejo y conservación de hábitats naturales desarrollados por autoridades nacionales o locales. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.3. 105 . el cual se revisa anualmente. e.2 Las actividades de manejo.1. recolección.

2.2 Existe una lista actualizada de proveedores. sistemas de monitoreo.1 Las áreas de recolección y producción están claramente identificadas. indicador de verificación 2. recolectores o productores e información disponible relevante acerca de localización. año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 calificación y avance programado Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico. índices de productividad y tasas de regeneración.1 El uso de la biodiversidad debe basarse en documentos de gestión que incluyan entre otros: tasa de extracción. tenencia de la tierra y actividades productivas. el cual se revisa anualmente. 2009 2010 Tres *Actualización de padrón de proveedores – recolectores o productores más inspecciones internas * Preparación de información sobre actividades productivas de los productores de Sihuas Ejecutado por el Comité ce Certificación Interna en coordinación con APEPA y HAPSSA (operadores de la certificación orgánica). .Principio 2: Uso sostenible de la biodiversidad 106 criterios 2.1.1.

2012 Actualización de padrón de proveedores – recolectores o productores más inspecciones internas 2013 Actualización de padrón de proveedores – recolectores o productores más inspecciones internas 107 .2011 Actualización de padrón de proveedores – recolectores o productores más inspecciones internas Ejecutado por el Comité ce Certificación Interna en coordinación con APEPA y HAPSSA (operadores de la certificación orgánica). Ejecutado por el Comité ce Certificación Interna en coordinación con APEPA y HAPSSA (operadores de la certificación orgánica). Ejecutado por el Comité ce Certificación Interna en coordinación con APEPA y HAPSSA (operadores de la certificación orgánica).

3 En el caso de especies recolectadas. la tasa de aprovechamiento (extracción) se basa en una evaluación de las poblaciones aprovechadas (en explotación) en la que se definen las características generales de la población y se identifican vacíos de información para el manejo en estado silvestre. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. Cinco La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. 2.4 Las tasas de extracción/ cosecha deben ser sostenibles en el largo plazo. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 . 2.2014 108 Actualización de padrón de proveedores – recolectores o productores más inspecciones internas Ejecutado por el Comité ce Certificación Interna en coordinación con APEPA y HAPSSA (operadores de la certificación orgánica).1. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico. el cual se revisa anualmente.1.

1. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. El sistema debe incluir una revisión periódica de los planes operativos con una explicación clara de los cambios ocurridos en el área de recolección o producción. técnicas de recolección.6 Se aplica un sistema de monitoreo que permita el ajuste continuo de las buenas prácticas de producción (tasas de extracción. el cual se revisa anualmente.1.2. esto teniendo en cuenta un criterio de precaución. Y se continuarán elaborando para las nuevas especies que se recolecten o cultiven. 2.5 Prácticas de recolección o cultivo han sido definidas y aplicadas con base en la información existente de la especie y el posible impacto de las actividades de producción sobre las características biológicas de la especie y sus ecosistemas. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existen manuales técnicos para los diferentes cultivos y especies aromáticas. prácticas agrícolas). 109 . con el objetivo de asegurar una gestión adaptable del recurso.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización ha prohibido el uso de agroquímicos en concordancia con las normas de la producción orgánica. correspondientes a las categorías I y II de la OMS o listadas por el Convenio de Rótterdam sobre el procedimiento de consentimiento fundamentado previo aplicable a ciertos plaguicidas y productos químicos. 2. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI.1. . el cual se revisa anualmente.1. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. 2.9 Los impactos negativos de las prácticas productivas sobre la calidad de las fuentes y cursos de agua son identificados y existen o se implementa un mecanismo para la prevención o mitigación de estos.7 Indicador mínimo: La organización no usa pesticidas vetados por el Convenio de Estocolmo sobre contaminantes orgánicos persistentes (POPs). el cual se revisa anualmente.1.8 Los impactos negativos de las prácticas productivas en la calidad del aire (ejemplo: quema incontrolada de bosques o pastizales y emisiones contaminantes de plantas procesadoras) son identificados y se implementan prácticas específicas para prevenir o mitigar estos impactos.110 2. Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para la planta de acopio y procesamiento. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.

recolección y garantía de calidad.2 Los trabajadores y proveedores deben ser entrenados en la implementación de buenas prácticas de producción. En caso la organización los use en las áreas productivas. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. el cual se revisa anualmente.2. se aplican mecanismos para prevenir cualquier tipo de deriva hacia hábitats naturales.1 Se cuenta con un plan de capacitación de proveedores y trabajadores 2009 2010 2011 2012 2013 2014 111 . 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2.11 No se usan insumos agrícolas derivados de síntesis química en hábitats naturales.1.10 Los impactos negativos de las prácticas productivas sobre el suelo son identificados y existen medidas para su prevención o mitigación. Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación para los productores y personal de la planta de acopio. Cinco La organización ha prohibido el uso de agroquímicos en concordancia con las normas de la producción orgánica. 2.1. 2. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.2.

2 Se ha capacitado al personal de campo y de la planta de procesamiento. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Mediante proyectos anualmente se implementa el servicio de asistencia técnica que refuerza y aplica en campo los conocimientos adquiridos en las capacitaciones.2. 112 2.4 El personal. recolectores y personal de la planta de acopio.2. los recolectores y los proveedores implementan la capacitación. .2.2. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación para el personal de campo y de la planta de acopio y procesamiento. Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación para los productores.3 Los recolectores y proveedores están capacitados para realizar las labores de aprovechamiento y producción 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 113 . prestando atención particular a los cuerpos de agua. 2.3 La eliminación final de los residuos garantiza la reducción de riesgos de contaminación.3 Se debe implementar mecanismos apropiados para evitar el desperdicio de materias primas y disminuir la generación de desechos.3. incluyendo actividades de reutilización y reciclaje. Se realiza análisis de agua cada dos años aproximadamente. Por ejemplo: compostaje. el cual se revisa anualmente. 2. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico. el cual se revisa anualmente. Existe y se mantendrá un plan de manejo para la planta de acopio y procesamiento.2. producción de humus. el cual se revisa anualmente.2 Se implementan medidas para gestión de residuos derivados de la producción. La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI . el cual se revisa anualmente. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.3. Cinco Existe y se mantendrá un plan de manejo para cada productor por piso ecológico.3.1 Existen mecanismos para minimizar el desperdicio de materia prima en las diferentes etapas desde la producción al procesamiento. si fuese necesario mediante una Evaluación de Impacto Ambiental (EIA). 2. etc.

