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EL TREN NUTRICIONAL

EL TREN NUTRICIONAL

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INTEGRANTES

:

Laura Moncada
Laura Moncada

María Fernanda Mora
María Fernanda Mora

Cristian Escarraga
Cristian Escarraga

Leidy Lovera
Leidy Lovera

Estefanía Rojas
Estefanía Rojas

ao!a Correa
ao!a Correa

Nata!ia "ejarano
Nata!ia "ejarano

#os$ Torres
#os$ Torres

#essica %ar&n
#essica %ar&n
EL TREN N'TRICI(NAL

Cereales, raíces, tubérculos y plátanos: se
u)ic& en e! *ri+er !ugar *or,ue constituye !a )ase
de !a a!i+entaci&n de !os co!o+)ianos- *or,ue !e
a*ortan a! organis+o cerca de! ./0 de !a
reco+endaci&n diaria de 1i!oca!orías y *or !a
necesidad de *ro+over *or se*arado e! de
consu+o de cerea!es integra!es en !ugar de !os
refinados Hortalizas y verduras: Se u)ic& en e! segundo
!ugar
*or cuento su 2a)ito a!i+entario de)e ser
*ro+ovido de acuerdo con !os resu!tados de !os
estudios- !os cua!es se3a!an e! )ajo consu+o de
$stos a!i+entos en todo e! *aís4 !as !egu+inosas
verdes se inc!uyen en este gru*o *or su )ajo a*orte
de *roteínas en re!aci&n con !as secas y *or,ue se
uti!i5an co+o 2orta!i5as y verduras en !as
*re*araciones6
Frutas: Se u)ic& en e! tercer !ugar con e! fin fe
*ro+over e! consu+o de $sta a! natura! en !ugar
de !os jugos co!ados- con agregado de a57car y
con dis+inuci&n de !a fi)ra y o8idaci&n de !as
vita+inas *or *rocedi+iento adecuado de
conservaci&n y *re*araci&n6
Carnes, huevos, leguminosas secas y
mezclas vegetales: se u)ico en e! cuarto !ugar-
*or su contenido de 2ierro cuya deficiencia es
+arcada en e! *aís y
*or,ue !e a*ortan a! organis+o gran *arte de !a
*roteína de a!to va!or )io!&gico6 Son de origen
ani+a! 9carne- *o!!o- *escado vísceras y 2uevos: y
de origen vegeta! 9!egu+inosas secas: fríjo!-
!enteja- gar)an5o- 2a)a- arveja- y +e5c!as
vegeta!es: )ienestarina- carve- co!o+)i2arina:
Lácteos: Se u)ic& en e! ,uinto !ugar *or su a*orte
en ca!cio y *or !a necesidad de incre+entar su
consu+o *ara e! creci+iento y desarro!!o de !os
ni3os y *ara *revenir !a osteo*orosis6 Se re,uiere
orientar con +ayor *recisi&n !a cantidad necesaria
de a!i+entos fuentes de ca!cio *ara cada gru*o de
*o)!aci&n6
Grasas:Se u)ic& en e! se8to !ugar- *or,ue su consu+o
si )ien en t$r+inos genera!es 2a au+entado sin
e8ceder !í+ites nor+a!es 9*ro+edio ;<0:- si se
re,uiere desesti+u!ar
e! consu+o de !as de origen ani+a! 9con e8ce*ci&n de
!as de *escado ,ue es i+*ortante fuente de =cidos
grasos esencia!es: así co+o !a +anteca y +argarina
*or cuanto su consu+o se asocia a enfer+edades
cardio>cere)ro>vascu!ares- dis!i*ide+ias y c=ncer de
co!on- seno- est&+ago y *r&stata entre otros6
z!cares y dulces: se co!oc& en e! s$*ti+o !ugar-
seg7n !os *erfi!es nutriciona!es de !a FA( y !os esti!os
de vida caracteri5ados- e! consu+o de car)o2idratos
si+*!es 2a au+entado en asocio con e! sedentaris+o
y !a o)esidad es*ecia!+ente en !as +ujeres4 en
consecuencia se re,uiere contro!ar e! e8ceso en su
consu+o6
La Ta)!a de Co+*osici&n de A!i+entos Co!o+)ianos ?
TCAC> es un instru+ento ,ue reco*i!a e! contenido de
ca!orías y nutrientes de !os a!i+entos consu+idos *or
!a *o)!aci&n de! *aís- es *or tanto un a*orte c!ave y
de uso o)!igatorio en e! desarro!!o de estudios
e*ide+io!&gicos- c!ínicos- de servicios de a!i+entos-
en *rogra+as y *royectos de seguridad a!i+entaria y
nutriciona!- en e! dise3o e investigaci&n de *roductos
a!i+enticios- en !a fortificaci&n de a!i+entos- en e!
eti,uetado nutriciona!- regu!aci&n de a!i+entos y
co+ercio internaciona! *rinci*a!+ente6
"#L $% C&'(&)*C*+,
$% L*'%,"&)
C&L&'#*,&)
@IERTENS(
La +edida a!i+enticia +=s conocida ,ue de)en to+ar !os
2i*ertensos es !a dis+inuci&n o e!i+inaci&n de! sodio o sa!-
*ues esta e+*eora e! riesgo de !a enfer+edad cardiovascu!ar6
Adiciona!+ente- sin e+)argo- se 2a descu)ierto ,ue e8isten
otro ti*o de 2=)itos a!i+entaci&n ,ue *ueden tener )eneficios
en !a sa!ud de !os 2i*ertensos6
LAN N'TRICI(NAL ARA:
Ade+=s de e!i+inar e! sodio y *or !o
tanto !a sa!- todas !as co+idas
de)en ser cocinadas con
condi+entos natura!es- ,ue no vengan
*re*arados de ante+ano o ,ue uno
de sus ingredientes sea !a sa!6 Muc2os a!i+entos
*re*arados o en!atados tienen un a!to contenido de sa!- *or !o
,ue ta+)i$n se reco+ienda su e!i+inaci&n6

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