3 Proveedores y recolectores están informados de estos cronogramas y planean sus actividades en función del mismo. Están en concordancia con la evaluación anual de la aplicación de las normas de producción orgánica. el cual se revisa anualmente.4 Los actores de la cadena de abastecimiento deben estar organizados de acuerdo con la oferta del recurso o las épocas de aprovechamiento.4. 2.1). 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de cosecha para cada productor.114 2.2 El calendario de compra de materia prima es elaborado de acuerdo a los ciclos fenológicos de las plantas (en caso de frutos. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 . 2. las épocas y los volúmenes que la organización puede comprar de acuerdo a las cantidades y épocas de aprovechamiento definidas en los documentos de gestión (ver 2. flores o producción estacional de hojas) definidos en los documentos de gestión.4. Cinco Existe y se mantendrá un plan de cosecha para cada productor. el cual se revisa anualmente. 2.1 La organización cuenta con un cronograma de compra en el que se especifican los proveedores.4. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Existe y se mantendrá un plan de cosecha para cada productor .

1. indicador de verificación 3. año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 calificación y avance programado Cinco La cadena productiva cuenta con espacios de negociación interna.2 Se han definido e implementado. con la colaboración de los actores. monitoreo de implementación y evaluación de transparencia.1. Mapeo de actores/tomadores de decisiones b. 115 .1 La negociación e implementación de acuerdos relacionados con la distribución de beneficios deben ser transparentes y basadas en relaciones de largo plazo y confianza. 3. procedimientos para evaluar las necesidades de los protagonistas de la cadena productiva y resolver los conflictos. asegurando una representación incluyente y equilibrada de todos los actores a lo largo de la cadena productiva.Principio 3: Distribución equitativa de los beneficios criterios 3. Procedimientos de notificación. Posibles verificadores: a. de gran magnitud o que supongan un número significativo de intereses.1 Indicador mínimo: No hay disputas. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva cuenta con espacios de negociación interna. y deben llevarse a cabo entre todas las organizaciones que forman parte de la cadena productiva. relacionadas con la utilización de la biodiversidad y el conocimiento tradicional.

116

3.1.3 Existe producción e intercambio de información pertinente y transparente entre los actores, tomando en consideración aspectos culturales.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Tres El acceso e intercambio de información entre los actores de la cadena es constante y existe evidencia del manejo de la información para la toma de decisiones y procesos productivos. Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación y asistencia técnica para los productores, recolectores y personal de la planta de acopio. Cinco La organización ha implementado espacios de diálogo y participación para los productores.

3.1.4 Los actores son empoderados para usar los mecanismos establecidos de transparencia y dialogo, si es necesario con el apoyo de una tercera parte.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

3.2 Los precios deben cubrir los costos de producción de acuerdo con este sistema de verificación e incluir un margen de ganancia adecuado, garantizando una compensación apropiada.

3.2.1 Indicador mínimo: La organización evita transacciones inmorales en las relaciones de negocios de acuerdo con convenios internacionales, leyes y prácticas nacionales (OCDE Lineamientos para Empresas Multinacionales y Convenio de las Naciones Unidas sobre contratos para la venta de bienes).

2009 2010 2011 2012 2013 2014

3.2.2 Los compromisos acordados deben ser documentados adecuadamente

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco Los compromisos acordados se registran en actas y son de libre acceso para los productores.

3.2.3 Los precios se basan en negociaciones que cumplen con el criterio 3.1 y se pueden identificar los diferentes elementos de costos que componen el precio.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La organización actualiza anualmente los costos de producción y procesamiento.

3.2.4 Como mínimo, los precios cubren el costo de producción (incluyendo los requisitos de este marco de verificación), costo de inversión e incluyen un margen de utilidad que brinde un buen incentivo para los proveedores.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La organización fija sus precios de compra y venta según los costos de producción, y análisis de rentabilidad.

117

3.2.5 Los precios coinciden con o exceden a los precios de los mercados locales, si estos existen.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La organización fija sus precios de compra y venta según los costos de producción, y análisis de rentabilidad.

118

3.2.6 La determinación del precio es independiente de otros beneficios monetarios o no monetarios que ofrece la organización.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco Así es.

3.2.7 El precio se revisa periódicamente, existiendo la posibilidad de renegociación.

Cinco La organización fija sus precios de compra y venta según los costos de producción, y análisis de rentabilidad. Éstos se revisan anualmente.

1 La organización genera empleo a nivel local. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 119 . 3.2 La organización promueve a lo largo de la cadena productiva el continuo mejoramiento de calidad de vida de las personas y comunidades.3.3.3. físico. financiero y natural local.3 La organización debe generar desarrollo local sostenible.3 La organización participa en actividades de desarrollo local sostenible en coordinación con las autoridades locales y la sociedad civil. 3. social. 3. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cuatro Mediante convenios con las municipalidades y otras instituciones públicas y privadas la organización impulsa acciones que fortalecen el capital humano. Cinco Mediante convenios la organización participa en los procesos de desarrollo local. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización y los productores demandan mano de obra agrícola y en planta.3.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización ha implementado un sistema de monitoreo y evaluación a cargo del CCI. .3.3. 3.4 La organización aumenta las habilidades técnicas y comerciales de los productores y comunidades para aumentar la capacidad de agregar valor o disminuir su dependencia de un número limitado de productos y/o un número limitado de compradores. recolectores y personal de la planta de acopio. 3.5 Debe existir una línea base.120 3. que identifique las condiciones sociales existentes en el área. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización actualiza cada año el diagnóstico por productor.3. en toda la cadena de abastecimiento.6 Las comunidades locales reconocen que las actividades llevadas a cabo por la organización promueven el desarrollo local deseado. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación y asistencia técnica para los productores.

4. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización participa en las ferias locales promoviendo el rescate y uso sostenible de los recursos naturales y conocimientos tradicionales. 3.1 La organización tiene políticas enfocadas en mantener o dar un valor a las prácticas tradicionales relacionadas con las buenas prácticas de manejo de los recursos naturales. procedimientos de negociación consistentes con 3.1. 3.3. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tres La organización reconoce e incentivan el valor en las prácticas tradicionales y cuentan con registros. valores y prácticas tradicionales de las comunidades relevantes. promovido y compensado adecuadamente. 3.3 Los beneficios son distribuidos en base a los acuerdos. 121 .4.4.4 El uso del conocimiento tradicional debe ser reconocido. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización evalúa la distribución de beneficios.2 El uso del conocimiento tradicional debe ser considerado en toda la cadena productiva y debe ser basado en el principio de consentimiento informado previo. costumbres.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.1 La organización debe demostrar una gestión financiera sólida y sostenible.Principio 4: Sostenibilidad socioeconómica (gestión productiva. 4. 4.3 La organización cuenta con herramientas de planificación financiera que manifiesten su rentabilidad y la viabilidad de su plan de negocios a largo plazo. .1.1. año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 calificación y avance programado Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.2 La estructura organizativa es acorde con los objetivos de producción y el tamaño de la organización.1 Indicador mínimo: La organización es rentable actualmente o tiene un plan de negocio viable para llegar a serlo. financiera y de mercado) criterios indicador de verificación 4.1. 122 4.

documentación y permisos requisitos para los mercados objetivos. Además cuenta con registros.2 La organización cuenta con registros y documentación pertinentes para satisfacer los requisitos de los mercados objetivos.1 La organización ha identificado los mercados objetivos. 4. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.2 La organización debe tener suficiente capacidad de gestión.1. 4.4. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tres La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.4 La organización tiene conocimiento de los mercados o estrategias para reducir la dependencia de un solo producto o un solo comprador. así como la oferta y demanda de los mismos. 123 . 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución. 4.2.2.

4.2.3 Los productos cumplen con los estándares de calidad relevantes para los mercados objetivos.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.

124

4.2.4 La organización cuenta con la capacidad de gestión necesaria para mantener el nivel de calidad de sus productos.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La cadena productiva tiene planes de negocio en ejecución.

4.3 Existe un sistema de trazabilidad de productos que asegura la identificación de su origen a través de la cadena de producción.

4.3.1 Para facilitar la adecuada trazabilidad a lo largo de la cadena productiva, la organización mantiene registros de información básica sobre la compra de materia prima, productos procesados o acabados y procesos. El proveedor registra información básica acerca de la recolección o el cultivo de las especies, incluidos el área de aprovechamiento y los trabajadores y procesos involucrados.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La organización ha implementado un sistema de trazabilidad.

4.3.2 Se identifican los puntos críticos de control para monitorear la trazabilidad del producto.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Tres La organización ha implementado un sistema de gestión de calidad y trazabilidad en la cual están identificados los puntos críticos.

Principio 5:

Cumplimiento de la legislación nacional e internacional
criterios
5.1 La organización debe cumplir con la legislación nacional, regional e internacional, así como con todos los requisitos administrativos, aplicables para el uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios derivados.

indicador de verificación

año
2009 2010 2011 2012 2013 2014

calificación y avance programado
Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

125

126

5.2 Deben pagarse todos los honorarios, regalías, impuestos y otros cobros legalmente establecidos.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

5.3 En los países signatarios, deben respetarse las disposiciones de todos los acuerdos internacionales como CITES, los Convenios de la OIT y la CDB.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

5.4 La organización debe conocer y tomar medidas para evitar o reportar el uso ilegal de las áreas que maneja o donde se usan recursos.

Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

127 . Convenio sobre la edad mínima (138). y el Convenio de las Naciones Unidas contra el crimen internacional organizado.2 La organización respeta los convenios fundamentales de la OIT -Convenio sobre la libertad sindical y la protección del derecho de sindicación (87). considerando la realidad cultural de las zonas productoras. convenio sobre el derecho de sindicación y de negociación colectiva (98). año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 calificación y avance programado Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional referida a los derechos humanos. Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación laboral nacional e internacional. 6.(111).1. Convenio sobre la abolición del trabajo forzoso (105).Principio 6: Respeto de los derechos de los actores involucrados en el biocomercio criterios 6.1 La organización respeta los derechos humanos. indicador de verificación 6. Convenio sobre igualdad de remuneración (100). Convenio sobre las peores formas de trabajo infantil (182). protocolo de tráfico y contrabando.1 Indicador mínimo: La organización toma medidas para asegurar el respeto de los derechos humanos y no hay evidencia de que estos no sean respetados o de la existencia de prácticas o políticas restrictivas o discriminatorias. Convenio sobre la discriminación (empleo y ocupación).1.

3 La organización cuenta con políticas que promueven la igualdad de tratamiento y sensibilizan a su personal acerca de este tema. 6. . Tres Existe una declaración documentada a favor del respeto a los derechos humanos de las comunidades locales. Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional referida a los derechos de comunidades y pueblos indígenas. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 6.2. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tres La organización incorpora en sus estatutos principios de trato igualitario. a menos que deleguen este control con el debido conocimiento y de manera voluntaria a otras organizaciones. 6.128 6.2 Los pueblos indígenas controlan el manejo de los recursos en sus tierras y territorios. No existe discriminación y se evidencia un trato igualitario. la organización tiene una política específica que garantice que sus derechos no sean vulnerados o afectados.2 La organización debe respetar los derechos de comunidades locales y pueblos indígenas.1.1 En caso de que las actividades productivas o de recolección se desarrollen en territorios de comunidades locales o incluya a estos como proveedores.2.

económico o religioso para los pueblos indígenas deben ser claramente identificados en cooperación con dichos pueblos. ecológico. Cinco La cadena productiva desarrolla EIA. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación nacional e internacional referida a los derechos de comunidades y pueblos indígenas.2 La organización toma medidas para evitar los impactos negativos y optimizar los impactos positivos. 6.6.1 La organización ha identificado el impacto potencial de sus actividades en las poblaciones circundantes. y reconocidos y protegidos por aquellos responsables del manejo de los recursos.2. 6.3.3 La organización debe asegurar que sus actividades no tengan impactos negativos en la salud y la seguridad de las poblaciones aledañas.3.3 Lugares de especial significado cultural. Cinco La cadena productiva implementa el PAMA. 129 . 6.

6.4 La organización debe ofrecer condiciones adecuadas de trabajo para sus empleados. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación laboral nacional e internacional. 6.130 6. . Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación laboral nacional e internacional.2 En lo posible. la organización confiere contratos de largo plazo a sus empleados.1 Indicador mínimo: La organización provee adecuadas condiciones a los trabajadores cuando sea necesario. sin poner en riesgo su propia salud.3 La organización asegura adecuadas condiciones de trabajo y seguridad social a sus empleados (Esto incluye acceso a servicios de salud y educación).4.4.4. 6. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para el cumplimiento de la legislación laboral nacional e internacional.

2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco Mediante proyectos se viene implementando anualmente planes de capacitación para los productores. Cinco La cadena productiva desarrolla EIA. 131 .6. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 6. 6.5.5.4 La organización ofrece a sus trabajadores programas de capacitación y desarrollo profesional y promueve condiciones de trabajo adecuadas a sus proveedores. Cinco La cadena productiva implementa el PAMA. recolectores y personal de la planta de acopio. 6.2 La organización desarrolla actividades específicas para eliminar sus impactos negativos sobre la diversificación y seguridad alimentaria.5 La organización no debe amenazar la diversificación de los alimentos y seguridad alimentaria de las comunidades locales.4.1 Se han identificado los impactos sobre la diversificación y seguridad alimentaría que pueden ser generados por el desarrollo de las actividades productivas.

1 Indicador mínimo: No hay disputas sobre la tenencia de la tierra y el acceso de una magnitud sustancial que involucre un número significativo de intereses.1. el uso y acceso a los recursos naturales y a los conocimientos criterios indicador de verificación 7. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La organización promueve el saneamiento físico legal de la propiedad de la tierra y su usufructo. directa o indirectamente por el manejo de los recursos. .1. permisos y evidencia de derechos consuetudinarios.Principio 7: Claridad sobre la tenencia de la tierra. 7. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para brindarla a las comunidades. contratos de arrendamiento. si estas existen.1 La organización debe usar la tierra de acuerdo con las normativas pertinentes.1. año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 132 calificación y avance programado Cinco La organización promueve el saneamiento físico legal de la propiedad de la tierra y su usufructo. 7.3 Los recursos y derechos de tenencia de las comunidades no están amenazados ni limitados.2 La tenencia de la tierra y los derechos de uso de los recursos están claramente definidos por títulos de propiedad. 7.

4 Se deben emplear mecanismos apropiados para resolver las disputas sobre los reclamos por tenencia y derechos de uso. 7.7.2. 7. 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para brindarla a las comunidades.2 La organización debe usar los recursos bajo el consentimiento previo y fundamentado de la parte que los proporciona.2 La organización puede mostrar los contratos obtenidos para el acceso a dichos recursos.1 Se demuestra que se ha realizado el procedimiento administrativo de solicitud de acceso a recursos 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para brindarla a las comunidades. Cinco La cadena productiva contrata asesoría legal para brindarla a las comunidades.2. 7. 133 .1.

1. 2.1.3.1.1.2.2.1.1. 2.1. 2.1.3.2 134 actividad / sub actividad Unidad meta por año 2010 2013 2012 2014 2011 responsable Financiamiento Plan de ordenamiento ambiental (POA) por comunidad campesina productora de hierbas aromáticas Firma de convenios Elaboración de POA Ejecucuión de POA Monitoreo y evaluación del POA Plan 1 2 3 3 APEPA Convenio con municipalidades 1 1 2 2 X X 3 3 X X 1 3 3 X X 1 APEPA APEPA APEPA APEPA HAPSSA / APEPA Proyecto 1.1. 1. 1. 1.3 Plan de prevención y conservación de los ecosistemas o hábitat de especies en peligro de extinción Plan de conversión anual por productor Plan 1 1 1.3. 2. 1. 1.2.10. 1.2.3. Plan por producción 210 210 250 250 300 CCI APEPA HAPSSA Proyecto .3.1. 2.3.1.5.1.2.1.Plan de Trabajo 2010 – 2014 indicadores relaciones con la actividad 1. 2.9.3.

3.3.3.4.1. 3. Plan 1 1 1 1 1 HAPSSA Recursos propios Proyecto 2.2.6.6. 3.2.1.4.4.7. 3. 2.4.4.1.8.1.1.1.5. APEPA promueve el no uso de OMG´s Actualización anual del padrón de productores Sistema de control interno (monitoreo y evaluación) e inspección interna de los productores Difusión de manuales técnicos de los cultivos y recolección de plantas aromáticas Plan para la planta de procesamiento y comercialización Plan de capacitación a los productores. 2.4.1. 2.2.3. 2.11. 2.1. Taller 5 5 5 5 5 APEPA Taller 2 2 2 2 2 HAPSSA Proyecto 135 Plan 1 1 1 1 1 APEPA Proyecto .4.3. 2.1.2.4. 2.1.3.1. 6.2. 2.2. 3. 2. 2. Inspección 210 210 250 250 300 Proyecto Manual 8 10 10 12 12 APEPA Proyecto 2.3. proveedores y trabajadores Plan de capacitación al personal de la planta de acopio Plan de asistencia técnica Campaña padrón 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 APEPA CCI APEPA HAPSSA CCI Convenio con ANPE Recursos propios 1. 3.4.4. recolectores.5. 6. 2.3.2.1.1.3. 3.1.

2.1.2.3.2. 3.2.1.2.7.1. 4. 2.2.4. 3.1.1.4. 4.1.2.2.6.1.4.2. 2.2. 4.2.4. 4.4.4. 3. 3. 3.2. 3. 3.4.1.2. 3. Participación en ferias locales Feria 2 2 2 2 2 HAPSSA Proyecto . 4.4. Plan de cosecha Asesoría empresarial a HAPSSA y APEPA para la ejecución del plan de negocios Formación y funcionamiento del comité de gestión de la cadena productiva Implementación de mecanismos de resolución de conflictos Asesoría para realizar estudios económicos Elaboración e implementación de planes de negocios Asesoría para la gestión de la calidad Plan Organización 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 HAPSSA HAPSSA Recursos propios Proyecto 136 3.1.3.1. 3.3.2.3.3. 4.2. 4.2.2.1.4. 3. X X X X X HAPSSA X X X X X HAPSSA X X X X X X X X X X HAPSSA HAPSSA X X X X X HAPSSA 3.5.2.1. 4.

6.2.1.5.4.2.2. 7.1.2.2. 6.2. 6. 6. 5.4.3. 6. 6.3. 6.1.1. 5.2.1.3.1.1: 6. 6.1.2.2.1.3.2.2. 7.4.5.3. Asesoría legal Asesoría legal aprovechamiento sostenible de la biodiversidad (CITES.1.4.4. 6. 7. 5. Convenios OIT y CDB) Asesoría para el manejo de conflictos Asesoría para la promoción DDHH en comunidades campesinas Asesoría legal para el cumplimiento de la legislación laboral nacional e internacional Asesoría legal para el rescate. 7.1.1. revaloración y protección de la cultura en las comunidades campesinas locales Mes 3 X 2 2 X 1 1 X HAPSSA HAPSSA Proyecto X X X X X X X HAPSSA HAPSSA X X X X X HAPSSA X X X X X HAPSSA 137 6. 7.1. 7.1.3. Elaboración de EIA Estudio 1 HAPSSA Proyecto .1.

Implementación del sistema de gestión de calidad y trazabilidad.1.2. social. gerente general.3.3. 6. físico. APEPA y HAPSSA firman convenios con las municipalidades y otras instituciones públicas y privadas para ampliar la superficie cultivada e implementar acciones que fortalezcan el capital humano.3. financiero y natural local. Firma convenios Plan de ampliación de cultivos Elaboración de EIA Sistema 1 1 Proyecto 3.2.3. Convenio 2 2 2 2 APEPA Recursos propios 2 X Estudio X 2 X X 2 X X 2 X X APEPA APEPA APEPA APEPA: Asociación de Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas de Sihuas CCI: Comité de Certificación Interna Responsable de la ejecución del plan: Ernesto Padilla Castillo. 3. 4.2. 3.3.6.3.3.1.5.2. . Implementación de PAMA Monitoreo y evaluación del PAMA Plan 1 X 1 X 1 1 X 1 X 1 HAPSSA HAPSSA HAPSSA Proyecto 138 4.

ANEXO II Manejo Agronómico y Postcosecha de las Hierbas Aromáticas en Sihuas y Corongo 139 .

y para contribuir a elevar su productividad sin causar daño al medio ambiente. 140 DE LA CADENA PRODUCTIVA DE HIERBAS AROMÁTICAS Y PROMOCIÓN DEL EMPLEO EN LAS PROVINCIAS DE SIHUAS Y CORONGO – Caracterizamos todo el proceso productivo utilizando las técnicas para la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas de la Producción Orgánica (BPA) en las hierbas aromáticas.com . Ing. Alejandro Príncipe Supervisor Técnico del Proyecto principito172003@yahoo. El equipo técnico ha trabajado con la convicción de que es viable el desarrollo de una agricultura sostenible con familias campesinas. APEPA y la Municipalidad Distrital de Cusca .Corongo.PRESENTACIÓN El documento “Manejo Agronómico y Postcosecha de las Hierbas Aromáticas en Sihuas y Corongo”. financiado por FONDOEMPLEO y ejecutado por CEDEP con la participación de HAPSSA. recoge la experiencia de dos años y medio del Proyecto “DESARROLLO ANCASH” (2007–2009).

ORÉGANO Origanum vulgare El orégano es una especie con amplia tolerancia en altitudes y temperaturas. .m.n. que son los más apropiados para una producción comerciable.n. ROMERO Rosmarinus officinalis El romero se adapta a las condiciones del clima templado a cálido. 141 Los suelos apropiados para las hierbas antes descritas van desde franco arenoso hasta franco arcilloso. con contenido de más de 3% de materia orgánica con una profundidad de 30 cm. requiere de una humedad suficiente para una buena producción. al igual que toda planta perenne.m.1. Condiciones ambientales de las hierbas aromáticas TOMILLO Thymus officinalis El tomillo es la especie más rústica de plantas aromáticas que se adapta a condiciones climáticas cálidas y frías.s. sin embargo el mayor porcentaje de aceites esenciales se obtiene en zonas de temperaturas frías (2 500 3 500 m.).s. A mayor altura mejor la calidad del producto. Como es una planta rústica. resistente a la sequía o escasa precipitación. en altitudes entre 2 500 y 3 800 m. resistiendo las heladas de corto tiempo.

Preparación del suelo Se debe tener en cuenta las siguientes previsiones: a) Limpiar el terreno y eliminar malezas o restos de cultivos anteriores. d) Realizar la primera aradura: se recomienda con la finalidad de hacer podrir el estiércol y eliminar las malezas existentes en el suelo. e) Realizar el segundo riego: después de 10 días aproximadamente. 142 Foto CEDEP: Preparación de terreno con Yunta en Quingao Sihuas Foto CEDEP: Preparación de terreno con Tractor en Urcón Corongo . f) Realizar la segunda aradura o barbecho: a los 2 días de haber culminado el segundo riego. para la instalación del cultivo.2. al mismo tiempo se elimina larvas y pupas de plagas que pudieran quedar de cultivos anteriores. Se debe hacer con 3 meses de anticipación. c) Hacer la fertilización de fondo: aplicar 10 TM de materia orgánica descompuesta. b) Realizar el primer riego o aniego.

La siembra La época de siembra depende del clima y de la disponibilidad de agua que se tiene para hacer la instalación del cultivo. se deben considerar las siguientes características: •El esqueje debe de estar completamente sano y libre de enfermedades. evitando que existan zonas de empozamiento que causen la muerte de las plantas por el ahogamiento de las raíces. periodo que presenta temperaturas favorables e inicio de las lluvias. dándole una pendiente del 2% para que facilite el recorrido del agua de riego. •Tallos gruesos de color verde oscuro. La mejor época para la plantación en las zonas altas es entre los meses de diciembre a febrero. Los esquejes Para seleccionar un buen esqueje o rama para la siembra.3. •Un tamaño de 25 a 35 cm de largo. pues se adapta con más facilidad. •Hojas anchas con un color verde muy intenso. •Debe encontrarse el esqueje al inicio de floración. El surqueo Se debe nivelar el suelo diseñando los surcos o curvas a nivel en sus respectivas sequías. Tomillo Orégano 143 Romero Foto CEDEP: Parcela de tomillo asociado con tarwi en Huayllurán .

.Distanciamiento de siembra cultivo distanciamiento de planta 30 a 35 cm 30 a 35 cm 40 a 45 cm distanciamiento entre surco 40 a 45 cm 40 a 45 cm 60 a 65 cm nº de Plantas por ha 80 a 90 000 80 a 90 000 40 a 60 000 144 orégano tomillo romero Plantación Es la forma que los campesinos han conseguido la propagación del orégano y tomillo. este método presenta las siguientes desventajas: • Requiere mayor cantidad de esquejes •Tiene un elevado costo de control de malezas •Tiene que mantener húmedo el suelo. •No puede efectuarse en el periodo de estiaje. Sin embargo. Foto CEDEP: Siembra de orégano en Urcón – Corongo. para lo cual siembran de 5 a 10 esquejes por golpe de acuerdo al distanciamiento indicado.

Riego Se recomienda inmediatamente después de la siembra proceder a un riego ligero humedeciendo de 20 a 30 cm. Foto CEDEP: Cultivo de tomillo con riego por aspersión en Huarirca y Urcón – Corongo 145 . De preferencia deben hacerse los riegos a través de los sistemas de riego por aspersión para evitar la erosión de los suelos. Dependiendo del tipo de suelo se deben realizar riegos ligeros con intervalos de 5 a 7 días para conservar la humedad. ahorro de agua y por su fácil manejo. el suelo para asegurar el prendimiento.

Después del cuarto apoque la planta debe quedar en el lomo del surco. protege a las raíces del ataque de los hongos. Después del corte se recomienda aplicar un riego. Aporque Consiste en amontonar tierra alrededor de las plantas con la finalidad de protegerlas y que haya macollamiento de ramas. esto favorece el macollamiento y ramificación en la parte baja o basal de la planta. para evitar enfermedades o plagas.Corongo Foto CEDEP: Aporque de tomillo con yunta . ¿Cómo se hace el corte apical? Se corta el tercio superior del esqueje con una tijera de podar desinfectada con lejía o jabón. Corte apical Este corte se realiza cuando las plantas ya están prendidas estas más o menos a los 40 a 45 días de la siembra o cuando se ha realizado la floración del esqueje instalado. 146 Foto CEDEP: deshierbo de orégano en Huichanga .4. Labores culturales Deshierbo Las labores culturales (mantenimiento) se inician con los deshierbos. espacio. Esta labor es muy importante porque evita que proliferen malezas en la parcela y puedan tener competencia de nutrientes. Debe realizarse semanas después del corte y se aprovecha para hacer la fertilización. luz y agua con el cultivo bajando la calidad de las hierbas. así como abono foliar (Biol) para acelerar el desarrollo del brote.

se realiza después del deshierbo y antes del aporque. 147 . Existen varias formas de fertilizar el suelo. También es un buen repelente de insectos. tiene propiedades nutricionales que lo convierten en un excelente abono foliar (hojas) para diferentes tipos de cultivos. Biol Es una alternativa económica a los abonos líquidos. La Fertilización Es el proceso mediante el cual se añade al suelo los nutrientes substraídos por los cultivos. pero se recomienda hacer una fertilización orgánica. que al podrirse se convierte en un abono rico para las plantas y no daña el suelo.5. Humus de lombriz Es el resultado de la descomposición de los desechos vegetales y animales (compost) que luego se coloca en camas de lombriz transformándose humus de lombriz. Fertilización orgánica Compost Es un abono orgánico obtenido de residuos vegetales de la chacra. restos de las cosechas y estiércol de los animales.

Guano de isla También se puede aplicar guano de isla (25 g. después del corte. orégano y romero no presentan problemas de plagas y enfermedades. Control de plagas y enfermedades Los cultivos de tomillo. en caso de las hierbas se desarrolla después del corte. por planta). lográndose un buen desarrollo de la planta. Paicarán Sihuas. Parcela con guano de isla. que consiste en hacer dormir los ovinos de una a dos noches en cada lugar y luego cambiarlos.148 El majadeo Es una práctica tradicional para abonar las parcelas en la zona. Consiste en encerrar a los ovinos en los cercos. . 6.

Secado Se puede realizar de varias formas pero lo recomendable es en secadores bajo sombra. El corte se debe hacer a una altura de 5 cm. Se asegura la mejor calidad del producto (no pierde aroma). Esto se realiza en mantas de plástico o lonas.Sihuas 149 .7. Apaleo y limpieza Después del secado. del cuello de la planta. Las dimensiones se adecuan a las áreas de producción. Cosecha y postcosecha Corte y traslado Se realiza cuando se inicia la floración de la planta. aunque requiera de una mayor inversión. Foto CEDEP: Secador de Plantas Aromáticas Tucush . rigidez y aroma a las hojas (de color verde oscuro y tamaño grande). que es cuando posee la mayor cantidad de aceites esenciales dándole un buen peso. separando los tallos. se inicia el apaleo sacudiéndo la planta con una herramienta o golpeándola ligeramente para su desprendimiento.

aroma fuerte y sin manchas. N.Sihuas 8. color verde uniforme. Mohos (UFC/g) tomillo deshidratado 40 x 10³ 4 <3 Ausencia 74 x 10² resultados orégano deshidratado 96 x 10³ <3 <3 Ausencia 34 x 10² romero deshidratado 31 x 10³ <3 <3 Ausencia 71 x 10 Método utilizado en el laboratorio: ICMSF. N. (en 25g) 5. Coli (NMP/g) 4. . Coliformes Totales (NMP/g) 3. D. Aerobios Mesófilos Viables (UFC/g) 2.150 Clasificación y zarandeo Normalmente se realiza con zarandas de malla metálica de 1. de grosor fijadas en marco de madera. N. Foto CEDEP: Embalaje del orégano en finca. Características de un producto de calidad: libre de impurezas. Ensayos microbiológicos y físicos / químicos Ensayos microbiológicos: ensayo 1.E. Salmonella sp.5 a 2 cm. Paicarán . Se utilizan tres tipos de zaranda para hacer la clasificación de primera y segunda. N.

2005 ensayo 1.6 romero deshidratado 7. Certificación orgánica HAPSSA Y APEPA cuentan con certificación orgánica para orégano.04. 151 . tomillo deshidratado 8.6 Fecha de ejecución de ensayos: del 08/06/2009 al 15/06/2009.UNALM. tomillo y romero emitido por la empresa BIOLATINA SAC. Entidad que realizó los ensayos: La Molina Calidad Total Laboratorios . 9.Ensayos físicos / químicos: Método utilizado en el laboratorio: AOAC 930. Humedad (g/100g de muestra original).7 resultados orégano deshidratado 8.

152 ANEXO III Especies Nativas y Cultivadas en las Provincias de Sihuas y Corongo .

ESPECIES EXÓTICAS CULTIVADAS EN SIHUAS Y CORONGO ESPECIES NATIVAS DE SIHUAS Y CORONGO nombre común orégano criollo orégano romero tomillo menta salvia ajedrea eneldo anís manzanilla nombre científico Origanum Vulgare Origanum Virens Rosmarinus Officinalis Thymus Vulgaris Mentha Piperita Salvia Officinalis Satureja Hortensis L Anethum Graveolens L Pimpinella Anisien Linnacus Matricaria Chamonilla nombre común cedrón hinojo menta blanca muñá panizara matico cola de caballo wira Wira valeriana té inca flor blanca achicoria Nota: Esta lista no agota la totalidad de especies nativas existentes en la zona. 153 .

154 ANEXO IV Definiciones .

Libro oficial donde figuran los medicamentos más corrientes y el modo de prepararlos. generación de empleo e ingresos y manejo sostenible de sus recursos naturales. para mejorar la salud física y emocional. que utiliza aceites vegetales concentrados llamados aceites esenciales. frutos. que dan el aroma característico a algunas hierbas. Fitoterapia o herbolaria: Es el uso extractivo de plantas medicinales o sus derivados con fines terapéuticos (curativos). Aromaterapia: Es una rama particular de la herbolaria.org> o <http//herbotecnia. Innovación: Son prácticas que se consideran como algo nuevo. etc. Innovación tecnológica:Es la adopción de nuevos conocimientos técnicos que permiten diseñar y crear bienes o servicios que facilitan la 155 3 Se puede consultar en <http//es. Los aceites esenciales no se ingieren sino que se inhalan o aplican en la piel. Farmacopea: Es el arte de preparar fármacos. especias. Homeopatía: Es un sistema de medicina alternativa. Especies nativas: Se aplica a las especies recolectadas o cultivadas en sus áreas de distribución original. Especies naturalizadas: Son especies introducidas por medios humanos en zonas fuera del área de distribución natural.com> . Chacra Integral: Es una propuesta de agricultura sustentable a nivel de finca campesina que responde a los objetivos de seguridad alimentaria.wikipedia. flores.DEFINICIONES3 Aceite esencial: Son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas. Fitomedicinas: Medicamentos derivados de las plantas medicinales en su estado natural. caracterizado por el uso de remedios carentes de ingredientes químicamente activos. árboles. Especias: Es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal que se usan para preservar o sazonar alimentos.

producción y comercialización) y en la forma en que estas se articulan. 156 Innovación de productos:Es una de las estrategias de la empresa encaminada a ganar competitividad en el mercado bien mediante ahorros de costes de producción o distribución. investigación. en las diferentes etapas a que da lugar (concepción. .adaptación al medio y satisfacen las necesidades de las personas. desarrollo. creación. Innovación de procesos: Coloca el acento en la forma cómo esta se percibe y produce.

Distribución comercial de PAM en Cataluña. Apertura económica y (des) encadenamientos productivos. Sistematización de Actividades Agrícolas en Sihuas del Callejón de los Conchucos – Ancash. “Cultivo de Plantas Aromáticas” Fruticultura & Diversificación.NIETO. Mayo 2000. JARA. 24 – 32. Buenos Aires: Facultad de Agronomía – Universidad de Buenos Aires. Sistematización del Proyecto de Promoción del Desarrollo Sostenible de la Subregión Norte del Callejón de los Conchucos: marzo 1995 – octubre 1996. 2007.BIBLIOGRAFÍA BERDEGUÉ. Antonio. Julio. GARCÍA DELGADO. Buenos Aires.177-214. Un Modelo de Producción de Aromáticas. 2006. un potencial con gran necesidad de reorientación”. E. Biodiversidad y Conocimientos Tradicionales. 1997. María Laura y Sergio ROMAGNOLI. 2001. mimeo. DELGADO. Santiago de Chile: CEPAL. 2001. p. Antonio. BRACK. Cusco: Escuela Andina. GARCÍA . COLOM G.. Cochabamba – Bolivia. pp. Abril 2001. 1998. Biodiversidad y Desarrollo Sostenible en el Perú. Leonor. Iliana y María CARBONEL. Lima: mimeo. MORÉ P. FERNÁNDEZ. “Las plantas aromáticas y medicinales PAM. BERZINS. Lima: mimeo. ESTABRIDIS. Santiago de Chile: FIDAMÉRICA y PREVAL. Sistematización de Experiencias Locales de Desarrollo Rural. Madrid. OCAMPO. mimeo. Guía metodológica. Ponencia en el seminario ASOCAM: Agricultura Sostenible Campesina de Montaña. pp. “Las Plantas Medicinales y Aromáticas: una alternativa de futuro para el desarrollo rural” Boletín Económico de ICE Nº 2652. Madrid: CATICE. versión revisada y aumentada. 2006. s/f. 29-40. Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros. DIRVEN. y A. pp. Oscar. María Marta. DI PAOLA. ONG CIDIAG. Mimeo. Ada y Germán ESCOBAR. Dilemas y Desafíos de la Sistematización de Experiencias. Nº 209. Lima: mimeo ONG CIDIAG. 43 – 66. Productos Naturales y Medicamentos vs Patentes y Mercados: Productos Naturales. 157 . Beatriz. s/f. 2002. Martine et al. Oscar.

Estudios de caso en América Latina y el Caribe. 2004. El caso del Perú. VELÁSQUEZ. La Haya. Lima: PREVAL – FIDA.158 Municipalidad Provincial de Sihuas. La Nueva Institucionalidad Rural. ROTONDO. Pilar et al. 2007. 2007. Bogotá: mimeo. Fabio et al. SCHEJTMAN. Alexander y Julio A. Abril 2009. Construcción regional y desarrollo productivo en la economía de la globalidad. 2007. Desarrollo Territorial Rural. Fortalecimiento de los Vínculos de Agronegocios con los Pequeños Agricultores. Francisco. Santiago de Chile: RIMISP . RODRÍGUEZ. Fundamentos de una gestión por resultados. Nueva York: PNUD. Roma: FAO. Jorge. 2001. 1999. Los Estudios de Base. SUÁREZ. Leandro. . BERDEGUÉ. Santiago de Chile: CEPAL. NCTAD. s/f. PNUD (Grupo de desarrollo de la capacidad del PNUD). Ampliación del Mercado de las Hierbas Aromáticas para los Agricultores Cundinamarqueses. Iniciativa Bio Trade: Principios y Criterios de Biocomercio. Inforápida. Castro. 1999. Nueva York y Ginebra: UNITED NATIONS. SANTA CRUZ. SEPÚLVEDA. Plan de Infraestructura Económica Provincial 2007 – 2011. Lima: FAO-CEPES. SANTACOLOMA. Emma y Gloria VELA. Sihuas: mimeo. Método de Planificación del Desarrollo Tecnológico en Cadenas Agroindustriales que Integra Principios de Sostenibilidad y Competitividad. Países Bajos: ISNAR. 2005.

com HAPSSA Hierbas Aromáticas de Sihuas Pachachín S.org Oscar Ventura Economista oventura_21@yahoo.Para información adicional sobre los resultados de la experiencia sistematizada dirigirse a: CEDEP Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación cedep@cedepperu.com APEPA Asociación de Productores Ecológicos de Plantas Aromáticas Edgar Sevillano Estrada Presidente Email: esevillano_1@hotmail.herssihuas.A. Website: www.com .com Ernesto Padilla Castillo Gerente Email: epadillac1@hotmail.

el bienestar y promover el valor económico de la biodiversidad.iucn.AÑO INTERNACIONAL DE LA BIODIVERSIDAD La ONU declaró el Año 2010 como el Año Internacional de la Biodiversidad (IYB). Durante todo el año innumerables iniciativas se organizará para difundir información.cbd.countdown2010. •Alentar a las organizaciones (y los individuos a través de ellos) para tomar las actividades de conservación directa o indirecta de la diversidad biológica. 160 amenazas a la biodiversidad y los medios para conservarla. instituciones.entre a www.org Sitio web IYB de la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza). •Celebrar los logros de la Cuenta Atrás 2010 socios y otras partes interesadas. •Presentación de informes sobre los posibles fallos por no alcanzar la Meta 2010.int/2010 Página oficial del IYB dirigido por la Secretaría de la CDB. promover la protección de la diversidad biológica y alentar a las organizaciones. empresas y público en general a tomar medidas directas para reducir la pérdida constante de la diversidad biológica global. Objetivos de IYB •Aumentar la conciencia de la importancia de la conservación de la biodiversidad para el entendimiento humano. •Preparar el espacio comunicativo para una post meta 2010. www. La Iniciativa de la Cuenta Atrás 2010 es socia CDB para trabajar conjuntamente para el IYB. .net Usted puede encontrar más información sobre el Año Internacional de la Biodiversidad en los siguientes sitios web: www. •Mejorar el conocimiento público de las Para saber más sobre qué puede hacer su organización para el IYB. Las celebraciones del Año Internacional de la Diversidad Biológica son dirigidos por la Secretaría del Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB).

.

: 332-3229 / 424-8104 Setiembre 2010 .com. María Auxiliadora 156.pe Telfs. Lima-Perú . Breña correo-e: tareagrafica@terra.Impreso en los talleres gráficos de Tarea Asociación Gráfica Educativa Psje.

.

Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación CEDEP Este trabajo es un pequeño alto de reflexión en un camino que continúa y debe proseguir en los próximos años como una contribución al desarrollo sostenible del país. .

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